Avienos sultinio sriuba: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Savo maistinėmis savybėmis ėriena jokiu būdu nenusileidžia jautienai ir kiaulienai. Avienos sultinio sriuba, ruošiama pagal bet kurį iš daugybės pasaulyje žinomų receptų, visada išsiskiria puikiu skoniu ir sotumu bei sukelia nepakeičiamą vartotojų apetitą. Pirmiesiems patiekalams gaminti dažniausiai naudojama ėriena Azijos virtuvėje. Firminis avienos sultinio sriubos receptas dažniausiai yra bet kurios šeimininkės arsenale. Idėja pasigaminti šį skanėstą visada ateina į galvą, jei norite nustebinti savo šeimą kuo nors ypatingu. Šiandien mes jums pasakysime, kokia ėrienos sultinio sriuba gali praturtinti visos šeimos racioną.

Patiekalo ypatybės

Paprastai verdama avienos sultinio sriuboje (pagal daugelio nacionalinių Azijos virtuvių receptus) dažniausiai valgoma kaip du skirtingi patiekalai: pirmiausia valgoma skystoji dalis, o paskui tiršta.

Gaminimo procese didelis dėmesys skiriamasmėsos. Jis kruopščiai nuplaunamas ir virinamas dideliu kiekiu vandens. Populiariausios tarp namų šeimininkių yra tokios skerdenos dalys kaip mentės, nugara ir kaklo dalis. Iš išvirtų stambių gabalėlių gaunamas skaidrus sultinys. Vėliau mėsa naudojama kaip pagrindinis skanėstas. Sriubai su ėrienos sultiniu ruošti pagal receptą iš gausaus nacionalinio Azijos meniu asortimento dažniausiai naudojamos morkos, bulvės, svogūnai, paprikos, česnakai, pomidorų tyrė. Skonio kompozicija bus praturtinta pridedant lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Visi pirmieji patiekalai su azijietiškomis šaknimis dažniausiai patiekiami su gausybe prieskonių ir žolelių: smulkintais krapais, petražolėmis, baziliku, kalendra. Taip pat pridedama juodųjų pipirų.

Beshbarmak

Tiems, kam sunku apsispręsti, kokią sriubą virti su avienos sultiniu, siūlome išsivirti vieną skaniausių kazachų virtuvės pirmųjų patiekalų – bešbarmaką. Jo sukūrimui reikės tam tikro kiekio ingredientų. Įdarui reikės:

• 800g ėrienos;
• 1,5 l vandens;
• dvi morkos;
• trys svogūnai.

Banymui:

• 200 ml vandens (stiklinė);
• pagal skonį - druska;
• 230g kvietinių miltų;
• pusė kiaušinio.

Iš pateikto produktų kiekio gausite 7 porcijas. 100 g patiekalo maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 72 kcal, b altymų kiekis - 6 g, riebalai - 3 g, angliavandeniai - 6 g. Gaminimo procesas trunka apie 2h 15 min.

Technologija

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra ėriena, labai gerbiama Rytuose. Ją reikia užpilti š altu vandeniu ir virti 2 valandas. Likus 20 minučių iki šio laiko pabaigos, į mėsą dedama morkų ir svogūnų. Po dviejų valandų (likus 5 minutėms iki paruošimo) mėsa išimama, supjaustoma mažais kubeliais, pabarstoma pipirais ir pasūdoma. Į miltus dedama kiaušiniai, šiek tiek vandens, druska (žiupsnelis). Užminkykite tešlą (atvėsinkite). Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada tešla iškočiojama į ploną sluoksnį. Iš jo išpjaunami 4 cm pločio deimantai. Virkite lengvai pasūdytame vandenyje 5 minutes.

Beshbarmak ant stalo patiekiamas taip: į lėkštę dedame virtą mėsą, iš tešlos rombus, užpilame sultiniu ir pabarstome žolelėmis.

Lagmanas (su ridikėliais)

Galvojantiems, kokią sriubą galima virti su ėrienos sultiniu, rekomenduojame sustoti ties šiuo Azijos virtuvės receptu. „Laghman“yra apetitą keliantis pirmasis patiekalas, kuris valgytojus pradžiugins neįprastu, ryškiu skoniu.

Ingredientai 8 porcijoms:

• 400 g ėrienos;
• trys bulvės;
• ridikėliai - 1 vnt.;
• pipirai (bulgarų k.) - 1 vnt.;
• vienas pomidoras;
• viena svogūno galva;
• viena morka;
• 150 g makaronų;
• dvi skiltelės česnako;
• pagal skonį – žalumynai.

100 g produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 88 kcal, b altymų kiekis - 6 g, riebalai - 3 g, angliavandeniai - 9 g.avienos sultinys su makaronais užtrunka apie dvi su puse valandos.

Maisto gaminimas

Lagman vadinamas pirmuoju ir antruoju patiekalais vienu metu, nes iškepa labai tirštai. Remiantis atsiliepimais, tai labai sotus, kaloringas ir aromatingas maistas. Paruoškite taip:

1. Aviena supjaustoma gabalėliais, dedama į tinkamą keptuvę ir lengvai apkepama.
2. Morkos trinamos ant trintuvės. Svogūnai (svogūnai) supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami keptuvėje iki rudos spalvos. Suberkite morkas ir toliau kepkite, kol iškeps paskutinė. Tada visas kepimas supilamas į keptuvę mėsai kepti.
3. Pipirai (saldieji) supjaustomi juostelėmis, pakepinami keptuvėje aliejuje, dedami pomidorų griežinėliai ir pakepinami. Įdėkite į keptuvę su mėsa.
4. Toliau ridikėliai ir bulvės supjaustomi gabalėliais ir taip pat siunčiami į mėsą.
5. Visus ingredientus užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Druskos, pipirų, įberkite prieskonių pagal skonį. Vandens lygis puode turi būti maždaug dviem pirštais virš maisto.
6. Laghmano sriubą reikia virti apie 1 valandą. Prieš pat virimo pabaigą į jį įdedama šiek tiek česnako ir šviežių žolelių.
7. Makaronus išvirkite atskirai. Tada jie deda į lėkštę ir užpildo lagmanu. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą.

Žirnių sriubos su ėrienos sultiniu receptas (gruziniškas)

Šis patiekalas, kaip daugelis tikina, gali tapti mėgstamu skanėstu kiekvieno, kuriam pasiseks suvalgyti bent vieną šaukštą skanėsto.

Pagaminkite 10 porcijų sriubosgali būti iš šio produktų skaičiaus:

• 600 g ėrienos;
• 500 g bulvių;
• 60 g taukų;
• 100 g svogūnų;
• 80g žirnių;
• 50g morkų;
• 150 g pomidorų;
• 80g paprika;
• 40 g petražolių;
• 40 g krapų;
• 40 g žalios kalendros.

Pipirų ir druskos dedama pagal skonį. 100 g produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 114 kcal, b altymų kiekis - 8 g, riebalai - 7 g, angliavandeniai - 9 g. Gaminimo procesas trunka apie dvi valandas.

Gaminimo būdo aprašymas

Jie veikia taip:

1. Nuo vakaro žirniai mirkomi induose su š altu vandeniu. Ryte galite pradėti virti. Gruziniška avienos žirnių sriuba turėtų būti paruošta iki pietų.
2. Aviena su kaulais supjaustoma gabalėliais (dideliais) ir dedama į puodą. Į jį dedami riebalai (smulkinti) ir vandenyje išmirkyti žirniai. Visa tai kepama apie valandą (kartais išimkite putas).
3. Tada supjaustykite svogūną ir morką plonais pusžiedžiais ir sudėkite į puodą.
4. Užvirinus sultinį sudėkite kubeliais (dideliais) supjaustytas bulves.
5. Pomidorai supjaustomi į 4 dalis ir kartu su pusžiedžiais supjaustyta saldžiąja paprika dedami į keptuvę likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.
6. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais (m altais juodaisiais). Žalumynai (smulkiai supjaustyti) dedami į kiekvieną lėkštę.

Kitas receptas su sriubos nuotraukaėrienos sultinys: su pupelėmis

Šis patiekalas – dar vienas ryškus gruzinų virtuvės atstovas. Gruziniška avienos sriuba su pupelėmis visada populiari tarp gurmanų ir paprasto naminio maisto žinovų. Avienos mėsa pupelių patiekalui suteikia neįprastą skonį. Norėdami paruošti 8 porcijas, jums reikės:

• 650 g ėrienos;
• 320 g pupelių;
• 80 g ghi;
• 80 g svogūnų;
• pagal skonį – pipirai (m alti juodieji) ir druska.

100 g produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 256 kcal, b altymų kiekis - 16 g, riebalai - 14 g, angliavandeniai - 14 g. Gaminimo procesas trunka apie dvi valandas.

Recepto gaminimas

Jie veikia taip: ėriena supjaustoma maždaug 50 g sveriančiais gabalėliais, dedama į platų puodą, užpilama š altu vandeniu ir išverdama. Ant verdančio sultinio paviršiaus susidariusias putas būtinai nuimkite kiaurasamčiu. Raudonosios pupelės nuplaunamos ir trumpam pamerkiamos į š altą vandenį. Tada supilkite į sultinį ir toliau virkite. Svogūnai, susmulkinti juostelėmis, pakepinami ghi, kuris taip pat dedamas į sriubą. Patiekalą pagardinkite pipirais (m altais), druska ir kepkite, kol visiškai iškeps.

Piti (azerbaidžaniečių virtuvė)

Ši kvapni sriuba laikoma viena skaniausių Azerbaidžano virtuvės atstovų. Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikės:

• 500 g ėrienos;
• du svogūnai;
• du svarainių vaisiai;
• vienas pomidoras;
• dvi bulvės;
• avinžirniai - 3 v.š. l.;
• 1, 2Lvanduo;
• pagal skonį – mėtų, druskos, pipirų žirnelių, pipirų (m altų, juodųjų).

100 g produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 58 kcal, b altymų kiekis - 4 g, riebalai - 2 g, angliavandeniai - 5 g. Gaminimo procesas trunka apie vienuolika su puse valandos (užimant atsižvelgti į avinžirnių brinkimo laiką).

Technologijos aprašymas

Šios skanios azerbaidžanietiškos sriubos ruošimas prasideda avinžirnius per naktį mirkant vandenyje. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Kitą rytą vanduo nupilamas, o žirniai nuplaunami.
2. Tada paruoškite mėsą: supjaustykite ją vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais, svarainiai - smulkiais kubeliais.
4. Kol orkaitė įkaitinta iki 190 laipsnių, sutrintus ingredientus galite pradėti dėlioti į puodus (6 vnt.). Į kiekvieno puodo vidurį dėkite mėsą, svogūną (smulkintą), avinžirnius ir svarainių gabalėlius. Tada į kiekvieną puodą pilama po 200 ml verdančio vandens ir uždengiama dangčiais. Po to jie dedami į orkaitę pusvalandžiui.
5. Tuo tarpu paruoškite likusias daržoves. Bulvės nulupamos, stambiai supjaustomos, pomidorai nuplaunami ir supjaustomi kubeliais arba smulkiais gabalėliais. Įberkite druskos ir pipirų (m altų) pagal skonį. Jei reikia, įpilkite vandens (jei bus per daug, orkaitėje išvirta sriuba nubėgs). Po to puodai vėl dedami į orkaitę 35-45 minutėms.
6. Po nurodyto laiko sriubos puodai ištraukiami iš orkaitės, į kiekvieną įberiama šiek tiek pipirų (juodųjų, žirnelių) ir šviežių mėtų (smulkintų).

Tada sriubai leidžiama stovėtiuždarykite dangčius dar keletą minučių. Piti patiekiamas karštas, su lavašo gabalėliais. Papuoškite mėtų šakelėmis.

Rusiškų kopūstų sriuba

Tiems, kam vis dar sunku išsirinkti, kokią sriubą virti su avienos sultiniu, galime pasiūlyti receptą ne egzotiškam azijietiškam skanėstui, o kažkam labiau pažįstamam. Rusiškų kopūstų sriuba įgis nepakartojamą skonio turtingumą, jei į recepto ingredientus bus įtraukta ėriena. Norėdami paruošti 10 porcijų kopūstų sriubos, jums reikės:

• 200g jautienos;
• 200 g kiaulienos;
• 200 g ėrienos;
• 300 g b altųjų kopūstų;
• 8 bulvės;
• 4 pomidorai;
• dvi morkos;
• du svogūnai;
• 2 lentelė. šaukštai pomidorų pastos;
• 2 lentelė. šaukštai aliejaus (augalinio);
• 2 litrai vandens;
• 5 kvapieji pipirai;
• vienas lauro lapas;
• 1 petražolių šakelė;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• pagal skonį – druska, m alti juodieji pipirai.

100 g produkto maistinė ir energetinė vertė: kalorijų kiekis - 56 kcal, b altymų kiekis - 3 g, riebalai - 2 g, angliavandeniai - 6 g. Gaminimo procesas trunka apie dvi su puse valandos.

Kaip gaminti?

Jie veikia taip:

1. Mėsa gerai nuplaunama, dedama į puodą, užpilama vandeniu ir verdama pusantros valandos. Putas reikia nuimti laiku, kad sultinys neišpiltų ant viryklės, užvirus ugnis sumažinama.
2. Kol sultinys verda, paruoškite daržoves. Nulupkite ir supjaustykite morkas(sutrinta ant stambios trintuvės) ir bulvių (supjaustytų kubeliais). Smulkiai supjaustykite kopūstą, supjaustykite svogūną. Pomidorai nulupami ir susmulkinami.
3. Mėsai iškepus, ji išimama, supjaustoma gabalėliais, sultinys filtruojamas. Kopūstai ir mėsa (jau iškepti) dedami į puodą, užpilami karštu sultiniu ir virti ant silpnos ugnies.
4. Po 10 minučių sudėkite bulves į keptuvę.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (daržovių), paskleiskite morkas ir svogūnus, pakepinkite keletą minučių, tada supilkite čia išvirusią pomidorų masę. Kepkite nuolat maišydami, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos (pagal receptą). Visas kepsnys troškinamas ant silpnos ugnies 5 minutes, o tada supilamas į puodą, kuriame verdami kopūstai ir bulvės. Pipirai ir druska, suberkite prieskonius. Prieš pat kepimo pabaigą pridėkite lauro lapą. Shchi su maišytu kepimu turėtų virti dar apie 10 minučių.

Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę dalimis dedama smulkintų žalumynų (svogūnų ir petražolių). Toks maistas puikiai pasotina, sušildo ir pakelia nuotaiką. Gero apetito!