Jautiena ar kiauliena: kas sveikiau, kas skaniau, kas maistingiau

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi iš darželio žinome, kad mėsa yra ne tik vienas skaniausių patiekalų ant pietų stalo, bet ir būtinas organizmui vitaminų ir maistinių medžiagų š altinis. Svarbu tik aiškiai suprasti, kuris tipas nekenkia sveikatai, o kurio iš jų geriau atsisakyti. Diskusijos apie tai, ar sveika valgyti mėsą, kasdien tik įsibėgėja. Dabar reikėtų atsakyti į klausimą: kas geriau – jautiena ar kiauliena?

Naudingos mėsos savybės

Vegetarizmo šalininkai smarkiai kritikuoja produktą, o mėsavalgiai nepavargsta kartoti naudingąsias jo savybes. Kai kurių iš jų negalima paneigti:

• B altymai ir aminorūgštys yra lengvai virškinami.
• Mėsoje yra pakankamai geležies, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai, taip pat kolageno, kuris yra ne tik raumenų, kaulų ir sąnarių statybinė medžiaga, bet ir atsakinga už sveikatą ir odos jaunystę.
• Verdant pasišalina cholesterolis ir kenksmingi elementaiį sultinį.

Ir jei viskas aišku su mėsos gaminių nauda, tai klausimas, kokią mėsą pasirinkti, lieka atviras. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad kiaulienos 1 kg kaina yra daug mažesnė.

Palyginimas

Kas sveikiau – kiauliena ar jautiena? Žinoma, negalima sakyti, kad kiauliena kenksminga, o jautiena – ne, ir atvirkščiai. Abi mėsos rūšys turi ir naudingų, ir kenksmingų savybių. O produkto pasirinkimas daugiausia priklauso nuo konkretaus žmogaus sveikatos būklės.

Jei klausysite dietologų, galime daryti išvadą, kad subalansuota mityba turėtų būti kuo įvairesnė. Štai kodėl jame reikia abiejų rūšių mėsos. Taigi, kas sveikiau – jautiena ar kiauliena? Aišku viena, kad parduotuvėje pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiai mėsai, o ne dešroms su dešra ir kitais subproduktais.

Bet kas brangiau – kiauliena ar jautiena? Konkrečios kainos priklauso nuo metų laiko ir parduotuvės, tačiau vienas faktas yra visiškai tikras – jautiena brangesnė.

Jautiena

Visų pirma, jautienos mėsa garsėja dideliu geležies kiekiu, todėl ji turi tamsų, bordo raudoną atspalvį. Jei paciento hemoglobino kiekis yra žemesnis už normą, gydytojai pirmiausia pataria į racioną įtraukti jautienos. Taip pat jautienos mėsą turėtų valgyti maži vaikai, nėščios moterys ir maitinančios motinos, nes joms itin svarbus pakankamas geležies kiekis organizme.

Žinoma, iš visur galite tai išgirsti, kad užpildytumėte šio deficitąnaudingas elementas gali būti obuoliai ir granatai, tačiau tik jautienos dėka papildymas bus daug greitesnis. Iš tiesų, mėsoje geležies yra hemo pavidalo, kurią organizmas pasisavina 30%, o ne hemo ši vertė yra tik 10%.

Kokia jautienos nauda norint numesti svorio?

Mitybos specialistai ypač rekomenduoja jautieną tiems, kurie nori kartą ir visiems laikams atsikratyti papildomų kilogramų. Jautiena laikoma nekaloringa ir liesa. Be to, puikiai įsisavinamas, nesukelia sunkumo jausmo, aprūpina organizmą energija ir užtikrina aprūpinimą nepakeičiamomis amino rūgštimis. Žinoma, nereikia pamiršti, kad paruošimo būdas taip pat turi įtakos jautienos patiekalų kaloringumui. Aliejuje kepta mėsa dar niekam neatnešė naudos, geriausia ją troškinti arba kepti orkaitėje. Su šiuo preparatu jautiena išsaugos visas naudingas savybes.

Biojautiena

Ekologinis ūkininkavimas vystosi visame pasaulyje, įskaitant Rusiją. Iš čia ir atsirado gyventojams nepažįstamas terminas – biojautiena. Iš pradžių šis pavadinimas sukėlė daug diskusijų, skeptiškai nusiteikę žmonės juokavo, kad visos karvės yra tikros ir ant bet kokios mėsos galima pakabinti „bio“ženklą. Tačiau tai nėra visiškai tiesa, svarbų vaidmenį vaidina ir gyvūnų mityba, ir netgi vieta, kurioje jie ganėsi.

Biologinės jautienos savybės

Ši mėsos rūšis laikoma viena iš naudingiausių, bent jau dėl to, kad karvėms nėra švirkščiama antibiotikų ir augimo hormonų. Be to, gyvūnai šeriami žolelių mišiniais, nes pašarų dieta to nedarogali būti natūralus karvių virškinimo sistemai. Svarbus veiksnys yra ir tai, kad visos karvės laikomos laisvėje. Tai yra, iš tikrųjų gyvūnams sudaromos sąlygos kuo artimesnės natūraliai. Žinoma, tokioje gamyboje didžiausias dėmesys skiriamas gaminio kokybei, o ne kiekybei. Tokios mėsos kaina yra daug didesnė nei rinkoje, tačiau jautiena neabejotinai yra sveika tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tačiau kyla klausimų dėl didelių pramonės gamintojų.

Kiauliena

Kiauliena, skirtingai nei jautiena, laikoma labai riebia mėsa. Todėl mitybos specialistai nerekomenduoja jo valgyti norintiems sulieknėti. Be to, kiauliena vaikams nėra patiekiama. Tačiau nepaisant tokio kategoriško požiūrio, šioje mėsoje taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios daro itin teigiamą poveikį kaulų augimui ir vystymuisi. Todėl vis tiek neverta atsisakyti kiaulienos, o jautieną.

Kitas svarbus pliusas – mėsoje yra mažiausiai kenksmingų sočiųjų riebalų, o tai taip pat naudinga metant svorį. Kiaulienos nauda neabejotina, tačiau pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Riebalų sluoksniai turi būti nelygūs, mėsa raudona, ne mėlyna.

Kaip išsirinkti kiaulieną?

Mėsos pasirinkimas visų pirma priklauso nuo patiekalo, kurį planuojama gaminti. Pavyzdžiui, jei kalbame apie kūdikių maistą, tuomet verta rinktis gabalėlius su minimaliu riebumu. Mažiausiai kaloringa skerdenos dalis yra nugarinė, o riebiausiakrūtinė.

Liesi mėsos gabalai yra labai sveiki, jau vien dėl to, kad juose yra ketvirtadalis b altymų. Tai puikus pasirinkimas sportininkams, norintiems priaugti raumenų masės. Kiauliena taip pat žinoma dėl savo gebėjimo atkurti audinius dėl didelio b altymų kiekio, todėl gydytojai rekomenduoja šio produkto dėti į maistą po traumų.

Mitybos palyginimas

Verta pradėti nuo svarbiausio rodiklio stebintiems svorį – kiaulienos ir jautienos kaloringumo. 100 gramų kiaulienos yra 227 kalorijos, tačiau toks pat kiekis jautienos turi 187. Kaip matote, skirtumas nedidelis, bet jis yra.

Kitas veiksnys yra b altymų kiekis. Ir čia vėl laimi jautiena, nes 100 gramų produkto b altymų yra 19 gramų, o kiaulienoje – 15,5 gramų. Tačiau kalbant apie riebalus, čia pirmauja kiauliena, nes šimte gramų riebalų yra 23 g, o jautienoje tik 12, 4. Panaši situacija susiklostė ir su cholesteroliu, kiaulienoje – 80 mg, jautienoje – 70 mg. Pagal geležies kiekį pastebimas atotrūkis tarp kiaulienos ir jautienos, čia jautienos mėsa gerokai lenkia, 100 g – 3,1 mg geležies. Kiauliena tokiais rodikliais pasigirti negali, čia tik 0,9 mg geležies 100 g. Kaip matote, jautiena laimi pagal savo pagrindines savybes, todėl kiaulienos kaina už 1 kg yra žymiai mažesnė.

Kaip gaminti?

Mėsos paruošimo būdas labai paveikia jos naudą. Geriausia pirmenybę teikti kepimui orkaitėje,garuose arba verdant. Svarbu, kad mėsa būtų gerai iškepta, kad būtų sunaikinti visi kenksmingi parazitai, nes žalia mėsa yra itin pavojinga sveikatai. Tiek kiaulieną, tiek jautieną sunku pavadinti lengvu maistu, todėl šių rūšių mėsos rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 gramų per dieną.