2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mums visiems kyla tos pačios asociacijos, kai kalbame apie Kaukazo virtuvę: daug prieskonių ir žolelių, aštrumas ir aštrumas. Tačiau nedaugelis žino, kad Kaukazo tautos yra tikri skonio balanso amatininkai. Jie garsėja ypatingu gebėjimu aštrius mėsos patiekalus derinti su subtiliais ir minkštais sūriais. Vienas žinomiausių Kaukazo sūrių yra Adyghe sūris, kuris buvo pavadintas savo gimtinės – Adigėjos Respublikos – vardu ir sulaukė didžiulio populiarumo Rusijoje.
Adyghe sūrio šiandien galima rasti bet kurios šalies parduotuvių lentynose. Viena iš tokio paplitimo ir prieinamumo priežasčių yra technologijos paprastumas ir didelis pelningumas.
Adyghe sūrio savybės
Sūris gaminamas iš ožkos, avies arba karvės pieno sterilizuojant. Jį nesunku atpažinti iš pieno spalvos ir švelnios rūgščios tekstūros. Adyghe sūrio kvapas yra pieniškas, šiek tiek skonisšviežias, primenantis rūgpienį. Išskirtinis bruožas – apvali forma, kurios paviršiuje yra raštas dėl formų, kuriose sūriai spaudžiami. Sūrio riebumas gali būti skirtingas, priklausomai nuo pieno, kuris naudojamas gaminant. Vidurkis yra 40%.
Adyghe sūrio privalumai
Adyghe sūryje gausu B, A, PP, D, C, H, E vitaminų, amino rūgščių, mikro ir makro elementų, beta karotino, taip pat b altymų, kurių yra daugiau nei mėsoje arba žuvis Todėl ypač rekomenduojama nėščiosioms, maitinančioms mamoms, sportuojančioms, taip pat senyvo amžiaus ir sėslaus gyvenimo būdo žmonėms, turintiems problemų su skeleto-raumenų ar širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo sutrikimais. Sūris leidžiamas beveik visose dietose, nes jame yra mažai kalorijų ir nedidelis druskos kiekis.
Sūrio gaminimas
Adyghe sūrio gaminimas, kaip minėta aukščiau, yra labai paprastas. Karvės, ožkos ar avies pienas pašildomas iki 95 °C, įpilama rauginto pieno išrūgų, lėtai maišoma. Sutraukus sūrio masę, ji išimama ir siunčiama į specialią pintą medinę formą, kurioje sūris spaudžiamas porą valandų.
Adyghe sūris gaminamas dviem versijomis: šviežiu ir rūkytu. Rūkytas Adyghe sūris gaunamas aštuonias valandas džiovinant šviežią Adyghe sūrį ir 12 valandų rūkant ant medžio drožlių, pridedant daug druskos. Šio tipo sūrius galima laikytiilgas laikas - iki 50 dienų. Rūkyto Adyghe sūrio konsistencija yra tankesnė ir daug lengvesnė nei šviežio. Be to, šiam sūriui būdinga tamsi žievelė. Skoniu jis skiriasi nuo analogo padidėjusiu sūrumu ir rūkymo skoniu.
Kaip išsirinkti rūkytą Adyghe sūrį
Geras tokio tipo sūris neturėtų būti įtrūkęs, nes tai įrodo, kad jis neprinokęs. Jei sūris kvepia chemikalais ar actu, greičiausiai gamintojas bandė sutaupyti pridėdamas kitų, pigesnių sūrių. Adyghe sūris neturi pilkšvo atspalvio, o vakuuminis oras ar bet koks skystis rodo laikymo sąlygų klaidas.
Adyghe sūrio kaina skiriasi priklausomai nuo pakuotės – nuo 400 iki 550 rublių už kilogramą. Jei norite įsigyti sūrio, kurio galiojimo laikas yra geras, būkite pasirengę permokėti 50–60 rublių už 1 kg sūrio, kai pakuojate 200–300 g už termo arba vakuuminę pakuotę.
Kaip laikyti rūkytą Adyghe sūrį
Bet koks Adyghe sūris turi būti laikomas šaldytuve ne aukštesnėje kaip 6 °C temperatūroje. Atidarius pakuotę, rūkytas Adyghe sūris šviežumą išlaiko kelis mėnesius, jei laikomas stikliniame inde su sandariu dangteliu. Tai būtina norint apsaugoti gaminį nuo pašalinių kvapų.
Rekomenduojamas:
Kaip gaminamas pelėsinis sūris: ingredientai ir receptai. Mėlynasis sūris: nauda ir žala
Mėlynasis sūris yra visame pasaulyje žinomas delikatesas, kurį pamėgo daugelis gurmanų. Yra daugybė veislių ir rūšių: camembert, dor blue, livaro ir daugelis kitų. Tokio gaminio gaminimo receptas gana senas: sūriai su pelėsiu gaminami keturis tūkstančius metų. Jų paminėjimų galima rasti net Homere ir Aristotelyje
Rūkytas sūris: kalorijos. Rūkyto sūrio nauda ir žala
Daugiau nei šimtą metų pramonės įmonės visame pasaulyje gamina rūkytus sūrius. Šio produkto populiarumas nuolat auga. Jo išskirtinis bruožas yra neįprastas terminis apdorojimas
Chechil (sūris). Rūkytas sūris "pigtail". Kaukazietiškas dietinis sūris
Aptemptos kasos, supintos iš elastingos sūrio masės, pelnytai guli parduotuvių lentynose šalia kitų sūrių. Chechil - marinuotas sūris, Suluguni brolis, tačiau turi savo individualų subtilų skonį
Brie yra sūrių karalius ir karalių sūris. brie prancūziškas sūris su b altuoju pelėsiu
Prancūzija – vynų ir sūrių šalis. Ši tauta daug žino apie abu, tačiau ne kiekvienas prancūzas gali išvardinti visus nacionaliniu pasididžiavimu pasižyminčių maisto produktų pavadinimus. Tačiau yra sūris, kurį žino ir mėgsta daugelis ne tik Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje
Adyghe sūris: kalorijų kiekis 100 gramų, sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Maisto gaminimo namuose receptas
Kaukazietiški marinuoti sūriai itin mėgstami vartotojų. Ir tai visai neatsitiktinai, nes jie labai skanūs ir sveiki. Be to, jų pranašumas yra gana mažas kaloringumas, todėl juos galima naudoti dietinėje mityboje. Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas vienam nuostabiam Kaukazo virtuvės patiekalui. Šis produktas yra Adyghe sūris. Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra mažas, todėl jis toks populiarus mūsų šalyje
