Džiovinta vištienos krūtinėlė – skanus mėsos delikatesas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Aksominė ir skani džiovinta vištienos krūtinėlė – delikatesas. Šį mėsos delikatesą namuose pasigaminti labai paprasta, svarbiausia – kantrybė, nes džiovinimo procedūra nėra per greita. O visa kita paprasta.

Vištienos krūtinėlė

B alta vištienos mėsa, krūtinėlė, vištienos krūtinėlė – mėsos rūšies pavadinimas, esantis abiejose krūtinėlės pusėse ant vištienos kūno.

Jei palygintume mėsos spalvą ant krūtinėlės ir kojelių, skirtumas akivaizdus – krūtinėlė sniego b altumo atspalvio. Kaip žinia, iš ryžių dribsnių ir vištienos krūtinėlės ruošiami „čempionų pusryčiai“, o kaip tik toks maistas įvardijamas kaip tinkama įvairių sporto šakų sportininkų dienos pradžia.

Džiovinta vištienos krūtinėlė

Skanų vištienos krūtinėlės skanėstą namuose paruošti nesunku. Skonis išeina nuostabus, o gamybos procedūra nėra pernelyg sudėtinga. Pažiūrėkime, kaip namuose pasigaminti džiovintą vištienos krūtinėlę.

Komponentai:

• viena vištienos filėkrūtys;
• du kupinus šaukštus druskos;
• vienas šaukštas cukraus;
• prieskoniai: saldi paprika, rūkyta paprika, m alta kalendra, džiovintas česnakas, m alti juodieji pipirai, raudoni m alti aštrūs.

Sausai vytintos vištienos krūtinėlės gaminimas

Paimkite vištienos krūtinėlę, filė supjaustykite į dvi dalis. Iškirpkite plėveles ir riebalus. Sumaišykite druską su cukrumi ir kruopščiai ištepkite mėsą mišiniu. Filė sudėkite į dubenį, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą parai, po 12 valandų apverskite. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Po šios procedūros krūtis sukietėjo ir tapo skaidri. Tada prieskoniai sumaišomi santykiu vienas prieš vieną ir mišiniu kruopščiai apibarstoma mėsa. Kad mėsos delikatesas namuose būtų skanus, reikia viską daryti atsargiai ir tiksliai.

Po to kiekvienas gabalėlis apvyniojamas marle, dedamas į dubenį ir vėl dedamas į šaldytuvą, kad pasiektų dieną ar net ilgiau. Tada atsukite, pasirodo, kad filė sugėrė prieskonius. Toliau krūtinėlės gabalėliai pakabinami ir paliekami ilgam vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, balkone ar prie ventiliatoriaus porai valandų, sistemingai sukama sausai vytinta vištienos krūtinėlė.

Tada pagaląstu peiliu plonai nupjaukite 45 laipsnių kampu, kad šis spindėtų. Rezultatas džiugina. Kuo daugiau mėsa džiovinama, tuo ji tampa kietesnė, o palikus šaldytuve geriau susiformuoja krūtinėlės skonis. Pagal šį receptą gaunama sausai vytinta vištienos krūtinėlėaiškus ir puikaus skonio.

Vištienos basturma

Basturma – džiovinta jautienos nugarinė, iš anksto pagardinta priespaudoje. Šis patiekalas populiarus Osmanų imperijos šalyse. Tačiau jautienos basturma gaminama tris savaites - tai ilga ir daug pastangų reikalaujanti užduotis. Todėl džiovintos mėsos mėgėjai basturmą gamina iš vištienos krūtinėlės. Toks kirpimas tinkamas ryte pusryčiams, tinka šventinei šventei ir kaip užkandis prie alaus. Pirmą kartą pabandęs sausai vytinta vištienos krūtinėlė, ne iš karto nustato, iš ko ji pagaminta. Daugelis žmonių mano, kad tai žuvis. Tai skanu ir neįprasta.

Jei norite virti sausai vytinta vištienos krūtinėlė namuose, jums reikės:

• 600 gramų vištienos krūtinėlės;
• du šaukštai druskos;
• keturiasdešimt mililitrų degtinės;
• du ar trys šaukštai mėgstamų prieskonių;
• vienas šaukštas m altos kalendros;
• vienas šaukštas pipirų mišinio;
• marlė.

Maisto gaminimas

Vištienos krūtinėlė nuplaunama po tekančiu vandeniu, pašalinamos gyslos, o filė nupjaunama nuo kaulo. Krūtinėlę perpjaukite į dvi dalis. Išdžiovinkite filė popieriniais rankšluosčiais. Vištienos krūtinėlė dedama į paruoštą indą ir iš visų pusių atsargiai apibarstoma druska. Uždenkite dangčiu ir įdėkite indą į šaldytuvą 12 valandų.

Tada, po dvylikos valandų infuzijos, filė kruopščiai nuplaunama nuo druskos. Dar kartą išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Po to mėsa iš visų pusių ištrinta degtine. Tada sumaišykite prieskonius ir apvoliokite krūtinėlęjuos. Mėsa užtepama ant paruoštos marlės ir sandariai suvyniojama. Išimkite krūtinėlę į šaldytuvą 24 valandoms, nuspauskite viršų su apkrova. Mėsa užpilama parą priespaudoje. Tada jie pakabina prieskoniais pagardintą krūtinėlę po gaubtu virtuvėje arba prie lango skersvėjų.

Krūtis tokioje būsenoje paliekama džiūti tris dienas. Kuo ilgiau vištienos basturma džiovinama, tuo ji tampa tankesnė ir dar labiau džiūsta. Ruošiant basturmą (žaliaviškai vytinta vištienos krūtinėlė), naudojami įvairūs prieskoniai ir pagardai. Kad būtų pikantiškesnė, apvoliokite mėsą tik raudonuosiuose pipiruose. Taip pat naudojami suneli apyniai ir džiovinti česnakai.

Vištienos krūtinėlės privalumai

Visų pirma, b altos vištienos naudą sveikatai vertina mitybos specialistai, palyginti su tamsia blauzdų mėsa. Iš tiesų, analizė atskleidė, kad krūtinėlės filė struktūroje yra daug mažiau cholesterolio nei tamsioje mėsoje, riebalų ir sunkiai virškinamų medžiagų, kurios sukelia šlakų susidarymą ir žarnyno uždegimą.

Defektai

B altos vištienos mėsos struktūroje yra nedidelis kiekis geležies ir magnio, reikalingo kraujui formuotis. Todėl, norint atsigauti po sudėtingų operacijų ir ilgų ligų, neapsieisite tik su krūtine, jos tikrai prideda tamsios ir riebios mėsos. Taip pat dėl dietos krūtis netinka sunkų darbą dirbantiems žmonėms. Bet tai yra nedideli krūtinės trūkumai.

Krūties kalorijų kiekis ir struktūra

Vištienos krūtinėlės maistinė vertė yra 110 kcal 100 gramų mėsos. Nepakankamai. Taigi valgyti b altąvištienos mėsa, pagerėti neįmanoma.

Visų pagrindinių maistinių medžiagų kiekis b altos mėsos vištienoje puikiai tinka žmonėms, turintiems didelį aktyvumą. Vištienos krūtinėlės b altymai yra 23 procentai, 4,1 procento riebalų ir nėra angliavandenių. Vištienos krūtinėlė yra naudinga formuojant gražų kūną ir auginant raumenų masę, turint šį puikų derinį. Krūtinė vienodai naudinga žmonėms, sveikstantiems po pavojingų traumų ir minkštųjų audinių pažeidimų: nudegimų, lūžių, kraujo netekimo.

B altos mėsos vištienos krūtinėlėje yra daug vitaminų. Pavyzdžiui, b altoje mėsoje yra B grupės vitaminų komplekso, kurio reikia kiekvieno žmogaus organizmui, kad išlaikytų proporcingą medžiagų apykaitą.

Iš esmės b altoji krūtinėlės mėsa, kurios struktūrą mitybos specialistai vertina kaip tobulos mitybos elementą, yra geriausio mėsos gaminio pavyzdys. O šiuo gardumynu savo kūną reikia pamaloninti bent porą kartų per savaitę, nesvarbu - virta, salotose, naminės džiovintos vištienos krūtinėlės pavidalu. Geros nuotaikos ir gero apetito.