Ruošiamės karštai vasarai dabar: geriausi š altibarščių receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vasaros karštyje beveik nesinori nieko valgyti, o tinkama mityba organizmui būtina ir šiuo metu. Daugumą piliečių gelbsti gerai žinoma okroshka, kuri ne tik numalšina alkį ir prisotina maistinėmis medžiagomis, bet ir gerai gaivina. Žinoma, toks patiekalas nėra vienintelis ir toli gražu ne pirmas tarp š altsriubų, kuriomis galite paįvairinti savo vasaros meniu. Tiems, kurie dar nėra susipažinę su š altibarščiais, receptas pateikiamas žemiau.

Iš kur tai atsiranda

Burokėliai kilę iš Rytų Europos ir ten buvo vadinami š altaisiais. Jau mūsų šalies teritorijoje patiekalo receptas šiek tiek pasikeitė ir dėl pagrindinio ingrediento pradėtas vadinti mums žinomu pavadinimu. Įdomu tai, kad daugeliui receptų rinkiniuose nepavyks rasti klasikinio š altibarščių recepto, nes ten jie vadinami š altibarščiais. Būtent burokėlių sriuba suprantama kaip sriuba iš giros, nors ją galima virti ir iš burokėlių sultinio bei kefyro, ir net iš skystų komponentų mišinio.

Šiandien netgi yra receptas, kaip paruošti karštą patiekalo analogą. ATpagal jį pagrindas – pomidorų tyrė ir kepti svogūnai.

Patiekalo ingredientai

Šalia burokėlių receptas, neatsižvelgiant į jo variantą, apima:

• virti burokėliai;
• actas (citrinų sultys);
• virti kiaušiniai;
• švieži agurkai arba ridikai;
• petražolės ir svogūnai;
• druska, cukrus.

Norėdami gauti variantą, dažnai vadinamą š altais barščiais, į sąrašą įtraukite morkas. Taip pat galite pagaminti burokėlių mėsą, į ją įdėdami virtos kapotos mėsos, kumpio ar dešros, o žuvies burokėlius – įdėdami virtos žuvies ar vėžių (tik šiame variante agurkai nenaudojami). Jei pageidaujama, patiekalas papildomas ir bulvėmis.

Dažniausiai užpilams naudojamas burokėlių nuoviras ir kefyras, tačiau klasikinis š altibarščių receptas (su nuotrauka, nuosekli instrukcija pateikiama žemiau) iš receptų rinkinio kaip skystą pagrindą siūlo girą. Namuose daugelis pataria nuovirą maišyti su rūgpieniu, gira ar kefyru.

Patiekalo gaminimas

1. Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti burokėlius, tada sutarkuoti žalius.



2. Tada šakniavaisius reikia troškinti arba iš karto užpilti vandeniu ir virti 30 minučių, visada su actu arba citrinos sultimis. 400 gramų burokėlių reikės 1,8 litro vandens, o acto - šaukšto. Naudojant citrinos sultis, jas reikia spausti iš 180 gramų vaisiaus.
3. Be to, jei recepte yra morkos, ją taip pat reikia sutarkuoti ir troškinti,pridedant druskos ir truputį cukraus.
4. Bulves reikia virti su lupenomis, kol suminkštės.
5. Kietai virti kiaušiniai.



6. Buves ir kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
7. Agurkus ar ridikėlius taip pat sutarkuokite.



8. Mėsa arba kumpis supjaustyti plonais pagaliukais.
9. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sutrinkite su druska, kad jie išskirtų aromatą ir skonį.
10. Apibendrinant, š altibarščių receptas apima tik ingredientų sumaišymą viename dubenyje ir skystą pagrindą. Jei pageidaujama, čia taip pat pridedamas kefyras, gira ir pan.

Prieš patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis ir papuošiamas puse virto kiaušinio. Jei patiekalas ruošiamas be kefyro, tai ir su grietine.

Produktų rinkinio parinktys

Su bulvėmis š altibarščių receptą sudaro:

• agurkai arba ridikai - 200 g;
• burokėliai - 3 vnt;
• žalumynai - 40 g;
• 2 vidutinės bulvės;
• morka - 1 vnt.;
• vienos citrinos sultys;
• cukrus - 30g;
• kiaušiniai - 80g;
• stalo actas - 2 šaukštai;
• svogūnai - 1 vnt. (neprivaloma).

Klasikinio patiekalo, dažnai dar vadinamo š altais barščiais, receptas:

• švieži agurkai -125 g;
• morkos - 50 g;
• burokėliai - 200 g;
• šviežios žolelės - 60g;
• kiaušiniai – 80r;
• cukrus - 10 g;
• actas 9% - valgomasis šaukštas;
• vanduo - 800 ml.

Kitas burokėlis gali būti vadinamas ir barščiais, bet jau mėsa:

• virta mėsa, kumpis arba dešra - 330 g;
• vištienos kiaušiniai - 80 g;
• actas 9% - valgomasis šaukštas;
• švieži agurkai arba ridikai -125 g;
• šviežios žolelės - 60g;
• cukrus - 10 g;
• burokėliai - 200 g;
• vanduo - 800 ml.

Jei norite, galite pagaminti patiekalą su žuvimi:

• virta žuvis, vėžių arba krabų mėsa 210-130 g, priklausomai nuo veislės;
• cukrus - 10 g;
• švieži agurkai - 125g;
• šviežios žolelės - 60g;
• kiaušiniai - 80g;
• burokėliai - 200 g;
• stalo actas - valgomasis šaukštas;
• vanduo - 800 ml.

Klasikiniai burokėliai ant giros apima šiuos produktus:

• morkos - 50 g;
• kiaušiniai - 80g;
• burokėliai - 200 g;
• švieži agurkai 125 g;
• actas 9% - valgomasis šaukštas;
• cukrus - šaukštas be stiklelio;
• žalias svogūnas - 60g;
• duonos gira - 700 ml.

Gaminimo technologija, nepaisant pasirinkto recepto, bus tokia pati – aprašyta aukščiau. Jei naudojami jauni burokėliai, jie patenka į lėkštę kartu su viršūnėlėmis, tik tam skirti lapai apdorojami atskirai nuo šakniavaisių.

Patiekalo privalumai

Aukščiau pateiktas š altibarščių receptas su nuotrauka, tačiau kiekviena šeimininkė gali jį paįvairinti savaipskonis, turimų produktų rinkinys ir noras. Bet kokiu atveju pagrindinis patiekalo ingredientas sugeba išvalyti organizmą nuo toksinų, skatina virškinimą ir padeda širdžiai, kepenims ir kitiems organams. Privalomas kiaušinių naudojimas recepte leidžia praturtinti organizmą b altymais ir nepakeičiamomis aminorūgštimis. Agurkai praturtina organizmą jodu ir palengvina gyvulinių b altymų virškinimą. Be to, burokėlių pranašumai sustiprėja, kai kiekviena šeimininkė prideda naujų produktų.