Kaip pasigaminti meringu namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei dar nežinote, kaip pasigaminti meringue, mes jums papasakosime! Išsamus deserto aprašymas, gaminimo ypatybės ir receptai, taip pat patarimai, kaip paįvairinti saldų maistą – visa tai jūsų laukia mūsų straipsnyje!

Aprašymas

Proteininė meringue yra subtilus traškus desertas, labiau panašus į saldainius. Įkandus gabalėliai tirpsta burnoje, palikdami cukraus ir vanilės skonį. Yra bezės saldainiai ir pyragaičiai. Abu yra pagaminti iš kiaušinių b altymų ir cukraus, bet kepami skirtingų formų.

Į b altyminę tešlą dedama papildomų kvapiųjų medžiagų arba aromatinių medžiagų:

• Maisto sintetinės arba natūralios vaisių ir uogų spalvos;
• prieskoniai saldiems patiekalams;
• m alti riešutai arba sėklos;
• kavos arba kakavos milteliai.

Maisto gaminimo ypatybės

Norėdami sužinoti, kaip teisingai pasigaminti meringue, perskaitykite šio deserto gaminimo ypatybes:

• imkite tik š altus kiaušinių b altymus;
• plakti nenaudokite stiklinių ar emaliuotų dubenėlių, tai svarbi taisyklė - juk padidinus plaktuvo sukimąsi su mikseriu, gabalasindai gali sulūžti ir sugadinti desertinę tešlą;
• plakti tik švariame ir sausame inde;
• jei vietoj cukraus imsite saldžius miltelius, jų grūdeliai greičiau ištirps b altymuose, o masės konsistencija bus minkštesnė ir vienodesnė;
• rūgštis (citrinų rūgštis arba šviežios citrusinių vaisių sultys) įpilkite į dar skystus b altymus – taip masė taps sniego b altumo ir apetitą kelianti;
• plakant b altymus mikseriu arba blenderiu, pirmiausia naudokite pirmąjį plakimo greitį, kai masė sutirštės, greitį pridėkite prie antrojo, trečio ir, jei reikia, ketvirto;
• jei plakdami planuojate ką nors dėti į b altyminę tešlą, sumažinkite maišytuvo greitį iki pirmojo;
• ką daryti, jei meringue neplaka: į b altymus įberkite žiupsnelį paprastos valgomosios druskos.

Meringu receptas: klasikinė versija

Kokių ingredientų reikia:

• vištienos kiaušinių b altymai - 4 vnt.;
• cukrus - 300 g;
• vanilino milteliai - pora žiupsnelių;
• citrinos rūgštis - pora žiupsnelių (arba 1 šaukštelis citrinos sulčių).

Kaip pasigaminti meringu namuose? Daugiau apie tai vėliau.

Sumaišykite atšaldytus b altymus dideliame puodelyje su vanile ir citrinos rūgštimi.

Pradėkite plakti kiaušinių b altymus 1 maišytuvo greičiu. Kai masė taps kiek tirštesnė ir b altesnė, į b altymus plona srovele supilkite cukrų. Plakite tuo pačiu metu laikykite priešingame indo krašte. Priešingu atveju cukrus pasklis po visą virtuvę.

Toliau plakite dideliu greičiu iki storos, stabilios masėsmasės. Tai lengva patikrinti. Išjunkite maišytuvą ir pakelkite plaktuvą nuo b altymų mišinio – jis neturi nukristi ir turi būti gana tirštas (žr. nuotrauką žemiau).

Įdėkite šią putojančią tešlą į konditerinį maišelį ir sudėkite į kepimo skardą mažais gabalėliais.

Siųsti kepti į orkaitę standartinėje b altyminės tešlos 170°C temperatūroje. Po poros minučių produktai bus paruošti. Tačiau kepimo laikas labai priklauso nuo vieno saldainio masės – dideli kepami ilgiau.

Sužinojote, kaip orkaitėje gaminti meringues. Dabar susipažinkime, kaip galite paįvairinti klasikinį saldaus deserto ruošimo variantą.

Spalvotas meringue – kokia paslaptis?

Nėra jokios paslapties! Tiesiog pridėkite dažų! Maistas sintetinis arba natūralus. Jų dedama plakant b altymus.

Įdomu tai, kad jei į skystus kiaušinių b altymus iš karto įdėsite dažus, tada gatava tešla bus vienalytė tam tikros spalvos ar atspalvio. Bet jei pridėsite pabaigoje, kai masė jau bus kaip išplaktos sniego b altumo smailės, spalva pasirodys marmurinė, o ne vienoda. Štai kaip pasigaminti skirtingų tekstūrų ir spalvų meringues.

Meringu dažai

Norėdami pagaminti natūralios spalvos beringus, naudokite natūralius dažus. Susilietus su kiaušinio b altymu:

• mėlynių sultys suteikia mėlyną spalvą;
• špinatų arba peletrūnų sirupas – žalia spalva;
• braškių (arba raudonųjų serbentų) uogienė arba uogienė – rožinė irraudona.

Pagamintų saldainių atspalvis priklauso nuo to, kiek dažų pridedate.

Meringu ir plaktos grietinėlės desertas – receptas

Kokių ingredientų reikia:

• kiaušinių b altymai - 2 vnt;
• saldūs milteliai - 200 g;
• riebi grietinėlė 33% - 100ml;
• riešutai (migdolai, graikiniai riešutai arba anakardžiai) – 7-8 branduoliai;
• šviežia citrinos (arba apelsino) žievelė - 0,3 šaukštelio;
• kivi - 1 vnt.;
• bananas - 1 vnt.;
• braškių uogienė arba uogienė - 3-4 v.š. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite riešutų branduolius. Jei imami graikiniai riešutai, juos pakepinkite, o migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite ir susmulkinkite branduolius į trupinius. Jei imsite anakardžius, su jais darbo mažiau – nereikia lupti nuo tamsios odelės. Anakardžių tiesiog nėra.
2. Kiaušinių b altymus sumaišyti su puse nurodyto cukraus kiekio ir visa žievele, išplakti iki stiprių putų (kaip pasigaminti meringue, žr. aukščiau). Suberkite m altus riešutus ir lengvai išmaišykite.
3. Įdėkite kiaušinių b altymų tešlą į plastikinį maišelį ir nupjaukite kraštą 2–3 mm. Masę supilkite į fragmentus ant kepimo skardos. Geriau uždengti maistine folija arba pergamentu. Siųskite bezes į orkaitę 4-5 minutėms 170-180 ° C temperatūroje. Saugokitės – paruošti saldainiai turi būti rausvi. Tada išimkite juos ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
4. Tuo tarpu sumaišykite grietinėlę su likusiu cukrumi ir plakite iki standumo.
5. Vaisius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais, kaip jums patinka.
6. Atėjo laikas rinktidesertas - į dubenėlius dedame sluoksnį meringue (tam iškeptus gabaliukus galima sulaužyti arba palikti sveikus). Kitas sluoksnis yra kremas. Pabarstykite vaisiais ir papuoškite braškių uogiene, pavyzdžiui, sirupu.

Gali būti ir kita dizaino parinktis – žr. nuotrauką aukščiau.

meringu tortas: paprastas receptas

Kokių ingredientų reikia:

• sviestas - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• 2 sveiki kiaušiniai;
• kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio;
• druska - pora žiupsnelių;
• kvietiniai miltai (aukštos kokybės) - 400 g;
• kiaušinių b altymai - 2 vnt;
• cukraus pudra - 150 g;
• vanilės ekstraktas - 1 lašas;
• citrinų rūgštis – žiupsnelis;
• citrinų uogienė - 150 g

Kaip pasigaminti meringu namuose: receptas

1. Pradėkite nuo citrinų uogienės į lėkštę. Jam geriau būti kambario temperatūroje. Receptas reikalauja gatavo produkto, bet jūs galite pasigaminti patys su 2–3 citrinų sultimis ir vienu puodeliu cukraus.
2. Minkštą sviestą gerai išmaišykite su cukrumi, žiupsneliu druskos ir kiaušiniais. Į šį mišinį įmaišykite kepimo miltelius ir miltus. Tešla turi būti elastinga ir minkšta, bet tiršta. Iškočiokite iki kepimo formos skersmens. Uždenkite pergamentu ir sudėkite tešlą. Suformuokite kraštinę. Jei pyragas yra netinkamos formos, nupjaukite jį.
3. Tešlą siųskite į 200 °C orkaitę iki auksinės rudos spalvos. Kadangi tešlos sluoksnis plonas, ji keps neilgai.
4. Jau žinote, kaip gaminti meringue – pažiūrėjome receptąaukštesnė. Todėl daugiausia dėmesio skirsime tam, kad jo paruošimui paimsime 150 g cukraus pudros, žiupsnelį druskos, du b altymus, vanilės ekstraktą ir citrinos rūgštį.
5. Taigi, netraukite iškepto pyrago iš formos. Ant pyrago uždėkite citrinų uogienę – tolygiai paskirstykite per visą apatinį paviršių.
6. Tada uogienę paskleiskite b altymine tešla – taip pat išlyginkite mentele ar šaukštu.
7. Pyragą dėkite į 170-180°C orkaitę 10-13 minučių. Trapi tešla jau paruošta, tad laukiame kol iškeps besė.

Tešla tortui tokiame pyrage taip pat gali būti naudojama pūkuota – naminė arba pirkta parduotuvėje. Receptas pateiktas dideliam tūriniam pyragui, tačiau jei norite, vietoj plačios formos rinkitės mažas formeles krepšeliams – jose desertas bus padalintas kiekvienam šeimos nariui ar pakviestam svečiui.

Papildomi ingredientai: privalumai ir trūkumai

Kaip padaryti, kad bežė būtų įvairi, originali ir įdomi? Pridėkite papildomų ingredientų! Jie gali būti:

• lašelis romo, likerio ar sauso b altojo stalo vyno - kaip aromatinis deserto komponentas (konjako nenaudokite - b altyminei tešlai suteiks stabilios pilkos spalvos, nebus galima pakoreguoti situacija);
• konditerinis užpilas ant gatavų saldumynų – gražus ir patrauklus (ypač vaikams);
• m alti arba smulkinti riešutai papuošimui;

• maži cukruotų vaisių gabalėliai, baigiant maišyti b altymus - meringue viduje bus įvairiaspalvių inkliuzų;
• prieskoniai ir pagardai kaip papildomi b altyminės tešlos komponentai(kartu su citrinos rūgštimi įdėkite cinamono, muskato riešuto arba vanilės);
• naudojamos ir sausos žolės – prie meringui tinka mėtos, raudonėliai, bazilikas, peletrūnai, desertinės rūgštynės ar špinatai.

Kaip matote, be ypatingų pastangų galite pasigaminti morkų. Gero apetito!