2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Azu (receptas bus detalizuotas žemiau) – tai tradicinis totorių patiekalas, susidedantis iš keptuvėje arba puode apkeptų mėsos gabalėlių, kurių sudėtyje yra įvairių papildomų ingredientų, kad susidarytų skanus ir gana aštrus padažas.
Verta pastebėti, kad rytiniuose mūsų šalies regionuose tokia vakarienė gaminama tik iš ėrienos. Tačiau įvairiems skoniams šiuolaikiniai kulinarijos specialistai ruošia pagrindus, kurių receptūroje yra tik paprasti produktai ir prieskoniai, iš paukštienos, kiaulienos ar jautienos. Kad galėtumėte įvaldyti totorių virtuvės paslaptis, išsamiau apsvarstysime įvairius šio skanaus patiekalo kūrimo variantus.
Kaip virti totorių azu puoduose
Tokiam patiekalui paruošti šeimininkėms reikės nedidelių porcijų puodų iš molio. Būtent juose totorių azu 70 minučių sustings orkaitėje, todėl vakarienė bus pati skaniausia, kvapniausia ir sočiausia.
Reikalingi ingredientai rytietiškam patiekalui
Norėdami virti azu totorių stiliumi su bulvėmis, mums reikia:
- riebi aviena - 500 g;
- bulvių gumbai - 6 vidutiniai gabalėliai;
- sūdyti pomidorai - 3 vnt.;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.;
- b altasis svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - didelė skiltelė;
- aštri pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai;
- žirniai juodieji pipirai - 5 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - svogūnams kepti;
- švieži žalumynai – pagal skonį;
- valgomosios druskos – dėkite savo nuožiūra.
Maisto ruošimas
Prieš formuodami totorišką patiekalą, turėtumėte paruošti visus reikiamus produktus. Norėdami tai padaryti, mėsą nuplaukite, nuvalykite nuo kietų plėvelių ir gyslų, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Tada nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1–2 centimetrai. Taip pat reikia susmulkinti raugintus agurkus, o raugintus pomidorus sutrinti į minkštimą, nuėmus nuo jų žievelę.
Kad azu vazonuose būtų kvapnus ir skanus, svogūną patartina supjaustyti žiedais ir atskirai apkepti keptuvėje, pagardinta saulėgrąžų aliejumi.
Indo formavimo ir terminio apdorojimo procesas
. Tada visus ingredientus reikia pasūdyti pagal skonį,suberkite pipirų žirnelius, supilkite sūdytų pomidorų košę, uždenkite pomidorų pasta ir užpilkite trupučiu paprasto vandens (1/3 stiklinės vienam puodui). Po to molinius indus reikia uždaryti ir įdėti į labai karštą orkaitę 70 minučių.
Šis patiekalas skaniausias kitą dieną. Iš tiesų per tą laiką bulvės ir ėriena išmirks kvapniame sultinyje, taps sultingesnės ir minkštesnės.
Žingsnis po žingsnio Turkijos azu receptas
Šiam patiekalui galite naudoti bet kurią paukščio dalį. Bet kokiu atveju pagamintas azu pasirodys skanus ir ne toks kaloringas, kaip, pavyzdžiui, iš kiaulienos. Juk visi žino, kad kalakutiena yra dietinė ir labai sveika mėsa.
Produktai patiekalui keptuvėje
Kalakutienos azu recepte naudojami paprasti ir prieinami ingredientai. O kuriuos svarstysime šiek tiek toliau:
- kalakutienos filė - 700 g;
- didelės morkos - 1 vnt.;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus – pilkite savo nuožiūra;
- didelis šviežias pomidoras - 1 vnt.;
- b altasis svogūnas - 1 vnt.;
- joduota druska - pagal skonį;
- m alti pipirai ir suneli apyniai – taip pat dėkite savo nuožiūra.
Reikalingų produktų paruošimo procesas
Norėdami pagaminti tokį skanų ir maistingą patiekalą, kalakutieną nuplaukite, tada atskirkite nuo kaulų ir odos, supjaustykite plonais pagaliukais. Po to reikia smulkiai pjaustyti šviežią pomidorą, sutarkuoti morkas stambia tarka irsusmulkinkite svogūną.
Kepimo ir troškinimo ingredientai
Azu ruošimui patartina naudoti gilų troškintuvą. Į jį reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus (apie 1/3 briaunoto stiklo) ir šiek tiek pašildyti. Toliau visą mėsą reikia sudėti į indus ir kepti, neuždengus dangčiu, pusvalandį, retkarčiais pamaišant. Kalakutienai šiek tiek suminkštėjus ir pasikeitus spalvai, ant jo sluoksniais reikia išdėlioti visas anksčiau apdorotas daržoves: tarkuotas morkas, svogūnus ir pomidorus. Taip pat produktai turi būti pasūdyti, pabarstyti pipirais ir pagardinti prieskoniais. Šioje kompozicijoje indas turi būti uždarytas ir troškintas 16 minučių. Praėjus šiam laikui, azu reikia sumaišyti ir virti dar ketvirtį valandos. Patiekite karštą, geriausia su garnyru, pvz., makaronais, virtais ryžiais arba bulvių koše.
Kaip virti jautienos azu?
Jautienos azu su agurkais verdamas ant dujinės viryklės puode. Tokį patiekalą reikia gaminti dviem etapais. O kaip tiksliai, svarstysime šiek tiek toliau.
Reikalingi ingredientai totorių patiekalui
Mums reikės:
- jauna riebi jautiena - 500 g;
- dideli marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- b altos lemputės - 2 vnt.;
- didelė morka - 1 vnt.;
- virintas vanduo - 2 puodeliai;
- augalinis bekvapis aliejus - kepimui;
- jūros druska, raudonieji ir juodieji pipirai, m alta kalendra – dėkite pagal skonį;
- riebi grietinė - 260 g;
- aštrus pomidorų padažas– 2 dideli šaukštai.
Maisto ruošimas
Jaunos riebios jautienos minkštimą reikia nuplauti, supjaustyti plonais ir ilgais pagaliukais, pagardinti visais reikalingais prieskoniais ir palaikyti valandą po spaudimo. Šiuo metu morkas reikia supjaustyti apskritimais, raugintus agurkus – mažais kubeliais, o svogūnus – žiedais.
Šiluminio apdorojimo procesas
Kaip minėta, jautienos azu su agurkais ruošiamas etapais. Pirmiausia reikia pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite riebią grietinę, pomidorų pastą ir paprastą vandenį. Tada juos reikia sumaišyti ir palaipsniui užvirti. Po to į padažą reikia suberti smulkintus raugintus agurkus ir troškinti 5 minutes.
Kai mėsa gerai išmirksta, ją reikia kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, pridedant morkų ir svogūnų. Kepkite šiuos ingredientus iki auksinės rudos spalvos (apie 16-18 minučių). Tada sudėkite jautieną su daržovėmis į puodą ir troškinkite, kol visiškai iškeps (apie 35-42 minutes). Gatavą patiekalą galite patiekti ant stalo su bet kokiu jums patinkančiu garnyru.
Maisto gaminimo iš liesos kiaulienos pagrindai
Kiaulienos azu recepte gali būti visiškai skirtingų ingredientų. Šiandien pažvelgsime į skaniausią ir neįprastiausią būdą, kaip naudoti šviežius pievagrybius.
Reikalingi ingredientai
Tokiam sočiam ir kaloringam patiekalui reikės įsigyti šių produktų:
- liesa kiauliena - 500g;
- šviežiapievagrybiai - 4 dideli gabaliukai;
- aštri pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai;
- riebus majonezas - 2 dideli šaukštai;
- b altasis svogūnas - 1 didelė galva;
- geriamasis vanduo - 2/3 puodelio;
- druska, pipirai ir žolelės – dėkite pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - šiek tiek, kepimui.
Maisto perdirbimas
Kiaulienos azu receptas, kuriame naudojami pievagrybiai, atima labai mažai namų šeimininkių laisvo laiko. Tačiau prieš termiškai apdorojant visus ingredientus, jie turi būti gerai paruošti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą ir supjaustykite ją į vidutinius kubelius. Tada šviežius pievagrybius reikia supjaustyti plonais griežinėliais, o svogūnus – pusžiedžiais.
Viryklės gaminimo procesas
Norėdami sukurti tokią vakarienę, turite paimti puodą ir į jį įdėti kiaulienos gabalėlių, b altųjų svogūnų ir šviežių grybų. Kepkite visus šiuos ingredientus pusvalandį augaliniame aliejuje, nepridedant vandens. Šiuo metu galite pradėti ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite riebų majonezą, aštrią pomidorų pasta, geriamąjį vandenį, taip pat visus reikalingus prieskonius ir susmulkintas žoleles. Mėsą su daržovėmis apkepus, reikia užpilti padažu, uždengti ir troškinti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Tokį patiekalą galite patiekti su bet kokiu garnyru ar tiesiog taip, kartu su kvietine duona.
Paprastų vištienos krūtinėlių gaminimas
Azu iš vištienos, kurio receptas pateiktas žemiau, yra labai švelnus ir skanus. ĮNorėdami paruošti tokį patiekalą, turėtumėte iš anksto įsigyti visus reikalingus ingredientus, kuriuos visada galite rasti bet kuriame netoliese esančiame prekybos centre.
Reikalingi produktai
Taigi vištienos azu gamybai mums reikia:
- vištienos filė - 750g;
- marinuoti agurkai - 200 g;
- aštri pomidorų pasta - 3 dideli šaukštai;
- razinos be kauliukų - 120 g;
- paprastas vanduo - stiklinė;
- druska, juodieji pipirai, džiovinti krapai, granuliuotas cukrus – dėkite pagal skonį;
- bekvapis augalinis aliejus - kepimui (70 ml.);
- mažos jaunos bulvės – neprivaloma.
Ingredientų paruošimas
Prieš terminį apdorojimą būtina paruošti visus įsigytus ingredientus. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti mažas naujas bulves ir supjaustyti jas į ketvirčius tiesiai su odele. Tada vištienos filė supjaustykite kubeliais, marinuotus agurkus ir razinas be kauliukų nuplikykite verdančiu vandeniu.
Patiekalo gaminimas
Apdorojus produktus, paimkite puodą, įpilkite į jį šiek tiek aliejaus ir sudėkite bulves. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos. Tada vištienos krūtinėles reikia sudėti į katilą ir kepti aliejuje ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to į mėsą reikia dėti aštrios pomidorų pastos, marinuotų agurkų, prieskonių, razinų be kauliukų ir anksčiau keptų bulvių. Visus ingredientus reikia užpilti stikline vandens, uždaryti ir troškinti apie ketvirtį valandos. Per šį laiką produktai taps minkšti irsugerti prieskonių aromatus. Ant stalo patiekite vištienos azu su bulvėmis, geriausia tik karštą, kartu su šviežiu totorišku papločiu.
Rekomenduojamas:
Marinuota kiauliena. Kaip marinuoti kiaulieną kepsniui
Kebabas – ypatingas skanėstas, dažnai ruošiamas švenčių proga. Nuo marinato priklauso mėsos skonis, aromatas ir švelnumas. Straipsnyje apsvarstysime, kaip marinuoti kiaulieną kepsniui ir kokie prieskoniai suteikia jai skonį, aromatą ir minkštą tekstūrą
Kaip virti virtą kiaulieną namuose: receptas su nuotrauka
Buženina yra slavų patiekalas. Tai didelis gabalas skanios keptos mėsos. Dažniausiai naudojama kiauliena, bet galima ir aviena. Paruošta mėsa yra sultinga, šiek tiek riebi, ryškaus gerai derančių prieskonių skonio. Galima dėti ant duonos arba patiekti kaip garnyrą
M alta kiauliena ir jautiena: receptas
Kad faršas būtų skanus, minkštas, tirpstantis burnoje, reikia pasirinkti tinkamą mėsą, iš kurios ji bus kepama. Yra daug receptų patiekalams, kuriuos galima paruošti iš kiaulienos ir jautienos faršo. Tai ir kotletai, ir pyragaičiai, ir įdaryti blynai, ir vyniotiniai, ir pica, ir mėsos kukuliai, ir kopūstų suktinukai, ir kebabai, ir net moliūgų košė. Tačiau karalius tarp patiekalų yra koldūnai rusiškai
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kaip virti koldūnus puoduose orkaitėje?
Ką galima virti puoduose orkaitėje? Patys įvairiausi patiekalai. Net senovėje žmonės naudojo šį indą, nes jis padeda sukurti nuostabiai skanius ir kvapnius kulinarinius šedevrus ir žymiai sutaupyti laiko. Produktai čia ruošiami be riebalų, o tai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip virti koldūnus puoduose
