Kaip virti meringue orkaitėje namuose: receptai, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prieš kelis šimtmečius šveicarų konditeris Gasparini šiandien pristatė visame pasaulyje žinomą meringue receptą orkaitėje. Anksčiau šis subtilus ir išskirtinis delikatesas buvo vadinamas „bučiniais“. Tai puikus desertas arbatos vakarėliui – jis labai paprastas, bet tuo pačiu ir neįprastai įmantrus. Be to, klasikinė meringue yra palyginti mažai kaloringa. Taigi net tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą, gali sau leisti tokį skanėstą.

Aprašymas

Klasikiniame orkaitės meringue recepte naudojami tik du pagrindiniai ingredientai: kiaušinių b altymai ir cukrus. Kaip visada, viskas išradinga yra paprasta! Norėdami desertui suteikti rafinuotumo ir malonaus aromato, galite naudoti pagalbinius maisto priedus: pavyzdžiui, riešutų miltus ar krakmolą. Tačiau visa ši informacija nėra esminė.

Bet iš tikrųjų toks trumpas ingredientų sąrašas nereiškia, kad paruošti šį trapų desertą lengva. Tiesą sakant, meringue yra gana subtilus ir kaprizingas delikatesas, dėl kurio nepatyrusiai šeimininkei gali pateikti daug įvairių staigmenų. Štai kodėl, prieš išimdami kiaušinius iš šaldytuvo, apsiginkluokite teoriniaisžinių ir tiksliai laikykitės visų rekomendacijų. Tokiu atveju jums pavyks iš pirmo karto.

Maisto gaminimo ypatybės

Pagaminti b altyminį skanėstą iš pirmo žvilgsnio labai paprasta, tačiau iš tikrųjų yra daug svarbių taisyklių, kurių reikia laikytis norint gauti tikrai skanų ir švelnų desertą. Beje, gerai iškepusios meringue išeina sausas viršuje ir šiek tiek klampus viduje.

• Norėdami išplakti desertui skirtą tešlą, turite paruošti metalinį dubenį – tuo metu jis puikiai susidoros su vienodu šilumos pasiskirstymu.
• Bezės ruošimui turėtų būti naudojami tik švieži kiaušiniai.
• Apdorokite b altymų mišinį bent 10 minučių, kad jis būtų tikrai švelnus ir purus.
• Kad tešla plaktų tolygiai iki maksimumo, procedūrą galima atlikti vandens vonelėje.
• Cukraus arba miltelius reikia dėti palaipsniui, mažomis porcijomis, toliau apdorojant masę.
• Pagardinkite kepinius citrinos sultimis, citrusinių vaisių žievele, smulkintais riešutais, bananų minkštimu, obuolių padažu arba kokoso riešutu.
• Kad meringue būtų unikalus, ryškaus nepamirštamo skonio, į tešlą galite įpilti uogų sulčių.
• Indelis, kuriame plaksite b altyminį kremą, turi būti visiškai sausas. Priešingu atveju galite gauti netinkamos konsistencijos tešlą. Kaip matote, net ir tokia smulkmena gali gerokai sugadinti meringue.
• Cukruspatartina iš anksto sum alti į miltelius ir kelis kartus persijoti. Taip jūsų desertas bus puresnis ir puresnis.
• Prieš apdorojant kiaušinius reikia atšaldyti.
• Labai svarbu kokybiškai atskirti b altymus ir trynius. Jei į jūsų mišinį pateks pašalinių komponentų, meringue tikrai neveiks.
• Kad tešla būtų puresnė, plakant įlašinkite porą lašų šviežiai spaustų citrinos sulčių arba žiupsnelį smulkiai sum altos druskos.
• Kepkite meringue orkaitėje mažiausiai 50 minučių.
• Optimali temperatūra šveicariškam desertui gaminti yra 140–160 laipsnių.
• Baigę kepti, palikite meringue orkaitėje visiškai atvėsti.
• Išklokite kepimo skardas aliejumi pateptu popieriumi arba pergamentiniu popieriumi.

Klasikinio orkaitės meringue receptas: Ingredientai

Šis orių skanėstų ruošimo būdas pagrįstai laikomas lengviausiu ir prieinamiausiu. Norėdami sukurti šveicarų kulinarinį šedevrą, jums reikės minimalaus gaminių rinkinio. Ir pasirodo, naminis orkaitėje pagamintas meringue nėra blogesnis už parduotuvėje pirktus produktus.

Taigi, norint paruošti skanėstą, jums reikės:

• 4 b altymas;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės;
• stiklinė cukraus, bet geriau milteliai.

Procesas

Pradėkite apdoroti atskirtus b altymus paprastu plaktuvu arba maišytuvu minimalia galia. Jei norite, galite į juos įberti žiupsnelį druskos, kad suteiktumėte bežėms tvirtumo. Plakite masę iki josnetaps burbuliukais ir tūriniais.

Tada palaipsniui, nenustodami plakti, mažomis porcijomis suberkite cukrų. Po kiekvieno pridėjimo mišinys turi būti apdorojamas tol, kol kristalai visiškai ištirps. Galiausiai į b altyminę tešlą įpilkite vanilino ir gerai išmaišykite.

Kokybiškas plaktas mišinys nenukrenta nuo šluotelės ir net nekabina nuo jo. Kitaip tariant, masė turi būti labai stabili ir gerai išlaikyti formą.

Ant paruoštos kepimo skardos dėkite kornetu ar arbatiniu šaukšteliu suformuotas meringues. Ruošinius nusiųskite į orkaitę valandai 100 laipsnių temperatūroje. Iškepti pyragaičiai neskuba iš karto traukti iš orkaitės. Pirmiausia palaukite, kol atvės, ir tik tada išimkite iš lakšto. Nepamirškite, kad ši taisyklė yra viena iš svarbiausių sąlygų norint gauti skanų klasikinį besė orkaitėje.

Jei laikysitės originalaus Gasparini recepto, b altyminę tešlą išplakite vandens vonelėje. Dėl šios mažos gudrybės, net ir namuose, orkaitėje esantis meringue pasirodo stebėtinai skanus, švelnus ir kvapnus.

Kaip matote, nebūtina būti genijumi, kad pagamintumėte įmantrų desertą. Svarbu tik vienas dalykas - griežtai laikytis kelių taisyklių ir įsisavinti pasirinktą receptą. Beje, gali būti, kad jis pravers gaminant sudėtingus pyragus ir kitus erdvius desertus.

Šokoladinis meringue orkaitėje

Jau daug kartųiškepėte šį skanėstą, bet vis dar ieškote neįprasto šveicariško deserto recepto? Tada orkaitėje iškepkite skanų šokoladinį meringu – būsite patenkinti.

Pirmiausia pasiruoškite:

• 100 g cukraus;
• 60g šokolado;
• 2 voverės;
• 50 g sezamo;
• šaukštelis citrinos sulčių.

Išmatavę visus reikiamus ingredientus, pradėkite procesą – jis bus gana greitas ir įdomus.

Maisto gaminimas

Pirma, sausai pakepinkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos.

Šokoladą susmulkinkite stambia tarka.

Sudėkite b altymus į gilų indą ir, kaip įprasta, pirmiausia pradėkite plakti mažu greičiu. Kai masė sutirštėja, nusiųskite į ją paruoštas citrinos sultis. Dabar be sustojimo pradėkite palaipsniui dėti cukrų ir didinti maišytuvo galią.

Galite sustabdyti apdorojimą tuo metu, kai mišinys taps tikrai tirštas ir stabilus. Šiame etape reikėtų įdėti skrudintų sezamų sėklų, kurios jau turėtų būti atvėsusios. Atkreipkite dėmesį, kad karštų grūdų jokiu būdu negalima dėti į b altymus.

Dabar atėjo eilė tarkuoto šokolado. Galiausiai gerai išmaišykite mišinį ir pereikite prie būsimos meringue formavimo.

Beje, jei neturite specialių įrankių, naudokite du šaukštus pyragams išdėlioti. Taigi improvizuotomis priemonėmis pasieksite meringui būdingą formą. Tuo pat metu vienu šaukštu išgriebkite mišinį, o kitu švelniai nubraukite, kas įstrigo. Dėl to turėtumėtegauti gražių skaidrių. Pagal receptą, meringues orkaitėje reikia kepti 45-50 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Ir nepamirškite leisti pyragams atvėsti orkaitėje.

Šią meringue geriausia patiekti su puodeliu kavos. Nors kartu su arbata šis skanėstas bus ne mažiau patrauklus.

Paprastas desertas su riešutais

Šis meringue receptas tikrai patiks visiems be išimties smaližiams. Juk šiuose pyraguose puikiai dera lengvumas, elegancija, paprastumas ir neįkyrus malonus skonis. Ir, kaip žinote, riešutai puikiai dera su bet kokiais desertais ir vaikams tai labai patinka. Be to, šeimininkei šio skanėsto paruošimas nekainuos brangiai: viskas labai paprasta, prieinama ir lengva. Patikėkite, niekam nebus sunku sukurti šį kulinarinį šedevrą, o gaminių jam yra kiekvienuose namuose. Pagal meringue receptą orkaitėje kepti gali net moksleivis: instrukcija padės konditerei išvengti klaidų ir iš pirmo karto iškepti skanius pyragus. Jums tereikia sukaupti visus reikalingus komponentus ir vadovautis pateiktomis instrukcijomis.

Jei norite pasigaminti naminį meringue orkaitėje su riešutais, jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 50 g graikinių arba lazdyno riešutų;
• 200 g cukraus.

Tikriausiai tokių gaminių galima rasti kiekvienuose namuose.

Gaminimo būdas

Pradžioje pakepinkite riešutus nepridedant aliejaus. Kai tik jie pradeda skleisti būdingą aromatą, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Iškeptą būtinai supjaustykiteriešutai su skiediniu, virtuviniu plaktuku arba kočėlu. Kitu atveju gaminimo procesas nedaug skiriasi nuo klasikinio meringue recepto.

Atsargiai atskirkite b altymus nuo trynių ir pradėkite juos plakti giliame dubenyje. Palaipsniui įpilkite cukraus ir padidinkite maišytuvo greitį. Kai pasieksite tirštą konsistenciją, į tešlą suberkite paruoštus riešutus ir energingai išmaišykite.

Kaip įprasta, formuokite pyragus ir išsiųskite juos kepti 50 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Pasirinktinai į tešlą galite nedėti riešutų, o pabarstyti jais ant paruoštų ruošinių. Galbūt jis pasirodys dar gražesnis.