Kaip pasigaminti Baileys likerį namuose: paprastas receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pasaulyje yra daug grietinėlės likerių. Tačiau tarp jų populiariausias yra Baileys. Jis laikomas damų gėrimu dėl malonaus saldumo ir dėl to, kad jį stebėtinai lengva gerti. Tačiau, kaip rodo statistika, Baileys garbina ir vyrai. Gėrimo stiprumas vis dar 17 laipsnių. Be to, šį alkoholinį gėrimą priėmė konditeriai ir barmenai. Baileys dėl savo švelnaus kremiškumo puikiai dera su kitais produktais. Juos galima mirkyti torto sluoksniuose, dėti į kremus, ledų, kavos ir kokteilių priedus. Gėrimas pasirodė 1974 m., o nuo tada jo gamyba buvo tik vienos įmonės – airių R. A. Bailey & Co. Išsamus gėrimo receptas laikomas griežčiausiu konfidencialumu. Tik žinoma, kad jis pagamintas viskio pagrindu, pridedant grietinėlės. Beje, apie 43 procentus Airijoje pagaminamo pieno tenka Baileys gamybai. Ir beveik pusėviso šalies alkoholio eksporto tenka šio gėrimo tiekimui. Jis yra paklausesnis nei airiškas viskis. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti likerį Baileys. Žemiau rasite receptus, kuriais vadovaudamiesi galėsite paruošti gėrimą, kuris beveik nesiskiria nuo originalo.

Produkto reikalavimai

Nekartokite neišprususių naminių vyndarių, kurie mano, kad bet kokia, net ir pati pigiausia degtinė, tinka distiliatų pagrindui, klaidos. Kremas ne tik neužmaskuos fuselio kvapo, bet padarys jį labiau „išgaubtą“, apčiuopiamą. Jei turite etilo alkoholio, prieš ruošdami Baileys alkoholį namuose, pagrindą reikia atskiesti iki 40 laipsnių stiprumo. Bet, žinoma, prie šio gėrimo geriausiai tinka viskis, geriausia airiškas. Juk brandinant ąžuolo statinėse distiliatas prisotinamas taninais, kurie, nors ir subtilūs, tačiau jaučiami Baileys skonyje. Kalbant apie likusius ingredientus, kiaušiniai (jei receptas reikalauja) turi būti labai švieži. Juk naudojame jas žalias. Kremas neturi būti per sunkus, kitaip aliejaus pagrindas atsiskirs nuo likusių ingredientų.

Baileys likeris namuose: paprastas receptas

Jei tikrai nemėgstate gaminti ir gėrimo gaminimui norite skirti ne daugiau nei pusvalandį, pasinaudokite šiuo receptu. Į maišytuvo arba blenderio dubenį dedame keturis trynius, standartinio turinįindeliai kondensuoto pieno ir du šaukštai vanilinio cukraus. Masę gerai išplakti. Įpilkite sriubos šaukštą tirpios kavos. Geriau vartoti miltelių pavidalo produktą. Juk didelės kavos granulės gerai netirpsta š altoje ir tirštoje aplinkoje. Masę vėl išplakame. Dabar įpilkite keturis šimtus mililitrų 10% riebumo grietinėlės. Vėl įjunkite maišytuvą (arba maišytuvą). Pabaigoje pristatome pusę litro airiško viskio, kurio, jo nesant, galima pakeisti labai geros kokybės parduotuvėje pirkta degtine. Dar kartą išplakite ir supilkite į stiklinį, sandariai uždarytą indą. Leiskite gėrimui stovėti šaldytuve maždaug penkias dienas, kad visi komponentai susitartų tarpusavyje. Gėrimo tankis bus silpnesnis nei autentiško, į ką būtina atsižvelgti gaminant alkoholinius kokteilius. Taip, ir namų „Baileys“galiojimo laikas trumpesnis. Juk jame nėra stabilizatorių ir emulsiklių (kas yra geriausia). Gėrimą šaldytuve galima laikyti tik tris mėnesius.

Šiek tiek apsunkinkite receptą

Pakartokite visus anksčiau nurodytus veiksmus. Bet prieš atidarydami kondensuoto pieno skardinę, ją išvirsime. Nebūkite uolūs ir iš koncentruoto pieno virkite karamelę, savo tekstūra panašią į irisą. Kondensuotą pieną užtenka virti vos valandą. Ką tai duoda? Pirma, gėrimo tankis šiek tiek padidės. Antra, bus pridėta kreminės spalvos ir kepto pieno skonio – kaip tik tai, kas priartins namuose esantį alkoholį prie originalaus Baileys. Kadangi toks gėrimas bus tirštesnis, turėtume gerti tris dienasnusistovėję šaldytuve, purtykite buteliuką bent du kartus per dieną (ryte ir vakare), kad komponentai nesusisluoksniuotų.

Beveik viskio tinktūros paruošimas

Šiame naminio Baileys likerio recepte degtinės nepilsime. Vietoj to mes gaminsime savo viskį. Norint pagaminti reikiamą pusę litro distiliato, paimsime 420 ml 60% alkoholio. Bet pirmiausia vaistinėje pirksime ąžuolo žievę. Pamirkykite vieną arbatinį šaukštelį šio vaistinio preparato viršuje. Po kurio laiko nusausinkite ir nuplaukite. „Viskį“pradedame ruošti į kaušą suberdami keturis šaukštus cukraus ir kaitindami, kol gausis karamelė. Kai tempimo siūlai pradeda stingti, supilkite produktą į butelį. Įdėkite žiupsnelį cinamono, 6 gramus vanilino (ne cukraus!), trečdalį arbatinio šaukštelio m alto imbiero, ąžuolo žievės ir didelį šaukštą medaus. Užpildykite viską alkoholiu. Užkemšame ir paliekame savaitei tamsioje ir vėsioje vietoje prisitraukti. Suplakite turinį kelis kartus per dieną.

Beveik viskio ir kitų ingredientų maišymas

Iš gauto distiliato namuose galite pasigaminti net pusantro litro Baileys likerio. Nuotraukos rodo proceso paprastumą. Į maišytuvo dubenį supilkite pusę litro šviežios 10% riebumo grietinėlės. Iš dviejų naminių kiaušinių (geriausia rudų, ne b altų) labai atsargiai atskiriame trynius. Net lašelis b altymų gali sugadinti visą gėrimą. Sumušame šią masę. Du arbatiniai šaukšteliai kavos milteliųiš anksto ištirpinkite kuo mažiau verdančio vandens. Atvėsk. Supilkite į masę kartu su 350 gramų kondensuoto pieno. Jo virti nereikia. Kokie reikalavimai keliami šiam produktui? Kondensuotas pienas turėtų būti sudarytas iš koncentruoto pieno, be krakmolo ir kitų šiuolaikinių gudrybių. Imk gaminį, pagamintą pagal GOST, o ne pagal TU. Sumušame šią masę. Tada įpilkite dar pusę litro grietinėlės. Vėl išplakti. Supilkite "Beveik viskio" tinktūrą. Ir mušė paskutinį kartą. Po to įpilkite du maišelius vanilinio cukraus. Masę paliekame keturioms dienoms šaldytuve. Per šį laikotarpį riebalų perteklius susikaups viršuje ir turi būti pašalintas. Piltuvėlį uždengiame medvilnine servetėle. Supilkite gautą alkoholį į butelius ir užkimškite. Tokį gėrimą šaldytuve galima laikyti apie penkis mėnesius.

Baileys kepimas be kiaušinių

Nepamirškite, kad visuose aukščiau pateiktuose receptuose gėrimo galiojimo laikas yra trumpas. Be to, į taures pilamas gėrimas ant stiklinės palieka riebių dryžių – tiesioginis negamyklinės distiliato kilmės įrodymas. Žalių kiaušinių naudojimas recepte gali sukelti apsinuodijimą. Todėl siūlome Baileys likerį pasigaminti namuose be jų. Norėdami tai padaryti, imkite daugiau riebios grietinėlės – 30 proc. Suplakite mikseriu į storas putas (bet ne aliejų) 350 mililitrų šio produkto. Kad būtų galima ginčytis, kremas turi būti gerai atvėsintas. Tada įpilkite standartinį vanilinio cukraus maišelį. Mes ir toliau dirbame su maišytuvu. Supilkite plona srovelekokybiško nevirinto kondensuoto pieno. Atidėkite maišytuvą į šalį. Užpilkite pusę litro geros gamyklinės degtinės. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite į sandarų stiklinį indą. Purtykite buteliuką bent kartą per dieną tris dienas.

Chocolate Baileys

Pastaraisiais metais Airijos koncerno R. A. Bailey&Co šiek tiek išsiplėtė. Į klasikinius kreminius Baileys buvo pridėta šokolado, kavos ir net mėtų rūšių. Gurmanai ir barmenai labai aktyviai naudoja šias naujas gėrimų rūšis. Pasigaminkime šokoladinio kreminio likerio Baileys namuose. Procese yra tik vienas sunkumas. Vandens vonelėje ištirpintą juodąjį šokoladą (150 gramų) turime sumaišyti su plakta grietinėle. Jei pastarieji stipriai atvėsinami, karšta medžiaga iškart sukietės su ruda pluta. Kad taip nenutiktų, keičiame produktų žymėjimo seką. 350 mililitrų atšaldytos grietinėlės išplakti su vanilinio cukraus maišeliu. Į šias ilgai kambario temperatūroje stovėjusias putas supilkite indelį kondensuoto pieno. Plakite toliau, kol bendra masė šiek tiek sušils. Tik tada galima pilti ištirpusį šokoladą. Paskutinis žingsnis – įpilti degtinės (pusė litro). Vėl gerai išplakti, supilti į butelius, užkimšti, įdėti į šaldytuvą porai dienų.

Coffee Baileys (naminis alkoholinis gėrimas)

Pagaminkime penkis puodelius stiprios espreso be cukraus. Kelis kartus perkoškite skystį per audinį, kad visiškai išsiskirtųnuo storio. Paliekame atvėsti. Dabar išplakite grietinėlę su vaniliniu cukrumi, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Pristatome kondensuotą pieną. Paimkime dar kartą. Atvėsusią kavą praskieskite puse litro degtinės. Šį mišinį įdedame į bendrą masę. Plakite dar mažiausiai septynias minutes. Supilstyti į sandariai uždaromus butelius. Leiskite jam užvirti šaldytuve dvi dienas. Šį gėrimą galima ruošti ir su tirpia kava. Du valgomieji šaukštai nedelsiant sumaišomi su degtine ir suplakami, kol grūdeliai išnyks.

Chocolate Mint Baileys. Lengvas receptas

Ant populiarumo viršūnės „Mojito“tapo madinga ir šis airiškų alkoholinių gėrimų prekės ženklas. Baileys namuose su šviežiomis mėtomis paruošti sunkiau nei kitų rūšių. Tačiau šios kvapnios žolės skonio gėrimas labai supaprastins reikalą. Pirmiausia vandens vonelėje ištirpinkite 150 g juodojo šokolado. Kad nepriliptų prie indų sienelių, galima įpilti šiek tiek grietinėlės. Šokoladą laikykite šiltoje vietoje, kad nesukietėtų. 350 mililitrų labai riebios atšaldytos grietinėlės išplakite su maišeliu vanilinio cukraus. Supilame į indelį kondensuoto pieno. Vėl išplakti. Supilkite ištirpintą šokoladą. Vėl dirbame su maišytuvu. Įpilkite pusę litro degtinės ir 50 ml mėtų likerio. Paskutinį kartą plakite dideliu greičiu bent septynias minutes. Supilstykite į butelius, užkimškite ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Baileys su šviežiomis mėtomis

Tačiau joks sintezuotas mentolis, dedamas į alkoholį, neprilygsta gaiviam, saldžiui šviežių lapų aromatui ir skoniui. Tiesa, sunatūralios mėtų teks padirbėti. Imame didelę kekę, nuplėšiame lapus ir nuplauname. Užpildykite vandeniu, kad tik apsemtų mėtas, įberkite du sriubinius šaukštus cukraus ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį. Virkite pažodžiui 30 sekundžių. Po to palikite parai mirkyti sirupe. Kitą dieną užpilkite puse litro degtinės. Paliekame kitai dienai. Šokoladinio likerio Baileys gaminimas namuose (su kondensuotu pienu, bet be kiaušinių). Proceso pabaigoje supilkite mėtų degtinę ir plakite masę dar apie septynias minutes.

Nebijokite eksperimentuoti

Kaip matote, Baileys alkoholinio gėrimo gaminimas namuose nereikalauja daug pinigų ir pastangų. Skanų gėrimą galima pagaminti vos per pusvalandį. O jei turite tikro airiško viskio ir aukštos kokybės grietinėlės, tuomet, jei turite kulinarinės fantazijos, galite padėti R. A. Bailey&Co kuria naujas šio nuostabaus gėrimo veisles.