Šventinės porcijinės salotos: gaminimo receptas, dizaino parinktys su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagaminti salotas – tik įgūdis. Tačiau gražiai tai pateikti – jau tikras menas. Norint padengti šventinį stalą, visai nebūtina į namus kviestis drožybos ar maitinimo (daržovių drožinėjimo ir patiekalų dekoravimo) profesionalų komandos. Viską galima padaryti patiems. Jūsų svečiai ypač įvertins tai, kad salotos patiekiamos ne į bendrą patiekalą, o porcijomis.

Be grožio, tokio tipo dizainas turi paslėptų praktinių privalumų. Pirma, nesandarus ingredientas (pvz., pomidoras) nedidelėje porcijoje nesugadins bendros patiekalo išvaizdos. Antra, pūstas salotas geriausia žiūrėti pro stiklinį puodelį. Ir galiausiai begėdiškas svečias nenušluos brangaus skanėsto (krevečių, foie gras) iš viršaus, o likusius paliks tik bulves ir svogūnus. Šonines salotas pasigaminti nesunku. Tam nereikia jokios specialios įrangos. O šiame straipsnyje pateiksime porcijų salotų receptų pasirinkimą su patiekalų nuotraukomis.

Maitinimo meno pagrindai

Restoranų patiekalai visada atrodo gražiai. O kad Jūsų užkandžiai būtų ne tik gardūs, bet ir įspūdingi, pasistengsime juos atitinkamai išdėlioti. Ko mums tam reikia? Yra nuomonė, kad tokie užkandžiai patiekiami dubenyse. Tai tiesa, bet ne visada. Taip patiekiamos tik paprastos porcijinės salotos. Iš receptų su patiekalų nuotraukomis ne tik sužinosite, kaip gaminti šiuos pūstus užkandžius, bet ir suprasite, kad jie patiekiami cilindrų pavidalu plokščiose lėkštėse.

Fusion salotos dažnai sėdi ant stalo mažuose giliuose induose. Skaidrus stiklas, apvalus arba kvadratinis, taip pat yra gera idėja papuošti užkandį.

Ir galiausiai valgomi patiekalai. Salotomis galite įdaryti sluoksniuotos raukšlės, trapios tešlos krepšelius.

Jei tarp užkandžio ingredientų yra nurodytas kietasis sūris, neskubėkite jo dėti į patiekalą. Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite gabalėlį šio rauginto pieno produkto. Kai šiek tiek ištirps, mentele pakelkite aukštyn ir greitai perkelkite į apversto stiklo apačią. Atvėsęs sūris įgaus krepšelio formą, į kurią įdėsite salotas. Reikėtų prisiminti, kad skirtingi užkandžiai reikalauja ypatingo dekoravimo. Pavyzdžiui, į tešlos krepšelius negalima dėti sulčių išbėgančio užkandžio. Stambiai supjaustyti ingredientai nesudarys lygių sluoksnių.

Porcinės salotos dubenėliuose: receptas su nuotrauka. Kokteilis

Yra tik viena pagrindinė tokių patiekalų dekoravimo paslaptis. Visi ingredientai supjaustomi vienodais gabalėliais (vienodo dydžio). Jei saldžiąją papriką jau sukapojote juostelėmis, tai taip pat supjaustykite ir kitas daržoves. ATskirtingai nei patiekiant stiklinėse, dubenyse, komponentai gali būti arba išdėlioti lygiais sluoksniais, arba maišyti vienas su kitu į menišką netvarką. Todėl tokie užkandžiai vadinami kokteilių salotomis. Jie visada atrodo naudingi. Čia yra pirmasis iš porcijų dubenėlių salotų receptų pasirinkimo.

1. Kietai virti 2 kiaušiniai, smulkiai supjaustyti.
2. Supjaustykite kumpį kubeliais arba juostelėmis. Dedame jį ant dubens dugno.
3. Sutepkite plonu majonezo sluoksniu.
4. Ant viršaus uždėkite smulkiai pjaustytų šviežių agurkų.
5. Sudėkite tarkuotą sūrį ir kapotus kiaušinius.
6. Užtepkite gausesnį majonezo sluoksnį.
7. Kitas sluoksnis formuojamas iš kubeliais pjaustytų saldžiųjų raudonųjų pipirų.
8. Pabarstykite sūrio lazdelėmis.
9. Puoškite salotas šviežiomis žolelėmis, agurkų griežinėliais, pipirų juostelėmis arba pomidorų griežinėliais.

Su sūriu ir kumpiu

Štai dar vienas paprastas ir skanus salotų receptas:

1. Pirma, į porcijinius dubenėlius užpildome 100 gramų kumpio.
2. Visus šio patiekalo ingredientus reikia supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Kadangi tokių salotų negalima sūdyti, kad neleistų sulčių, kiekvieną sluoksnį aptepsime majonezu.
3. Švelnus kumpis dubenėlio apačioje susiraitys į garbanas.
4. Padengiame šviežiu agurku.
5. Ant šio sluoksnio uždėkite virtus kiaušinius (du gabalus).
6. Mes ant jų uždėjome raudonųjų paprikų.
7. Pačiame viršuje turėsime kietąjį sūrį. Jei negalite plonai supjaustytišiaudeliais, galite stambiai patrinti šį ingredientą.
8. Puoškite mūsų patiekalą agurko griežinėliu ir žalio svogūno plunksna.

Vištienos kokteilių salotos

1. Pirmiausia vištienos krūtinėlės filė išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais ir pipirų žirneliais.
2. Išimkite iš sultinio, palikite atvėsti.
3. Išvirkime tris vištienos kiaušinius.
4. Šimtą gramų džiovintų slyvų užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių nusistovėti, išrinkite sėklas.
5. Šių skanių salotų porcijomis dubenėliuose pagal receptą visus ingredientus (išskyrus trynius) reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.
6. Dabar patiekalą renkame sluoksniais. Kaip ir ankstesniame recepte, kiekvieną sluoksnį ištepame majonezu.
7. Vištienos krūtinėlę padėkite ant dugno.
8. Kitas – agurkas, kiaušinių b altymai slyvos.
9. Šakute išminkykite trynį ir pabarstykite ant patiekalo.
10. Susmulkinkite keletą riešutų – graikinius, anakardžius ar lazdyno riešutus. Pabarstykite jas ant salotų.
11. Užkandą galite papuošti krapo šakele arba petražolių lapeliu.

Avokadas su krevetėmis

Ne vienas receptų pasirinkimas su porcijuotų salotų nuotraukomis neapsieina be šio įspūdingo restorano patiekalo. Du pagrindiniai jo ingredientai – krevetės ir avokadas – ne tik laikomi delikatesais, bet ir labai sveiki. Tačiau verta prisiminti, kad užjūrio vaisiai yra labai riebūs. Todėl tokių salotų gardinti majonezu neverta. Geriausias padažas būtų natūralus jogurtas.

Tai mišrios salotos. Greitai iškepa, prieš patiekiant (jei išvirėte, atšaldėte ir nulupėtekrevetės). Avokado minkštimas oksiduojasi veikiamas oro. Kad jis netamsėtų ir išlaikytų savo „vaizdą“, jį reikia apšlakstyti citrinos sultimis.

1. Pirmiausia vyšninius pomidorus supjaustykite į ketvirčius.
2. Palikite keletą krevečių sveikų – po vieną dubenyje.
3. Likusią dalį supjaustykite gabalėliais.
4. Avokadas padalintas į pusę, išimame kaulą, nulupame. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
5. Sumaišykite ingredientus, druską.
6. Užpildykite jogurtu.
7. Paskirstykite salotas į dubenėlius. Ant viršaus papuoškite visas krevetes.

Venecija

Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius – po pusę kiekvienam dubeniui. Galite naudoti ne vištienos gaminį, o putpelių. Tada vienam kremui reikia vieno kiaušinio. Šioms porcijoms skirtoms salotoms pagal receptą ingredientus reikia supjaustyti mažais kubeliais. Juos galima maišyti, pagardinti majonezu arba išdėlioti sluoksniais. Taigi, supjaustykite mažais kubeliais:

• kumpis (150 gramų);
• bet koks kietas sūris (70g);
• didelis šviežias agurkas be žievelės.

1. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Dekantuokite ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
3. Įdėkite į bendrą katilą kartu su 150 gramų konservuotų kukurūzų.
4. Užpildykite majonezu.
5. Jei pasirinkote pūstų patiekimo būdą, sudedamąsias dalis išdėliokite tokia tvarka: kumpis, agurkas, kepti svogūnai, sūris, kukurūzai. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio, išskyrus viršutinį, ištepti majonezu.
6. Sudėkite ant viršausploni agurko griežinėliai.
7. Putpelių kiaušinis gali pasitarnauti kaip patiekalo puošmena. Įstatome jį kaip perlą į dubens centrą. Jei naudojame vištienos gaminį, tada perkeltine prasme perpjaukite kiaušinį per pusę lotoso žiedo pavidalu. Į centrą lašinkite majonezo.

„Vyriška užgaida“

Šis šventinių porcijinių salotų receptas padės, kai ant stalo bus mažai pagrindinių patiekalų. „Vyriškas kaprizas“yra labai patenkintas, nes jame yra šimtas gramų jautienos, kumpio ir vištienos, taip pat kieto sūrio ir vištienos kiaušinio.

1. Kad visa tai virstų salotomis, įdėsime du raugintus agurkus ir česnako skiltelę.
2. Inde turi būti trijų rūšių mėsa. Virkite, kol iškeps, atvėsinkite, išardykite į plonus pluoštus (arba supjaustykite plonomis juostelėmis).
3. Sūrį, b altymus ir trynį sutrinkite atskirai dideliais drožlėmis.
4. Raugintus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Česnaką perleiskite per spaudą ir sumaišykite su majonezu.
6. Stiklinę su lygiomis sienelėmis ištepkite augaliniu aliejumi. Tekome sluoksniais: sūris, vištiena, b altymai, jautiena, agurkai, kiauliena.
7. Viską aptepame česnakiniu majonezu.
8. Padėkite salotos lapą ant plokščios lėkštės. Apverskite stiklą aukštyn kojomis.
9. Bakstelėkite jį šaukštu, kad turinys švelniai nuslystų ant lėkštės ir nusėstų į lygų cilindrą.
10. Užkandį papuoškite tarkuotu tryniu.

Tenerifės sintezės stilius

Šis patiekalas ne tiek sotus, kiek sukuria ypatingą romantišką atmosferą. Paruoškite šiuos užkandžius vakarienei žvakių šviesoje dviems. Tokias salotas galima patiekti nedidelėse skaidriose porcijomis lėkštėse arba stiklinėse vazose su kojelėmis. Tokio tipo užkandžiuose svarbu laikytis harmoningos spalvų schemos.

1. Suplėšykite salotų lapus porcijinių patiekalų apačioje.
2. Bananą nulupkite, minkštimą supjaustykite lygiais apskritimais.
3. Paskirstykite ant dviejų vazų.
4. Virtos ir nuluptos krevetės (priklausomai nuo dydžio nuo 14 iki 20 vnt.) uždėkite ant banano.
5. Į atskirą lėkštę supilkite tris šaukštus majonezo.
6. Išspauskite vieno apelsino sultis, įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir juodųjų pipirų.
7. Riešutus (graikinius ar anakardžius) sudeginkite, sutrinkite.
8. Salotas užpilkite majonezu. Ant viršaus pabarstykite riešutais.
9. Padėkite du puodelius apelsino ant vazos krašto ir patiekite.

Užkandis su krevetėmis. Skanios salotos su porcijomis receptas

Su tokio ryškaus užkandžio nuotrauka bet kuris kulinarinis žurnalas atrodys žavingai. Gaminkime ananasinių krevečių salotas. Jūros gėrybės kiekvienam patiekalui suteiks rafinuotumo ir skonio. Tai ypač pasakytina apie salotas porcijomis. Paprasti receptai leidžia greitai paruošti šventinį sintezės skanėstą. Mums reikės 300 gramų virtų ir nuluptų krevečių.

1. Pasirinkite kelis didžiausius papuošimui, likusius sudėkite į dubenį.
2. Į salotas įdėkite šaukštą grietinės ir prieskonių, išmaišykite.
3. Išimame konservuotus ananasus (150-200 gramų), nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomevidutinio dydžio gabaliukai.
4. Į atskirą puodelį supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sultis.
5. Išmaišykite ir užpilkite šiuo padažu ant jūros gėrybių su ananasais. Palikite dešimčiai minučių, kad krevetės sugertų sultis.

Tokio užkandžio patiekimas gali skirtis. Pirmas variantas: rankomis suplėšykite salotos lapą stiklinio dubenėlio apačioje, ant jo uždėkite jūros gėrybių su ananasais, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, uždėkite krevetę su visa uodega ir petražolių šakele. Antras variantas: porcijomis dalinamas „įdaryti kopūstas“. Tokiu atveju salotos lapo neplėšome, salotas atsargiai suvyniojame į jį vokeliu. Vietoj salotų kartais naudojamos agurkų griežinėliai. Taip pat galite pasigaminti „shawarma“– kad įdaras atrodytų iš žalios pakuotės.

Su greipfrutais

Šis salotų receptas kviečia praktikuoti raižymą, tai yra vaisių pjaustymo meną. Užduotis labai paprasta: reikia supjaustyti didelį greipfrutą taip, kad gautume dvi puseles dantytais kraštais.

1. Vaisiaus minkštimas išardomas į griežinėlius.
2. Nuimkite nuo jų karčiųjų balkšvų plėvelių, supjaustykite ne itin smulkiai.
3. Sauja pušies riešutų iškaitinama sausoje keptuvėje, leiskite atvėsti.
4. Šimtą gramų džiovintų slyvų nuplikykite verdančiu vandeniu, iš minkštų uogų išimkite kaulus. Taip pat supjaustome ne itin smulkiai.
5. 300 gramų vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais.
6. Atvėsinkite, supjaustykite pailgais gabalėliais.
7. Sumaišykite vištienos mėsą, minkštimągreipfrutų ir slyvų. Pagal skonį pagardinkite majonezu.
8. Dvi puses greipfruto žievelės įdaryti salotomis.
9. Pabarstykite pušies riešutais.

Salotos „Malkos ant žolės“

Kokie ingredientai yra į užkandį tokiu originaliu pavadinimu? Nusiramink: porcijomis salotų recepte nėra nei malkų, nei žolės. Greičiau pirmieji veikia ruginiai krekeriai (pirkti, pailgų pagaliukų pavidalu). Ir kaip žolę turėsime smulkiai pjaustytų krapų žalumynų.

1. Saują skrebučių palikite papuošimui. Likusią pakuotės dalį (100–150 gramų) sumaišykite su majonezu.
2. Tą patį, tik atskiruose induose, su 200 g smulkintų plonų kumpio juostelių, trimis kietai virtų ir tarkuotų kiaušinių, 3 raugintų agurkų, pusės skardinės žaliųjų žirnelių.
3. Uždėkite cilindrinį rėmą ant plokščios plokštės. Galite pasigaminti patys, nupjaudami pusės litro plastikinio butelio viršų ir apačią.
4. Tokio rėmelio viduje išdėliokite sluoksnius: skrebučiai, žirniai, kumpis, agurkai, kiaušiniai.
5. Pabarstykite gaminio viršų smulkiai pjaustytais krapais.
6. Pašalinkite rėmelį. Ant "žolės" paskirstome 4-5 "rąstus" - skrebučius, atidėtus papuošimui.

Tuno salotos sūrio krepšeliuose

Jau aprašėme, kaip tokiam užkandžiui pasigaminti valgomų „patiekalų“. Tiks bet koks natūralus kietas sūris. Kad krepšeliai būtų gražūs, blynus reikia išlydyti apvalia forma. Aušinant sūrio puodelį reikia pakoreguoti krepšelio formą. Bet kaip užpildyti tokį skanų indą, kokiomis skaniomis porcijomis salotomis?Tokių užkandžių receptų yra labai daug.

Sūrio tartaletes galite įdaryti bet kuo, net ir tradiciniu Olivier. Svarbiausia, kad užkandžio ingredientai nebūtų per riebūs. Apsvarstykite paprasčiausią salotų receptą, kurį galite užpildyti sūrio pyragu. Kietai išvirkite tris kiaušinius, supjaustykite mažais kubeliais arba patrinkite. Savo sultyse konservuotą tuną sutrinkite šakute. Sumaišykite abu ingredientus, pagardinkite majonezu. Gausiai pabarstykite pjaustytais žaliais svogūnais.

Patiekti trapios tešlos pyragaičiuose

Priešingai nei tankioje sūrio lėkštėje, tokiai talpai reikia specialaus požiūrio. Ne kiekvienas porcijinių salotų receptas gali būti pritaikytas tartletėms. Pirma, masė turi būti tiršta ir neįleisti sulčių. Juk joje pamirkyta tešla gali prarasti formą.

Antra, visus tartalečių salotų ingredientus reikia susmulkinti beveik iki vienalytės grietinėlės konsistencijos. Tik tokiu atveju „tortai“atrodys tvarkingai ir patraukliai.