Avienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dažniausiai avienos patiekalai įvardijami kaip tradicinė rytietiška „spalva“. Ėriena yra labai populiari tarp Viduržemio jūros, Kaukazo, Rytų gyventojų. Tačiau pastaruoju metu pastebima maloni tendencija – jaunų avių, pieninių ėriukų ir avių, kurių amžius neviršija 3 metų, mėsa tampa dažna viešnia ant Rusijos ir Europos stalų. Iš šios rūšies mėsos ruošiami ir pirmieji, ir antrieji patiekalai, ir užkandžiai, salotos, kepiniai. Ėriena laikoma viena naudingiausių ir lengviau virškinamų mėsos rūšių žmogaus organizmui.

Niuansai ir gudrybės

Labai dažnai namų šeimininkės ėrienos receptus praleidžia tik todėl, kad joms atrodo nepatrauklus avienos taukų skonis ar aromatas. Tačiau problemą galima nesunkiai ištaisyti, jei prieš gaminant mėsą atidžiai apžiūrėsite, nuplausite, pašalinsite riebalus, gysles ir kitas nepageidaujamas dalis. Svarbu atsiminti, kad ėriena netoleruoja ilgo virimo. Patyrę virėjai pataria mėsą palikti šiek tiek nepakankamai iškeptą, rausvos spalvos. Rytietiški šefai, žinantys ypatumus ir išrankią gamtąėriena, geriau troškinti arba virti.

Ši mėsa puikiai dera su:

• vaisiai (obuoliai, abrikosai, datulės, kriaušės, svarainiai);
• daržovės (moliūgai, pomidorai, bulvės, paprikos, ankštinės daržovės, aitriosios paprikos);
• aromatinės žolės ir prieskoniai (mairūnas, bazilikas, raudonėlis, čiobreliai, kalendra, česnakai, zira, imbieras, rozmarinas, petražolės, čiobreliai, krapai);
• skirtingų rūšių sūriai, padažai ir vynai (raudonas sausas, b altas sausas).

Aviena su svarainiais

Tai labai paprastas ėrienos patiekalo, kuris dažniausiai gaminamas katile, receptas. Jei nėra galimybės gaminti maistą gamtoje, vietoj ugnies ir katilo galite naudoti įprastą gilią keptuvę storu dugnu ir dujinę viryklę. Prieskonius patiekalui parenka šeimininkė savo nuožiūra, tačiau kmynų naudojimas yra privalomas.

Produktai

Šiam patiekalui jums reikės:

• 1, 8 kg ėrienos;
• didelė morka;
• kelios lemputės;
• paprika;
• prieskoniai avienai;
• cidonijos - 3 vnt.;
• 1 valgomasis šaukštas sausas vynas;
• žiupsnelis džeros;
• alyva.

Kaip gaminti

Šiam receptui rekomenduojama naudoti ėrieną su kaulais. Mėsos gabaliukai išpjaunami tiesiai iš kaulo, o pastarieji siunčiami į nedidelį puodą sultiniui virti. Nepamirškite į sultinį įberti lauro lapelio, nedidelį svogūną, žiupsnelį druskos ir pipirų. Virimo laikas yra apie valandą.

Svariniai supjaustyti į ketvirčius ir daugiauper pusę. Sėklos ir šerdis pašalinamos. Iš morkų ir paprikų darome plonus šiaudelius. Iš svogūnų - pusžiedžiai. Pirmasis aliejus pilamas į katilą, kuriame po kelių sekundžių ims kepti svarainis. Svarbu atsiminti, kad ingredientai į aliejų dedami tik jam gerai atšilus. Galima įdėti nedidelį šaukštelį prieskonių, žiupsnelį druskos. Kai svarainis apkeps, išimkite ant lėkštės. Į aliejų sudėkite svogūną, morką, pipirus. Intervalas tarp naujos daržovių porcijos pridėjimo yra 2–3 minutės.

Po 10 minučių troškinimo į katilą įpilkite taurę vyno ir pusę išgarinkite. Mėsą aptepame, dedame prieskonius ir sultinį. Troškinkite ėrieną apie 15 minučių, tada nusiųskite į ją daržoves ir svarainius. Palaikykite ant ugnies apie 10 minučių.

Avinėlio koja su pupelėmis

Pupelės puikiai dera su šios rūšies mėsa. Siūlome jums įdomų, bet labai lengvai pagaminamo avienos receptą. Turėdami nuotrauką ir išsamų gaminimo proceso aprašymą, pradedantiesiems bus lengviau įsisavinti receptą. Gaminimui jums reikės nebrangių ir prieinamų ingredientų rinkinio.

Ko jums reikia gaminant maistą

Jums reikės:

• ėrienos koja - 2 vnt;
• 800 ml atsargų;
• 700 g b altųjų pupelių;
• 120 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 320 ml raudonojo vyno;
• citrina, rozmarinas, čiobreliai, raudonieji svogūnai, petražolės;
• česnakas;
• druska.

Avienos patiekalo gaminimo būdas

Maisto gaminimas prasideda pjaustant pagrindinį ingredientą. Reikalinga ėriuko kojelėnuplaukite, nupjaukite riebalų perteklių, padarykite apie 15-17 pjūvių. Į kiekvieną iš jų dedama po mažą česnako skiltelę. Galite įdėti pusę gvazdikėlio, ketvirtą (viskas priklausys nuo jūsų meilės šiam kvapniam produktui). Visas kojos paviršius įtrinamas druska, pipirais ir prieskoniais.

Kad mėsos gabalas būtų minkštas, sultingas ir švelnaus skonio, paruošime marinatą. Sumaišykite vyną, citrinos žievelę ir sultis, alyvuogių aliejų, čiobrelius, sausas petražoles, rozmariną, žiupsnelį druskos. Supilkite gautą mišinį ir palikite indą š altoje vietoje 3-4 valandas.

Gerai ir ilgai marinavus, mėsos gabaliukus reikia perkelti į didelę kepimo skardą arba kepimo indą. Ant mėsos ant viršaus suberkite likusias aromatines žoleles, pabarstykite prieskoniais, šonuose išdėliokite didelius svogūnų žiedus. Orkaitėje, kuri buvo įkaitinta iki 220 laipsnių, mėsa apie 20 minučių. Tada šiek tiek sumažiname ugnį, išimame kepimo skardą ir supilame sultinį, pupeles, pomidorus. Šį paprastą avienos patiekalą troškinkite dar 15 minučių. Mėsą su ankštiniais augalais ir daržovėmis sudėkite į plokščią didelę lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Pilafas su ėriena ant kaulo

Sutikite, kalbant apie įvairius, viešai prieinamus ir lengvai pagaminamus receptus su avienos patiekalų nuotraukomis, negalima neaptarti populiariausių iš jų. Žinoma, mes kalbame apie plovą katile. Patyrusios šeimininkės sako, kad plovas – ne tik skanus, kvapnus, sotus ir maistingas patiekalas, tai puiki vasaros alternatyva šašlykams. išvirtigali būti ir gatvėje, ir namuose.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Taigi pasiruoškime:

• aviena su kaulais - 1,2 kg;
• 3 dideli svogūnai;
• morka;
• 560 g ryžių;
• 3 didelės česnako skiltelės;
• vanduo;
• prieskoniai plovui (zira, m alti česnakai, aštrūs čili pipirai, paprika);
• druska;
• alyva.

Gaminimo proceso aprašymas

Kaip minėta pirmiau, visi paruošti produktai dedami į katilą tik gerai iškaitinus jame esantį aliejų. Kai tik pasišalina lengvi dūmai, siunčiame svogūnų žiedus. Po poros minučių – morkų griežinėliai. Iškepusias daržoves išimame, į jų vietą dedame porcijomis supjaustytus mėsos gabalus. Kepkite ant labai stiprios ugnies, kol gausite kvapnų, auksinį traškumą.

Grąžinkite daržoves į katilą, supilkite reikiamą kiekį ryžių ir įpilkite vandens skaičiuojant vienas prieš vieną. Nepamirškite avienos patiekalo pabarstyti pipirais, įberti kvapnių prieskonių, česnako, džiovintų žolelių. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių. Kai tik visas vanduo susigers į ryžius, plovą galite išjungti. Palikite indą ramybėje 5-10 minučių. Patiekite su daržovėmis ir šviežia kalendra.

Avienos kukuliai

Koldūnai yra dar vienas labai populiarus ir kulinarijos ekspertų visame pasaulyje geidžiamas receptas. Šis avienos patiekalas ne tik labai greitai ir lengvai paruošiamas, bet ir gali pasitarnauti kaip pirmasis ar pilnavertis antrasis patiekalas. Koldūnams galite paimti jau paruoštą parduotuvėje pirktą tešlą, kad nešvaistumėtedaug laiko jam paruošti. Jei šeimininkė turi įgūdžių virti koldūnus, tuomet galite rinktis naminį variantą.

Kokių produktų reikės

Ingredientai paprastai yra tokie:

• bandomoji pakuotė;
• 470g ėrienos;
• 5 lemputės;
• 140 ml vandens;
• žalias svogūnas;
• m alti juodieji pipirai;
• druska.

Kaip gaminti

Šio skanaus avienos patiekalo ruošimas prasideda nuo mėsos pjaustymo. 2 kartus permetame per mėsmalę, antrame apskritime suberiame svogūnus. Į m altą mėsą galite dėti ne tik druskos, pipirų, bet ir žalių svogūnų. Masę gerai išminkykite iki vientisos masės.

Parduotuvėje pirktą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Tolesnis darbas gali vykti dviem būdais. Jei namuose yra specialus prietaisas koldūnams virti apskritimo su skylutėmis pavidalu, tuomet galite jį naudoti. Jei koldūnų nėra arba tiesiog norite gauti variantą, kuris liaudyje vadinamas „rankomis“, einame antruoju keliu. Valcuotas sluoksnis šiuo atveju supjaustomas į daugybę vienodų kvadratų. Kiekvieno iš jų centre dedamas gabalas m altos mėsos. Sulenkite kvadratą per pusę įstrižai, atsargiai sutvirtinkite kraštus.

Į nedidelį puodą reikia supilti 140 ml vandens, įberti druskos ir pipirų. Vandenį užvirinkite. Mes siunčiame koldūnus į verdantį vandenį. Ploni naminiai rankų darbo koldūnai paruošiami labai greitai. Vidutinis laikas yra 3-4 minutės. Koldūnus išimame kiaurasamčiu,įdėti į lėkštę, papuošti žaliais svogūnais, gabalėliu sviesto arba majonezo padažu su česnaku.

Medus ėrienos šonkauliukai

Jau pasiūlėme daug skanių ir greitai pagaminamų naminių avienos patiekalų. Tačiau į šį sąrašą neįtraukti ėrienos šonkauliukų su medumi neįmanoma. Receptas turi keletą gaminimo versijų, šeimininkė galės pasirinkti patogiausią jos požiūriu. Kažkas kepa šonkauliukus keptuvėje, nuolat maišydamas ir stebėdamas patiekalą. Jas kam nors patogiau įkišti į orkaitę ir pamiršti gaminimą 30 minučių. Vienos šeimininkės į medaus marinatą deda aitriąją papriką, kitos mieliau renkasi saldžiarūgščius padažus. Iš pradžių rekomenduojame marinuoti šonkauliukus česnako, sojos padažo, skysto medaus, citrinos sulčių ir paprikos mišinyje. Jei norite pridėti aštrumo, tiesiog pabarstykite mėsos gabalus aštriais raudonaisiais pipirais.

Reikalingi ingredientai:

• 2 kg ėrienos šonkaulių;
• 35 ml sojos padažo;
• citrina;
• 65 g skysto medaus;
• druska;
• prieskoniai;
• 3 česnako skiltelės.

Kaip pasigaminti valgį

Sudėkite porcijomis supjaustytus ėrienos šonkaulius į didelį dubenį. Įpilkite citrinos griežinėlių, šiek tiek druskos, sojų padažo ir medaus. Kruopščiai išmaišykite rankomis, kad padažas tolygiai padengtų visus mėsos gabalus. Gausiai pabarstykite m alta paprika, išspauskite česnako skilteles ir vėl išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu, palikite marinuotis vieną valandą. Kuo ilgiau taiprocesas, kuo sodresnis marinatas, tuo skanesnis patiekalas išeis. Netaupome nei prieskonių, nei laiko.

Kepimo skardą visiškai uždenkite folija. Ant jo dedame ėrienos šonkauliukus. Kažkas kiekvieną šonkauliuką apvynioja folija, kitos šeimininkės tiesiog uždengia mėsos sluoksnį antru folijos sluoksniu. Kurį variantą pasirinkti, spręskite patys. Svarbiausia, kad šonkauliai būtų paslėpti nuo krosnies ugnies po folijos sluoksniu. Nustatykite temperatūrą iki 220 laipsnių. Skirkime 50 minučių. Patiekalas patiekiamas su trupiniais ryžiais, lengvomis daržovių salotomis arba bulvių koše.

Šiandien pasiūlėme paprasčiausius ėrienos receptus, kuriuos gali pasigaminti kiekviena šeimininkė, net ir jauna, dar tik pradedanti savo kulinarinį kelią. Gero apetito!