Kaip gerti espresą su vandeniu: kavos kokybė, skrudinimas, virimo receptai, vandens pasirinkimas ir kavos etiketo subtilybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra kava ir kaip gerti espresą su vandeniu? Tai nedidelė koncentruotos kavos porcija, kuri iš tikrųjų yra populiariausias kavos gėrimas. Gėrimas pasirodė maždaug prieš 110 metų ir tapo proveržiu, kuris atvedė į tikrą kavos pramonę.

Kaip atsirado espresas?

Kavos populiarumo viršūnė prasidėjo XIX a. Jau tada kavos verslas tapo pelningiausiu. Tai buvo laikai, kai paruošti puodelį pačios įprastos kavos prireikė ištisų penkių minučių. Kiekvienas XIX amžiaus verslininkas galvojo, kaip greičiau pradėti virti kavą, kad užsidirbtų dar daugiau pinigų. Visi to norėjo.

Pirmieji žingsniai ir plėtra

Pirmasis espreso aparatas vadinosi La Pavoni ir buvo išrastas 1903 m., o jau 1905 m. rinkoje buvo aktyviai parduodama patobulinta jo versija. Svarbiausias skirtumas tarp to meto espreso ir šiuolaikinės espreso buvo ne tiek skonis ir tankis, kiek paruošimo greitis.

La Pavoni buvo paleistas jau 1905 mKavą pagamino daug greičiau. Buvo tikras bumas, vadinamoji kavos revoliucija. Pramonė aktyviai vystėsi, atsirado dar daugiau žmonių, kurie mėgo gėrimą, atsirado daugybė žmonių, norinčių iš jo užsidirbti. Dabar kavos namai tapo pelningiausiu verslu, o rinka aktyviai vystosi. Tada pradėjo formuotis kavos etiketas ir labai aktualus tapo klausimas, kaip gerti espresą su vandeniu.

Naujas žodis kavos pramonėje

Tikrasis proveržis įvyko 1938 m., kai Achille'as Gaggia pasauliui pristatė espreso kavos aparatą, kuris veikė garais, o ne slėgiu. Išradėjas pradėjo aktyviai jį naudoti savo kavinėje, o po dešimties metų, 1948 m., įkūrė kompaniją Gaggia, kuri jau masiškai gamino aparatus, kurie espreso kavą gamino 30 sekundžių. 1948 m. espresas yra mums žinomas gėrimas. Jis pakeitė kavos idėją, dabar tai buvo tankus, koncentruotas gėrimas su puta.

Kaip gaminamas espresas?

Gėrimą galite pasigaminti, jei vandens temperatūra pasiekia 90–95 laipsnius ir spaudžiamas praeina per sandariai suspaustą kavą. Jūs neprivalote suprasti technikos, nes espreso negalima virti namuose. Iš virdulio yra mažai kavos ir karšto vandens, nes viskas priklauso nuo slėgio.

Bet kokios kavos virimo procesas pagrįstas kietųjų dalelių nuplovimu iš grūdelių paviršiaus vandeniu. Pasirodo, kavai susilietus su vandeniu, dalis medžiagų patenka į mūsų puodelį. Ir ištirpstatik dalis, nes daugelis medžiagų, sudarančių kavą, tiesiog netirpsta vandenyje. Norėdami gauti geriausią skonį, išmokite gerti espreso kavą su š altu vandeniu.

Kaip kavos aparatas gamina kavą?

Kavos pupelės sumalamos ir suspaudžiamos į tabletę, kuri įdedama į espreso kavos aparatą. Kai paspaudžiame norimą mygtuką, kavos aparatas tiekia vandenį, kurio temperatūra lygiai 90-95 laipsnių, slėgis aparatuose dažniausiai būna 9 barai. Gėrimas paruošiamas maždaug per 20 sekundžių. Per tą laiką verdantis vanduo ištirpina m altos kavos kietąsias medžiagas. Iš mašinos iš karto išpila tamsus, beveik juodas skystis, kuris pamažu pradeda šviesėti. Spalva tampa ne tokia tamsi dėl to, kad kavos sausosios medžiagos jau išplaunamos mažesniais kiekiais. Kai gėrimas tampa visiškai šviesus, vandens tiekimas išjungiamas – ir galima paragauti tikro espreso. Norėdami suprasti, kokią kokybišką kavą geriate ar ne, turite išmokti suprasti keletą paprastų taisyklių:

• Jei gėrimo skonis yra toks aštrus ir rūgštus, kad jaučiamas diskomfortas ir dilgčiojimas liežuvio srityje. Tai reiškia, kad iš kavos nebuvo įmanoma išplauti visų kietųjų dalelių. Ta pati priežastis taip pat gali sukelti sūraus skonio pojūčius.
• Tačiau šiuolaikinės kavinės daro priešingą klaidą, nes per daug išplauna šias kietas medžiagas, todėl kava tampa karti ir nemaloni.

Bet nebarkite baristos iš netoliese esančios kavinės, dažniausiai tai yra tai, kad daugelyjeįstaigos verda gėrimą iš pervirtų ir nekokybiškų grūdų. Čia nepadės net žinojimas, kaip gerti espreso kavą su vandeniu.

Kam gerti vandenį su kava?

Aršios diskusijos apie stiklinės vandens poreikį tęsiasi iki šiol. Šis klausimas buvo nagrinėjamas Italijos pavyzdžiu. Ir tai nenuostabu, nes būtent ši šalis yra pripažinta didžiausia kavos mylėtoja ir gamintoja. Kai kuriuose regionuose įprasta gerti vandenį iš karto po espreso, nes koncentruotas gėrimas padidina troškulį ir provokuoja dehidrataciją, o kituose regionuose įprasta gerti vandenį prieš kavą. O kai kur jie visai negeria vandens ir net nežino apie tokią taisyklę. Tačiau, kad nepatektumėte į keblią situaciją tikrų kavos gurmanų kompanijoje, reikia išmokti šias taisykles, nes kava turi būti ne tik gerai paruošta, bet ir teisingai patiekta:

• Kol ruošiama kava, ant papildomo stalo šalia aparato padėkite lėkštę, o ant jos – šaukštą kairėje ir dešinėje kliento pusėje. Kai kava bus paruošta, ją taip pat reikia dėti ant lėkštės, sekundę atremius puodelį prie kempinės, kad neliktų skysčio pertekliaus. Puodelio rankena turi būti nukreipta į kairę. Paruošta kava padedama priešais klientą, pakeliant lėkštę, jokiu būdu negalima jos judinti aplink stalą.
• Kavos etiketas rodo, kad kartu su espreso kava patiekiamas vanduo, dažniausiai pusė stiklinės. Gerose įstaigose vanduo tiekiamas be problemų. Taip yra todėl, kad kava sukelia troškulį, dėl kurio atsiranda dehidratacija. Pagal taisykles kavą reikia išgerti priešespreso ir nieko daugiau, kad visas kavos aromatas ir skonis liktų burnoje.

Kam reikalingas vanduo?

Visų pirma, vanduo sustiprina kavos skonį, todėl atrodo skanesnė ir visapusiškai atskleidžia skonių puokštę. Vanduo išplauna skonio receptorius, taip pat sumažina druskos rūgšties gamybą organizme – tai tikras išsigelbėjimas kenčiantiems nuo rėmens. Nuošalyje neliko ir odontologai, kurie teigia, kad kavos geriantiems žmonėms ant dantų atsiranda apnašų, todėl po kavos gurkšnis vandens taip pat nebus nereikalingas.

Kaip gerti kavą su vandeniu?

Tikri kavos žinovai net sugalvojo planą, kaip gerti espresą su vandeniu. Algoritmas yra:

• Pradėkite nuo vandens, atnaujinkite savo skonio receptorius ir mėgaukitės kiekvienu gurkšniu.
• Gerkite kavą lėtai, mažais gurkšneliais, pakaitomis vandenį ir kavą.
• Neprarykite vandens iš karto, laikykite jį burnoje keletą sekundžių.
• Skirkite laiko, mėgaukitės espreso kava ir būtinai darykite pertraukėles, kad pajustumėte tikrąjį gėrimo skonį.
• Kaip gerti vandenį su espreso kava, dabar žinote. Ar tai reikia padaryti? Tai grynai asmeninis pasirinkimas, vanduo nuplauna poskonį, bet tuo pačiu ir gaivina.

Tiesą sakant, kavos gėrimas yra tikras menas, vien gėrimo rūšių skaičius yra nuostabus. Svarbiausia pasirinkti jums patinkančią parinktį.