Udonas – kas tai? Japoniški motyvai jūsų virtuvėje

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Japonų virtuvė tokia įvairi ir turtinga neįprastų skonių derinių, kad ne kiekvienas iš mūsų gali tapti jos šalininku. Bet vis tiek jame yra ir mums labiau pažįstamų patiekalų, kurių galite ne tik be baimės užsisakyti bet kuriame japonų restorane, bet ir pabandyti gaminti namuose. Udonas yra vienas iš tų. Kas tai?

Pagal geriausias tradicijas

Daugelis mano, kad pagrindinis Tekančios saulės šalies gyventojų maistas yra ryžiai, jūros gėrybės ir, žinoma, įvairūs padažai. Bet iš tikrųjų taip nėra. Ši virtuvė yra labai labai įvairi ir gali pasigirti ne tik įvairių patiekalų, kuriuos sugalvoja japonų šefai, gausa, bet ir ypatingu požiūriu į produktus, iš kurių jie bus ruošiami. Ir čia mes turime ko iš jų pasimokyti.

Pradėkime nuo paprasto palyginimo. Kiek žinote makaronų rūšių, kurios yra mūsų prekybos centrų lentynose? Tikriausiai yra daug, bet jie visi pagaminti pagal bendrą principą ir dažnai skiriasi tik išvaizda. Dauguma jų gaminami iš kvietinių miltų su kiaušiniais arba be jų. Tačiau Japonijoje makaronų gaminimas yra ištisa tradicija. Ir vienas iš pavyzdžių yra garsusis udonas. Kas tai yra, dabar išsiaiškinkime kartu.

Šiek tiek apie japoniškus makaronus

Kitaip nei mes, japonai sugalvojo virti makaronus ne tik iš kvietinių miltų. Ryžiai, grikiai ir net pupelės ateina į žaidimą. Kiekviena rūšis ruošiama pagal individualų receptą ir patiekiama kartu su tam tikru produktų ir padažų rinkiniu. Taigi, pavyzdžiui, somen dažniausiai valgoma atšaldyta ir su ledukais, o yakisoba patiekiama kepta su daržovėmis, mėsa ir kitais produktais. Bet šiandien mes kalbame apie udon makaronus. Mažai kas žino, kas tai yra. Na, užpildykime šią spragą.

Kas yra udon

Tai tokie makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų, vandens ir druskos. Jis šiek tiek panašus į mūsų, bet pasirodo elastingesnis ir minkštesnis. Patys makaronai gana stori – iki 4 mm skersmens, o išvirus atrodo tūriniai. Jo spalva gali būti nuo b altos iki pilkšvos. Tokių makaronų galima rasti ir mūsų prekybos centruose, tad kiekvienas gali pabandyti pasigaminti japoniško stiliaus patiekalą namuose. Norint patiekti udoną prie stalo, konkretaus recepto nereikia. Japonai tokius makaronus patiekia su pačiu įvairiausiu daržovių rinkiniu, svarbiausia, kad būtų skanu ir sotu. Tikrai papasakosime keletą variantų.

Kaip tinkamai gaminti ir patiekti

Tokių makaronų paruošimas yra labai paprastas: tiesiog įdėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 4-5 minutes, kai vanduo užvirs. Dabar reikia nusausinti vandenį ir nuplauti makaronus vėsiame vandenyje. Udonas yra paruoštas, dabar galite jį naudoti tolesniam gaminimui. Jei tumakaronus išvirti iš anksto, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, udonas nesulips ir tokį preparatą galima laikyti ilgiau. Makaronai patiekiami įvairiausių variantų: š alti arba karšti, sultiniuose sriubos būdu arba su daržovėmis, jūros gėrybėmis ar mėsa. Apskritai, jei gaminate udoną, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, tokiam patiekalui tai yra gana priimtina. O dabar sutelkime dėmesį į kelis paprastus receptus, kurie jums tai padės.

Udonas su teriyaki padažu ir daržovėmis

Udon makaronai (receptas su daržovėmis puikiai tiks pasninkui ar vegetariško gyvenimo būdo besilaikantiems žmonėms) yra sotus ir labai skanus patiekalas. Galite pakeisti receptą pagal savo skonį arba pridėti ką nors naujo. Japoniško stiliaus padažų galima rasti beveik bet kuriame prekybos centre prieskonių skyriuje.

Vienai makaronų pakuotei reikės 150 g daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos, poro stiebas, pekino kopūstas ir kelios česnako skiltelės. Taip pat gaukite teriyaki ir tonkatsu padažų, augalinio aliejaus, skrudintų sezamo sėklų ir šviežių vyšninių pomidorų papuošimui.

Kaip gaminti

Udoną su daržovėmis galima paruošti per 15 minučių.

• Iš anksto išvirkite makaronus ir nuplaukite.
• Svogūną supjaustykite žiedais, cukiniją - lazdelėmis, morkas - juostelėmis, kopūstą - savavališkai, bet ne didelius. Susmulkinkite česnaką.
• Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, ant jos lengvai pakepinkite morkas, tada suberkite svogūną ir cukinijas. Nuolat maišykite.
• Siųsti įdaržovės česnakai ir kopūstai, druska.
• Po kitos minutės įpilkite 5 valg. l. tonkatsu ir teriyaki bei virtas udonas. Troškinkite dar minutę ir patiekalas paruoštas.

Skanumą patiekite giliuose dubenėliuose, pabarstytus sezamo sėklomis ir papuošus vyšninių pomidorų ketvirčiais.

Vištiena Udonas

Jei norite savo šeimos vakarienei suteikti japoniško atspalvio, kepkite udoną su vištiena. Receptas nereikalaus daug laiko ir pastangų, bet pasirodys labai skanus ir originalus.

Vienai udono pakuotei reikės 600 g vištienos filė. Taip pat paimkite 150 g daržovių: svogūnų, morkų, saldžiųjų paprikų. Įdėkite porą saliero stiebelių, 3-4 skilteles česnako, tarkuoto imbiero - 1 šaukštelį, sojų padažo ir juodųjų pipirų. Šiek tiek augalinio aliejaus.

Kaip gaminti

• Udon makaronai iš anksto išvirti ir nuplauti. Receptas šiek tiek panašus į pirmąjį variantą. Pagrindą lengva paruošti.
• Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais ir šiek tiek pakepinkite aliejuje, kol pusiau iškeps.
• Salierų stiebus supjaustykite griežinėliais, papriką supjaustykite kubeliais, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite česnaką.
• Svogūnus ir morkas pakepinkite karštame aliejuje, tada sudėkite visas kitas daržoves. Nuolat maišydami virkite 2–3 minutes.
• Užpilkite 150 ml vandens ir 5 valg. l sojos padažas. Daržoves troškinkite 1-2 minutes, tada suberkite į jas vištienos filė ir virtą udoną, druską ir pipirus. Palaikykite patiekalą ant ugnies dar 5 minutes, kad filė spėtų visiškai iškepti.

Patiekalas paruoštas ir paruoštas patiekti.

Kaip matote, japonų virtuvė nėra tokia sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jame yra daug paprastų, bet skanių patiekalų. Dabar jūs žinote šiek tiek daugiau apie tradicinį Azijos patiekalą, vadinamą udon. Kas tai yra, kaip jis ruošiamas ir patiekiamas, mes išsamiai išnagrinėjome. Nedvejodami eksperimentuokite namuose.

Gero apetito!