Japoniška virtuvė: udonas su vištiena ir daržovėmis, receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Japoniška virtuvė labai populiari visame pasaulyje. Bet kuriame didmiestyje tikrai yra japonų restoranas, kuriame galėsite paragauti šimtamečių ir samurajų šalies nacionalinių patiekalų.

Tarp japoniškų patiekalų gerbėjų populiariausias yra sušiai – ryžių ir jūros gėrybių patiekalas; misoshiru sriuba – pirmasis patiekalas, kuriame yra miso pasta; tempura - paukštienos, jūros gėrybių ar daržovių gabalėliai, kepti augaliniame aliejuje, kurie anksčiau buvo panardinti į tešlą; udonas yra makaronų patiekalas, pagamintas iš kvietinių miltų, nenaudojant kiaušinių. Udon makaronai su vištiena ir daržovėmis (receptas žemiau) bus pagrindinis šio straipsnio patiekalas.

Iš ko pagamintas udonas

Udon yra nacionalinių japoniškų makaronų rūšis, kuri gaminama naudojant 3 komponentus: kvietinius miltus, vandenį ir druską. Jo ypatybė yra visiškas kiaušinių nebuvimas. Iš tešlos, paruoštos iš išvardytų ingredientų, ištraukiami ilgi, 2–4 mm skersmens makaronai. Makaronų spalva priklauso nuo naudojamų miltų kokybės ir gali būti b alta arba beveik b alta. Gatavi makaronai yra minkšti irelastinga.

Udon naudojamas tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui ruošti. Makaronus galima patiekti karštus, tačiau puikus jų skonis išsaugomas net ir š altą. Jis dažnai gaminamas su įvairių rūšių mėsa, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir pagardinamas tamsiu arba šviesiu sojų padažu.

Pabandykite savo virtuvėje virti udono makaronus su vištiena ir daržovėmis. Visus receptuose naudojamus ingredientus galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje. Specialių indų taip pat nereikia.

Udon makaronai su vištiena ir daržovėmis, receptas

3 porcijoms jums reikės šių produktų:

• Udon makaronai -300g
• Vištienos filė – 250 g
• Grybai, geriausia pievagrybiai - 200 g.
• Pekino kopūstai – 60g
• Bulgariški pipirai – 150g
• Cukinijos – 150 g
• Svogūnai – 100 g
• Morka – 1 šakninė daržovė.
• Bulvių krakmolas – 6 šaukštai
• Augalinis aliejus - 100g
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Sojų padažas - 100 ml.

Gaminimo žingsniai:

1. Kopūstus, cukinijas, svogūnus, paprikas ir morkas supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis.
2. Grybai supjaustyti dideliais kubeliais.
3. Vištienos filė supjaustykite mažomis juostelėmis, apkepkite krakmolu ir greitai apkepkite puode su augaliniu aliejumi ant stiprios ugnies.
4. Filei apskrudus, į ją suberkite paruoštas daržoves, išskyrus kopūstus. Kepkite juos kartu su vištiena, nesumažinkite ugnies irsaugokitės, kad nesudegtumėte. Daržoves atneškite iki pusiau išvirtų.
5. Paskutinį kartą įdėkite kopūstų ir iš anksto išvirtų udon makaronų. Iškepusį patiekalą gerai išmaišykite ir nukelkite puodą nuo viryklės. Įpilkite sojos padažo, vėl išmaišykite.

Yaki udon tori (udon makaronai su vištiena ir daržovėmis) pasirodė puikus. Belieka išvirtus makaronus sudėti į lėkštes ir patiekti patiekalą ant stalo. Japonai valgo udoną su lazdelėmis, bet galite naudoti ir šakutę.

Jei po ranka neturėjote pievagrybių, juos gali pakeisti austrių grybai arba džiovinti šitake grybai. Patiekalą patariame papuošti kalendra arba sezamo sėklomis.

Udon makaronų patarimai

Jei norite pagaminti skanų vištienos ir daržovių udoną ir nustebinti savo šeimą neįprastu japonišku patiekalu, vadovaukitės šiais patarimais:

• Makaronus geriausia virti vištienos sultinyje – taip jie įgaus sodrų skonį ir nebus vandeningi.
• Udono nevirkite per ilgai – jis sulips ir praras formą, atrodys kaip košė.
• Teriyaki padažą galima naudoti vietoj sojos padažo.
• Ruošiant antruosius patiekalus, udoną reikia ne tik virti, bet ir papildomai kepti iki auksinės rudos spalvos, apie 7 minutes.

Vištienos ir daržovių Udon receptas 2

Ingredientai (4 porcijos):

• Vištienos filė – 700g
• Morka – 1 šakninė daržovė.
• Kvietiniai udon makaronai – 350 g
• Žaliasis svogūnas (stiebai) - 40 g
• Konservuoti kukurūzai – 70 g
• Teriyaki padažas - 200 ml.
• Sojų padažas - 70 ml.
• Sezamo sėklos – 15 g

Kaip gaminti:

1. Vištienos filė supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais. Kepkite filė keptuvėje su augaliniu aliejumi, nesūdykite, ugnis turi būti stipri. Susidarius auksinei plutei, supilkite teriyaki padažą ir toliau kepkite filė ant silpnos ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite morkas ir papriką, tada sudėkite į vištieną, užpilkite teriyaki padažu. Tęsti kepti.
3. Iš anksto išvirkite udono makaronus.
4. Į keptuvę su vištiena ir daržovėmis sudėkite udon makaronus, suberkite kukurūzus, susmulkintą svogūną. Jei reikia, užpilkite teriyaki padažu. Iškeptą patiekalą gerai išmaišykite.

Paruoštą udoną su vištiena ir daržovėmis patiekite porcijomis suskirstytose lėkštėse, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.

Kaip matote, pajusti Japonijos skonį visai nesunku. Išbandykite šiuos japoniškus patiekalus savo virtuvėje!