Kaip virti virtą kiaulieną namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Buženina yra slavų patiekalas. Tai didelis gabalas skanios keptos mėsos. Dažniausiai naudojama kiauliena, bet galima ir aviena. Paruošta mėsa yra sultinga, šiek tiek riebi, ryškaus gerai derančių prieskonių skonio. Galima dėti ant duonos arba patiekti kaip garnyrą.

Kokią skerdenos dalį naudoti virtai kiaulienai

Kiaulienai namuose reikia naudoti geriausią mėsą. Jame turėtų būti riebalų sluoksniai. Jei riebalų yra tik vienoje pusėje, tai taip pat puiku. Tokiu atveju mėsa turi būti dedama riebia puse į viršų.

Tinkami mėsos gabalai yra kaklas, šlaunys ir skerdenos nugara. Mėsos gabalas turi sverti nuo 1 iki 3 kilogramų.

Kaip išlaikyti mėsą sultingą

Pirma, mėsa turi būti atšaldyta. Dėl užšalimo iš gabalo išsiskiria mėsos sultys. Kad kumpis namuose būtų sultingas, neturėtumėte leisti mėsai prarasti natūralaus skysčio.

Antra, kiaulieną patartina iš anksto apkepti iš visų pusių. Taigi mėsa taps skanesnė, o rezultataspluta užkimš mėsos poras, todėl sultys neišbėgs.

Kiauliena „Puikus“

Norint virti kiaulieną namuose, pakanka turėti įprastą didelę aliuminio keptuvę. Bet teks iš jo išimti visas plastikines dalis, nes joje virta kiauliena dedama į orkaitę (gerai veikia dujos, taip pat ir elektrinė).

Ingredientai: kiaulienos gabalėlis su riebalų sluoksniu, lauro lapas, česnakas, m alti juodieji pipirai, razinos (30 g 1 kg mėsos), druska.

Virtos kiaulienos gaminimas namuose orkaitėje keptuvėje:

1. Ant keptuvės dugno uždėkite 10 nuplautų lauro lapų. Česnako skilteles supjaustykite plokščiais gabalėliais, razinas gerai nuplaukite (kad vėliau nesutraiškytų ant dantų).
2. Atšaldytą mėsą sudėkite ant lauro lapo ir įpjaukite jį beveik iki pagrindo. Į šias angas tolygiai sudėkite česnaką ir razinas. Pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną (apie 0,5 g pipirų 1 kg mėsos).
3. Į keptuvės dugną įpilkite 1 cm vandens ir dėkite indus į orkaitę. Keptuvė turi būti sandariai uždaryta dangčiu. Namuose kiaulienos nugarinė bus paruošta per 2 valandas. Vanduo greičiausiai per šį laiką neišgaruos. Bet tik tuo atveju, po valandos galima patikrinti skysčio kiekį keptuvėje.

Naminė kiauliena, kepta rankovėje

Mėsą labai patogu kepti kepimo rankovėje. Plėvelė, skirtingai nei aliuminio folija, nėra veikiama rūgščių. Tik būtina nekelti kepimo temperatūros virš 200 laipsnių.

KitasNaminio kiaulienos nugarinės recepte tarp ingredientų yra acto rūgšties. Todėl kepant kiaulieną saugiau naudoti kepimo movą.

Gaminimo procesas:

1. Pamarinuokite didelį mėsos gabalą (apie 1,5 kg). Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 100 g druskos ir 5 ml acto 2 litruose vandens. Palikite kiaulieną tirpale 2 valandas.
2. Toliau mėsą aptepkite per česnaką išspaustu česnaku, m altais juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais. Druskos čia nereikia, nes mėsa jau buvo brandinta druskos tirpale.
3. Įdėkite kiaulieną į kepimo rankovę. Uždarykite rankovę iš vienos pusės ir užpilkite šiek tiek vandens ant mėsos (apie 100 ml). Iš kitos pusės pririškite plėvelę ir mėsą pašaukite į kepimo skardą orkaitėje. Kepkite dvi valandas.

Kaip virti kumpį namuose be rankovių

Virta kiauliena turi būti sultinga ir minkšta. Norėdami tai padaryti, turite sudaryti sąlygas, kuriomis aplink mėsą išlaikoma drėgmė. Tam labai padeda kepimo rankovė. Bet jei jo nebuvo namuose, tada riebalų sluoksnių pagalba galite sutaupyti drėgmės mėsoje. Jei kiaulienos gabalėlį dėsite kiaulienos taukų, tada kaitinami jie palaipsniui ištirps ir sudrėkins mėsą.

Į kepimo indą supilkite vandenį ir nuolat stebėkite jo lygį. Vanduo greitai išgaruos.

Naminės virtos kiaulienos kepimui atvirame inde be rankovių receptas:

1. Apie 1 kg sverianti kiauliena suberiama į sūrų vandenį su prieskoniais. Mirkstant mėsa papildomai prisotinama drėgmės. Užteksdvi valandos kiaulienos sūryme.
2. Ištraukus mėsą iš vandens, ją reikia apibarstyti prieskoniais.
3. Ant keptuvės ar kepimo indo dugno padėkite stovą, kad virta kiauliena neapkeptų ir nepridegtų. Tada įdėkite būsimą kumpį. Ant mėsos uždėkite riebalų sluoksnį.
4. Į indo dugną supilkite vandenį ir išvirtą kiaulieną pašaukite į elektrinę orkaitę. Virkite apie dvi valandas.

Jautienos kumpis

Namuose virta virta kiauliena gali būti gaminama iš bet kokios rūšies mėsos: kiaulienos, ėrienos, jautienos ir net vištienos filė.

Jautiena nėra riebi mėsa, todėl į ją reikia dėti taukų. Tai suteikia gatavam patiekalui sultingumo.

Štai vienas iš virtos kiaulienos receptų namuose su nuotrauka, kurioje parodyta, kaip šonine iškepti mėsos gabalą:

1. Jautieną keletą minučių palaikykite virintame sūryme. Be druskos, į vandenį įpilkite kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
2. Mėsą sutarkuokite su prieskoniais.
3. Folija kepimo procesui su saulėgrąžų aliejumi, kad mėsa nepriliptų. Padėkite jautieną ant folijos. Ant viršaus uždėkite riebalų sluoksnius. Na, jei riebalai padengs visas mėsos puses.
4. Gerai suvyniokite jautieną į foliją ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę 2 valandoms.

Mėsa aliejuje

Virtą kiaulieną galite virti namuose tiesiog keptuvėje. Bet jūs turite paimti mažesnę mėsą (0,5 kg) arba šiek tiek plokščią kilogramo gabalą. Tinka prie patiekalų ir kiaulienos bei jautienos.

Gaminimo procesas:

• Mėsą aptepkite druska irįdėti į lydytą sviestą. Reikia 200 ml aliejaus.
• Kepkite mėsą aliejuje ant labai mažos ugnies dvi valandas.
• Mėsa turi būti uždengta.

Patiekalas labai skanus. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip sumuštinis su duona.

Kiaulienos kumpis su slyvomis ir alumi

Ingredientai: 1,5 kg jautienos nugarinės, 250 g slyvų, 500 ml alaus, cukrus, m alti pipirai, druska.

Gaminimo procesas:

1. Gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje apkepkite jautienos gabalėlį, pasūdykite, pabarstykite mėsą juodaisiais pipirais.
2. Paruoškite slyvas: išimkite kauliukus, į uogas įberkite šiek tiek granuliuoto cukraus.
3. Slyvos gulėjo ant mėsos ir aplink ją. Patiekalą užpilkite alumi.
4. Uždenkite keptuvę sandariu dangčiu. Virtą kiaulieną troškinkite 2,5 valandos.

Kiaulienos kumpis su citrusiniais vaisiais ir vynu

Ingredientai: 1,5 kg kiaulienos nugarinės, 2 apelsinai, pusė citrinos, 200 ml raudonojo vyno, česnakai (2 skiltelės), garstyčios ir kiti prieskoniai.

Kiaulienos gaminimas namuose iš kiaulienos (nuotrauka aukščiau):

1. Mėsą sudėkite į gilią keptuvę. Kiaulieną sutarkuokite garstyčiomis, įdarykite česnaku. Ant mėsos ir aplink ją uždėkite apelsino ir citrinos griežinėlius.
2. Į vyną įberkite prieskonių ir druskos.
3. Kiaulienos supilkite vyną, uždenkite sandariu dangčiu. Troškinkite orkaitėje ilgiau nei dvi valandas. Jei skystis išgaruoja, įpilkite vandens.

Baženina, mirkyta konjake

Ingredientai: 1,5 kg kiaulienos nugarinės, 2obuoliai, morkos, 30 ml konjako, 50 ml grietinės, kečupas, druska, cukrus, prieskoniai.

Virtos kiaulienos gaminimas su konjaku:

1. Mėsą sutarkuokite druska ir prieskoniais.
2. Uždėkite foliją ant kepimo skardos. Ant folijos sutarkuokite morkas, ant viršaus pabarstykite aitriąją raudonąją papriką. Ant morkos uždėkite gabalėlį mėsos. Mėsai – obuolių griežinėliai. Pasaldinkite obuolius cukrumi. Patiekalą užpilkite padažu: grietinės, kečupo ir konjako.
3. Uždenkite keptuvę sandariu dangčiu ir pašaukite į orkaitę 2 valandoms.

Kiaulienos kumpis su raugintų kopūstų sūrymu

Tai neįprastas ir labai sveikas patiekalas. Žemiau esančios naminės virtos kiaulienos su bulvių ir kopūstų garnyru nuotrauka.

Ingredientai: 1 kg liesos kiaulienos, 1 litras raugintų kopūstų sūrymo, ghi arba sviestas, 1 svogūnas, kmynų sėklos, juodųjų pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas:

1. Kiaulienos kepimas aliejuje.
2. Į kiaulienos keptuvę suberkite stambiai supjaustytą svogūną.
3. Mėsą pabarstykite prieskoniais, užpilkite sūrymu. Laikykite ant silpnos ugnies.

Tokią virtą kiaulieną patiekite su raugintais kopūstais, sumaišytais su bruknėmis. Garnyrą pagardinkite augaliniu aliejumi.

Baženina su sūriu

Kietasis sūris daugeliui patiekalų suteikia skonio. Sūris puikiai dera su kiauliena renkantis tinkamus prieskonius.

Ingredientai: 1 kg visos kiaulienos, kietasis sūris, garstyčios, česnakai, m alti raudonieji pipirai, druska.

Maisto gaminimas:

Kiauliena dedama į keptuvę arba elektrinę orkaitę. Mėsoje padarykite įpjovasį kurį dedame smulkiai supjaustytą česnaką. Kiaulienos apibarstykite garstyčiomis, druska ir pipirais. Į indo dugną įpilkite stiklinę vandens. Kepkite orkaitėje arba orkaitėje apie dvi valandas. Patikrinkite skysčio kiekį keptuvėje. Likus 5 minutėms iki virtos kiaulienos kepimo pabaigos, ant mėsos uždėkite tarkuoto sūrio.

Buženina "Skanaus"

Mėsos sūryme marinuoti nebūtina, galite tiesiog įtrinti druska ir prieskoniais ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Taip prieskonių reikės net mažiau.

Virtos kiaulienos gaminimo procesas „Skanus“:

• Kiaulienos gabalėlį sutarkuokite su druska ir prieskoniais: česnaku, pipirais.
• Ant mėsos uždėkite lauro lapų gabalėlių.
• Padėkite į vėsią vietą marinuotis.
• Tada supakuokite mėsą į kepimo rankovę. Padarykite keletą mažų skylučių rankovėje (su adata), kad išeitų garai.
• Kiaulieną kepkite orkaitėje. Iš mėsos išsiskiriančios drėgmės užteks patiekalui kepti dvi valandas.

Baženina tešloje

Mėsa tikrai išlaikys savo sultingumą, jei bus kepama tešloje. Tešlą galima minkyti kaip koldūnams: miltai, vanduo, druska. Iš stačios tešlos iškočiokite plokščią pyragą ir į jį suvyniokite daržovėmis ir prieskoniais įdarytą mėsą. Tinkamos daržovės: svogūnai, morkos, pomidorai. Iš prieskonių prie kiaulienos su tešla puikiai tinka pipirai, česnakai, garstyčios, majonezas ir kt. Galima dėti žalumynų.

Bazhenina vaikams

Naminė virta kiauliena yra labai sveikas patiekalas. Gaminių natūralumas leidžia duoti net ir mažiems.vaikai. Tik riebalų kiekį kepimo metu geriausia sumažinti iki minimumo. Tai yra, kiaulieną reikėtų rinktis be riebalų sluoksnių. Galite teikti pirmenybę jautienai. Aukštos kokybės gerai iškepta mėsa puikiai aprūpina organizmą b altymais ir vitaminais, reikalingais augimui ir vystymuisi. Virtos kiaulienos namuose nuotrauka rodo, kad patiekale nėra riebalų.

Į ką reikia atkreipti dėmesį gaminant mėsą

Šeimininkės mėgsta kepti folijoje. Reikia atsiminti, kad į aliuminį galima vynioti tik tokius indus, kuriuose nėra rūgščių ir šarmų. Pavyzdžiui, folijoje negalima virti virtos kiaulienos, mirkytos marinate, kuriame yra acto rūgšties. Citrinų sultyse yra citrinos rūgšties, o obuoliuose – obuolių. Be to, kiekviena šeimininkė žino, kad aliumininiuose induose maisto ilgai laikyti neįmanoma: metalas išsiskiria į maistą. Tas pats pasakytina ir apie foliją. Kaitinant, paspartėja dalelių išsiskyrimo procesas. Manoma, kad gana saugu kaitinti maisto foliją iki 600 laipsnių.

Kepimo rankovė turi žemesnę temperatūros ribą: iki 220 laipsnių. Tai reiškia, kad neturėtumėte padidinti šildymo virš 200 laipsnių Celsijaus. Priešingu atveju plėvelė išsilydys ir išsiskirs kenksmingos medžiagos.

Ką kepti virtą kiaulieną? Folijoje arba rankovėje, laikantis medžiagų naudojimo instrukcijų. Geras pagalbininkas kepant didelį mėsos gabalą yra stora metalinė keptuvė. Jei šis metalas yra aliuminis, tada, iškepus patiekalą, mėsą reikia ilgam perkelti į dubenįsaugykla. Tas pats ir su ketaus: jis rūdija nuo drėgmės poveikio.

Elektrinė orkaitė yra puikus pasirinkimas kepti virtai kiaulienai. Žinoma, kai tik mėsa bus paruošta, ją reikės išimti iš orkaitės. Kepimo indas turi dangą, kuri taip pat turi savo temperatūros ribas: paprastai tokius indus galima įkaitinti iki 280 laipsnių.

Taigi, visi kepimo būdai yra geri. Būtina tik atsižvelgti į kiekvieno naudojamo patiekalo ar kepimo medžiagos ypatybes.

Iš visos turimos informacijos galime daryti išvadą, kad virta kiauliena yra labai naudinga mėsos gaminių rūšis. Maistinės medžiagos išsaugomos keptoje mėsoje. Dėl tinkamo virtos kiaulienos gaminimo proceso gaunamas sultingas, apetitą žadinantis patiekalas, tinkamas patiekti ant šventinio stalo. Tačiau virtos kiaulienos naudojimas kasdien duoda tik naudos sveikatai. Ir yra daug šio šimtmečių senumo patiekalo receptų.