2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mūsų šalyje jau daugelį metų gyvuoja nuostabi tradicija. Nė viena Naujųjų metų šventė neapsieina be taurės šampano. Tačiau nedaugelis žino, kad rusiškas vynas taip pat gali būti aukštos kokybės, o permokėti už prancūzišką prekės ženklą visai neverta. Tačiau pasirinkdami turite būti labai atsargūs.
Rusijos vynuogynų regionas
Abrau-Durso, Rusijos pietuose gaminamas šampanas, šiandien turi didelį populiarumą. Ši vietovė turi puikias vyndarystės tradicijas. Krasnodaro teritorijos produktai visada buvo žinomi tarp vidaus vartotojų. Tačiau Abrau-Durso prekės ženklas ypač išpopuliarėjo tarp putojančių vynų.
Ši įmonė gyvuoja 136 metus. Ir per savo istoriją ji sugebėjo įrodyti, kad mes taip pat galime pagaminti pakankamai kokybišką produktą. Anksčiau visi buvo įsitikinę, kad tai gali padaryti tik prancūzai. Tačiau reikia pažymėti, kad jiepradėjo kurti šį prekės ženklą. 1898 m. jie padėjo išleisti 25 000 butelių partiją. Tada vynas buvo vadinamas „Abrau“.
Net XIX amžiaus pabaigoje Juodosios jūros rajono vadovas ėmėsi vynuogių pramonės plėtros. Tačiau biologai jam to daryti nepatarė. Jie pasiūlė jam pradėti auginti obelų sodą. Generolas vis dėlto nusprendė išbandyti laimę ir kartu su medžiais pasodino vynuoges. Ir pradėjo duoti nuostabius vaisius. Laikui bėgant teritorija tapo didesnė, o sodas pamažu pradėjo nykti.
Recepto paslaptis
Vėliau imperatoriaus dekretu princas L. S. Golitsynas savo dvare tuo pačiu pavadinimu pastatė rūsį. Šioje patalpoje galėjo tilpti apie 10 000 kibirų vyno. 1897 metais jau buvo penki tokie rūsiai. Čia buvo pakviesti prancūzų ekspertai, kurie savo paslaptis papasakotų kolegoms iš Rusijos. Bet vyno gamyba užsiėmė patys ir į patį procesą niekam net neįsileido. Netrukus į niekšingą darbą įsitraukė vietos gyventojai. Kai vienas iš jų susidomėjo Abrau-Dyurso recepto paslaptimi (šio prekės ženklo šampanas gerokai skyrėsi nuo kitų), buvo suimtas ir pasodintas į kalėjimą.
Tačiau per 1917 m. revoliuciją patys prancūzai paliko šią vietą ir atsisakė gamybos. Vietiniai gyventojai plėšė rūsius. O 1920 metais vyno gamyba buvo atnaujinta. O jam vadovavo anksčiau suimtas darbuotojas. Jam vadovaujant, įmonė pradėjo aktyviai klestėti. Jis galėjo pagaminti dešimtis tūkstančių butelių per metus. IrReikia pažymėti, kad „Abrau-Durso“– tai šampanas, savo kokybe nenusileidžiantis prancūziškam. Sovietų Sąjungos laikais įmonė pradėjo dirbti su naujais pajėgumais ir 80-aisiais sugebėjo pagaminti 3 mln. butelių per metus. Šis prekės ženklas buvo apdovanotas medaliais už dalyvavimą įvairiose sąjunginio ir tarptautinio formato parodose.
Šiuolaikinė gamyba
Dabar Abrau-Durso CJSC yra didžiausia putojančių vynų gamintoja Rusijoje. Čia, kaip ir Prancūzijoje, naudojami ir akratiniai, ir klasikiniai gamybos būdai. Pirmasis nuo pastarojo skiriasi tuo, kad vynas gaminamas ne buteliuose, o akrotoforuose – specialiuose induose. Čia pats fermentacijos mišinys tam tikroje temperatūroje natūraliai užpildomas anglies dioksidu. Visas technologinis ciklas trunka apie mėnesį. Taip gaminamas Abrau-Durso – šampanas, kurio kaina nėra labai didelė. Šiuo atveju nereikėtų tikėtis labai didelio skonio.
Kiek kainuoja Abrau-Durso šampanas?
Tikri gurmanai tikrai gali įvertinti klasikiniu būdu paruoštą vyną. Jai pagaminti prireikia daugiau nei trejų metų. Ir pati procedūra yra gana sudėtinga. Įmonės sandėliuose yra butelių, kurių ekspozicija yra 20 ir 30 metų. Pavyzdys – Abrau-Durso 1870 šampanas, kurio butelis kainuoja tūkstančius dolerių. Tiek metų vynas galėjoprisotintas anglies dvideginio, ir jo skonis tapo harmoningas, o puokštė gana plona. Butelio apačioje, žinoma, atsiranda mielių nuosėdų. Kad buteliai nesusislėgtų, butelius kasmet reikia kruopščiai sukratyti ir perkelti.
Ką daryti su nuosėdomis?
Šią problemą nesunkiai išsprendžia ir šio gėrimo gamintojai. Talpykla sulankstyta taip, kad nuosėdos sumažėtų iki vyno kamščio. Tokiam procesui yra speciali technologija. Iš rietuvių buteliai perkeliami į specialius stovus, kurie vadinami „muzikiniais stendais“. Ten jie montuojami kaklu žemyn kampu. Po to du mėnesius, naudojant greitus svyruojančius judesius, buteliukai kasdien kruopščiai purtomi. Ir palaipsniui jie pradeda išsidėstyti beveik vertikaliai. Taigi nuosėdos pradeda judėti į patį kamštį.
Norint visiškai jo atsikratyti, kaklas turi būti sušalęs. Po tokios procedūros specialistas labai atsargiai nuima laikiklį, taip atidarydamas butelį. Kartu su nuosėdomis kamštis labai greitai išskrenda iš konteinerio. Tada jis montuojamas ant konvejerio ir perkeliamas į specialų likerio dozavimo aparatą. Čia jau nustatoma, ar šis vynas bus brutas, kuriame yra mažiau nei 1,5% cukraus, sausas – 2% cukraus, ar su 4% cukraus – pusiau sausas. „Abrau-Durso“– šampanas, kurio stiprumas nuo 10,5 iki 12,5 laipsnių.
Paskutinis etapas
Paskutiniame etape speciali mašina užsandarina butelius kamščiu, pritvirtintu prie viršausvielos kamanos. Toliau – dekoras. Butelis dekoruotas įvairiais aksesuarais. Tai etiketė, karoliai, metalizuotas dangtelis. Po to, kai jis dedamas į specialią dėžutę. Kitas Abrau-Durso privalumas – kaina. Šiandien butelį galima įsigyti už 250-350 rublių. Ši kokybė kainuoja daug daugiau.
Keli žodžiai apie skonį
Pusiau saldus vynas, be šilto saldaus skonio, turi ir aiškų kartumą. Kad gėrimas būtų minkštesnis, jį reikia atvėsinti. Puikiai dera su desertu. Jis turi labai ryškų kartumą, todėl šis gėrimas yra nepamainomas prie įvairių putėsių ir desertų. Puikiai tinka kaip pagrindinis šampanas vestuvėms. Ir žmonėms tai patiks, ir ryte niekas nejaus galvos skausmo.
Rožinis šampanas "Abrau-Durso" yra labai subtilaus skonio. Jis neturi nei kartumo, nei rūgšties. Dera su įvairių rūšių sūriais, jūros gėrybėmis ir marmeladu. Toks gėrimas bus puikus makaronų ir rizoto komponentas. Prieš patiekiant jį taip pat reikia atšaldyti. Galbūt jis neturi lygių visoje rožinių vynų linijoje.
Kas šiandien madinga?
Su šiuo prekės ženklu gaminamas rožinis šampanas yra labai populiarus šiuolaikinių vartotojų. Tačiau lengvas šiaudinis vynas niekada neišeis iš mados. Jis turi gražų žalsvą atspalvį ir subtilią gėlių puokštę. Pastarasis švelniai dera su atkakliu žaidimu, kuris gali trukti ilgą laiką. Šis šampanas mėgaujasipopuliarumas ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Milijonai patenkintų klientų atsiliepimų yra dar vienas šio fakto patvirtinimas. Ir mūsų šalis gali pelnytai didžiuotis tuo, kad sugebėjo išsaugoti ilgametes tokio nuostabaus gėrimo kaip Abrau-Durso šampano gamybos tradicijas.
Rekomenduojamas:
Kava "Minser Forte": atsiliepimai, specifikacijos, kaina
Jei keliate sau tikslą numesti svorio ar sutvarkyti figūrą, pavyzdžiui, po gimdymo, tikriausiai esate susipažinę su visokiomis dietomis, mankštos kompleksais, taip pat vaistais, kurie parduodami platus asortimentas vaistinėse, sveikatos parduotuvėse ir specialiuose prekybos centruose. Šiandien pakalbėkime apie „Minser Forte“kavą. Šio maisto papildo apžvalgas, charakteristikas ir sudėtį rasite mūsų straipsnyje
Degtinė "Penki ežerai": gamintojas, klientų atsiliepimai, kaina
Rusijoje yra daug tokio stipraus alkoholinio gėrimo kaip degtinė gamintojų. Vieną pirmųjų vietų užima garsus prekės ženklas „Five Lakes“, kurį įvertino pirkėjai. Gamintojas garantuoja aukštą savo gaminių kokybę
Šampanas (vynas). Šampanas ir putojantys vynai
Su kuo mums asocijuojasi šampanas? Su burbulais, kvapnia puokšte, subtiliu skoniu ir, žinoma, šventėmis! Ką tu žinai apie šampaną?
Rožinis šampanas „Villa Amalia“: apžvalgos ir charakteristikos
Rožinis putojantis vynas tinka iškyloms ir priėmimams, jis derinamas su kepta mėsa, jūros gėrybėmis, pyragaičiais, lengvais užkandžiais ir vaisių desertais. Jis turi aštrų ir saldų aromatą su aksominiu poskoniu, todėl patiks gero, bet nebrangaus alkoholio žinovams
Šampanas Asti Martini ir Asti Mondoro – kokybė daug aukštesnė už kainą
Toks neįprastai malonus žodžių derinys, kaip Asti šampanas, glosto ausį. „Asti“šampanas yra žinomas daugeliui Rusijos gyventojų, tačiau tik nedaugelis iš jų yra tikri šio nuostabaus gėrimo žinovai
