Itališkas putojantis šampanas "Lambrusco" (Lambrusco): kainos, atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italų prekės ženklas „Lambrusco“sujungia keletą vynų ir šampano rūšių su išskirtiniu skoniu.

Ką reiškia Lambrusco?

Itališkai „laukinės vynuogės“. Jų tėvynėje saulėtoje Italijoje vynuogių randama kiekviename žingsnyje. Maitinasi saulės ir įkaitinto oro, noksta natūraliai. Laukinių vynuogių privalumas yra tai, kad jos nereikalauja ypatingos priežiūros ir auga pačios. Italijoje iš jo visada buvo gaminamas paprastas vynas, kurį būtų galima gerti jauną. Išėjo kvapnus ir lengvas, nereikėjo ilgo brandinimo. Šampanas „Lambrusco“yra įprastas natūraliai putojančių vynų pavadinimas.

Tikri žinovai sako, kad tarp šio vyno ir tikro šampano nėra nieko bendro.

Labai natūraliai putojantis

Sąvoka „Lambrusco“ekspertai reiškia keletą vynuogių veislių, iš kurių visada gaunamas puikus vynas. Šios veislės vynuogės yra raudonos, rožinės ir b altos spalvos.

Vyno gamybos istorikai tvirtina, kad šis vynas vis dar buvo mėgstamassenovės Romos gyventojų. Tai visai įmanoma, nes vynuogės Italijoje auginamos šimtmečius, o vyno gamybos technologija maždaug prilygsta žmonijos amžiui. Populiarumą visais laikais palengvino tai, kad išpilsčius į didelius plieninius indus gėrimas pradėjo groti, suteikdamas nepakartojamą skonį ir lengvumą. Iš čia ir kilęs populiarus pavadinimas – Lambrusco šampanas.

Įvairių veislių

Šiuolaikiniai vyndariai turi iki 60 vynuogių veislių su bendromis savybėmis. Reikalas tas, kad šios uogos keičia savo natūralią buveinę.

Žmonių auginamos vynuogės turi aiškių genetinių savybių. Vyndariai specialiai atrenka sveikus vynmedžius dauginimui iš genetiškai identiškų augalų ir saugo veislės grynumą. Tai yra, kadaise rasta gera vynuogių įvairovė, tikslios kopijos išplito visame pasaulyje. Taip auginamas, pavyzdžiui, Chardonnay, kuris taip pat yra visame pasaulyje žinomas prekės ženklas. Lambrusco veislės dauginasi natūraliai, apdulkinamos iš kitų vynmedžių. Kamanės ir bitės giedromis saulėtomis dienomis lengvai perneša panašių genų daleles iš vieno augalo į kitą. Su vynuogėmis atsitinka taip pat, kaip ir su kitais floros atstovais gamtoje: toje pačioje rūšyje jos šiek tiek skiriasi. Taip dauginasi kiaulpienės, dobilai, žolės ir kitos laukinės rūšys. Dėl šios priežasties „Lambrusco“šampanas yra įvairių skonių: paprastai panašus, bet vis tiek skiriasi vienas nuo kito.

Vyno mada

Ji žiauriai pajuokavo su vynu. Šampanas „Lambrusco“sulaukė didžiausio išvystymoPraėjusio amžiaus 70-ieji, kai saldūs ir pusiau saldūs vynai buvo populiarumo viršūnėje. Žinoma, sausus vynus būtų galima gaminti ir iš savo tėvynės vynuogių veislių. Jie buvo gaminami, bet nedideliais kiekiais, nes buvo saldumynų mada. Asociacija yra tvirtai įsišaknijusi vartotojų mintyse: „Lambrusco“putojantis visada saldus.

Tačiau mada keičiasi laikui bėgant. Nuo tada, kai išpopuliarėjo sausi ir pusiau sausi vynai, šios veislės itališkų vynų pardavimas sumažėjo.

Šiandien gaminamas ir perkamas sausas šio prekės ženklo vynas, tačiau dabartinės pardavimo apimties negalima lyginti su praėjusio šimtmečio pardavimu.

Sunkumai su pavadinimu

Nepaisant ilgos ir įdomios istorijos, Lambrusco šampanas vis dar nėra apsaugotas jokiu patentu. Butelio kaina svyruoja nuo 250 iki 880 rublių. Vienintelis dalykas, kurį iki šiol pavyko vyndariams, yra apriboti pavadinimo naudojimą už pačios Italijos ribų. Bet kadangi ten visur gaminamas vynas, labai sunku stebėti kokybę. Esant tokiai pačiai tikimybės laipsniui, galite suklupti ir išskirtinę galimybę, ir nesvarbią kopiją. Deja, sąžiningi vyndariai ir pelno mėgėjai turi lygias teises, todėl vartotojai gali pasikliauti tik savo sėkme.

Itališkas putojantis

Kažkiek užuominų apie vyno kokybę galima gauti iš užrašų etiketėje. Jei parašyta „vino fermo“– tai nejudantis vynas, kuriame visiškai nėra putojančio. Tai reiškia, kad pasibaigus fermentacijai vynas buvo iš karto išpilstomas į butelius. Viskas ten:skonis, aromatas, saulės kvapas, bet ne putojantis. Tokios vyno savybės, taip ir turėjo būti.

Užrašas „frizzante“rodo, kad atidarius butelį vynas šiek tiek suputos. Naudojama speciali technologija, kuri suteikia gėrimui ypatingo patrauklumo.

Jei parašyta „spumante“, tai butelyje yra tikras „Lambrusco“šampanas. Tokių butelių kaina dažniausiai būna didžiausia. Skirtumas tarp tikro šampano ir šio itališko vyno yra tas, kad pirmasis rūgsta stikliniuose buteliuose nuolat vartydamas. Itališkas vynas kuriamas didžiulėse plieninėse talpyklose, o išpilstymo momentą nustato tik vyndarys.

Vyno gaminimo menas yra toks subtilus, kad paslaptys dažnai perduodamos šeimoje iš tėvo sūnui. Norint tapti vyndariu kaip specialistu, reikia ne mažiau laiko nei vynmedžio subrendimui.

Šampano alternatyva

Taip jį vadina visi, kurie ragavo šio vyno. Alkoholio kiekis tik 8%, stipresnio jie negamina. Burbulai ir putos negirdėti. Apsinuodijimas praktiškai neįvyksta – lengvas atsipalaidavimas. Idealiai tinka moterų susibūrimams. Dera su vaisiais, sūriu, daržovių užkandžiais. Jis yra b altos, raudonos ir rožinės spalvos, todėl galite pasirinkti tinkamą mėsos ir jūros gėrybių įvairovę.

Lambrusco šampanas puikiai atrodo taurėse. Atsiliepimai vieningi: sodri spalva, maži burbuliukai ir vasariškas aromatas nudžiugins bet kokioje situacijoje.

Daugprisideda prie vyno populiarumo jo kaina. Kokybe nesiskiria nuo brangių šampanų, ši veislė yra daug pigesnė nei žinomų prekių ženklų.

B altos spalvos

„Lambrusco“b altas šampanas yra gana retas, nes b altos veislės yra labai kaprizingos. Jo žydėjimas praeina anksti, o nokinimo metu daugelis žiedynų nukrenta. Derlius visada mažas, bet skonis labai sodrus. Uogose mažai cukraus, šis vynas blogai groja. Dažniausiai etiketėje bus b alta ir rožinė spalva „Sorbara“.

White taip pat yra vynas "Reggiano" iš "Lambrusco" šeimos. Gamybai gėrimas dažniausiai maišomas su kitomis rūšimis, ypač su Ancelotta. Ši vynuogė labai saldi, iš jos ir buvo pagamintas vynas, užkariavęs Ameriką.

Lambrusco gaminimo būdas

Putojantis vynas tradiciškai siejamas su vienuolio Perinjono vardu, nors technologija buvo kuriama po truputį nuo amžiaus pradžios.

Norint pagaminti elitinį vyną, vynuogėms negalima leisti prinokti iki galo. Atspėti surinkimo datą yra visas menas. Tada uogos labai švelniai išspaudžiamos ir gaunasi cuvée – geriausia medžiaga arba sultys, praktiškai nesiliečiančios su sėklomis ir odelėmis. Paprastai, norint pagaminti gerą vyną, sumaišomos kelių rūšių sultys.

Paspaudus pirmąsias sultis, vyno medžiaga spaudžiama toliau. Būtent iš antrosios traukos sulčių gaminami putojantys vynai, taip gaminamas Lambrusco rožinis šampanas. Trečio spaudimo sultys nenaudojamos vyno gamybai.

Išspaustos sultys pilamos į didžiuliusmetaliniai konteineriai, kur klajoja. Tuose pačiuose induose skystis maišomas, kad išgautų norimą aromatą ir skonį.

Tam tikru fermentacijos etapu vynas pilamas į tvirtus nerūdijančio plieno indus, kurie yra hermetiškai sandarūs, neleidžiantys patekti orui. Talpyklos turi atlaikyti didelį slėgį. Šis metodas vadinamas Sharma metodu.

Galiausiai vynas išpilstomas į stiklinius butelius ir užsandarinamas kamščiu, kuris gali atlaikyti vidinį slėgį.

„Lambrusco Bianco“

Puikus b altas putojantis vynas, geriausias pavasario ir vasaros gėrimas, gaivus ir perlamutrinis. Beveik visada gaminamas pusiau saldus. Žinovai jo skonį apibūdina kaip apgaubiantį, o spalva švelniai auksinė. Atsiskleidžia vaisių, uogų ir obuolių natos.

Vynai, tokie kaip Lambrusco Bianco šampanas, geriausiai derinami su brandžiu sūriu. Mūsų realybėje šį gėrimą galima derinti su gera pica, vaisiais, tradiciniais itališkais makaronais su kreminiu padažu, parmezanu, ne per saldžiais desertais.

Tinkama temperatūra yra labai svarbi. Geriausias gėrimo diapazonas yra nuo +3 iki +10oC, taip skonis jaučiamas ryškiausiai. Šampano taurės arba įprastos vyno taurės yra puiki puošmena.

Puikioji „Emilija“

Pats vyno pavadinimas kelia asociaciją su grakščia ir žaisminga jauna moterimi, kupina jėgos ir gyvybingumo.

Etiketėje turi būti nurodyta, kad gėrimas pagamintas tradiciniu arba klasikiniu būdu. Tai reiškia, kad buvo naudojamos teisingai išspaustos sultys, o vynas perėjo kelis fermentacijos etapus.

Gėrimui pavadinimą suteikė geriausias vyno regionas Del Emilia ir netoliese esanti Romagna. Žemėlapyje šie du regionai sudaro trikampį, kurį riboja Adrijos jūra, Apeninai ir Po upė. Klimatas čia unikalus: nuo alpinio iki švelnaus žemyninio. Regiono sostinė yra gerai žinoma Bolonija. Saulėtų dienų skaičius siekia 200, o net šalčiausiais mėnesiais nėra minusinės temperatūros. Vasarą lyja retai, bet saulės daugiau nei pakankamai.

Rudens maisto ir vyno šventė čia vyksta kiekvienais metais, dažniausiai nuo rugsėjo iki lapkričio. Čia ir šiuo metu pirmą kartą geriau paragauti tikrojo Lambrusco Emilia (šampano). Festivalyje galėsite paragauti triufelių ir kaštonų, mėlynųjų žuvelių ar Parmos kumpio.

„Emilia“– tikras šampanas, tai yra vynas, pagamintas naudojant šampano technologiją. Tai reiškia, kad po presavimo ir sumaišymo neprinokęs gėrimas išpilstomas į tamsaus storo stiklo butelius ir hermetiškai uždaromas. Brandinimas vyksta konteineryje. Technologinis procesas sudėtingas: temperatūra, šviesa, tekinimas.

Vynai "Lambrusco" - puiki proga susitikti su draugais, gerai praleisti laiką ar atsipalaiduoti po sunkios dienos.