2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Omul yra komercinė žuvų rūšis iš lašišų šeimos. Kai kurių šios genties individų svoris gali siekti iki 3 kilogramų, o vidutinis ilgis – 60-65 cm. Gana mėsinga ir vidutiniškai riebi žuvis. Rusijos vandenyse omulis nerandamas nuolat, vietinėse upėse žuvys pasirodo tik neršto metu. Pagrindinė buveinė – Baikalo vandenys.
Naudingos savybės
Šios rūšies žuvys yra gana riebios – tai padeda jai puikiai gyventi Šiaurės vandenyno vandenyse. Dėl to, kad omulis minta mažais vėžiagyviais ir planktonu, jis kaupia daug fosforo ir kitų mikroelementų. Pakankamai mažas kalorijų kiekis (88 kcal 100 gramų) kartu su dideliu riebalų kiekiu daro šį produktą nepakeičiamu dietologijoje. Š altai rūkytas omulis naudojamas saugiam svorio metimui, taip pat norint prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis dietos metu.
Omul bet kokia forma patariama vartoti žmonėms, turintiems miego sutrikimų, taip pat esant nervų sistemos sutrikimams. Žuvyje gausu B grupės vitaminų ir b altymų.
Kaip rūkyti omulą?
Yra daug būdų virti žuvį. Kai kurie norikepta versija, daugelis žmonių mėgsta virtą ar troškintą žuvį, ir visi be išimties nemėgsta skaniai rūkyti.
Š altai rūkytas ir karštai rūkytas omulis yra vienodai skanūs ir pravers ant bet kurio stalo. Svarbiausia, kad žuvis būtų šviežia. Beje, omulis yra viena iš žuvų, neužkrėstų opisthorchiaze, todėl ją saugu valgyti bet kokia forma.
Pasiruošimas prieš rūkymą
Žuvis turi būti atšildyta ir kruopščiai nuplaunama. Jei ant stalo yra šviežio arba atšaldyto omulio, vis tiek turite jį nuplauti ir išdarinėti. Kai kurie mano, kad šios žuvies negalima valyti karštam rūkymui, nes ji praktiškai neturi žarnyno. Tačiau žinovai teigia, kad tai gali suteikti žuviai pašalinio skonio.
Karštai rūkyta
Omul galima virti lauke, net jei neturite jokių įrankių. Norėdami tai padaryti, pakanka pasūdyti žuvį porą valandų. Per tą laiką ugnis turėtų užgesti. Gerai, jei po ranka turite vaismedžių drožlių. Po 2 valandų nuplaukite omulą ir uždenkite žuvį gluosnio lapais. Pirmiausia reikia atskirti anglis ir ant jų uždėti lapijos sluoksnį apie 8-10 cm. Įsitikinkite, kad yra dūmų ir ugnis neužgestų. Po 30-40 minučių žuvis bus paruošta. Nelaikykite tokio skanėsto, geriau suvalgykite iš karto.
Š altai rūkyta
Tradicinis š altai rūkytas Baikalo omulas ruošiamas specialiose rūkyklose. Jie gali būti ir naminiai (ir net naminiai), ir pramoniniai. Prieš patenkant žuviai į aparatą, ją reikia perpjauti išilgai nugaros ir pagamintibutas. Geriausia rinktis tokio paties dydžio žuvis, kad jos keptų tolygiai.
Paimame gilų indą ir įberiame rupios druskos 1–1,5 centimetro. Dedame žuvį odele žemyn, tada pabarstome druska ir vėl dėliojame žuvies sluoksnį. Paskutinį sluoksnį pasūdykite ir viską 2 dienas padėkite į slėgį. Po to kiekvieną žuvį reikia nuplauti nuo druskos ir gleivių pertekliaus ir dar 1,5-2 dienas pakabinti tamsioje, vėsioje vietoje. Dabar omulį galima rūkyti. Dūmai rūkykloje turi būti 25-30 laipsnių, tokia temperatūra turi būti palaikoma visą gaminimo laiką (vidutiniškai 3 dienas).
Pagrindinis š alto rūkymo pranašumas prieš karštą yra tai, kad produktas laikomas gana ilgai. Svarbu, kad ant žuvies nepatektų drėgmė.
Kur įsigyti š altai rūkytų omulių?
Šiuo metu norint nusipirkti rūkytą skanėstą, nebūtina vykti į Baikalą. Nors būtent ten galite nusipirkti šviežiausios ir skaniausios žuvies.
Parduotuvių lentynose galite rasti visą rūkytą omulį, filė, gabaliukus ir puseles. Vakuuminis fasuotas š altai rūkytas omulis, kurio kaina apie 1300 rublių, perkamas nedažnai, tik šventėms. Tačiau visa rūkyta žuvis iš lentynų dingsta per kelias dienas. Toks delikatesas kainuos apie 450 rublių už kg. Daugelis gamintojų siūlo žuvies patiekalą, į kurį taip pat įeina omul.
Mažose parduotuvėlėse šviežio omulo nerasite, geriau užsukti į didelius prekybos centrus ar pažvejotirinkose. Puikūs šios žuvies žinovai ją užsako specialiai iš Baikalo.
Salotos su š altai rūkytu omuliu (receptas)
Omul dažnai naudojamas kaip pagrindinis salotų ingredientas. Daugelis namų šeimininkių žino, kad žuvų deriniai yra sunkūs. Norėdami nustebinti svečius prie šventinio stalo, galite išsivirti šiaurietiškų salotų. Tam jums reikės:
- Š altai rūkytas omulis - 100 gramų (geriausia filė).
- Bulvės virtos ir nuluptos 400 gramų (apie 4 didelės arba 6 vidutinės bulvės).
- Svogūnai – 1 galva.
- 4 kornišonai ir 2 šaukštai kaparėlių.
- Druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus padažui.
Papuošimui tiks bet kokia žaluma. Visi ingredientai turi būti supjaustyti kubeliais ir sumaišyti dideliame inde. Druskos, pipirų ir įpilkite aliejaus. Iki patiekimo laikykite šaldytuve. Iš aukščiau pateiktų produktų gaunamos 2 skanių salotų porcijos.
Rekomenduojamas:
Š altai rūkyti upėtakiai: žuvies paruošimas, receptas, gaminimo patarimai. Kuris dūmų generatorius geriausiai tinka š altai rūkyti upėtakius
Maistinga, itin skani ir itin sveika žuvis su maloniu rausvu minkštimu naudojama skanioms salotoms ir užkandžiams ruošti. Jis yra labai populiarus tarp mėgėjų rūkytos formos. Žinovai ypač skaniais ir sveikais laiko š altai rūkytus upėtakius. Savarankiškai gamintą skanėstą daugelis vadina tikrai karališku patiekalu. Deja, pirmieji šio nuostabaus produkto š alto rūkymo eksperimentai ne visada būna sėkmingi
Š altai rūkyta žuvis: technologija, receptai. Kokią žuvį geriau rūkyti rūkykloje? Š altai rūkyta skumbrė
Ar galima patiems išsivirti rūkytą žuvį? Į ką reikėtų atsižvelgti ir kokių klaidų vengti? Kokia yra š alto žuvies rūkymo namuose technologija? Jei susidomėjote, mūsų straipsnis skirtas jums
Džiovinta vištienos krūtinėlė – skanus mėsos delikatesas namuose
Aksominė ir skani džiovinta vištienos krūtinėlė – delikatesas. Šį mėsos delikatesą namuose pasigaminti labai paprasta, svarbiausia – kantrybė, nes džiovinimo procedūra nėra per greita. Kiti dalykai yra lengvi
Š altai rūkytas otas: kalorijos, nauda, laikymo taisyklės
Šiame straipsnyje bus išsamiai papasakota apie tokią žuvų įvairovę kaip otas, virtas š altai rūkant. Taip pat apie š altai rūkytų otų kaloringumą, kokią naudą turi ši žuvis ir kaip tinkamai laikyti ir patiekti gatavą patiekalą prie stalo
Derliaus nuėmimas žiemai iš aviečių – skanus ir sveikas delikatesas
Kokie yra geri aviečių ruošiniai žiemai? Natūralu, kad su savo gydomosiomis savybėmis ir vitaminų bei maistinių medžiagų krūviu jie suteikia per žiemos šalčius. Jaučiamės šiek tiek atsipalaidavę, ką daryti pirmiausia? Geriame arbatą su avietėmis – metų metus išbandyta ir nuo vaikystės visiems pažįstama priemonė. Be esamų privalumų, taip pat yra nuostabus magiškas šios uogos skonis, dėl kurio ją taip mėgsta daugybė suaugusiųjų ir vaikų
