Karšti avienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Avienos receptus vertina ir mėgsta daugelis, nes mėsa pasirodo labai skani, soti ir soti. Tai, žinoma, yra labai riebus maistas, todėl jei stebite savo figūrą, geriau jo atsisakyti. Ėriena yra produktas, kurį pagrįstai galima priskirti tarptautinei virtuvei. Juk jis su malonumu gaminamas ne tik rytuose, bet ir Balkanuose, Škotijoje, Graikijoje.

Avienos funkcijos

Beje, apie ėrienos receptus sklando daugybė stereotipų, kuriuos išsklaidyti nebus nereikalinga. Pavyzdžiui, daugelis mano, kad tai labai riebi mėsa. Tiesą sakant, joje yra maždaug du–tris kartus mažiau riebalų nei kiaulienoje, ėrienoje – du su puse karto mažiau cholesterolio nei jautienoje, todėl mėsos kalorijų kiekis yra palyginti mažas – apie 200 kcal 100 gramų produkto.

Tuo pačiu metu jame yra daug vitaminų ir mineralų, o geležies net 30% daugiau nei kiaulienoje. Be to, ėrienoje, skirtingai nei ta patikiauliena ar veršiena, nėra vadinamojo „baimės hormono“, nes gyvūnai visą gyvenimą nežino apie savo likimą.

Bendrosios rekomendacijos

Yra keli bendri patarimai, padėsiantys įsisavinti ėrienos receptą, jei nuspręsite jį įvaldyti. Reikia atsiminti, kad m altai mėsai dažniausiai imama pilvaplėvė, nuopjovos ir mentės. Troškinti ir virti tinka pilvaplėvė, taip pat blauzdelės, klubai, krūtinėlė, mentės, šonkauliai ir kaklas. Paprastai nugarinė, nugarinė, šonkauliukai ir mentė yra kepti.

Žinoma, kad ėriena yra labai kvapni mėsa. Be to, jis gali turėti labai specifinį skonį, kuris kai kam nepatiks. Todėl avienos patiekalus rekomenduojama labai pagardinti, dažniausiai vienu metu naudojami keli prieskoniai.

Rekomenduojama naudoti česnakų, imbiero, svogūnų, kmynų, mairūnų, visokių aštrių padažų. Nebūkite įtarūs ir nusiteikę česnako atžvilgiu. Jei dėsite saikingai, mėsa įgaus nepamirštamą malonų skonį.

Gerą skonį galite gauti ir marinuodami. Stenkitės nepraleisti šio veiksmo gaminimo metu.

Shurpa

Tarp receptų su ėriena yra daug pirmųjų patiekalų. Pavyzdžiui, šurpa. Tai labai soti ir skani mėsos sriuba. Pasiruoškite, kad sriuba pasirodys labai riebi, todėl daržovės jai net nėra specialiai kepamos, o tik troškinamos. ATsultinio, kaip taisyklė, yra pomidorai arba pomidorų pasta. Šurpa patiekiama su lavašu, šviežiomis žolelėmis, rytietiška paplotėliu.

Šis ėrienos receptas, kurio nuotrauką rasite šiame straipsnyje, užtruks apie dvi valandas. Šešioms porcijoms jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg ėrienos be kaulų;
• 3 litrai vandens;
• 3 bulvės;
• 2 morkos;
• 2 lemputės;
• 3 česnako skiltelės;
• šaukštas pomidorų pastos;
• paprika;
• šaukštelis aromatingų rytietiškų prieskonių;
• druska pagal skonį.

Gaminimo procesas

Avienos šurpos receptas yra toks. Avienos gabaliukus ant kaulo reikia panardinti į verdantį vandenį, laikui bėgant nukalkinti, o tik po to dėti prieskonių ir pipirų. Patyrusiems virėjams patariama rinktis raudonuosius pipirus, kmynus, baziliką ir kalendrą. Sultinį reikia šiek tiek pasūdyti, o po to pusantros valandos virti po dangčiu ant vidutinės ugnies.

Šiam laikui pasibaigus, mėsą galima išimti iš sultinio, nukošti patį skystį ir vėl uždėti ant ugnies. Kol sultinys verda, bulves supjaustykite stambiais kubeliais, morkas smulkiai supjaustykite, į verdantį sultinį sudėkite daržoves būsimai šurpai.

Plonomis juostelėmis supjaustykite paprikas ir svogūnus, taip pat nusiųskite į sriubą, maždaug penkias minutes po morkų ir bulvių. Dėl skonio ir spalvos dedami česnakai ir pomidorų pasta ir verdami ant vidutinės ugnies, kol bulvės visiškai iškeps.

Po to ėrienos gabaliukai grąžinami į šurpą, kurie anksčiau buvonupjaukite kaulą ir pašalinkite riebalų perteklių. Tai viskas, šurpa yra paruošta. Natūralu, kad jis patiekiamas karštas ant stalo.

Kharcho

Kita rytietiška sriuba, kuri neapsieina be avienos, yra chačo. Manoma, kad tai tradicinės gruzinų virtuvės patiekalas, o nuo seno mėgstamas įvairiose Rusijos vietose. Avienos kharcho receptą įgyvendinti nėra sunku. Sriuba išeis sodri, aštri ir kvapni.

Jei paruošti, jums reikės:

• 500 gramų ėrienos;
• 4 šaukštai ryžių;
• 3 lemputės;
• 3 česnako skiltelės;
• 400 gramų pomidorų pastos arba šviežių pomidorų;
• juodųjų pipirų žirneliai, druska, lauro lapas, žolelės, augalinis aliejus – pagal skonį.

Kharčo gaminimas

Mėsa kruopščiai nuplaunama ir supjaustoma. Avieną dailiai supjaustome nedideliais gabalėliais, visada skersai pluoštų, dedame į bent dviejų litrų talpos puodą ir dedame ant ugnies, taip pradedame virti sultinį. Kai tik vanduo užverda, būtina nedelsiant pašalinti putas, o po to ugnis sumažinama, kad sultinys tik šiek tiek gurgždėtų. Jis turėtų virti apie pusantros valandos. Tuo pačiu metu neuždenkite jo dangčiu.

Likus 30 minučių iki sultinio virimo pabaigos, įprasta į jį įdėti petražolių ir druskos pagal skonį.

Dabar svarbu iškepti skanų kepsnį, kuris yra svarbi kharcho dalis. Kol kharcho kepa, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Mes dedame keptuvę ant ugnies, prieš tai įpylę augalinio aliejaus. Kai pasidaro karštagalite paskleisti svogūną ir pakepinti iki būdingos auksinės spalvos. Po to įpilkite porą šaukštų sultinio ir ant lėčiausios ugnies pakepinkite svogūną.

Mes imamės pomidorų. Atkreipkite dėmesį, kad pomidorus ir pomidorų pastą rekomenduojama rinktis priklausomai nuo sezono. Jei galite naudoti šviežius pomidorus, būtinai juos naudokite. Kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų daržoves. Taip bus daug lengviau pašalinti odelę nuo pomidorų. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir sultiniu. Troškinkite dar dešimt minučių uždengę dangtį.

Mėsa paprastai iškepama iki to laiko. Imame jau paruoštą kepinį ir dedame į sriubą. Kai sultinys pradės virti, sudėkite ryžius, o vėl užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo. Po penkių minučių į sultinį suberkite prieskonius. Šia proga būtinai apsirūpinkite lauro lapais, kvapiaisiais pipirais ir bazilikais. Jie suteiks jūsų kharcho ypatingą skonį.

Pažodžiui, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į charčą sudėkite susmulkintą česnaką, taip pat smulkiai pjaustytų žalumynų, tokių kaip krapai, petražolės ir kalendra. Po to „Kharcho“kurį laiką turėtų užvirti po dangčiu bent valandą. Rekomenduojama patiekti ant stalo su duona arba pita duona. Kaip matote, avienos sriubos receptas yra gana paprastas.

Nr.

Klasikinis receptas

Klasikinis ėrienos receptas jumsprivalote išmokti, jei norite sužinoti tikrąjį šios mėsos skonį. Jis taip pat vadinamas "Mongolijos avinėliu". Tai troškinys, kuriam reikia sojos padažo ir sauso raudonojo vyno. Mongolijoje jis laikomas nacionaliniu patiekalu.

Šiuo būdu ėrienos kepimo receptui jums reikės:

• 300 gramų avienos;
• 3 šaukštai sezamo aliejaus;
• pusė taurės sauso raudonojo vyno;
• pusė puodelio sojų padažo;
• svogūnai;
• didelė česnako galva;
• trečdalis arbatinio šaukštelio m alto muskato riešuto.

Šiam patiekalui rekomenduojama naudoti avienos mėsą. Pridėkite prieskonių, atsižvelgdami į savo skonį, galite padidinti arba sumažinti jų kiekį. Rekomenduojama patiekti karštą, apibarsčius sezamo sėklomis.

Pirma, ėriena turi būti lengvai apkepta ant stiprios ugnies, kad susidarytų pluta. Tada mėsą išimame ir tame pačiame aliejuje apkepiname smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite sojos padažo, raudonojo vyno ir muskato riešuto. Tai būtini ingredientai, be jų gausite visai kitokį patiekalą. Uždarykite dangtį ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Paprastai tai trunka apie pusvalandį.

Patiekti ant stalo su bet kokiu garnyru, pabarstytu žolelėmis.

Aviena orkaitėje

Avienos receptas orkaitėje gana paprastas, o patiekalas pasirodo labai sveikas ir skanus. Norėdami jį paruošti, jums reikėskomponentai:

• 500 gramų jaunos avies mėsos;
• 5 vidutinės bulvės;
• morka;
• svogūnai;
• 3 pomidorai;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai jūsų nuožiūra;
• pusė stiklinės švaraus geriamojo vandens;
• m alti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Kaip kepti mėsą orkaitėje?

Iš karto pabrėžiame, kad šios mėsos kepimo orkaitėje receptas yra kuo paprastesnis, todėl su juo susidoros net naujokė šeimininkė. Jūs tikrai nustebinsite visus aplinkinius savo kulinariniais gabumais, jei griežtai laikysitės šiame straipsnyje pateiktų nurodymų.

Idealiu atveju mėsa turėtų būti vientisa. Jis turi būti lengvai pabarstytas m altais juodaisiais pipirais, druska ir pasirinktais prieskoniais. Šiuo klausimu vadovaukitės tik savo skoniu.

Šiam patiekalui skirtos daržovės turi būti supjaustytos pakankamai didelės. Mėsą kartu su daržovėmis dedame į formą, lengvai apšlakstome augaliniu aliejumi ir užpilame švariu geriamuoju vandeniu. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, dedame į ją folija uždengtą formą

Mėsa turi kepti apie pusantros valandos, po to foliją galima nuimti ir avieną kurį laiką palikti orkaitėje, kad apskrus.