Sausas prosecco putojantis vynas. Šampanas prieš Prosecco – koks skirtumas?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prosecco yra vienas populiariausių vynų Italijoje. Šis putojantis gėrimas garsėja maloniu gaiviu skoniu ir yra prieinamas. Dėl šių dviejų reikšmingų veiksnių itališkas prosecco šampanas tinka tiek ypatingai progai, tiek iškylai gamtoje.

Gimtoji senovės Romoje

Šis gėrimas turi turtingą istoriją. Net senovės Romoje jis buvo sėkmingai gaminamas ir su malonumu mėgaujamasi vynu, kurio žaliava buvo Glera vynuogė. Gaivus vaisių aromato ir vidutinio stiprumo gėrimas, romėnai vadino pučino. Skirtingai nuo šiuolaikinio analogo, jis nebuvo putojantis, bet buvo vertinamas kaip puikiai gaivinantis vasaros karštyje.

Šiandien dėl šiuolaikinių technologijų Sharma prosecco pasižymi dujų burbuliukų buvimu. Italų mėgstamas, tai vienas iš svarbių nacionalinės kultūros elementų.

Sukurta mėgautis

Šio gėrimo tėvynėje, Valdobbiadene ir Conellado miestuose, žmonės tikrai žino, kaipmėgaukitės gyvenimo skoniu, kuris čia sklando išmatuotai ir be triukšmo. Sukurtas malonumui, prosecco kaip niekas kitas yra laimingas itališkos svajonės įsikūnijimas: nerūpestingai ir lėtai mėgautis paprastais dalykais.

Prosecco yra šampanas, kuris tarptautinėje rinkoje pasirodė daug vėliau nei jo žymus atitikmuo iš prancūziško šampano. Tik praėjusio amžiaus 60-aisiais apie jį išgirdo už Italijos ribų. Dėl puikaus skonio ir priimtinos kainos šis vynas iš karto tapo populiarus. Dabar prosecco gaminamas ne tik Italijoje, bet ir Brazilijoje, Argentinoje, Rumunijoje ir net Australijoje.

Prosecco – šampanas žmonėms

Šiuo metu šio sauso vyno gamybai naudojamos Glera vynuogės, tačiau taip pat naudojamos Bianchetta, Verdiso ir Perera. Vertingiausiu laikomas Prosecco, pagamintas iš Kartizze miestelyje užaugintų žaliavų. Vynmedžiai čia sunoksta 1000 metrų virš jūros lygio aukštyje, o vynmedžių užpildymo laikas ilgesnis. Tai leidžia išgauti nepaprastą gėrimo skonį, kuris laikomas geriausiu prosecco pasaulyje. Tačiau verta paminėti, kad jo kaina yra palyginti maža.

Tai paaiškina neįtikėtiną prosecco populiarumą. Šampanas, kurio kaina prasideda nuo 40 eurų už butelį, vargu ar gali būti vadinamas įperkančiu gėrimu viešam vartojimui. Jo gamybos technologija yra gana sudėtinga ir ilga. Prosecco kaina svyruoja apie 10-15 eurų už butelį.

Toks panašus ir toks skirtingas

Šie gėrimaiyra tikrai panašūs, o paprastas pasaulietis net negalės tiksliai nurodyti, kuriame stikle yra prosecco. Šampanas klasikine prasme turi labai didelių skirtumų, kuriuos lemia jo gamybos ypatumai.

Tikras šampanas iš Reimso gaminamas naudojant Methode Champenoise technologiją, kuri apima gėrimo prisotinimą anglies dioksidu dėl antrinės fermentacijos. Jis atliekamas tiesiai į butelius, kurie yra išdėstyti horizontaliai. Karbonizacijos procesas trunka mažiausiai 9 mėnesius. Tai atsispindi šampano kaina, kurią daugelis laiko didelėmis. Gamybos technologijos skirtumas nėra vienintelis skirtumas tarp šampano ir prosecco. Prancūziško putojančio vyno aromate jaučiamos biskvito, migdolų, citrusinių vaisių, persikų ir vyšnių natos. Šampano burbuliukai yra aštresni ir stabilesni.

Prosecco yra pagrįsta Sharma metodu, kai antrinė fermentacija vyksta sandariame inde. Gazuotas vynas išpilstomas į butelius. Šis gėrimas yra geras jaunas, nes po 2 metų laikymo jis pradeda prarasti savo pirmines savybes. Prosecco labiau būdingas gausus putplastis, šampanas dažniausiai pasižymi vidutiniu putojimu. Itališko vyno burbuliukai ne tokie stabilūs, o aromate atsiskleidžia egzotiškų vaisių, žalių obuolių, sausmedžių, kriaušių ir kreminių niuansų natos.

Prosecco veislės

Tiems, kurie susiduria su dilema: prosecco - šampanas, kaina yra viena išryškiausi ir svariausi argumentai itališko vyno naudai. Šiuo metu Europoje šis įperkamas gėrimas sumuša visus populiarumo rekordus tarp įvairaus amžiaus ir socialinės padėties žmonių.

Prosecco klasifikuojamas pagal cukraus kiekį. Jis gali būti itin sausas (nuo 12 g/l) ir sausas (nuo 20 g/l). Šampanas prosecco brut yra atskira rūšis, kurios cukraus kiekis yra 15 g / l. Šiandien brut yra gana populiarus prekės ženklas tarp vyno mėgėjų ir žinovų. Garsi kompanija „Martini“gamina elitinį tokio tipo gėrimą, kurio kaina negali būti vadinama prieinama. Ekspertai teigia, kad tai nėra pats geriausias brutas, o pasakišką kainą lėmė didelis gamintojo vardas ir sumani gėrimo rinkodaros kompanija.

Prosecco tipų ypatybės

Iš viso yra keletas prosecco rūšių, priklausomai nuo jo savybių.

• Tranquille, o tai reiškia „ramus“. Šis vidutinės klasės vynas yra mažiausiai putojantis, o gamybos apimtis yra labai maža – tik 5 % visų itališkų prosecų.
• Spumante yra visavertis brutas, kurio pakartotinė fermentacija atliekama esant 3 atmosferų slėgiui. Jo kaina taip pat vidutinė.
• Frizzante yra kompromisas tarp minėtų dviejų vynų ir yra eksportuojamas nedideliais kiekiais. Jo kaina gali skirtis ir tiesiogiai priklauso nuo vynuogių veislės, naudojamos kaip žaliava.
• Superiore de Cartizze – aukščiausios klasės brut,kuris pagamintas iš legendinės Kartizze kalvos vynuogynų. Šis „Prosecco“šampanas turi labiausiai glostančių atsiliepimų. Superiore de Cartizze buvo suteiktas „Grand Cru“statusas – aukščiausias vyno gamybos srityje.

Ši informacija turi būti nurodyta etiketėje ir gali daug pasakyti vartotojui apie putojančio vyno savybes.

Kur gaminamas tikras prosecco?

Rinkdamiesi prosecco butelį, būtinai atkreipkite dėmesį ne tik į vyno rūšį, bet ir į jo gamybos vietą. Šiandien šis gėrimas pagrįstai vadinamas Veneto ir Friuli-Venezia Giulia regione pagamintu gėrimu.

Vienas populiariausių puikios kokybės putojančių vynų yra Passa Parola Prosecco Champagne. Tai brut spumante iš Veneto regiono. Šio prosecco grynas, elegantiškas ir gaivus skonis bei vaisių-gėlių aromatas įvertintas aukščiausiais tarptautiniais apdovanojimais. Butelio „PassaParol“kaina neviršija 1000 rublių, tačiau jo kokybė vertinama daug aukštesnė.

Kaip ir su kuo patiekti prosecco?

Kaip ir šampanas, prosecco patiekiamas fleitos formos taurėse. Būtent jie prisideda prie ilgalaikio dujų burbuliukų išlaikymo gėrime. Prieš patiekiant prosecco reikia atvėsinti iki 8 ˚С ir pasiūlyti svečiams kaip aperityvą arba priedą prie patiekalų ir desertų.

Dėl lengvo ir neįkyraus skonio šis sausas vynas puikiai dera su daugeliu patiekalų, nenutraukdamas jų skonio ir nepridedamas naujų įdomių natų pažįstamiems produktams.

Ypatingomis progomis prosecco galima patiektikaip aperityvas su vaisiais. Be to, šis gėrimas gali sukurti gerą kompaniją žuviai ir jūros gėrybėms. Šis derinys yra klasikinis šampanui ir putojantiems vynams.

Šeimos vakarienę su paukštiena arba žvėriena kaip pagrindinį patiekalą taip pat galima papildyti buteliu prosecco. Prie bruto puikiai dera kvapnūs kepiniai, vaisių salotos, ledai ir kiti desertai. Dėl vidutinio cukraus kiekio šiame vyne tokie produktai nebus saldūs. „Prosecco“praturtina desertus tauriu vaisių-grietinėlės aromatu, suteikia pikantiško rūgštumo.

Prosecco kokteiliai

Šis vynas gali būti puikus kokteilių pagrindas. Galite eksperimentuoti su įvairiais vaisiais, prieskoniais, ledais.

Štai keletas ypatingoms progoms skirtų gėrimų idėjų:

• Romantiškam piknikui galite pasigaminti prosecco kokteilį su braškėmis. Tam reikės ¾ puodelio apelsinų sulčių, 150 g kvapnių uogų, šaukšto cukraus, poros mėtų lapelių ir vyno pagal skonį. Norėdami išnaudoti visas savo kokteilio galimybes, turėsite pasiruošti iš anksto ir su savimi atsinešti nedidelį nešiojamąjį šaldytuvą. Iš braškių, cukraus ir apelsinų sulčių reikia sutrinti trintuvu, o tada pertrinti per sietelį. Pasiimkite šį pusgaminį su savimi į gamtą. Jau iškylos vietoje stiklines padėkite į šaldytuvą 15 minučių, tada išimkite ir įdėkitekiekvienas su 1 arba 2 šaukštais braškių tyrės. Užpilkite prosecco pagal skonį ir papuoškite šviežių mėtų lapeliu.
• Nustebinkite savo svečius neįtikėtinai skaniu Bellini desertiniu kokteiliu. Jam paruošti reikės 1,75 litro prosecco, 4 didelių prinokusių persikų ir pagal skonį cukranendrių cukraus. Vaisius reikės nulupti, o minkštimą sutrinti trintuvu. Į gautą masę supilti cukrų ir vėl išplakti. Paruoštą tyrę sumaišykite su atšaldytu prosecco ir supilkite į stiklines. Patiekiant svečiams kokteilį galima papuošti persiko gabalėliu.

Malonus skonis ir kerintis vaisinis kreminis prosecco aromatas jau seniai pamėgtas gurmanų iš viso pasaulio. Dėl prieinamos gėrimo kainos jis tapo vienu populiariausių vynų. Atėjo laikas jums tai įvertinti.