Kaip pasigaminti karšto vyno namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grustas vynas – tai tradicinis gėrimas, lydintis visas žiemos šventes Europoje, patiekiamas kiekviename slidinėjimo kurorte ir tiesiog šildantis š altyje.

Šis karšto vyno kokteilis yra iš Vokietijos. Originalus pavadinimas Glühwein pažodžiui reiškia „liepsnojantis vynas“. Pasak legendų, šiuo gėrimu šildėsi pats Odinas.

Koks buvo originalus gėrimas?

Dabar yra daugybė karšto vyno gaminimo būdų. Beveik kiekviena Europos taverna – nuo Prahos iki baro š altoje Airijoje – turi savo šildančio vyno kokteilio receptą. Net saulėtoji Portugalija turi savo metodus ir receptus, o Vokietijoje ir Austrijoje beveik kiekviena šeima karštą vyną ruošia savaip.

Tačiau nepaisant šiuolaikinių karšto vyno gamybos būdų įvairovės, tradicinio, paties pirmojo gėrimo receptas, pasak legendos, kadaisesuteiktas Odinui, lieka nepakitęs.

Klasikinė išvaizda susideda iš šių komponentų:

• sausas jaunas raudonasis vynas;
• brangusis;
• prieskoniai ir žolelės.

Gėrime, kuris buvo ruošiamas dar prieš romėnams atvykstant į germanų žemes, nebuvo nei vandens, nei cukraus. Aiškios proporcijos, žinoma, taip pat neegzistavo.

Kaip pasigaminti seną gėrimą?

Kaip pasigaminti karštą vyną pagal tradicijas? Norėdami tai padaryti, turėtumėte laikytis šių santykių:

• 150 ml vyno;
• šaukštas medaus;
• šaukštelis prieskonių ir džiovintų žolelių.

Tiksliai nežinoma, kokie prieskoniai ir žolelės buvo naudojami. Tačiau manoma, kad tai buvo gvazdikėliai ir čiobreliai. Yra hipotezė, kad pirmuosiuose receptuose buvo naudojami apyniai ir viržiai. Jis sukurtas pagal išlikusį airių epą, kuriame buvo paminėta apie vikingų naudotą vidų šildantį gėrimą. Atsižvelgiant į tai, kad daina su šia ištrauka buvo perduodama žodžiu daugiau nei vienai kartai, recepto autentiškumas išlieka labai prieštaringas.

Kaip dabar gaminate?

Šiuolaikiniame barų pasaulyje nėra vienodų reikalavimų, kaip gaminti karštą vyną. Šis gėrimas laikomas vyno kokteiliu, tai yra, kiekvienas barmenas gali pridėti ką nors iš savęs į receptą. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad nieko nėra nepajudinamo.

Kaip pasigaminti karšto raudonojo vyno Kalėdų žiemos dienomis? Ši technika yra gana konservatyvi ir nesikeičia jau keletą metų.šimtmečius. Būtent šis gėrimas šiandien laikomas klasika.

Jei sukurti, jums reikės šių ingredientų:

• vynas (sausas raudonas) – litras;
• vanduo - 200 ml;
• gvazdikėlių pumpurai - 8-9 vnt.;
• muskato riešutas (trintas) – ant peilio galo;
• cukrus - 2-2,5 šaukštai;
• cinamonas – lazdelė ar dvi;
• imbieras (smulkintas) - 4-5 apskritimai;
• oranžinė – vienas didelis arba pora vidutinių.

Tai yra ingredientai, iš kurių gaminamas karštas vynas, parduodamas per Kalėdas kiekvienoje Europos aikštėje. Tradicinis karšto vyno gaminimo receptas nepasikeitė nuo XIII amžiaus.

Kaip gaminti?

Norint š altu oru palepinti save ir artimuosius karštu vynu, visai nereikia eiti į barą ar restoraną. Karštą vyną galite pasigaminti namuose be papildomų išlaidų, nes šiam gėrimui nereikia brangių ar retų ingredientų.

Maisto gaminimui reikalingas įkvėpimas ir prieinamumas:

• peilis;
• du emaliuoti arba plieniniai indai;
• šaukštai;
• pjaustymo lenta;
• kaušas.

Žinoma, prireiks ir viryklės. Jei mes kalbame apie tai, kaip pasigaminti karšto vyno namuose, būdami kaime, tuomet jums reikės sodo virtuvės. Tinka ir nešiojama plytelė.

Apelsinus reikia supjaustyti ir sudėti į puodą ar bet kurį kitą patiekalą. Supilkite vandenį, užvirkite ir troškinkite uždengę 10–20 minučių. Prieš nukeldami nuo ugnies, suberkite cukrų, gvazdikėlius, cinamono lazdeles ir imbierą. Viską uždarykite dangčiu ir palikite bent 20 minučių pastovėti. Nelupkite apelsino.

Tai tam tikra tuštuma. Kol užpilamas „apelsinų sultinys“, jame brinksta sausi prieskoniai, reikėtų pradėti gaminti vyną.

Vyną reikia pašildyti antrame puode. Čia nėra jokių gudrybių, tačiau svarbu neleisti skysčiui užvirti. Virimas sugadina skonį, tiksliau, visiškai jį pakeičia ir sunaikina naudingas kokteilio šildančias savybes. Todėl reikėtų vengti stipraus gaisro, kuris netolygiai įkaitina turinį.

Kai vynas yra pusiau karštas, tai yra pasiekia 40-50 laipsnių temperatūrą, į jį reikia įpilti „apelsinų sultinio“su prieskoniais ir muskato riešutu. Viską reikia gerai išmaišyti ir pašildyti. Svarbiausia, kad gėrimas nepradėtų virti.

Gatavą vyną reikia virti po dangčiu apie 10–20 minučių. Per šį laiką apelsino gabalėliai ir kiti komponentai nusistovės, todėl jums nereikės nieko pilti ar košti.

Vynas išpilstomas į didelius storasienius bokalus, tai padeda gėrimą ilgai išlaikyti karštą.

Karšto vyno kokteilių gaminimo procesas niekada nesikeičia, nesvarbu, kokie ingredientai paminėti recepte. Technologija visada ta pati, svarbiausia, kad vynas neužvirtų.

Kaip palaikyti temperatūrą?

Per Kalėdas Europos miestuose apsilankę žmonės negalėjo nepastebėti, kad šventinėse mugėse karštas vynas pilamas iš didelių kubilų, po kuriais nuolat dega ugnis.

Šis paprastas metodas reikalingas norint užtikrinti, kad gėrimas visada išliktų karštas. Tačiau tai gana sunku pakartoti bute ar kaimo name. Pasigaminti karšto vyno namuose lengva, tačiau išlaikyti jo temperatūrą daug sunkiau.

Net ir silpniausia dujinio degiklio ar elektrinės kaitlentės ugnis anksčiau ar vėliau užvirs vyną. Taip yra dėl to, kad gatavo karšto vyno tūris yra daug mažesnis nei gatvės kubiluose, tačiau oro temperatūra virtuvėje kelis kartus aukštesnė.

Ruošiant gėrimą užmiestyje lauko sodo virtuvėje visai kompanijai ir dideliais kiekiais, taip laikyti karštą vyną yra visai priimtina.

Verta atsižvelgti į vieną dalyką – vynas turi būti uždarytas. Kaitinant atvirais indais, žinoma, sumažės užvirimo rizika, tačiau atsiras ne mažiau skoniui pavojingas procesas – išgarinimas.

Kaip pasigaminti š altą gėrimą?

Karštas vynas dažnai naudojamas kaip profilaktinė ir gydomoji priemonė, kuri veiksmingai kovoja su bet kokio tipo peršalimu ir tonizuoja organizmo jėgas. Iš kokio vyno geriau gaminti šią gėrimo versiją? Ką prie jo pridėti? Šie klausimai daugelį metų sukėlė diskusijas.

Optimalu naudoti jauną maišytą sausą raudonąjį vyną, tačiau kiti ingredientai yra skonio ir jų po ranka reikalas.

Geras gėrimas, kuris veiksmingai gydo slogą, šalina karščiavimą ir kosulį, taip pat šildo po hipotermijos,yra vynas, pagamintas pagal seną austrų receptą.

Jums reikės šių ingredientų:

• brangusis;
• džiovinti obuoliai;
• apelsinų žievelė;
• gvazdikėlių pumpurai;
• čiobreliai ir muskato riešutas ant peilio galo;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• imbieras;
• vanduo;
• vynas.

Litrui vyno reikės paimti iki 0,5 litro vandens, porą didelių šaukštų medaus ir tiek pat apelsinų žievelių, taip pat 6-8 pipirų žirnelių kiekvienos rūšies, 8 -9 gvazdikėlių pumpurai, nedidelė susmulkinta imbiero šaknis. Obuolių skaičius priklauso nuo jų dydžio. Paprastai džiovinant ketvirčiais reikia 10–12 tokių griežinėlių.

Visi sausieji ingredientai išgarinami vandenyje, įdedama medaus, tada sumaišoma su karštu vynu ir pakaitinama.

Virkite tik su sausa raudona?

Šiuolaikiniame barų pasaulyje yra du atsakymai į klausimą, iš kokio vyno gaminamas karštas vynas – sauso raudonojo ar bet kokio.

Tradicinis gėrimas gaminamas tik iš raudonųjų ir būtinai sausų vynų, tačiau šiuolaikinės šio kokteilio versijos gaminamos iš bet kokių. Jei laikotės tinkamos paruošimo technologijos, nėra jokių apribojimų.

Ar galima pakeisti technologiją?

Jo sukūrimo technologija taip pat turi savų niuansų. Nors konservatyviai nusiteikę barmenai mano, kad kokteiliai, pagaminti pažeidžiant ruošimo taisykles, nebegali būti priskiriami karštam vynui.

Pavyzdžiui, virti garuose. Jo esmė ta, kad gėrimas ruošiamas be vandens, sausų prieskonių ir viryklės, bet naudojantcappuccinatore. Visi reikalingi prieskoniai arba išmirkomi, tai yra, užplikomi kaip įprasta arbata, arba pakeičiami sirupais. Vynas ir priedai plakami įprasto kavos aparato kapučinatoriumi, po kurio gėrimas gali būti patiekiamas iš karto.

Šis gaminimo būdas atsirado Alpėse devintajame dešimtmetyje. Įvyko nedidelis oro kataklizmas, tai yra, pasidarė smarkiai ir labai š alta. Viename iš nedidelių kavinių, kurių asortimentas iš pradžių buvo orientuotas į kavą, šokoladą ir desertus, buvo labai daug lankytojų ir visi reikalavo karšto vyno. Žinoma, darbuotojai buvo „susiūti“ir neturėjo laiko nieko daryti. Širdyje barista į indą įpylė vyno, alkoholinių gėrimų ir dar kažko, mišinį pakišo po kapučinatoriumi ir atidavė lankytojui. Kokteilis man taip patiko, kad teko kartoti. Visą vakarą kavos namai taip dirbo, o vėliau technika paplito, rado ir gerbėjų, ir nuožmių priešininkų.

Ar jie gamina su b altuoju?

Ar karštas vynas gaminamas iš b altojo vyno? Daugelis žmonių, išgirdę šį klausimą, atsako į jį neigiamai, bet iš tikrųjų taip nėra.

Karšto b altojo vyno gaminimo receptai yra bent jau tokie pat seni, kaip ir raudonojo naudojimo aprašymai. Skiriasi tik geografija – karštas b altas vynas pasirodė gerokai į pietus nuo raudonojo kokteilio, Makedonija laikoma jos tėvyne.

Technologiškai gėrimas ruošiamas panašiai kaip raudonasis karštas vynas. Tai yra, virti negalima, prieskoniai ir priedai ruošiami atskirai ir pilami į vyną. Vienintelis skirtumas yravandens tradiciškai imama daugiau. Jei graikai paprastą vyną senovėje skiedžia 1:1, tai karštam vynui seniausiuose receptuose buvo naudojamas santykis 1:2.

Kaip pasigaminti b altojo vyno gėrimą?

Norėdami gaminti karštą vyną pagal senovės Makedonijos receptą, jums reikės šių ingredientų:

• raudonėlis;
• kmynai;
• b altieji pipirai;
• rozmarinas;
• gvazdikas;
• kardamonas.

Visi prieskoniai turi būti vartojami vienodais kiekiais, todėl jie sukuria harmoningą skonį, todėl nė vienas iš jų neturėtų vyrauti. Pavyzdžiui, jei gvazdikėliai aiškiai jaučiami, o kmynai nesijaučia, tai proporcija ne visai tinkama. Tokios klaidos kartais pasitaiko naudojant jau paruoštus įvairaus amžiaus prieskonius. Pirkdami prieskonių maišelius atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą.

Prieskoniai verdami kaip paprasta arbata. Tai labai patogu, nes galite jų paragauti ir prireikus pakoreguoti skonį.

Būtina naudoti sausą b altąjį vyną tradiciniu variantu, tačiau galima rinktis ir saldžias rūšis. Litrui vyno reikės 0,5 litro prieskonių užpilo. Mišinys sušyla ir iškart išgeriamas.

Kaip pasigaminti mišrų karštą vyną?

Karštas vynas yra tradicinis kalėdinis gėrimas, tokia pati šventinė vizitinė kortelė kaip Kalėdų Senelis ir jo elniai.

Tačiau šventinė Europa – tai ne tik gatvės mugės, išpardavimai parduotuvėse, meduoliai ir kiti buržuazinės šeimos šventės atributai. Jaunimas švenčia šventękiek kitaip, dažniausiai klubuose. Žinoma, šiais laikais nė vienas baro prekystalis neapsieina be Kalėdų specifikos.

Tradicinis karštas vynas yra nuobodus. Bet ne visai teisinga tokiomis dienomis palikti tradicijas. Viename iš Amerikos klubų jie nuodugniai kreipėsi į šį klausimą, domėjosi, iš kokio vyno gaminamas karštas vynas. Ir būtent šį niuansą pakeitė barmenai, palikdami likusią recepto dalį nepaliestą.

Mišrus karštas vynas kilęs iš Manheteno, o jam pagaminti reikia mažiausiai trijų rūšių sauso vyno – b altojo, raudonojo ir rožinio. Tačiau rūšių gali būti ir daugiau, taip pat leidžiamas ir įvairaus saldumo derinys. Vienintelis reikalavimas, kad visi vynai būtų paimti to paties tūrio. Taigi, jei yra 100 ml sauso raudonojo, tai likusius vynus reikia gerti po 100 ml. Kitu atveju fantazijos niekas neriboja, o gaminimo technologija nesiskiria nuo įprastos.