Žydų tsimus – kas tai?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tsimus – kas tai yra ir kaip gaminti garsųjį žydų patiekalą? Daugeliui atrodo, kad tai tik morkos, troškintos su razinomis. Tai nėra visiškai tiesa. Pirma, yra įvairių cimus paruošimo variantų. Kokie tai skirtumai, kokie jie? Pažiūrėkime į atsakymą į šį klausimą šiame straipsnyje. Taip pat išsamus receptas.

Tsimus – kas tai per patiekalas?

Nuolatinis šio kelių ingredientų patiekalo, primenančio troškinį, ingredientas yra morkos. Be to, beveik visi kiti komponentai yra keičiami. Taip pat svarbu, kad cymus būtų galima paruošti (receptą aptarsime žemiau) mėsos ir vegetariškų variantų. Svarbiausia laikytis technologijos. Morkas galima sutarkuoti arba susmulkinti. Pirmą kartą gaminkime trintuvu.

Gausite skanų ir vienodą cimus. Ką tai suteikia patiekalo tekstūrai? Tarka leidžia morkas susmulkinti taip, kad jos tolygiai pasisotintų aliejumi ir susimaišytų su likusiais ingredientais. Didelis pjūvis to neleispasiekti. O morkų pjaustymas peiliu iki smulkių gabalėlių gali užtrukti labai ilgai. Prieš ruošdami cymus, turite nuspręsti, ar dėsite į jį cukraus, ar ne. Pirmuoju atveju gausite desertinį patiekalą. Natūralu, kad į jį mėsos dėti nereikia. Antrajame tai bus garnyras prie mėsos ar žuvies arba savarankiškas pikantiškas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei ar pusryčiams. Dažnai morkos sumalamos su miltais. Tačiau daugelis kulinarijos ekspertų sutinka, kad tai gali tik pabloginti tsimesų skonį. Todėl nieko, išskyrus obuolius, sviestą, tarkuotas morkas, džiovintus vaisius, juoduosius pipirus ir druską, imti nereikia. Jums reikės dviejų kilogramų daržovių. Ir pusė to kiekio – obuoliai. Aliejaus reikia šiek tiek – iki dviejų šaukštų. Morkos turi būti skanios ir sultingos – pirkite jas patikimoje vietoje.

Tsimes gaminimo procesas

Jums reikės puodo storu dugnu ir sienelėmis. Ant vidutinės ugnies jame ištirpinkite sviestą. Tada tolygiai paskirstykite išilgai dugno ir sienų. Iš karto supilkite visą morkų tūrį ir, kol troškins, obuolius supjaustykite griežinėliais nenulupę. Jie turi būti saldžiarūgščiai arba labai rūgštūs. Stebėkite morkas, kol jos verda: jei jos davė daug sulčių, jas reikia išimti iš keptuvės padidinant ugnį (jos pamažu išgaruos). Jei, priešingai, mišinys pasirodo sausas, tuomet reikia sumažinti ugnį ir leisti troškintis su minimaliu skysčio kiekiu. Tai yra raktas į optimalų skonį. Morkos stipriai nusėdavirimo procesas. Kai pradeda keisti spalvą, tampa gelsva, reikia dalimis dėti obuolius, supjaustytus su oda. Ir nenustokite stebėti sulčių kiekio: jo neturėtų būti per daug. Pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų, džiovintų slyvų, razinų ar džiovintų abrikosų. Jei norite pasigaminti mėsos tsimes, tai dabar reikia įdėti iš anksto apkeptų vištienos gabalėlių. Troškinkite dar šiek tiek dėl tankumo, skonio. Galima dėti daugiau mėgstamų prieskonių arba porą šaukštų grietinės. Atvėsinkite tsimes be dangčio ir valgykite šiltą arba š altą.