Kaip pasigaminti naminį kefyrą iš pieno? Kefyro fermentas su bifidumbakterinu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip pasigaminti naminį kefyrą iš pieno? Kokia tai nuostata? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Niekam nereikia kalbėti apie kefyro naudą. Dėl daugelio negalavimų gydytojai pataria gerti šį patrauklų ir vertingą gėrimą.

Tačiau naudingiausias yra ne gamyklinis kefyras, o naminis, pagamintas naudojant starterį iš gyvų lakto- ir bifidobakterijų. Jis užpildo žarnyną specifinėmis mikroorganizmų padermėmis ir veiksmingai kovoja su fermentacijos ir puvimo procesais virškinimo trakte. Kaip pasigaminti naminį kefyrą iš pieno, sužinokite toliau.

Šviežias kefyras

Daugeliui žmonių įdomu, kaip iš pieno pasigaminti naminį kefyrą. Ar fermentuotų pieno produktų gamintojais pasitikime 100%? Deja, šiandien labai sunku nusipirkti tikrą kefyrą, nes šio gaminio gamintojai stengiasi realizuoti tik jo imitaciją, į jį deda daug komponentų, kurie pagerina skonį ir prailgina galiojimo laiką.

Kefyras taip patturi būti švieži, nes vaikams galima duoti tik ne ilgiau kaip tris dienas laikytų gėrimų. Tai šviežias kefyras, kuris puikiai stimuliuoja žarnyno motoriką, virškinimą, valo virškinamąjį traktą, atkuria harmoniją, pašalina papildomus kilogramus.

Žinoma, kad kefyras dažnai patenka į parduotuvių lentynas, kai nuo pagaminimo datos jam būna jau 2-3 dienos. Esant tokiai situacijai, tie žmonės, kurie rūpinasi savo ir savo kūdikių sveikata, pradeda mąstyti, kaip iš pieno pasigaminti naminį kefyrą.

Sourdough

Kas yra kefyro raugas? Varškės, kefyro, jogurto gamyboje kaip užkandį geriau naudoti skystą "Lactobacterin", nes galutinio produkto skonis bus švelnesnis, o susidarymas greitesnis.

Naudojant Bifidumbacterin, kefyras gali pasirodyti rūgštus (ryškus Bifidumbacterin skonis), ypač jei fermentuojate nugriebtą pieną. Kad išvengtumėte tokio poveikio, nuolat tikrinkite maisto paruošimą.

Gaminimo procesas

Kaip pasigaminti naminį kefyrą iš pieno? Atlikite šiuos veiksmus:

1. Užvirinkite pieną (bet kokio riebumo). Šaldykite iki 37°C. Jei bakterijos pakyla į aukštą temperatūrą, jos gali mirti.
2. Įveskite bakterijų į pieną tokiu greičiu: 10 ml starterio 1 litrui pieno. Maišykite.
3. Talpauždenkite ir palikite 37°C temperatūroje, kad subręstų (puiki temperatūra bakterijoms daugintis). Namuose prie akumuliatoriaus galite įdėti kefyro. Labai gerai naudoti termosą ar jogurto gaminimo aparatą. Namų temperatūroje tokio maisto tiesiog fermentuoti nepavyks, nes bakterijos augs lėčiau, o vėsioje patalpoje paprastai pateks į suspenduotą animaciją ir pienas neberūgs.
4. Subrendusį kefyrą nusiųskite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Raugas namų temperatūroje

Ar norėtumėte fermentuoti kefyrą namų temperatūroje? Įpilkite į jį kefyro grybelį, kurį gana lengva įsigyti. Bifidofirų su grybeliu virimo procesas yra toks:

1. Užvirinkite pieną (bet kokio riebumo). Šaldykite iki 38°C.
2. Įveskite bakterijų tokiu greičiu: 1 litrui pieno - 10 ml raugo. Maišykite.
3. Kai pienas atvės iki 22 °C, įpilkite į jį kefyro grybo – 20 ml 1 litrui pieno. Dar kartą išmaišykite.
4. Rauginimo indą uždenkite dangčiu ir palikite namų temperatūroje, kol subręs (8-12 valandų).
5. Subrendusį kefyrą nusiųskite į šaldytuvą atvėsti.

Todėl ant jūsų stalo visada bus šviežias, itin naudingas maistas, praturtintas gyvomis bakterijomis, kurios prisideda prie daugelio žarnyno negalavimų gijimo ir profilaktikos, gerina medžiagų apykaitą.

Kas skiriasi"Bifidumbacterin" iš "Lactobacterin"?

Pagrindinis skirtumas tarp „Bifidumbacterin“ir „Lactobacterin“yra tas, kad pirmajame vyrauja bifidobakterijos, o antrojoje – laktobacilos. Abu gyvena sveikame žarnyne ir yra gyvybiškai svarbūs žmonėms.

Įprasta bifidobakterijų ir laktobacilų santykis yra 100:1. Todėl gydytojai Bifidumbacterin ligoniams skiria dažniau, nes normaliam žmogaus gyvenimui reikia daugiau bifidobakterijų.

Vienų bakterijų ir kitų santykio disbalansas vadinamas disbakterioze. Į klausimą, kuris yra geresnis - "Lactobacterin" ar "Bifidumbacterin", nėra konkretaus atsakymo. Tai tos pačios veislės vaistai (probiotikai), kurie naudojami disbakteriozės gydymui ir profilaktikai, priklausomai nuo paciento poreikių ir vienodomis sąlygomis.

Raugas su "Bifidumbacterin"

Šis kefyro užkandis naudojamas gaminant naminį gėrimą su įspūdingu naudingųjų bifidobakterijų kiekiu.

Ingredientai:

• 500g pieno;
• 1 Bifidumbacterin buteliukas.

„Bifidumbacterin“yra pats prieinamiausias bifidobakterijų š altinis. Jį galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje. Šis vaistas neturi kontraindikacijų ir yra rekomenduojamas net naujagimiams. Kefyro užkandis:

1. Šiek tiek pakaitinkite pieną, jo temperatūra neturi būti aukštesnė nei40°C.
2. Įpilkite pieno į „Bifidumbacterin“buteliuką ir ištirpinkite.
3. Tirpalą sumaišykite su likusiu pienu, sandariai uždarykite ir palikite parai tamsioje patalpoje namų temperatūroje. Jei temperatūra patalpoje aukštesnė nei 23 °C, tada raugas subręs anksčiau.

Paruoštą naminio kefyro užkandį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas, nes po šio laiko bakterijos miršta.

Rauga gali atskirti šiek tiek išrūgų, todėl prieš naudojimą gerai išmaišykite.

Kefyras vaikams

Ar jūsų vaikui gastroenterologas patarė duoti kefyro iš naminio karvės ar ožkos pieno? Tokios nuostatos rasti beveik neįmanoma. Nereikia nusiminti! Parodysime, kaip pasigaminti šį nuostabų gėrimą. Taigi, reikia turėti „Bifidumbacterin“buteliuke (tas pats probiotikas iš vaistinės), pieno ir termoso. Prieš gamindami išvirkite ir atvėsinkite natūralų pieną.

Raugšo receptas:

1. Pašildykite pieną (0,5 l) iki 40 °C (temperatūrą patikrinkite lūpomis ar riešais, pienas turi būti šiltas, bet nenuplikęs).
2. Užpildykite buteliuką "Bifidumbacterin" pieno, gerai išmaišykite.
3. Dabar supilkite pieną į termosą, įpilkite į jį buteliuką atskiestų bakterijų. Uždarykite, pakratykite ir palikite 12 valandų.
4. Tada supilkite pieną į dubenį ir atšaldykite. Raugą galima laikytisavaitę (tik ne šaldytuvo durelėse, o prie galinės sienelės).

Kefyro receptas:

1. Pieną (0,5 l) pašildykite iki 40 °C, supilkite į termosą. Įpilkite į jį 1 šaukštelį. raugas.
2. Uždarykite termosą, išmaišykite turinį. Po 6–8 valandų kefyras bus paruoštas.

Šis kefyras pasirodo tirštas, o vaikai valgo jį šaukštu. Jei norite gauti geriamojo kefyro, nusiųskite 0,5 šaukštelio į termosą. raugo. Šį kefyrą galima gaminti ir su ožkos, ir su karvės pienu, kaip aptarėme aukščiau.

Probiotikų kaina

Jau kalbėjome apie tai, ką galite nusipirkti "Bifidumbacterin" vaistinėje. Šio vaisto kaina yra maža. Už 10 butelių, kurių kiekviename yra 5 dozės, mokėsite tik 96 rublius.

Kas yra Bifidumbacterin milteliai? Tai balkšvai pilkos arba smėlio spalvos kristalinė arba porėta masė. Tiesą sakant, tai yra liofilizuotai išdžiovinta gyvų bifidobakterijų mikrobų masė.

Klasikinis receptas

Apsvarstykite klasikinį kefyro gaminimo receptą. Paimkite:

• 60 ml jogurto;
• 500 ml riebaus pieno.

Čia pasirinktinai galite pakeisti kefyrą starteriu, kuris turi būti naudojamas pagal rekomendacijas ant pakuotės.

Gamybos procesas:

1. Supilkite pieną į puodą, padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Kefyrą (arba raugą, jei naudojate) supilkite į šiltą pieną. Maišykite iki vientisos masės. Stiklainio kaklelį uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle.
3. Siųskite indus į šiltą, tamsią patalpą. Gaukite 8-10 valandų. Švelniai išmaišę masę palaukite dar 10 valandų.
4. Po nurodyto laiko išbandykite maistą. Jei jis tirštas ir nevienalytis, galite pradėti valgyti naminį kefyrą.

Ant grietinės raugo

Paimk:

• 150 g riebios grietinės;
• 1 litras pieno.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Supilkite pieną į ugniai atsparią keptuvę, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tada išjunkite ugnį ir atvėsinkite masę.
2. Įdėkite grietinės, išmaišykite, supilkite skystį į stiklinį indelį. Būtinai uždenkite jį keliais marlės sluoksniais.
3. Po 10 valandų galėsite paragauti skaniausio kefyro. Tinka kūdikiams, kuriems jau 8 mėnesiai.

Greitas receptas

Jums reikės:

• 330 ml kefyro;
• 1 litras pieno.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Į puodą supilkite pieną, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Atidėkite puodą į šalį, kad šiek tiek atvėstų. Pienas turi būti šiltas.
3. Į jį supilkite jogurtą, išmaišykite ir supilkite masę į stiklinį indelį. Kaklą suriškite trimis sluoksniais sulankstyta marle,pažymėkite 12 valandų. Po kefyro galite paragauti.

Su bifidobakterijomis ir grietine

Jums reikės:

• 30g riebios grietinės;
• 0,4 l pieno;
• buteliukas probiotiko „Bifidumbacterin“.

Šį kefyrą gaminkite taip:

1. Virkite 0,15 litro pieno 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite, įpilkite grietinės su Bifidumbacterin milteliais. Atidėkite 3,5 valandos.
2. Po to likusius pieno produktus sumaišykite su 30 ml tikro raugo. Išmaišykite ir palikite 12 valandų.

Gėrimas paruoštas gerti.

Kefyras svorio metimui

Kefyras su prieskoniais padės išlaikyti harmoniją. Pabandykite tai padaryti! Šis gėrimas ne tik sveikas figūrai, bet ir nepaprastai skanus. Ypatingai nekeisdami dietos per mėnesį galite atsikratyti 3-5 kg. Jums reikės:

• 200 ml kefyro;
• 1 šaukštelis m alto cinamono;
• 1,5 šaukštelio imbieras;
• m alti aštrūs pipirai (pagal skonį).

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Į jogurtą suberkite cinamoną.
2. Šviežią imbiero šaknį sutarkuokite labai smulkia tarka.
3. Pabarstykite žiupsneliu m altų raudonųjų aitriųjų pipirų.
4. Viską gerai išmaišykite.

Šį kefyrą su prieskoniais galima gerti po valgio arba 20 minučių prieš valgį. Yra tik viena taisyklė – paruoškite šį gėrimąprieš naudojimą. Gero apetito!