2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ementalio sūrio bruožas yra didelės skylutės – „akys“ir neprilygstamas švelnus saldus skonis. Ementalio sūris yra labai populiarus. Žmonės tai vadina šveicarišku. Ir viskas todėl, kad tai yra šveicarų nacionalinio patiekalo – sūrio fondiu – pagrindas.
Šveicarija yra sūrio gimtinė
Šveicarija laikoma labiausiai „klestinčia“sūrių šalimi. Alpių pievose visada galima išvysti karvių bandą, kuri jau seniai tapo neišpasakyta šalies simboliu. Galvijai labai mėgsta gyventi Šveicarijoje. Žalios ganyklos, besidriekiančios kelis kilometrus, yra idealus maistas žolėdžiams. Kaip žinote, sūrio kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo pagrindinio komponento – pieno. Kaip karvės, kasdien šeriamos natūralia pievų žole, gali duoti blogo pieno? Žinoma ne! Todėl Šveicarijoje gaminami sūriai ir pieno produktai yra aukštos kokybės, neprilygstamo skonio ir aromato. Ne išimtis ir ementalio sūris.
Sūrio produktas sveikai mitybai
Beveik visi sūriai Šveicarijoje gaminami iš šviežio pieno, todėl jie laikomigrožio, sveikatos ir harmonijos produktai. Ementalio sūris vadinamas sūrių karaliumi. Jis taip pat ruošiamas iš šviežio pieno, kurį duoda Alpių karvės, ir siunčiamas į urvus brandinti. Pagamintas sūris yra „papuoštas“didelėmis skylutėmis ir yra saldaus, riešutinio skonio. Beje, pieno produktas gavo savo pavadinimą nuo Emmos upės. Jo slėnyje yra Europos sūrių gamybos centras – Bernas.
Ementalio sūrio kalorijų kiekis yra 380 kcal 100 g produkto. Sūrio kokybę galima nulemti pagal skylučių formą ir jų „elgseną“. Jei sūrio gaminys periodiškai „verkia“– jo akyse pasirodo pieno lašeliai – tai rodo aukščiausią jo kokybę. Tačiau šiandien parduotuvių lentynose retai galima pamatyti „verkiantį“sūrį. Jo pristatymo į prekybos tinklą metu visi lašai išdžiūsta.
Kaip gaminamas Ementalio sūris
Šviežias pienas naudojamas garsiajam sūrio gaminiui gaminti. Kaitinamas iki +34 °C temperatūros ir sumaišomas su raugintu pienu. Tada gautas jogurtas susmulkinamas į granules. Tada masė vėl kaitinama, iš jos formuojamos didelės galvutės, kurios tris dienas laikomos sūryme. Tada sūrio gaminys siunčiamas į urvus brandinti. Vieną mėnesį sūris yra drėgnoje š altoje patalpoje, po to perkeliamas į šiltą rūsį. Ementalio sūrio brandinimo laikotarpis yra 2–2,5 mėnesio. Pasibaigus šiam laikotarpiui, produktas vėl dedamas į š altą urvą. Šios veislės nokimo laikotarpis trunka 15-20 mėnesių. Labai gražus ir patrauklusEmentalio sūris. Tai rodo toliau pateiktoje nuotraukoje.
Kuo gali pakeisti Ementalio sūrį
Šveicariškas kietasis sūris „Emmental“naudojamas ruošiant įvairias salotas, desertus ir antruosius patiekalus. Puikiai dera su vynu ir vaisiais. Nepamirškite, kad šveicariškas sūris yra pagrindinis fondiu ingredientas. Tačiau ne kiekviename šaldytuve yra Ementalio sūrio. Kaip pakeisti žinomą produktą? Kai kurios šeimininkės tokiais atvejais rekomenduoja naudoti Gouda, Mozzarella ar Maasdam sūrius. Tačiau vis dėlto klasikinis Ementalio sūris sūrio fondiu suteikia ypatingą sodrų skonį ir nepriekaištingą aromatą. Šiandien šveicariškas fondiu laikomas aristokratišku patiekalu. Originaliame jo paruošimo recepte yra tik Ementalio sūris, vynas, šviežia duona. Šiandien ruošiant fondiu šiuos ingredientus keičia vyšnių tinktūra, pigesni sūriai ir įvairūs prieskoniai. Į patiekalą dažnai dedamos bulvės, alyvuogės, kornišonai, bet tai visai ne tas pats …
Rekomenduojamas:
Kaip gaminamas pelėsinis sūris: ingredientai ir receptai. Mėlynasis sūris: nauda ir žala
Mėlynasis sūris yra visame pasaulyje žinomas delikatesas, kurį pamėgo daugelis gurmanų. Yra daugybė veislių ir rūšių: camembert, dor blue, livaro ir daugelis kitų. Tokio gaminio gaminimo receptas gana senas: sūriai su pelėsiu gaminami keturis tūkstančius metų. Jų paminėjimų galima rasti net Homere ir Aristotelyje
Chechil (sūris). Rūkytas sūris "pigtail". Kaukazietiškas dietinis sūris
Aptemptos kasos, supintos iš elastingos sūrio masės, pelnytai guli parduotuvių lentynose šalia kitų sūrių. Chechil - marinuotas sūris, Suluguni brolis, tačiau turi savo individualų subtilų skonį
Brie yra sūrių karalius ir karalių sūris. brie prancūziškas sūris su b altuoju pelėsiu
Prancūzija – vynų ir sūrių šalis. Ši tauta daug žino apie abu, tačiau ne kiekvienas prancūzas gali išvardinti visus nacionaliniu pasididžiavimu pasižyminčių maisto produktų pavadinimus. Tačiau yra sūris, kurį žino ir mėgsta daugelis ne tik Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje
Sūris su casu marzu kirmėlėmis. Sūris su sūrio musės lervomis
Manoma, kad patys neįprastiausi ir keisčiausi patiekalai gaminami tik egzotiškose šalyse. Bet taip nėra. Pavyzdžiui, Italijoje mėlynasis sūris laikomas delikatesu. Tačiau, palyginti su kitais pieno produktais, tai atrodys kaip tik gėlės. Šlykštesnis produktas – sūris su kirmėlėmis. Ne, jis nėra sugadintas. Jis yra specialiai paruoštas ir valgomas su dideliu malonumu
Rūkytas Adyghe sūris – tradicinis Kaukazo sūris
Mums visiems kyla tos pačios asociacijos, kai kalbame apie Kaukazo virtuvę: daug prieskonių ir žolelių, aštrumas ir aštrumas. Tačiau nedaugelis žino, kad Kaukazo tautos yra tikri skonio balanso amatininkai. Jie garsėja ypatingu gebėjimu aštrius mėsos patiekalus derinti su subtiliais ir minkštais sūriais. Vienas garsiausių Kaukazo sūrių yra Adyghe sūris, kuris Rusijoje sulaukė didžiulio populiarumo
