Kaip pasigaminti karšto vyno namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Glühwein vokiškai reiškia „liepsnojantis vynas“. Juk tai tikrai vyno pagrindu pagamintas alkoholinis gėrimas, kuris patiekiamas tik karštas.

Ne visi žino, kaip namuose gaminti karštą vyną.

Įprasta naudoti Skandinavijos šalyse, įvairiuose slidinėjimo kurortuose.

Gėrimas aktualus daugiausia žiemą. Ne taip seniai tai tapo įprasta mūsų platumose.

Straipsnyje apžvelgsime, kaip namuose gaminti karštą vyną, kokia jo atsiradimo istorija, kiek jis naudingas ar žalingas organizmui.

Išvaizdos istorija

Pirmasis gėrimo paminėjimas pasirodė senovės Romoje. Ypač populiarus buvo raudonasis vynas, kuris buvo maišomas su įvairiais prieskoniais. Skirtumas buvo tas, kad gėrimas nebuvo šildomas.

Ir jau tokia forma, kokia ją žinome, karštas vynas Šiaurės Europos šalyse atsirado tik viduramžiais. Tuo metu karštas vynas buvo gaminamas iš tokių vynų kaip Bordo ar Claret. Jokaitinama ir pridėta galangalinės žolės.

Karšto gėrimo ruošimo taisyklės

Prieš gamindami karštą vyną namuose, turite nuspręsti dėl ingredientų pasirinkimo.

Tinkamas ingredientų pasirinkimas yra skanaus stipraus gėrimo sėkmės raktas.

Norėdami pasigaminti skanaus karšto vyno namuose, geriausia naudoti pirktinį vyną. Naminis neveiks. Jis gali būti raudonas arba b altas.

Ekspertai pataria kiekvieną kartą naudoti skirtingą vyną. Taip pat galite pridėti bet kokio kito alkoholio, pavyzdžiui, burbono ar konjako. Tokiu atveju reikia turėti omenyje, kad gėrimas bus daug stipresnis. Tai šiek tiek skiriasi nuo klasikinio naminio karšto vyno recepto.

Kai kuriuose receptuose yra išgrynintas negazuotas vanduo.

Galite gaminti ir iš sauso, ir iš spirituoto vyno. Pirmuoju atveju pridėkite medaus (geriausia pabaigoje).

Prieskonių pasirinkimas yra dar vienas svarbus aspektas ruošiant stiprųjį gėrimą. Dėdami prieskonius stenkitės naudoti skirtingus, kad jie nesutaptų vienas su kitu ir nenutrauktų vyno skonio.

Įvairiuose naminio karšto vyno receptuose naudojami vaisiai ir citrusiniai vaisiai.

Kitas pasirinkimas – nealkoholinis karšto vyno gėrimas.

Alkoholinio ir nealkoholinio karšto vyno receptas namuose, apsvarstykite toliau.

Kitas svarbus dalykas yra temperatūros kontrolė.

Gaminantkaršto vyno receptas namuose, žiūrėkite, kad gėrimas neperkaistų. Svarbu jo neužvirti, kad temperatūra neviršytų 70 laipsnių.

Liepsnojantis vyno rinkinys

Norėdami paruošti bet kokį karšto vyno receptą namuose, galite naudoti jau paruoštus prieskonių rinkinius, kurie dabar parduodami beveik kiekviename prekybos centre. Tai labai supaprastina užduotį.

Neturėtume pamiršti apie tinkamą inventoriaus pasirinkimą. Jums reikės bet kokio puodo, išskyrus iš nerūdijančio plieno, kaušą gėrimui pilti ir medinės mentelės maišymui.

Be visų aukščiau išvardytų dalykų, jums reikės specialių patiekalų karštam vynui patiekti. Tai gali būti specialus stiklinis puodelis, kuriuo taip pat patiekiami įvairūs kavos kokteiliai. Jei jos nėra, ją galima pakeisti įprasta vyno taure.

Kaip išsirinkti vyną

Prieš kalbėdami apie karšto vyno gaminimą namuose ir jo receptus, pabandykime išmokti išsirinkti tinkamą vyną.

Apskritai gėrimą galite pasigaminti iš bet kokio vyno. Kad jis būtų skanus (kaip sako daugelis mėgėjų), svarbiausia pridėti tinkamų prieskonių, medaus ir vaisių.

Ekspertų nuomone, sausas vynas geriausiai tinka gaminant tikrą karštą vyną.

Renkantis pirmenybę reikėtų teikti nebrangioms rūšims, nes kaitinant gėrimo ingredientai neutralizuoja visus skonius, todėl naudokitebrangus vynas neturi prasmės.

Stiprus gėrimas daugiausia gaminamas iš raudonojo vyno, tačiau šiandien leidžiamas b altasis vynas.

Taip pat galite gaminti iš saldaus arba pusiau saldaus. Tokiu atveju labai lengva gėrimą percukrinti. Sausas vynas suteikia galimybę pažaisti su prieskoniais. Jame labai lengva pajusti visas pridėtų ingredientų atspalvių subtilybes.

Vartodami spirituotą arba desertinį vyną, rizikuojate gauti gėrimo, kurio skonis bus kaip alkoholis.

Prieskoniai

Prieš ruošdami karštą vyną namuose, turėtumėte išstudijuoti prieskonių pasirinkimo klausimą. Juk ne visada galima įsigyti jau paruoštą rinkinį. Be to, tokiu atveju galite dėti tik mėgstamus prieskonius, o nemėgstus iš recepto pašalinti.

Pagrindiniai ingredientai ruošiant karšto vyno receptą (tiek namuose, tiek bet kurioje įstaigoje) yra medus ir cukrus. Geriau pridėti vieną iš šių ingredientų.

Į vieną litrą sauso vyno dėkite ne daugiau kaip keturis šaukštus cukraus. Nebereikia. Priešingu atveju gėrimas pasirodys saldus ir jo nebus galima gerti. Cukrus galima dėti bet kuriame gėrimo ruošimo etape. Jei naudojate medų, pridėkite jo pabaigoje.

Be pagrindinių ingredientų, įprasta dėti keletą prieskonių. Geriau, kad jie nebūtų sum alti. M alti prieskoniai padarys gėrimą drumstą.

Taigi, reikalingi prieskoniaialkoholinis ir nealkoholinis karštas vynas namuose:

• Gvazdikėliai ir cinamono lazdelė yra pagrindiniai prieskoniai, iš kurių gaminamas „klasikinis“karšto vyno gėrimas.
• Imbiero arba raugerškio dedama pagal pageidavimą. Jie suteiks gėrimui šiek tiek rūgštumo.
• Ieškantiems įspūdžių galite įberti juodųjų pipirų žirnelių, tačiau šiuo atveju būkite atsargūs. Jei persistengsite, gėrimo skonis bus kartaus ir jūs negalėsite jo gerti.
• Galima dėti šafrano, kad skonis būtų aitrus.
• Riešutai (lazdyno riešutai, migdolai) suteiks gėrimui rafinuotumo.
• Žvaigždinis anyžius ir anyžius pakeis vyno spalvą ir suteiks kokteiliui subtilaus aromato.
• Galite pridėti mėtų ar bet kokios žolelės. Jų dėka karštas vynas taps panašus į martini.
• Taip pat galite pridėti aviečių, serbentų, spanguolių ar mėgstamų džiovintų vaisių.

Kaip išgerti karšto vyno kokteilį

Prieš gamindami karštą vyną namuose, išsiaiškinkime jo patiekimo ir gėrimo taisykles.

Gėrimą geriausia patiekti storuose stikliniuose induose ilgomis rankenomis. Stiklinės dažniausiai puošiamos džiovintais vaisiais ir visais prieskoniais.

Prieš patiekiant karštas vynas filtruojamas. Paprastai jie geria jį lėtai, mažais gurkšneliais, mėgaudamiesi kvapniomis natomis.

Gėrimas patiekiamas prie vaisių ar mėsos patiekalų kaip aperityvas.

Grustas vynas namuose. Receptas "Classic"

Ingredientai:

• butelis sauso raudonojo vyno;
• poracinamono lazdelės;
• gvazdikėliai - keli gabalėliai;
• ketvirtadalis puodelio išgryninto vandens;
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• muskato riešuto milteliai – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.

Pirmajame klasikinio karšto vyno gaminimo namuose etape į puodą ar kitą indą reikia supilti vandenį, išberti visus prieskonius ir uždėti ant ugnies.

Sultinį užvirinkite, tada išjunkite ir palikite maždaug ketvirtį valandos neatidarę dangčio.

Tuo tarpu atskirame inde pašildykite vyną ir supilkite prieskonių antpilą. Įpilkite cukraus ir pašildykite mišinį iki 70 laipsnių. Nuėmus nuo ugnies perfiltruoti per sietelį ir supilti į gilią stiklinę. Patiekite papuošę cinamono lazdele.

Raustas vynas „Tradicinis“

Į naminį karštą vyną pagal „Tradicinį“receptą įprasta dėti ir cukraus, ir medaus.

Jis dažniausiai ruošiamas iš raudonojo vyno.

Taigi, mums reikia:

• vienas litras vyno;
• šaukštas liepų medaus;
• tas pats kiekis granuliuoto cukraus;
• 5 gramai šviežio tarkuoto imbiero;
• keli gabalėliai gvazdikėlių;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• keli kvapiųjų pipirų žirneliai;
• ketvirtadalis puodelio išgryninto vandens.

Suberkite visus prieskonius į vandenį ir padėkite ant ugnies, pakaitinkite, neužvirinkite.

Lygiagrečiai atskirame inde pakaitinkite vyną, įpilkite nuoviro su prieskoniais, medumi ir cukrumi. Mišinį pakaitiname iki 70 laipsnių ir išjungiame.

Gėrimas puikiai tinkakaip profilaktika nuo peršalimo.

Karštas b altojo vyno gėrimas

Apsvarstykite kitą naminio karšto vyno receptą. Bet tokiu atveju raudonąjį vyną pakeisime b altuoju, kuris visiškai nesugadins gėrimo skonio.

Ingredientai:

• pusė stiklinės vandens;
• b altas vynas - 750 mililitrų;
• pora šaukštų cukraus;
• viena citrina;
• vienas apelsinas;
• dvi cinamono lazdelės;
• pridėkite gvazdikėlių pagal skonį.

Į puodą arba puodą supilkite vandenį. Sudėkite griežinėliais pjaustytą citriną ir apelsiną. Laivai siunčia prieskonius. Paprastai citrusiniai vaisiai dedami su žievele. Tačiau šiais laikais jie apdorojami įvairiais chemikalais, todėl žievelę geriau nulupti.

Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir supilkite vyną. Esant lėtai temperatūrai, pašildykite skystį iki norimos temperatūros ir išjunkite. Leiskite gėrimui užvirti penkiolika minučių.

Sufiltravę į taures ir mėgaudamiesi subtiliu gėrimo aromatu.

Nealkoholinio karšto vyno receptas namuose

Tiems, kam alkoholis yra kontraindikuotinas arba tiesiog jo negeria, galite pasigaminti nealkoholinio karšto vyno. Žinoma, tai bus toli gražu ne tradicinis gėrimas, bet kaip variantas puikiai tiks nėščiosioms ar vaikams.

Pagrindas yra vynuogių sultys. Galima pakeisti obuoliu, granatu ar vyšnia. Išeis ne tik skanus, bet net labai sveikas gėrimas.

Ingredientai:

• litras vynuogių sulčių;
• pusė obuolio;
• šaukštas citrinos žievelės;
• du šaukštai apelsino žievelės;
• žiupsnelis tarkuoto imbiero ir kardamono;
• pora šaukštų razinų;
• cinamono lazdelė;
• 4 gvazdikėliai.

Pagaminti nealkoholinį karštą vyną namuose daug lengviau nei alkoholinį.

Visus prieskonius sumaišykite su sultimis ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Svarbiausia neužvirti. Tada išjunkite ugnį ir gerkite apie dešimt minučių. Nukoškite ir supilkite į stiklines. Papuoškite cinamono lazdele ir apelsino žievele.

Kalėdų vyno kokteilis

Kitas naminio karšto vyno receptas užtruks šiek tiek ilgiau nei klasikinis ar tradicinis.

Ingredientai:

• butelis sauso raudonojo vyno;
• 750 mililitrų išgryninto vandens;
• vienas didelis obuolys;
• stiklinė medaus;
• vienas apelsinas;
• šaukštelis juodosios arbatos;
• trys cinamono lazdelės;
• keli gabalėliai gvazdikėlių;
• m altas muskato riešutas ant arbatinio šaukštelio galo;
• imbieras, anyžiai ir kardamonas papildo skonį.

Vaisiai nuplaunami, nulupami ir be kauliukų.

Užvirkite vandenį, nusiųskite imbierą ir smulkintus vaisius. Po minutės įpilkite arbatos ir prieskonių. Virkite keletą minučių, sumažinkite ugnį, supilkite vyną ir medų. Sumaišykite visus ingredientus, pašildykite iki temperatūros (ne aukštesnės kaip 70 laipsnių), išjunkite.

Mes reikalaujame maždaug ketvirtį valandos. Nukoškite ir supilstykite į stiklines, papuoškite vaisiais, anyžiais arba cinamono lazdele.

Patarimai

Nepaisant to, kad karšto vyno paruošimas yra gana paprastas, nepamirškite kai kurių niuansų:

1. Dėdami prieskonių ir prieskonių nepersistenkite, kitaip skonis pasirodys kartaus ir aitrus, kas patiks ne visiems.
2. Nedėkite per daug vaisių, nes karštas vynas gali virsti kompotu.
3. Gėrimui ruošti geriau naudoti indus storu dugnu. Niekada nevirkite jo metaliniuose induose. Tai gali sukelti oksidacijos procesą.
4. Norėdami gauti kavos skonio vyno kokteilį, galite įpilti šiek tiek konjako arba užplikytos kavos.
5. Nešildykite gėrimo iš naujo, nes tai labai sugadins jo skonį.
6. Grustas vynas geriamas kaip atskiras gėrimas, jo nenuplaunamas.

Peržiūrėjome keletą receptų, kaip namuose pasigaminti karšto vyno, kuris padės pasveikti nuo infekcinių ligų ir tiesiog suteiks galimybę mėgautis kvapniu ir maloniu skoniu. Atminkite, kad karštas vynas yra alkoholinis gėrimas ir galite gerti jį nedideliais kiekiais.