Ląsteliena ir sėlenos: koks skirtumas, kas sveikiau

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos ar bet kokios dietos, paprastai patariama vartoti daug skaidulų ar sėlenų. Jų nauda neabejotina, bet ar šios iš pažiūros identiškos medžiagos skiriasi?

Pats pirmasis atsakymas į klausimą: „Kuo skiriasi pluoštas ir sėlenos? yra apibrėžimas, kad pluoštas yra augalinis pluoštas, o sėlenos yra atliekos, susidedančios iš grūdų lukštų ir gemalų, juos perdirbant į miltus.

Pluoštas: rūšys, paskirtis ir nauda

Prieš 20 metų parduotuvių ir vaistinių lentynose tokios pluošto įvairovės nebuvo. Anksčiau jai nebuvo skiriama tiek dėmesio ir buvo manoma, kad ji – balastinė medžiaga. Juk patekęs į organizmą jis, veikiamas fermentų, nekinta, tai yra yra nevirškinama medžiaga.

Jo galima rasti tik augaliniame maiste. Štai kodėl yra tiek daug rekomendacijų dėl šviežių daržovių ir vaisių vartojimo. Suteikia ilgalaikį sotumo jausmą dėl sunkiai virškinamų skaidulų. Nors jo neturivitaminų ir mineralų, skaidulos yra naudingos virškinimui.

Yra dviejų rūšių skaidulos: tirpios ir netirpios. Kiekvienas iš jų turi savo naudą organizmui.

Tirpus pluoštas

Hemiceliuliozė ir celiuliozė. Abi šios tirpios medžiagos sugeria skysčius iš organizmo į gelio formą. Jie neleidžia greitai pasisavinti angliavandenių, todėl nėra staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Šios medžiagos jungiasi ir padidina žarnyno turinio tūrį, padeda storajai žarnai dirbti, o tai prisideda prie išmatų normalizavimo. Šio tipo tirpios skaidulos yra gera divertikulų (išsipūtimų) ir tiesiosios žarnos varikozės formavimosi prevencija, mažina hemorojaus ir storosios žarnos vėžio išsivystymo riziką. Didelis celiuliozės ir hemiceliuliozės kiekis Briuselio kopūstuose, brokoliuose, ankštiniuose augaluose, obuoliuose ir morkose, agurkų žievelėse, grūduose, viso grūdo miltuose ir sėlenose

• Gumos ir pektinas. Pagrindinis jų veiksmas yra gebėjimas susijungti su tulžies rūgštimis skrandyje, mažinant cholesterolio kiekį ir su maistu gaunamų riebalų pasisavinimą. Jie turi apgaubiančią savybę, kuri padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą į kraują. Pektino dideliais kiekiais yra vaisiuose (ypač obuoliuose), uogose, sultyse su minkštimu, bulvėse, džiovintose pupelėse. Gumos taip pat yra džiovintose pupelėse, taip pat avižiniuose dribsniuose ir kituose avižų produktuose.
• Lignin. Veikia kaip pektinas ir guma sąveikaujantsu tulžies fermentais. Tai padeda pagreitinti maisto judėjimą žarnyne ir mažina blogojo cholesterolio kiekį. Šio tipo tirpių skaidulų yra pasenusiose daržovėse. Ir kuo ilgiau daržovė guli, tuo daugiau joje yra lignino. Jo taip pat yra braškėse, žirniuose, baklažanuose, pupelėse, ridikuose.

Netirpių skaidulų

Neįkainojamas netirpios skaidulos poveikis yra vidurių užkietėjimo priežasčių pašalinimas, taip pat sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimas iš organizmo. Maisto produktai, kuriuose jo yra dideliais kiekiais:

• nelupti ryžiai;
• sėlenos;
• braškė;
• riešutai.

Sėlenos

Perdirbant grūdus miltams, išlieka grūdų lukštai, taip pat ir gemalai. Šios atliekos gana kietos, tuo taip pat skiriasi pluoštas ir sėlenos. Juose yra daug B grupės vitaminų, būtinų normaliai nervų sistemos veiklai.

Dėl to, kad sėlenose yra maistinių skaidulų, kurių organizmas nesuvirškina, jos veikia kaip adsorbentas. Tai savo ruožtu pritraukia vandenį ir padidina išmatų kiekį. Todėl tyrinėdami klausimą, kuo skiriasi pluoštas ir sėlenos, galite rasti daug panašumų tarp jų.

Laikantis dietų ir mitybos apribojimų, sėlenų naudojimas yra ypač svarbus. Jie nedegina riebalų ląstelių, o normalizuoja medžiagų apykaitą, mažindami riebalų pasisavinimą. Sėlenos taip pat prisideda prie kancerogenų neutralizavimo. Dėl šių maistinių skaidulų gerėja žarnyno veikla ir tiesiogiaidvitaškis.

Ląsteliena ir sėlenos svorio metimui. Koks skirtumas?

Jaučiasi sotus. Valgant sėlenas sotumo jausmas ateina greičiau ir išlieka ilgą laiką. Tai puiki pagalba norint sumažinti patiekalų kaloringumą. Pačiose sėlenose yra apie 200 kalorijų 100 gramų. Skaidulų kalorijų kiekis yra 35 kcal 100 gramų. Tai dar vienas faktas, kad pluoštas skiriasi nuo sėlenų.

Maistinė vertė. Pačioje skaiduloje nėra jokių maistinių medžiagų. O sėlenos turi maistinę vertę b altymų, riebalų ir angliavandenių pavidalu. Viename šaukšte sėlenų yra tik 12-22 kalorijos. Ir šio kiekio pakaks sumažinti apetitą ir sulėtinti absorbciją žarnyne.

Šaukšte yra sėlenų:

• 15 gramų avižinių dribsnių;
• 20 gramų kviečių;
• 25 gramai rugių.

Rekomenduojama paros dozė yra 30 gramų. To pakaks prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis.

Gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų buvimas. Atsižvelgiant į klausimą, kuo skiriasi skaidulos ir sėlenos, būtina paminėti vitaminų ir mikroelementų buvimą sėlenose, pavyzdžiui:

• B1- tiaminas;
• B2 – riboflavinas;
• B3 – niacinas;
• B5 – pantoteno rūgštis;
• B6 – piridoksinas;
• E – tokoferolis, provitaminas A;
• vitaminas K;
• kalcis, magnis; folio rūgštis;
• geležis, cinkas;
• fosforas, kalis.

Prekės nuo diabeto. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, reikia žinoti, kuo skiriasi skaidulos ir sėlenos. Ne visi vaisiai, kuriuose yra skaidulų, gali būti vartojami diabetikams. Tačiau sėlenos yra puiki priemonė kompensuoti jų trūkumą organizme. Jie taip pat sumažina krakmolo skilimo greitį, o tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai reiškia, kad sėlenos turi įtakos maisto produktų glikemijos indeksui.

Cholagoginis efektas. Žmonėms, sergantiems tulžies takų, kasos ligomis, tulžies sąstingiu, sutrikusia kepenų veikla, sėlenų vartojimas ypač būtinas. Dėl mechaninės stimuliacijos užtikrinamas natūralus virškinamojo trakto motorinis gebėjimas. Šis faktas yra labai svarbus tiriant klausimą, kuo skiriasi pluoštas ir sėlenos. Pluoštas neturi tokio pat choleretinio poveikio kaip sėlenos.

Sėlenų ir pluošto atsargumo priemonės

Jei sėlenų racione buvo minimalus kiekis arba jų visai nebuvo, tuomet reikia palaipsniui pratinti organizmą prie jų. Per didelis jų vartojimas (daugiau nei 35 gramai per dieną) gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą. Kadangi sėlenos turi „šepetėlio efektą“, sumažės vitaminų ir mikroelementų pasisavinimas, o tai gresia hipovitaminoze. Be to, kai piktnaudžiaujama sėlenomis, kalcis išplaunamas.

Ar skiriasi ląsteliena ir sėlenos, kai jos vartojamos? Taip, prieš naudojant sėlenas, jas pirmiausia reikia užplikyti verdančiu vandeniu (2 šaukštai vienampusę stiklinės verdančio vandens). Priešingu atveju jų poveikis sumažės beveik iki nulio, o žarnyne gali atsirasti nemalonūs pojūčiai pilvo pūtimo ir pilvo dieglių pavidalu.

Kai suvartojate daugiau sėlenų ir skaidulų, turite gerti daugiau vandens, nes šios medžiagos puikiai suriša vandenį.

Tam tikrų vaistų vartoti kartu su sėlenomis ir skaidulomis draudžiama. Kadangi jie turi neutralizuojantį poveikį vaistams.

Kontraindikacijos

Žmonėms, sergantiems dvylikapirštės žarnos ir skrandžio ligomis, virškinamojo trakto opalige ir turintiems sąaugų pilvo ertmėje, sėlenų naudojimas draudžiamas. Sergant cholecistitu ir pankreatitu, paūmėjus gastritui ir hepatitui, sėlenas galite vartoti tik pasitarę su gydytoju.

Išdavimo forma

Sėlenos gaminamos trapios pakuotėse ir kukurūzus primenančių lazdelių pavidalu. Pirmųjų dedama į kepinius, pieno produktus, dribsnius, salotas, o antruosius galima vartoti kaip gatavą produktą kaip užkandį. Pluoštas tiekiamas kapsulių arba miltelių pavidalu. Kai galvojate, kuo skiriasi pluoštas ir sėlenos, atminkite, kad sėlenos yra ne tik sveikos, bet ir skanios!