Varškės Velykos orkaitėje: receptas. Velykų varškės „Karališkasis“kremas. Forma varškės Velykoms

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kuo garsėja varškės Velykos? Remiantis krikščionių kanonais, varškė yra neatsiejamas šventinio stalo elementas, simbolizuojantis pažadėtosios žemės „sutirštėjusį pieną“. Senovėje varškė buvo šventas patiekalas, kurį valgydami žmonės garbino vaisingumo dievybes. Kadangi Velykas įprasta švęsti 40 dienų, mūsų receptai paįvairins kasdienį meniu ir taps stalo puošmena.

Daugiau nei maistas

Senovėje nei viena pagrindinė apeiga neapsieidavo be varškės – ar tai būtų pirmasis žemės arimas, ar sveikinimo ceremonijos. Varškė buvo laikoma aukščiausiu kūriniu, maisto esme ir naudos žmogui vainiku. Be to, mūsų protėviai negalėjo sau leisti varškės kaip kasdieninio valgio. Iš čia atsirado tradicija šį karališką patiekalą valgyti tik per šventes. Bėgant metams prioritetai keitėsi, tačiau palaimintojo maisto simbolis – varškės Velykos – išliko.

Orkaitėje keptų Velykų receptas

Šios Velykos kepamos orkaitėje kaip pyragas ir skonis kaip varškės pudingas. Geriau įsigyti pasochnitsa - specialią formą šventiniam kepimui. Patiekalas jame pasirodo gražus ir šventiškas. Jei dėl kokių nors priežasčių nėra varškės Velykų formos, ją galite pakeisti specialiomis popierinėmis formelėmis Velykiniams pyragams. Tačiau tokiu atveju reikia pasiruošti, kad iki Velykų popierius stipriai prilips. Kalbant apie šventinio patiekalo pjaustymą porcijomis, visą grožį teks sugadinti. Tuo tarpu iškeptos Velykos šaldytuve gali praleisti kelias dienas iki šventės.

Velykų varškė

Ingredientai:

• riebus varškės sūris - 1,250 g;
• kvietiniai miltai (manų kruopos) - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• vištienos kiaušiniai pasirinkti - 10 vnt.;
• riebus grietinėlė - 80 g;
• razinos, cukruoti vaisiai - po 4 šaukštus.

Tešlos ruošimas

Kadangi šviežias natūralus varškės sūris turi būdingų grūdelių, pertrinsime per sietelį arba bandysime, kad vienalytė būtų trintuvu. Kai gabalėliai sulaužomi, į varškę suberkite granuliuotą cukrų, supilkite grietinėlę, taip pat išsijotus miltus. Viską kruopščiai išmaišykite. Mėgstantys manų kruopas gali drąsiai jais pakeisti miltus.

Imkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo b altymų. Varškės Velykos orkaitėje, kurio receptą dabar įvaldome, pasirodys ypač švelnūs ir praturtinti deguonimi, jei šventiniam kepimui išplaksime trynius ir b altymusir minkykite atskirai.

Pirmiausia išplakite trynius iki purių putų ir į juos supilkite pusę gautos varškės masės. Tada tą patį darysime su b altymais. Iš jų statysime tirštą masę ir supilsime likusią varškės tešlą. B altymus, skirtingai nei trynius, su likusiais ingredientais reikės minkyti labai atsargiai.

Sujunkite abiejų talpyklų turinį ir švelniai minkykite medine mentele. Tada suberkite cukruotus vaisius ir razinas. Kuo daugiau oro burbuliukų prasiskverbia į varškės masę minkant, tuo geriau gatavam patiekalui.

Sudėkite tešlą į formą

Taigi, laikas gautą minkštą tešlą sudėti į konditerijos dėžutę arba specialius popierinius puodelius. Prieš klojant tešlą, Velykų varškės formą reikia ištepti sviestu. Kai pilame tešlą, būtina užtikrinti, kad kūgio formos arba popieriniai puodeliai nebūtų užpildyti daugiau nei ¾ tūrio. Per kepimo laiką (vienai didelei formai 40 min.) masė tiesiog pakils iki formos viršaus. Orkaitė jau turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių, aukštesnės temperatūros mums nereikia. Jei jūsų forma yra popierinė, o talpa maža, atitinkamai kepimo laiką galima sutrumpinti iki 30 minučių. Varškės Velykos, iškeptos popierinėje formoje, pasiekė pasiruošimą, kai rankomis paspaudus šonus jaučiamas vientisas tankumas. Pasitaiko, kad torto viršus pradeda įgyti būdingą auksinį atspalvį dar gerokai prieš pasibaigiant laikui. Tokiu atveju galite griebtis nedidelės gudrybės: uždenkite pyragą folija. Tikstaip pat paprastas pergamentinis b altas popierius. Tokiu atveju varškės Velykos orkaitėje spės tinkamai iškepti, o viršus nesudegs.

Pasibaigus recepte nurodytam kepimo laikui ir pyragui išėmus iš orkaitės, neskubėkite ir iš karto išimkite jį iš formos. Paruošta velykinė varškė formoje turi stovėti dar bent pusantros valandos. Iki šios akimirkos trukdyti ir papuošti Velykų tortą visiškai neįmanoma.

Kaip galiu papuošti?

Pasiekėme paskutinį etapą. Varškė Velykos orkaitėje kruopščiai pakilo ir iškepė, net spėjo atvėsti. Dabar galime papuošti savo šventinį patiekalą. Dekoravimo variantų yra neįtikėtinai daug, viskas priklauso nuo šefo fantazijos ir jo kūrybinio įkvėpimo. Glajui tinka lydytas cukrus, taip pat b altasis ir juodasis šokoladas. Ant glajaus viršaus šventinis patiekalas papildomai apibarstomas grūstais riešutais, cukruotais vaisiais ar kulinariniais spalvotais pabarstukais. Taip pat parduodami įvairūs velykinio pyrago papuošimai iš spalvoto glaisto. Pirmyn ir papuoškite!

Velykų varškė prieš patiekiant turi stovėti ir tinkamai išmirkti, todėl patiekalą reikia paruošti šventės išvakarėse, likus bent dienai. Kad šventiniai pyragaičiai būtų ypač švelnūs ir erdvūs, geriau juos laikyti šaldytuve.

Karališki patiekalai

Jau sakėme, kad senais laikais varškės sūris kaip pagrindinis patiekalas, taip pat įvairių kepinių ingredientas buvo išskirtinai parduodamaskarališkieji asmenys. Šiais laikais varškės sūreliai prieinami visiems be išimties, tačiau kai kurių patiekalų pavadinimas jiems prilipęs nuo neatmenamų laikų. Dabar išmoksime gaminti tokį patiekalą kaip karališkosios varškės Velykos su įprastais ingredientais, bet neįprastu pavadinimu.

Vienas pagrindinių šventinio stalo atributų

Neįmanoma įsivaizduoti šventinio Velykų stalo be trijų pagrindinių atributų: spalvotų kiaušinių, velykinių pyragų ir varškės Velykų. Jei nesate stiprus „karališkuose“kepiniuose, siūlome, kaip sakoma, pamojuoti ranka, pasipraktikuoti ir patobulinti kulinarinius įgūdžius. Štai ingredientų, kurių mums prireiks, sąrašas:

• riebus varškės sūris -1 kg;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt.;
• grietinė - 400 g;
• granuliuotas cukrus - 1/5 puodelio;
• sviestas - 200 g;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• graikiniai riešutai arba migdolai - 50g;
• cukruoti vaisiai, razinos - po 50 g

Kramtytas kremas Velykos ruošiamos, kaip matome, be miltų. Visi ingredientai, kaip ir pudingas, bus virti puode. Šventinis patiekalas bus neįprastai subtilaus ir saldaus skonio. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros, kad suminkštėtų.

Masės gaminimas

Kad varškės kremas Velykos įgautų vienalytę struktūrą, pertrinkite varškę per sietelį ir atsikratykite gumuliukų. Į varškę įpilkite minkšto sviesto, kiaušinių, granuliuoto cukraus ir grietinės. Minkykite masę iki vientisos konsistencijos.

Apdorotipašildymas

Dabar ateina pats svarbiausias momentas, nuo kurio neturėtumėte atitraukti nei minutei. Minkštą varškės masę ištepame puode ar kitame emaliuotame inde ir dedame ant ugnies. Pradedame maišyti kompoziciją, kad nesudegtų. Karališkoji varškė Velykos turėtų užvirti, bet tuo pačiu neprarasti skonio. Kai tik masė pradeda virti, nedelsdami nukelkite kompoziciją nuo ugnies ir atvėsinkite. Jei viską darytume teisingai ir reguliariai maišytume, keptuvės apačioje nebūtų jokių degimo požymių.

Kai velykinė varškė (karališka) atvės, galite pridėti likusių ingredientų: vanilino, grūstų riešutų ir razinų su cukruotais vaisiais. Ne visi mėgsta ruošdami tokį patiekalą naudoti cukruotus vaisius. Tokiu atveju galite praleisti šį komponentą.

Velykų formavimas

Dabar suteiksime savo šventiniam patiekalui gražią formą. Norėdami tai padaryti, paimame pasochniką ir į vidų įdedame drėgną sterilią marlę. Ant formelės marlės dedame varškės masę, kruopščiai sutraiškome. Kad susidarytų velykinė varškė, ant viršaus reikia uždėti kažkokį krūvį. Tai gali būti įprasta lėkštė, ant kurios papildomai uždedama stiklinė vandens. Šventinį kreminį kreminį patiekalą taip pat reikia ruošti dieną prieš, nes tam, kad įgautų pirminę formą, reikia bent dienos.

Lengva paruošti

Karališka varškė Velykos iš šeimininkės virtuvėje neužims daug laiko. Šis patiekalas yra ir skanus, ir prasmingas visiems krikščionims vienu metu. Be to, ne nuodėmė tokias Velykas parodyti svečiams, tegul būna nustebinti.

Receptas išprosenelės

Kiekvienuose namuose varškės Velykos kepamos orkaitėje pagal savas tradicijas. Bėgant metams žmonės pritaikė gerai žinomus receptus pagal savo skonį. Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš daugybės pritaikymų. Kaip ingredientų jums reikės:

• šviežias varškės sūris - 1 kg;
• krakmolas - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• kiaušinių tryniai - 5 vnt.;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
• sviestas - 150 g;
• saldžios razinos - 1 puodelis;
• graikiniai riešutai -1 puodelis;
• citrinos žievelė;
• vanilinas.

Prisimename, kad varškės Velykos ruošiamos tik iš minkšto sviesto. Todėl aliejų iš šaldytuvo išimame iš anksto. Šiuo metu paruoškite patiekalui naudojamus ingredientus. Pirmiausia razinas kruopščiai nuplaukite kiaurasamtyje. Tada graikinius riešutus susmulkinkite grūstuvėje arba kočėlu. Varškę galima pertrinti per sietelį arba perbraukti mėsmale.

Tešlos ruošimas

Velykų varškė ruošiama tam tikra seka. Pirmiausia į tarkuotą varškę įpilame kambario temperatūroje stovėjusio aliejaus. Masę tinkamai išmaišykite. Atskirame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi. Galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą. Plakant į masę suberiame žiupsnelį vanilino, citrinos žievelę ir krakmolą. Mes nenustojame mušti visą laiką. Kiaušinių ir varškės masę sumaišome, suberiame razinas ir sutrintus graikinius riešutus. Mes ne mušame, betmaišykite medine mentele.

Varškės Velykos orkaitėje, kurios receptą siūlome jums, išeis labai didingi, todėl masę į formą pilsime tik puse tūrio. Nepamirškite formos ištepti sviestu. Idealiu atveju po tešla reikia pakloti aliejumi pateptą pergamentinį popierių - taip paruošta varškė Velykos bus lengvai pašalinta iš formos. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame, priklausomai nuo formos tūrio, nuo valandos iki pusantros. Tikimės, kad mūsų varškės Velykos (nuotrauka apžvalgoje) jus pradžiugins ir taps pagrindiniu kasmetinio švenčių stalo elementu.