Velykų duonos kepimas orkaitėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip vadinasi velykinė duona? Atsakymą į šį klausimą sužinosite iš pateikto straipsnio medžiagos. Taip pat papasakosime, kaip tokie kepiniai gaminami namuose.

Bendra informacija

Nekintamas tokios ryškios šventės kaip Velykos atributas – tradiciniai kepiniai. Babki ir velykiniai pyragaičiai – be jų gan sunku įsivaizduoti tikrą šventinį stalą. Kartu su jais šiuolaikinės šeimininkės gamina ir tokius kepinius kaip velykinė duona. Tai puikiai tinka šios šventės formatui.

Artos (kirčiuojamas pirmasis skiemuo) – tai Velykų savaitės pašventinta duona, gaminama iš mielių pagrindo. Jo ruošimo tradicija gana stipriai paveikė visų ortodoksų tautų Velykų virtuvę.

Klasikinis artos paruoštas su kryžiaus atvaizdu, ant kurio matosi tik erškėčių vainikas. Tai simbolizuoja Kristaus prisikėlimą, jo pergalę prieš mirtį.

Rusų bendruomenėje bažnytinė Velykų duona yra didelis pyragas.

Namuose artos gali būti ruošiamas įvairiais būdais. Kartais šeimininkės kepiniams suteikia neįprastą formą ir vadina Velykine duona. Šis produktas turi puikų skonį. Tai galitarnauti kaip ideali šventinio stalo puošmena. Tačiau tam reikia parodyti šiek tiek vaizduotės.

Iš tokios duonos gaunamos puikios kompozicijos, jei jas derinate su mažais kepiniais ar spalvotais kiaušiniais. Nors tai tik keletas iš daugybės skirtingų parinkčių, iš kurių galite rinktis.

Skanaus velykinės duonos gaminimo receptas

Nepaisant išorinio sudėtingumo, toks kepimas yra lengvas ir paprastas. Kad jis būtų purus ir minkštas, naudokite tik šviežius ir tinkamus produktus.

Taigi Velykų duonai mums reikia:

• kvietiniai miltai - nuo 450 g;
• granuliuotas cukrus - nuo 1,5 didelio šaukšto;
• stalo druska - nepilnas desertinis šaukštas;
• sausos mielės - 5g;
• nenugriebtas pienas ir šiltas vanduo - po ½ puodelio;
• sviestas – apie 60 g;
• sezamas – naudokite pusgaminiams apibarstyti.

Minkyti tešlą

Tešla tokiai duonai turėtų būti gaminama tik su sodriomis mielėmis. Minkymui naudojamas nenugriebto pieno ir šilto geriamojo vandens mišinys. Jie sumaišomi viename dubenyje, tada įpilama cukraus ir gerai išmaišoma. Saldžiam produktui ištirpus, į indus dedamos sausos mielės, o ingredientai paliekami visiškai vieni. Po ¼ valandos jie turėtų gerai išbrinkti.

Paruošus mielių mišinį, į jį įpilama druskos ir labai minkšto sviesto. Sumaišykite ingredientus rankomis ir suberkite į juos kvietinius miltus.miltai. Šį produktą reikia pilti, kol gausite vienalytę ir elastingą tešlą. Uždengiama skudurėliu, uždaroma dangteliu ir paliekama šiltoje patalpoje 80-90 min. Dėl tokio poveikio turėtumėte gauti sodrų ir minkštą pagrindą. Kad jis būtų akytesnis, jis periodiškai mušamas rankomis.

Gražus duonos formavimo procesas

Velykų duoną galima formuoti įvairiais būdais. Kažkas padaro jį kryžiaus su erškėčių vainiku pavidalu, o mes nusprendėme kepimui kiaušiniams suteikti patogesnę formą. Taigi buvo nuspręsta duoną suformuoti savotiško lizdelio pavidalu.

Norėdami įgyvendinti planą, turite naudoti didelę ir apvalią karščiui atsparią formą. Jis gerai sutepamas aliejumi, o tada, apvertus jį aukštyn kojomis, dedamas į vidurinę dubenėlio dalį. Reikėtų pažymėti, kad šio patiekalo skersmuo turėtų būti perpus mažesnis už pagrindinės formos dydį.

Paruošę inventorių, pereikite prie pusgaminio formavimo. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį į apvalų 0,8 centimetro storio sluoksnį. Tada jis išdėstomas ant apversto dubens viršaus. Toliau likęs pagrindas padalinamas į 7 dalis ir iš jų formuojami identiški rutuliukai. Jie dedami į tarpą tarp orkaitei atsparaus indo ir dubens kraštų.

Po to išklotas sluoksnis nėra iki galo supjaustomas į 7 dalis. Gauti žiedlapių segmentai atidaromi, šiek tiek patraukiant kampus. Uždėjus juos ant sferinių pusgaminių, susidaro tam tikra gėlė.

Atlikus aprašytus veiksmus, apverstas dubuo atsargiai nuimamas. Kalbant apie duoną, ji tepama arba saulėgrąžų aliejumi, arba kepimo aliejumi, arba kiaušinio tryniu. Pabaigoje pusgaminis apibarstomas sezamo sėklomis.

Šiluminio apdorojimo procesas

Velykų duona orkaitėje kepama ne itin ilgai.

Paruošus pusgaminį, jis palaikomas šiltai 10 minučių. Tada gaminys dedamas į įkaitintą orkaitę. 200 laipsnių temperatūroje sotūs kepiniai kepami 55 minutes. Per šį laiką velykinė duona padidės, taps puri ir rausva. Tokiu atveju skylė gaminio viduryje turėtų arba gerokai sumažėti, arba visiškai išnykti ir užsiveržti.

Skanių kepinių patiekimas Velykų stalui

Iškepusi orkaitėje duona išimama ir karšta aptepama sviestu. Taip jis bus kvapnesnis, minkštesnis ir skanesnis. Prieš patiekiant ant šventinio stalo į duonos įdubą dedami spalvoti kiaušiniai.

Iš išorės tokie pyragaičiai labai primena lizdą.

Apibendrinti

Nepaisant to, kad velykinės duonos gaminimo procesas užima daug laiko (tešlos minkymui, šiltai palaikymui, formavimui ir kepimui), toks šeimininkės gaminys kepamas gana dažnai, ypač Velykoms. šventės.

Jei turite idėjų, kaip formuoti sočius kepinius, galite saugiai jas įgyvendinti kulinariniame procese.