Kaip pasigaminti džiovintų slyvų namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Slyvos yra labai naudingi džiovinti vaisiai, gaminami iš įvairių veislių slyvų. Jis ne tik parduodamas kiekvienam, jį labai lengva paruošti namuose. Tam reikės daug šviežių slyvų ir žinių apie paruošimo procesą.

Kai kurie faktai apie džiovintų slyvų istoriją

Žmonija jau seniai žino, kaip gaminti džiovintas slyvas. Receptas kilęs iš Azijos šalių. Senais laikais vaisių džiovinimo tradicija buvo labai paplitusi, nes nebuvo galima jų laikyti, pavyzdžiui, šaldytų.

Pirmą kartą slyvų medis paminėtas raštuose, datuojamuose VI amžiuje prieš Kristų. Yra nuomonė, kad slyvų medis yra sukryžminus laukinius erškėčius ir vyšnines slyvas. Džiovinimui tinkamos veislės yra nepretenzingos, todėl auga visoje mūsų žemyninėje dalyje. Europoje slyva atsirado tik XVII amžiuje.

Naudingos slyvų savybės

Kuo naudingi šie džiovinti vaisiai ir kodėl jie taip plačiai naudojami gaminant maistą?

Slyvos kaip slyvos,gausu specialių medžiagų – fitonutrientų, būtent neochlorogeninių ir chlorogeninių rūgščių. Jie turi antioksidacinių savybių.

Slyvose yra skaidulų, kurios padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Šis produktas yra naudingas 2 tipo diabeto profilaktikai ir gydymui. Taip pat džiovinti vaisiai padeda sumažinti apetitą. Daugelyje dietų jis vartojamas nedideliais kiekiais, todėl pravartu žinoti, kaip pasigaminti džiovintų slyvų.

Džiovinti vaisiai mažina cholesterolio kiekį ir taip pat saugo žarnyną, palaikydami sveiką mikroflorą. Sumažina rimtų ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys ir hemorojus, riziką.

Slyvose gausu kalio – vitaminų komplekso, galinčio stabilizuoti vandens-druskų balansą ir inkstų veiklą, normalizuoti organizmo medžiagų apykaitą; turi diuretikų ir choleretinių savybių, vartojamas anemijai ir avitaminozei gydyti. Jo antibakterinė funkcija nenusileidžia kai kuriems medicininiams preparatams.

Kaip pasirinkti tinkamą slyvų rūšį džiovinti

Prieš pradėdami skinti džiovintas slyvas, turite pasidomėti, kaip teisingai namuose pasigaminti džiovintų slyvų ir kokios slyvų veislės tam tinka. Juk ne visi vaisiai tinka šios rūšies derliui.

Vaisių įvairovei reikia skirti daug dėmesio. Norėdami tai padaryti, jums reikia tokių veislių vaisių, kurie sunoksta paskutiniai. Tokia slyva bus mėsinga ir saldi.

Jei suprantate veisles arba turite galimybę paklaustitie, kurie supranta, tada renkasi vengrų (italų, įprastų, azhanų, violetinių), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne ir Burton.

Labiausiai tinka vengriška, nes jos vaisiai stambūs, tankia odelė, o minkštimas elastingas. Akmuo lengvai atsiskiria nuo minkštimo, jame mažai rūgšties, daug saldumynų.

Kaip paruošti slyvas džiovinimui

Dabar slyvas reikia paruošti džiovinimo procesui, pažiūrėkime, kaip pasigaminti džiovintų slyvų namuose.

Svarbu, kad vaisių laikymo procesas nebūtų atidėtas ilgiau nei 3 dienas, nes prinokusios slyvos pradės gesti ir fermentuotis.

Nuotaką reikia kruopščiai išplauti. Skalaukite, kol vanduo taps skaidrus.

Vaisiai turi būti rūšiuojami pagal dydį, nes nuo to priklauso jų paruošimo laikas. Taip pat turite pašalinti kaulus.

Be to, prieš gamindami slyvas namuose, slyvas reikia blanširuoti 1 % sodos tirpale. Kitaip tariant, 25-30 sekundžių apipilkite juos karštu vandeniu ir soda. Tai būtina, kad slyvų audiniai taptų minkštesni, o jų ląstelės būtų didesnės, o vaisiai netektų oro pertekliaus. Tada slyvas reikia dar kartą gerai nuplauti.

Paskutiniame etape vaisius reikės atvėsinti. Atlikę visus šiuos procesus, ant odos pamatysite nedidelius įtrūkimus. Tai teisinga, nes išdžiovinus jie padės išleisti vandenį, sultys išliks viduje.

Kaip pasigaminti džiovintų slyvų elektrinėje džiovykloje

Uždžiovintų vaisių paruošimas ne taip seniai jie sugalvojo specialią įrangą - elektrinę džiovyklę. Šiuo prietaisu galima virti ne tik džiovintas slyvas, bet ir džiovinti kitus vaisius bei daržoves.

Prieš gamindami džiovintas slyvas elektrinėje džiovykloje, vaisius reikia sudėti ant dubenėlių taip, kad jie nesiliestų ir nepersidengtų.

Priklausomai nuo įrangos tipo, ant padėklo galima sudėti iki 600 gramų slyvų, o džiovykla gali būti skirta įvairiems tūriams, pavyzdžiui, 14 kg. Iš viso elektrinė džiovykla turi būti įjungta 41 valandą, kol slyvos visiškai iškeps. Apdorojimo temperatūra bus 55 laipsniai Celsijaus.

Po kepimo gatavą produktą lengva atskirti nuo padėklų, jie gerai išdžiūvo ir paruošti valgyti. Iš 16 kilogramų slyvų galima gauti apie 2,5 kilogramo džiovintų slyvų.

Kaip pasigaminti džiovintas slyvas orkaitėje

Populiaresnis džiovintų slyvų paruošimo būdas yra orkaitėje. Tam nereikia specialios įrangos. Ir pats procesas skiriasi nuo slyvų gaminimo džiovyklėje.

Slyvas paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Temperatūros režimas tam taip pat parenkamas 50–55 laipsnių diapazone pradiniame etape. Slyva turės džiūti 3–4 valandas.

Po pirmo intervalo reikia išimti kepimo skardą, visus vaisius apversti kita puse ir leisti jiems atvėsti (per 4-5 val., kad gaminys būtų lygus aukštos kokybės).

Kitas veiksmas taip pattai užtruks 3-4 valandas, bet džiovinimo temperatūra dabar bus aukštesnė - 60-70 laipsnių. Praėjus nurodytam laikui, slyvas vėl reikia išimti, sumaišyti ir palikti atvėsti.

Paskutinis veiksmas užtruks mažiausiai 5 valandas. Slyvas reikės džiovinti 90 laipsnių temperatūroje. Norėdami gauti blizgantį paviršių džiovinimo pabaigoje, galite pakelti temperatūrą iki 100–120 laipsnių.

Taigi, išspręstas klausimas, kaip pasigaminti džiovintų slyvų. Procedūra paprasta ir nereikalauja specialių žinių, o tik laiko ir šiek tiek kantrybės.