Kaip trintuve pasigaminti naminį majonezą su actu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Joks šventinis stalas neapsieina be majonezo, tiksliau, be patiekalų, į kuriuos jis dedamas. Taip, jis kaloringas, bet kartu ir labai skanus. O kad neabejotų parduotuvėje pirkto padažo kokybe, geriau išmokti jį pasigaminti patiems. Naminio majonezo su actu, skirto maišytuvui, receptai pateikiami mūsų straipsnyje. Yra keli padažo paruošimo vienu metu variantai.

Paslaptys ir maisto gaminimo patarimai

Štai keletas patyrusių virėjų rekomendacijų:

1. Dvi pagrindinės skanaus majonezo gaminimo paslaptys yra kambario temperatūros ingredientai ir pan. maišytuvas. Ir iš tiesų, jei naudosite š altus produktus, majonezas gali ir nepasiteisinti. Todėl kiaušiniai, augalinis aliejus ir net garstyčios turi būti vienodos temperatūros.
2. Majonezas geriau tinka gamintinaudokite daugiau druskos, nes dideli kristalai gali neištirpti bendroje masėje.
3. Kuo daugiau aliejaus įpilsite į padažą, tuo jis bus tirštesnis. Jis turėtų būti tik rafinuotas, bekvapis.

Klasikinio naminio acto majonezo receptas: Ingredientai

Parduotuvių lentynose šis š altas padažas pateikiamas plačiu asortimentu. Tik dabar jo sudėtis negali būti vadinama naudinga ar bent jau priimtina. Jame yra toli gražu ne patys naudingiausi ingredientai. Tai modifikuotas krakmolas, konservantai ir stabilizatoriai, taip pat dažikliai ir kvapiosios medžiagos. Ir tai nepaisant to, kad originalus majonezas gaminamas tik iš augalinio aliejaus, trynių, druskos, cukraus, acto ir garstyčių, o tai padidina emulsijos tankį. Todėl neabejotina, kad padažą reikia ruošti savarankiškai. Tai galima padaryti greitai ir paprastai naudojant panardinamąjį maišytuvą.

Šiame klasikiniame naminio acto majonezo recepte naudojami šie ingredientai:

• trynis - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• actas 9% - 1 a.š. l.;
• vanduo - 2 valg. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska – ¼ šaukštelio

Gaminimo laikas yra 5 minutės. Sudedamųjų dalių paruošimas užtruks dar 10 minučių. Paruoštą padažą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kaip trintuvu pasigaminti naminį majonezą su actu: žingsnis po žingsnio receptas

Kai kurios šeimininkės padažą ruošia mikseriu ir net rankiniu plaktuvu. Tačiau daug greičiau ir lengviau emulsuoti ingredientus panardinamu trintuvu.

Žingsnis po žingsnio naminio majonezo su actu receptas yra toks:

1. Kiaušinius gerai nuplaukite su soda, nusausinkite.
2. Atskirkite b altymus nuo trynių.
3. Paruoškite aukštą indą plakimui, pvz., litro stiklinį indelį arba matavimo puodelį.
4. Bet trynius įdėkite į indo dugną.
5. Tada įpilkite garstyčių, cukraus ir druskos.
6. Actas praskiedžiamas vandeniu ir supilamas į dubenį plakimui.
7. Nedelsdami supilkite visą augalinį aliejų.
8. Panardinkite maišytuvą į stiklinę ir įjunkite jį naudodami „Turbo“režimą. Po 1-2 minučių majonezas taps tirštas ir b altas. Jei į ingredientus nepilsite vandens, padažas bus per tirštas.

Pagrindinis recepto privalumas – visi produktai dedami iš karto, o ne palaipsniui, kaip plakant mikseriu. Pagal skonį padažas pasirodo toks pat skanus kaip sovietinis Provanso majonezas. Naudojant tik kiaušinių trynius, jis tampa ypač švelnus.

Kaip pasigaminti majonezą stacionariame maišytuve?

Tokiais įgūdžiais tokiu maišytuvu galima paruošti ne mažiau skanų padažą. Namuose majonezą su actu reikia daryti taip:

1. Kiaušiniai (2 vnt.), 1 arb. suberkite druską ir cukrų į stacionaraus maišytuvo dubenį.
2. Įjunkite įrenginįmažu greičiu ir išplakite ingredientus iki vientisos masės. Tai užtruks ne ilgiau nei 10 sekundžių.
3. Į matavimo taurelę su snapeliu, kaip nuotraukoje, supilkite 400 ml rafinuoto aliejaus.
4. Įjunkite maišytuvą minimaliu greičiu ir plona srovele, labai lėtai ir atsargiai supilkite augalinį aliejų. Įdėjus ją į dubenį, masė iškart pradės tirštėti ir taps b alta.
5. Įpilkite acto (2 šaukštelius) ir vėl plakite padažą iki vientisos masės.
6. Išjunkite maišytuvą. Supilkite padažą į stiklinį indą ir nusiųskite į šaldytuvą.

Blenderio receptas: majonezas su actu ir garstyčių milteliais

Ne mažiau skanus padažas gali būti pagamintas iš sausų garstyčių. Jį galima paruošti tik naudojant panardinamąjį maišytuvą. Tada majonezas bus tirštas, vienalytis ir labai skanus. Verta perspėti, kad padažas gali netikti, jei gaminsite jį stacionariame maišytuve.

Pagal naminį receptą majonezas su actu ruošiamas taip:

1. Į stiklinę plakimui supilkite augalinį aliejų (500 ml). Tada įpilkite 2-3 kiaušinius (jei dideli, tada mažiau), 1 šaukštelis. druskos, cukraus ir garstyčių miltelių ir užpilkite 1 valg. l. actas.
2. Nuleiskite panardinamojo maišytuvo kojelę iki stiklinės apačios.
3. Įjunkite įrenginį maksimaliu greičiu. Švelniai pasukite maišytuvo kojelę aukštyn, žemyn ir aplink, kad ingredientai susimaišytų iki vientisos masės.

Iš sunaudotų ingredientų kiekio turėtumėte gauti 500–600 ml subtilaus, skanaus ir kvapnaus prancūziško padažo.

Majonezas su obuolių sidro actu

Šis padažas yra švelnaus, malonaus skonio su subtiliu, gaiviu rūgštumu. Galima ruošti salotas arba patiekti atskirai prie mėsos ir daržovių patiekalų. Tokį majonezą paruošti labai paprasta:

1. Naudodami sulčiaspaudę išspauskite sultis iš citrinos. Majonezui reikia 2 valg. l. citrinos sultys.
2. Į gilų dubenį įmuškite 1 didelį vištienos kiaušinį.
3. Greitai suplakite greitaeigiu maišytuvu.
4. Toliau plakdami į šaukštą įpilkite 200–250 ml alyvuogių aliejaus. Padažas taps tirštas, riebus, bet dėl prieskonių trūkumo vis tiek bus neskanus.
5. Į dubenį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą obuolių sidro acto, citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, ½ šaukštelio cukraus ir druskos pagal skonį. Jei norite, majonezą galite pagardinti juodaisiais pipirais.
6. Vėl suplakite visus ingredientus, tada supilkite gatavą padažą į stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve bent 40 minučių.

Majonezas be garstyčių su actu

Toliau pateiktas padažas labai primena parduotuvėje pirktą 67 % riebalų. Tačiau skirtingai nei paskutiniame recepte, naminiam majonezui su actu į maišytuvą nededama konservantų ir skonių. Todėl pasirodo, kad jis yra 100 % natūralus, nors ir trumpas galiojimo laikas (3–4 dienos).

Tokio majonezo gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

1. Į aukštą indą įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir cukraus. Sumaišykite ingredientus panardintu trintuvu dvi minutes.
2. Pridėkite arbatos kambarįšaukštas balzamiko acto ir ½ šaukštelio. m altų kvapiųjų pipirų. Dar kartą plakite ingredientus 1 minutę.
3. Įpilkite 200 ml augalinio aliejaus nedidelėmis 40–50 ml porcijomis, toliau dirbdami su panardinamuoju trintuvu. Jei majonezas nėra pakankamai tirštas, galite įpilti iki 50 ml daugiau aliejaus. Paruoštą padažą galima naudoti iš karto arba prieš tai galite šiek tiek atvėsinti, kad būtų dar tankesnis.

Naminis majonezas su actu be kiaušinių

Kai kurie žmonės negamina majonezo namuose vien todėl, kad bijo susirgti salmonelioze ar tiesiog yra alergiški kiaušiniams. Būtent jiems pateikiamas šis receptas su actu. Blenderyje naminis majonezas išplakamas nepridedant kiaušinių. Recepte jį pakeičia pienas.

Norėdami, kad majonezas būtų 100 % skanus, jį paruošite naudodami panardinamąjį maišytuvą. Visas procesas susideda iš kelių žingsnių:

1. Į aukštą stiklinę supilkite 100 ml pieno, kurio riebumas yra 2,5%.
2. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus (200 ml).
3. Ingredientus plakite trintuvu dideliu greičiu, kol masė taps tiršta ir b alta.
4. Į majonezą įpilkite obuolių sidro acto (1,5 šaukšto), druskos (½ šaukštelio), šiek tiek juodųjų pipirų ir paruoštų garstyčių pagal skonį.
5. Paplakite paskutinį kartą, kad sujungtumėte ingredientus. Majonezas paruoštas.

Štai keletas paprastų receptų!