Kas yra kugelis? Žydų maisto receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žydų virtuvė vystėsi per tūkstančius metų. Iš kartos į kartą buvo perduodamos maisto gaminimo paslaptys, kurios išsiskyrė savo įvairove ir nuostabiu skoniu. Taip istoriškai susiklostė, kad vienus seniausių receptų naudoja kitų šalių kulinarijos specialistai. Dauguma patiekalų pirmiausia ruošiami iš košerinių (religiškai leidžiamų) ingredientų, tokių kaip: žuvis, grūdai, pieno produktai, daržovės, tam tikrų gyvūnų mėsa.

Nacionalinių žydų skanėstų sąrašas yra gana didelis ir vargu ar tilps keliuose puslapiuose. Todėl nusprendėme supažindinti skaitytojus su vienu tradiciniu patiekalu, vadinamu kugeliu. Receptas yra kiekvienos Rusijos namų šeimininkės galioje. Tiesą sakant, tai yra kelių komponentų troškinys, kurį sudaro daržovės, varškė, dribsniai, makaronai, vaisiai. Visi produktai apipilami plaktu kiaušiniu ir kepami orkaitėje.

Jo rengime nėra nieko antgamtiško. Jei pageidaujate, galite modifikuoti, išdėstyti ir maišyti produktus pagal savo skonį. Kiekvieną kartą jis pasirodo įdomus, originalus ir skanus. Be to, jūs nepraleidžiate daug laiko, o tai svarbu šiuolaikinei moteriai.

Daržovių kugelio receptas su nuotrauka

Nepaisant mėsos trūkumo, skanėstas yra maistingas. Taigi, ingredientai gaminimui:

• šeši bulvių gumbai (jei norite, galite paimti ir mažiau);
• dvi didelės morkos;
• du svogūnai;
• šaldytos šparaginės pupelės ir brokoliai – 150 gramų kiekvieno produkto;
• sūris 100 gr.;
• trys vištienos kiaušiniai;
• džiūvėsėliai - 50 gr.;
• prieskoniai: juodieji pipirai, ciberžolė, raudonėlis, paprika, bazilikas, druska.

Instrukcijos

Prieš gaminant kugelį, kurio receptas atkeliavo pas mus iš Izraelio, reikia paruošti išvardytas daržoves. Nulupę bulves sutrinkite ant rupios trintuvės. Trys morkos atskirame inde. Svogūnus galima supjaustyti pusžiedžiais arba mažais kubeliais. Atitirpinkite pupeles ir brokolius, nusausinkite skysčio perteklių ir susmulkinkite.

Klasikiniame recepte ingredientai sumaišomi. Galite atsitraukti nuo kulinarinių tradicijų ir daržoves išdėlioti sluoksniais. Kepimo skardos dugną apdorojame augaliniu aliejumi, ant viršaus paskleidžiame bulves, morkas ir svogūnus, užpildome patiekalą kopūstais ir pupelėmis. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskonių „puokšte“. Gausiai paskleiskite tarkuotą sūrį ir džiūvėsėlius.

Kiaušinius išplakite šluotele, įberdami druskos. Gauta masėužpildykite pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 180-2000C, kepkite apie valandą. Įsitikinkite, kad dugnas nedega. Patiekalas dažniausiai patiekiamas su įvairiais padažais: česnako-grietinės, pomidorų. Sotus skanėstas, puikiai tinkantis jūsų kasdieniame meniu.

Bulvių kugelis: receptas su nuotrauka

Antrasis patiekalo variantas ne mažiau įdomus, tačiau skiriasi sudėtimi. Tai kaip bulvių troškinys. Dėl žinomų ir žinomų ingredientų skanėstas patiks konservatyvaus skonio žmonėms. Būtini ingredientai:

• šeši kiaušiniai;
• bulvės - 10-12 vnt;
• svogūnai - trys galvos;
• stiklinė kvietinių miltų;
• desertinis šaukštas kepimo sodos;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės;
• druska, b altieji pipirai.

Technologinis procesas

Neturintiems laiko gaminti sudėtingų patiekalų siūlome išeitį – bulvių kugelį. Receptą galima rasti bet kurioje pasaulio šalyje. Sunkiausias žingsnis – nulupti ir sutarkuoti bulves. Iš anksto nieko virti nereikia. Sumaišykite krakmolingas daržoves su smulkintu arba tarkuotu svogūnu ir miltais.

Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite augalinio aliejaus, prieskonių ir išplaktų kiaušinių. Kepimo indą ištepkite aliejumi, kad puodas nepridegtų, atsargiai išdėliokite masę, išlyginkite šakute. Dėti į skrudintuvą valandai 180C. Jei skanėstas kam nors atrodo liesas, sudėkite bulves su mėsam alta mėsa, grybai, žuvis. Paprasta, skanu ir sotu!

Varškės kugelis

Kai norisi ko nors saldaus, palepink save žydišku varškės desertu. Išskirtinis kugelis, kurio receptas įsitvirtino pasaulio virtuvėje, turi subtilią struktūrą. Jis patiks bet kurio gurmano skonio pageidavimams ir sužavės vaikų auditoriją. Norėdami sukurti skanėstą, turite įsigyti:

• grūdėta 5% riebumo varškė - 250 gr.;
• razinos - 150 gr.;
• platūs makaronai - 200 gr.;
• cinamonas - 10 gr.;
• trys kiaušiniai;
• granuliuotas cukrus - 60 gr.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Virkite makaronus pasūdytame vandenyje 7 minutes, kad tešla nepervirtų. Išmetame į kiaurasamtį, supilame šaukštą daržovių arba ghi. Palikite šiek tiek uždengtą. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, kai išbrinks – nupilkite vandenį.

Varškę perkeliame į maišytuvo dubenį, įmušame kiaušinius, supilame granuliuotą cukrų ir cinamoną. Plakti vidutiniu greičiu. Elastingą masę supilkite į makaronus kartu su razinomis, gerai išmaišykite. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 30-40 minučių.

Kai ant puodo paviršiaus atsiranda auksinė pluta, nedelsdami išjunkite orkaitę. Patiekalo paruošimą galite patikrinti degtuku. Patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite šviežiomis uogomis.

Beje, jie taip pat kepa daržovių kugelį su krabų lazdelėmis. Pabandykite eksperimentuoti ir palepinkite savo artimuosius neįprastais patiekalais.