Kaip pasigaminti meringu namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei kada nors bandėte tikrą sniego b altumo erdvų meringue, greičiausiai šis desertas nepaliks abejingų. Tačiau nemanykite, kad skanėstą galima užsisakyti tik restorane, kavinėje ar nusipirkti konditerijos parduotuvėje. Mes jums pasakysime, kaip patiems pasigaminti meringue namuose. Meistrų paslaptys ir laiko patikrinti receptai padės sukurti nuostabiai skanų.

Kas yra meringue?

Jei niekada nevalgėte šio deserto ir norite sužinoti, kaip pasigaminti meringue, kad pagaliau juo pasimėgautumėte, tai pirmiausia papasakosime apie skanėstą.

Mėringas yra pyragas iš kiaušinių b altymų. Jie plakami iki šviesios ir orios, kaip putos, masės. Tada pastarasis formuojamas į kūgį ir kepamas. Taip, kad išorėje jis šiek tiek sustingęs, o viduje švelnus ir klampus.

Ar norėtumėte pabandyti? Sekite mus!

Tikrosios meringue paslaptys

Prieš gaminant meringue namuose, siūlome susipažinti su kulinarijos žinovų deserto paslaptimis:

• Norėdami gauti švelnų ir erdvų skanėstą, nepatingėkite tinkamai išplakti b altymų – nuo šviesios jūros putos iki tirštos blizgios masės.
• Ne mažiau svarbu paruošti orkaitęprocesas. Pirmiausia jis pašildomas iki 150 laipsnių, po to į jį įdedama kepimo skarda su ruošiniais. Tada meistras išjungia krosnį. Ir laukimas. Juk desertas bus paruoštas, kai orkaitė visiškai atvės.
• Atsižvelgdami į ankstesnę pastraipą, norime jums pasiūlyti vieną gudrybę – prieš einant miegoti padėkite meringue kepti į įkaitintą ir išjungtą orkaitę. Ryte jūsų lauks nuostabus pusryčių priedas!
• Ar norite, kad jūsų pyragai būtų originalūs? Niekas taip nepaįvairina jų skonio kaip riešutai. Meistrai pataria naudoti migdolus, žemės riešutus, pistacijas, graikinius riešutus, lazdyno riešutus. Kiekvienas iš jų yra kupinas savo skonio.

Klasikinio meringue ingredientai

Kaip pasigaminti meringue? Nuotraukos šia tema bus visame straipsnyje. O dabar klasikinio deserto ingredientai:

• B altymai iš 3 kiaušinių.
• Granuliuotas cukrus (cukraus pudra) - 150-160 g.
• Citrinų rūgštis – vienas žiupsnelis.

Taip pat reikės gilaus dubens ir plaktuvo, mikserio b altymų masei plakti.

Klasikinio meringuo gaminimas

O dabar daugiau apie tai, kaip pasigaminti meringue (receptas su nuotrauka visame straipsnyje):

1. Rekomenduojame imti šviežius š altus (tiesiai iš šaldytuvo) kiaušinius – nuo jų lengviau atskirti b altymus. Patariame vieną gudrybę – atlikite procedūrą puodelyje atskirai nuo kepimo indo. Jei, pavyzdžiui, trynys išslys, pasekmės bus ne tokios baisesnės nei tuo atveju, jeijis pateks į bendrą masę su b altymais.
2. Dabar cukraus – vienam kiaušinio b altymui reikia ne daugiau kaip 60 g. Atitinkamai trims - 180 g cukraus. Geriau sverti į švarų ir neriebų indą.
3. Į b altymus pridėkite šiek tiek cukraus. Plakimo metu supilsite ant šaukšto. Neskubėkite dėti cukraus dideliais kiekiais – tikras desertas nemėgsta skubėti.
4. Mes ir toliau analizuojame, kaip pasigaminti meringue. Maišytuvą įjungiame mažu greičiu ir pradedame plakti masę – apie dvi minutes (jei b altymų daugiau, tai ir laiką padidiname). Kai tik turinys persipildys oro burbuliukais, išjunkite įrenginį.
5. Masė taps tirštesnė, bet dar toli iki sniego b altumo. Todėl kažkur kietėjimo viduryje šaukštu paimkite granuliuotą cukrų, pabarstykite ant jo citrinos rūgšties ir pridėkite prie bendros sudėties. Tai yra „balinimo priemonė“.
6. Tada įjunkite plaktuvą vidutiniu greičiu – plakite minutę.
7. Paskutinis etapas praeina maksimaliu maišytuvo greičiu. Plakite iki tankumo - plaktuvui pakilus masė jo gale nebekrenta, o laikosi, išlaikydama formą.
8. Patikrinti galite šaukštu išgriebę b altymų sudėtį – nuo jo neišsiskleis.
9. Kaip pasigaminti meringue orkaitėje? Įkaitinkite orkaitę iki 150°.
10. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių. Ant jo šaukštu išdėliojami meringui, kad tarp jų liktų atstumas.
11. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 140 laipsnių.
12. Palikite 15 minučių. Tortai bus laikuatėjo laikas išdžiūti.
13. Išjunkite orkaitę. Meringue bus paruoštas, kai jis visiškai atvės.

Desertą galite paruošti ir taip: kepkite pyragus 1,5-2 valandas, orkaitėje palaikydami 100-120° temperatūrą.

Puose virtas migdolinis beše

Kitas receptas, kaip pasigaminti meringue. Toks jau variantas su migdolais – jis garinamas. Ir tai nėra sunkesnė, priešingai, tokia variacija garantuoja, kad meringue tikrai išeis.

Paruoškite ingredientus:

• Kiaušinio b altymas – 2 vnt.
• Cukrinis smėlis – 100 g
• Migdolai, susmulkinti - 35–40 g
• Vanilinas arba vanilinis cukrus – 2/3 pakelių.

Ir pradėkite kurti:

1. Supilkite karštą vandenį į platų indą. Ant jo uždėkite dubenį kiaušinių b altymams plakti – kad indas nesiliestų su vandeniu. Turime pasiekti efektą, kad paruoštą mišinį įkaitintų tik garai.
2. Kiaušinių b altymus supilkite į dubenį virš vandens. Nedelsdami pradėkite juos numušti maišytuvu dideliu greičiu.
3. Kai tik masė pradės tirštėti, palaipsniui mažomis porcijomis supilkite į ją virtą cukrų ir vaniliną.
4. Dabar mišinys plakamas, kol jis tampa tirštos konsistencijos ir blizgios. Tai pasiekiama maždaug per 10 minučių.
5. Dabar dubuo išimamas iš vandens vonios. Mums nebereikės ir maišytuvo.
6. Į b altymų masę suberkite susmulkintus migdolus. Švelniai išmaišykite šaukštu, kad riešutai pasiskirstytų.
7. Gautas mišinys dedamas į kornetą. Jei tokio dalyko neturite, tuomet galitepakeiskite storu plastikiniu maišeliu su nupjautu kampu.
8. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Išlaisvinkite savo vaizduotę – iš korneto išspauskite įvairių formų „bezeshki“– kūgius, spirales, bangas, sraiges, zigzagus.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Kepimo skardą dedame į orkaitę - bezės kepsime valandą laiko nekeldami temperatūros.

Šokoladinis meringue su sezamo sėklomis

Vienas iš pikantiškų originalių variantų, suradęs daugybę mėgėjų visame pasaulyje. Ir štai jo ingredientai:

• Kiaušinių b altymai – 2 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 100g
• Juodojo šokolado griežinėliai – 50 g
• Sezamas – 40 g
• Citrinų sultys - 2/3 šaukštelio.

Kaip pasigaminti meringue:

1. Paskrudinkite sezamo sėklas iki gražiai auksinės spalvos. Būtinai atsipalaiduokite.
2. Smulkiai sutarkuokite šokoladą.
3. Kiaušinių b altymus plakite mikseriu dideliu greičiu. Kai tik masė pradės tirštėti, įpilkite citrinos sulčių.
4. Tęsdami plakimą, lėtai supilkite visą granuliuotą cukrų į mišinį.
5. Išjunkite maišytuvą tik tada, kai masė taps stačios konsistencijos.
6. Suberkite sezamo sėklas ir švelniai įmaišykite į mišinį.
7. Šokolado traškučiai taip pat švelniai maišomi.
8. Meringą galima išdėlioti arba šaukštu, arbatiniu šaukšteliu arba korneto pagalba. Prieš tai kepimo skardą būtinai išklokite pergamentiniu popieriumi.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 150°. Taip kepkite 20-25 minutestemperatūra.
10. Išjunkite orkaitę – meringue bus paruoštas, kai jis visiškai atvės.

Meringas su sviestiniu kremu

Norite tikro skonio pojūčio? Štai jums dar vienas receptas. Kaip namuose pasigaminti meringu su sviestiniu kremu? Tortui galite pasirinkti bet kurią iš aukščiau pateiktų parinkčių. Čia mes jums pasakysime, kaip pasigaminti skanų kremą, kuris bus sluoksnis tarp „bezeshka“.

Jums reikės šių dalykų:

• Sviestas – 100 g
• Kiaušinis – 1 vnt
• Cukrus - 2 v.š. šaukštai.
• Alkoholis (pikantiškam skoniui) - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Sviesto kremas, virtas garuose:

1. Į plačią indą supilkite šiltą vandenį – apie 40°. Įdėkite į jį kremo talpyklą.
2. Pirmiausia plakite kiaušinį plaktuvu, mikseriu. Tada palaipsniui įpilkite cukraus. Plakite iki vientisos ir tirštos masės.
3. Dabar pereikite prie naujo švaraus konteinerio. Čia suminkštintas sviestas išplakamas į švelnų kremą. Tada į šaukštą supilama anksčiau gauta kiaušinių masė. Nestabdykite maišytuvo šio proceso metu.
4. Apibendrinant, į preparatą pridedama alkoholio.
5. Kremas kuriam laikui dedamas į šaldytuvą, kad sustingtų.

Sviesto kremas sujungia du šaldytus meringues poromis – tiesiog paskleiskite suflė kiekvieno plokščią pusę.

Sėkmės paslaptys

Tiksliai meringuepavyko, atsiminkite šias taisykles:

• Naudokite švarius ir visiškai sausus indus. Vanduo gali viską sugadinti! Konditerijos virėjai net nerekomenduoja gaminti šių pyragų drėgnu oru.
• Indai nuriebalinami vatos tamponu, suvilgytu spirite, degtinėje.
• Kad morkos būtų puresnės, jų ruošimui skirto indo sienelės nuvalomos citrinos gabalėliu.
• Meringas ne kepamas orkaitėje, o džiovinamas. Puiku, jei orkaitėje įjungsite konvekcinį režimą.

Dabar žinote viską, ko reikia stebuklingam puriam meringui pagaminti. Sėkmės atliekant kulinarinius eksperimentus!