Kaip pasigaminti naminį vyną: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vynas yra gana sveikas alkoholinis gėrimas, turintis daugybę organizmui naudingų funkcijų. Galite gaminti namuose.

Galbūt daugelis nustebs, tačiau svaiginančiam gėrimui paruošti nebūtina po ranka turėti vynuogių. Vynui kurti tinka ir įvairūs vaisiai, uogos ir net uogienė.

Taigi, pažvelkime į keletą receptų variantų, kaip gaminti vyną iš uogienės, vynuogių, taip pat iš įvairių kitų vaisių.

Abrikosas

Pagaminti gražų ir labai skanų vyną iš abrikosų yra gana paprasta. Savo artimuosius ir kviestinius svečius galite nustebinti jau paruoštu gėrimu.

Kaip pasigaminti naminio vyno pagal paprastą receptą? Norėdami tai padaryti, turite paimti 3,5 kilogramo prinokusių abrikosų, nuplauti juos ir išimti sėklas. Po to vaisius reikia susmulkinti, kad iš jų gautųsi vienalytė košė. Masę reikia sudėti į indą, įpilti 11 litrų išvalyto kambario temperatūros vandens, uždengti marle ir palikti tokioje formoje šiltoje vietoje kiek trumpiau nei savaitę (5-6 dienas). Kad produktas nesurūgtų, turi būti kas 5-6 valmaišykite mediniu šaukštu.

Pasibaigus skirtam laikui, iš masės nupilkite sultis ir gerai išspauskite. Grynas sultis reikia nusiųsti į atskirą indą ir įpilti 3,5 kg cukraus. Sudedamosios dalys turi būti maišomos, kol kristalai visiškai ištirps, tada supilkite skystį į butelį su vandens sandarikliu. Masę reikia nusiųsti į tamsią ir šiltą vietą 12-17 dienų, po to vynas bus paruoštas. Dabar jį reikia nupilti į atskirą stiklinį indą, sandariai užkimšti ir išsiųsti į rūsį infuzuoti 2–3 mėn.

Slyvų vynas

Kaip pasigaminti paprastą slyvų vyną namuose? Norėdami tai padaryti, pakanka paimti tris kilogramus prinokusių vyšnių slyvų, pašalinti iš jos sėklas, o pačius vaisius paversti košė. Į gautą masę suberkite 100 g iš anksto nuplautų razinų ir užpilkite 4 litrais vandens. Sumaišius ingredientus reikia uždengti marle ir tris dienas palikti šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, išsiskyrusias sultis reikia nusausinti, o žievelę išspausti per marlę.

Užpilus susidariusias sultis reikia sumaišyti su cukrumi (4 kg), sumaišyti ir vėl nusiųsti į šiltą vietą fermentacijai, kur oro temperatūra neviršys 25 laipsnių. Kai misa pasidaro šviesi, jauną gėrimą reikia nupilti į švarų indą, įpilti porą stiklinių cukraus, dar kartą išmaišyti ir užkimštą nusiųsti į vėsią, maždaug 11 laipsnių temperatūros patalpą. Po trijų mėnesių vynas bus paruoštas.

Iš kriaušės

Taip pat galite gaminti naminį vyną iš kriaušės. Tokio svaiginamo gėrimo receptasnaudojami tik sveiki vaisiai, kurių paviršius yra visiškai lygus ir švarus – nuo to priklausys gatavo produkto skonis.

Norėdami pagaminti naminį kriaušių vyną, turite išgerti penkis litrus išgryninto vandens, užvirinti ir palaukti, kol atvės. Po to jame turi būti ištirpinti 25 kg cukraus.

Nuplautas, nuluptas ir smulkiais gabalėliais supjaustytas kriaušes reikia sudėti į atskirą švarų 10 litrų indą. Į juos reikia įpilti anksčiau paruošto sirupo, užpildant indą iki krašto. Ant talpyklos užsimaukite gumines pirštines ir palikite šiltoje, bet tamsioje vietoje tam tikrą laiką.

Kai pirštinė išleis orą, tai parodys gėrimo fermentacijos proceso pabaigą. Dabar reikia atskirti skystį nuo vaisių ir išfiltravus jį išpilstyti. Kiekvienas indas turi būti tinkamai užkimštas ir išsiųstas į vėsią tamsią vietą, kad būtų baigtas fermentacijos procesas. Praktika rodo, kad naudojant šią technologiją pagamintas vynas bus paruoštas vos per porą mėnesių.

Uogienės vynas

Kartais rūsyje galima aptikti užsistovėjusią uogienę, kuri nebėra tokio malonaus ir sodraus skonio kaip pirmaisiais mėnesiais. Iš jo galima paruošti skanų ir aromatingą gėrimą. Taigi, kaip pasigaminti vyno iš uogienės namuose?

Norėdami tai padaryti, turite paimti pagrindinį ingredientą, kuris puikiai tinka vyšnių uogienei. Reikia pasirūpinti, kad tai būtų užtikrintamasės sudėtyje nebuvo sėklų, ji taip pat buvo paruošta iš aukštos kokybės uogų. Litrą saldžios masės reikia išmaišyti iki vientisos masės su iš anksto nuplautomis razinomis (150 g) ir tokiu pat kiekiu vandens (1 litras). Šioje kompozicijoje ingredientai turi būti padengti marle ir išsiųsti į tamsią vietą, kad masė fermentuotųsi. Šiai procedūrai atlikti prireiks maždaug savaitės. Kai taip nutinka, komponentus reikia perkošti ir iš jų išsiskyrusį skystį surinkti į atskirą indelį. Sultis reikia leisti fermentuotis atskirai – tai užtruks šiek tiek daugiau nei mėnesį (apie 40 dienų).

Pasibaigus nustatytam laikui, fermentuotą masę reikia nupilti į švarų dubenį, kad su ja nepatektų nuosėdų, ir tik po to porai mėnesių bus išsiųsta į š altą tamsią vietą (per užantspauduota forma).

Aviečių vynas

Igorio Nikolajevo dainoje dainuojamas aviečių vynas iš tikrųjų yra labai skanus ir malonus gėrimas. Galite virti iš senos uogienės, kuri rūsyje stovi jau ne vienerius metus. Taigi, kaip pasigaminti naminį vyną iš uogienės? Paprasto, bet labai originalaus gėrimo receptas bus aptartas toliau.

Norėdami tai padaryti, turite paimti litrinį stiklainį konservuotų aviečių, įpilti į jį tiek pat išgryninto vandens ir 100 g razinų, kurias pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti. Jei norite prie išėjimo gauti spirituoto gėrimo, į masę reikia įberti nedidelį kiekį cukraus (apie 100 g). Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir sandariai užkimšti, išsiųsti į šiltą ir tamsią vietą infuzijai. Siekiant nustatyti, ar yrafermentacijos proceso metu stiklainį galima užkimšti gumine pirštine, kuri pasibaigus reakcijai nukris. Kai tik tai atsitiks, reikia paimti masę ir perkošti per marlę. Dabar skystį reikia supilti į švarų indą, o tada, dar kartą užkimšę indą pirštine, nusiųsti pakartotinai fermentacijai prieš nuleisdami pirštinę. Gumos gaminiui nukritus, vynas turi būti vėl filtruojamas, atskiriant nuosėdas nuo skysčio, o po to gėrimą užkimšta forma nusiunčiama į š altą, tamsią vietą. Kaip iš uogienės pagaminti naminį vyną taip, kad jis būtų kuo aitresnis? Norėdami tai padaryti, paskutiniame etape jam reikia gerai išvirti. Jei ruošite gėrimą pagal šį receptą, užteks trijų mėnesių, kad įgytumėte tvirtovę.

Vynas iš mėlynųjų vynuogių

Ne paslaptis, kad ypač skanus ir stiprus gėrimas gaunamas, jei jis ruošiamas iš mėlynųjų vynuogių. Kaip iš tokių vaisių pasigaminti naminį vyną? Tam reikia atrinkti tik labiausiai prinokusias ir kokybiškiausias Isabella arba Lydia veislių uogas. 10-12 kg grynų uogų reikia supilti į didelį indą ir išspausti iš jų sultis. Talentingi vyndariai nerekomenduoja plauti produkto prieš tokį apdorojimą, nes odelių paviršiuje yra specialus elementas, gerinantis gėrimo fermentaciją. Po tokios paprastos procedūros susidariusią vienalytę masę reikia supilti į indą, pasirinkus tą, kurios kaklelis yra platus. Dabar šį patiekalą reikia sandariai uždaryti gumine pirštine ir nusiųsti į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Jei viskas buvoAtlikus teisingai, procedūra užtruks šiek tiek mažiau nei porą savaičių. Kad gatavo gėrimo skonis būtų maloniausias, vynuogių masę reikia maišyti porą kartų per dieną, kad visos dujos tolygiai pasiskirstytų talpykloje. Normaliam fermentavimui oro temperatūra kambaryje neturi viršyti 16 laipsnių. Procedūros metu vaisių odelės pakils iki buteliuko kaklelio – jas reikia nedelsiant nuimti, antraip sugadins gėrimo skonį.

Pasibaigus fermentacijai skirtam laikui, gėrimą būtina filtruoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti smulkų sietelį arba marlę. Į sultis, atskirtas nuo uogų, įpilkite 200 g cukraus litre. Jei pageidaujate, galite savarankiškai sukalibruoti ingrediento kiekį, atsižvelgdami į tai, kiek saldus gėrimas bus gaunamas. Kruopščiai sumaišius, skystį reikia supilti į mažus indelius ir kiekvieną iš jų užmauti guminėmis pirštinėmis. Po 5 dienų dujos turėtų išeiti. Šiuo metu būtina dar kartą atskirti sultis nuo nuosėdų ir nupilti į švarų stiklinį indą. Primygtinai reikalaujama procedūra turi būti kartojama.

Pasibaigus fermentacijos procesui, gėrimas turi būti supilamas į švarius stiklinius butelius, sandariai užkimštas ir nusiunčiamas į tamsią ir vėsią vietą, kad įsigertų ir sustiprėtų.

Dabar, žinodami, kaip namuose gaminti vyną iš vynuogių, savo vyndario talentu galite nustebinti tiek namiškius, tiek į bet kokią šventę pakviestus svečius.

Braškių vynas

Noriu pateikti originalų ir natūralųalkoholinis gėrimas ant stalo per šeimos banketą? Tokiu atveju būtinai gaminkite naminį braškių vyną.

Norėdami paruošti neįtikėtino skonio gėrimą, turite paimti kilogramą prinokusių braškių. Uogas reikia tinkamai išrūšiuoti ir susmulkinti trintuve iki tyrės. po to į gautą srutą reikia įberti kilogramą cukraus, užpilti porą stiklinių išvalyto vandens. Kruopščiai išmaišius, masę reikia supilti į švarų stiklinį indą ir, užkimšti, palikti šiltoje ir tamsioje vietoje fermentacijai. Šis procesas užtruks apie 5 dienas.

Pasibaigus skirtam laikui, susidariusį skystį reikia perkošti, įpilti pusę litro degtinės ir išmaišius vėl siųsti užpilti, bet š altoje vietoje. Šį kartą fermentacijos procesas užtruks apie savaitę.

Savaitės pabaigoje vynas bus paruoštas. Jį galima vartoti, bet geriau tai daryti š altą – taip gėrimas bus daug skanesnis ir aromatingesnis.

Arbūzų vynas

Ir arbūzų vyną galite pasigaminti ir namuose. Norėdami paruošti šį originalų gėrimą, jums reikia 10 kg didelių ir prinokusių arbūzų minkštimo. Iš jo būtina pašalinti sėklas, taip pat b altus dryžius, jei tokių yra. Vaisiaus žievelę taip pat reikia nupjauti. Arbūzą reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

Po paprasto manipuliavimo į minkštimą įberkite saują nuplautų razinų, taip pat pusę stiklinės citrinos rūgšties, kuri suteiks originalų skonį gatavam gėrimui. Ingredientai turi būti susmulkinti maišytuvu ir išsiųsti į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Praktika rodo, kad tam reikės maždaug 25 laipsnių temperatūros kambario ir poros dienų.

Pasibaigus fermentacijai, reikia padalyti masę į minkštimą ir gerti, į gėrimą įdėti 1,5 kg cukraus, o po to išmaišyti ir vėl išsiųsti į šiltą vietą, kad fermentacija tęstųsi 4 dienas. uždaryta forma. Pasibaigus šiam laikotarpiui, reikia pridėti tiek pat cukraus. Po dar 4 dienų procedūrą reikia kartoti, toliau pilant cukrų.

Pabaigus galutinę fermentacijos procedūrą, gėrimą reikia perkošti, užkimšti ir nusiųsti į vėsų rūsį infuzijai. Tokį vyną galite laikyti metus.

Viburnum vynas

Galbūt kažkam šis faktas atrodys nustebęs, bet jūs netgi galite pasigaminti gėrimo iš viburnum. Toliau – daugiau informacijos, kaip pasigaminti vyno iš viburnum namuose.

Originaliniam gėrimui paruošti reikia paimti 1,5 kilogramo surūšiuotų uogų, taip pat 350 g cukraus. Į šiuos ingredientus reikia užpilti 300 ml išgryninto vandens ir, sumaišius, nusiųsti masę infuzuoti šiltoje vietoje. Vyndariai mėgėjai nerekomenduoja plauti viburnum prieš dedant jį į indą, nes uogų paviršiuje yra bakterijų, reikalingų kokybiškam fermentacijos procesui. Jei į indą įdėsite saują razinų, masė surūgsintensyviau, jei pageidaujama, to padaryti negalima.

Po 3-4 dienų gėrimo ruošimo jį reikia perfiltruoti, tam galima naudoti marlę, o tada išsiskyrusias sultis išmaišyti su 350 g cukraus ir vėl raugti, bet dabar jau 4 dienas. Po to masę reikia dar kartą filtruoti, įpilti tiek pat cukraus ir, užkimšti, vėl nusiųsti į šiltą vietą galutiniam gėrimo paruošimui. Šį kartą fermentacijos procesas bus ilgesnis – apie 7-10 dienų.

Proceso pabaigoje vyną dar kartą perkoškite, sandariai užkimškite ir nusiųskite į rūsį, kad nokintų ir įgytų reikiamo stiprumo.

Vyno gaminimo gudrybės

Rinkdami informaciją, kaip pasigaminti naminį vyną, šio gėrimo gerbėjai turėtų susipažinti ir su tam tikromis gudrybėmis, susijusiomis su tokio gėrimo gaminimo procesu. Praktika rodo, kad jų yra nemažai. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į indą, kuriame ruošiamas gėrimas. Jis neturėtų būti pagamintas iš metalo ar plastiko. Ideali medžiaga yra stiklas. Taip yra dėl to, kad plastikas ir metalas dėl tam tikrų reakcijų, atsirandančių fermentacijos metu, gali suteikti būsimam gėrimui nemalonų aromatą ir skonį, žymiai sugadindami pirmines produkto savybes. Prieš pradedant virti, indus reikia kruopščiai išvalytiišplauti ir, jei įmanoma, sterilizuoti.

Tinkami ingredientai yra skanaus gėrimo raktas. Kaip pasigaminti vyną namuose, kad jis būtų ypač malonus? Norėdami tai padaryti, turite naudoti tik šviežius ir nepažeistus vaisius, uogas ir kitus ingredientus. Prieš gaunant pagrindines sultis, vaisius patartina sum alti – taip jie duos daugiau skysčio.

Norėdami gauti kuo daugiau sulčių gėrimui, turite naudoti presą. Turėtumėte atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas. Idealus variantas yra medis. Tai nurodyta daugelyje receptų.

Kaip pasigaminti vyno namuose, kad jo skonis būtų saldus, o ne rūgštus? Šiuo atveju ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tokiam rodikliui kaip sulčių rūgštingumas. Jei naudojami nesaldinto skonio vaisiai, jų sultis geriausia praskiesti išvalytu vandeniu. Taip pat tokiems ingredientams būtina naudoti didelį kiekį cukraus. Jei pageidaujama, taip pat galima maišyti kelių rūšių sultis (rūgštines su nerūgščiomis). Tačiau turėtumėte apsvarstyti, kaip gerai susimaišys ingredientai.