Žydų saldžiarūgštė mėsa - esik-mėsa

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žydų saldžiarūgštė mėsa, žinoma kaip esik-fleish, yra tipiškas žydų virtuvės patiekalas. Kuo skiriasi šis meniu? Dėl to, kad žydai gyvena visame pasaulyje, jų virtuvė yra pasiskolinta iš skirtingų tautų. Jį sudaro labai įdomūs, dažnai netikėtai originalūs patiekalai su įvairiais produktais, dažniausiai nebrangūs ir prieinami bet kurioje pasaulio vietoje.

Pagrindinis populiariausių žydų virtuvės patiekalų tikslas – su minimaliomis išlaidomis maitinti skaniu ir sočiu maistu. Jie dažnai vadinami vargšų maistu. Žydų mėsa, kurios receptas bus aprašytas šiame straipsnyje, visiškai atitinka šį aprašymą. Galimi produktai, mėsa ir paprasčiausi prieskoniai, netikėti užpildai, duona, meduoliai, medus ar uogienė, labai įdomų patiekalo skonį.

Saldi žydų mėsa: gaminimo paslaptys

Esik-fleisch receptas yra kaip plovas tarp Azijos tautų. Kiekviena šeima turi savo maisto gaminimo paslaptį. Todėl, jei staiga paaiškės, kad kažkur išbandėte šį patiekalą, bet jame buvo „kažkas ne taip“, nedvejokite, taip ir buvo! Bet tai nereiškia, kad receptas buvo teisingas.

"Esik-flush "verčiama kaip" saldžiarūgštė mėsa ". Kas neaptarta, tai mėsos rūšis - žinoma, košerinė jautiena ar veršiena su nedideliu kiekiu riebalų ir geriausia ant šonkaulių. Ir jokių pieno produktų, todėl nenaudojame sviestas. Tik augaliniai arba taukai – lydyti gyvuliniai riebalai.

Ką gaminti? Jums reikės storasienio puodo arba ketaus, nes maistą troškinti užtruks ilgai.

Žydų mėsos gaminimas: pirmasis žingsnis

1. Pirmiausia mėsa. Jis turi būti supjaustytas dalimis ant šonkaulių arba, jei be kauliukų, maždaug trijų centimetrų dydžio. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite servetėle, kad mėsa iškart pradėtų kepti. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame mėsą, kepame iki gražios plutelės iš visų pusių.
2. Dabar smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite kelias skilteles česnako, paimkite kelias džiovintas skilteles ir du ar tris žirnelius juodųjų pipirų. Visa tai dedame ant keptos jautienos, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir paliekame šiek tiek prakaituoti.
3. Kai tik svogūnas išleidžia sultis, galite atidaryti dangtį. Pomidorą sutarkuokite, nuimdami odelę, ir užpilkite ant mėsos. Dar kartą uždarykite dangtį ir leiskite ingredientams virti, dabar kartu su pomidoru. Neilgai, kelios minutės.
4. Kai pomidoras pavirs į vienalytę masę, į puodą įpilkite vandens tiek, kad verdant mėsa apsemtų. Patiekalą šiek tiek pasūdykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad liktų silpna„gurguliuojant“, uždenkite puodą dangčiu ir palikite mėsą troškintis žydiškai, kol suminkštės. Tai užtruks pusantros valandos. Tiksliau, tai priklauso nuo mėsos, jos veislės, amžiaus. Įpilkite daugiau vandens, kad jis toliau troškintų ir nesudegtų.

Antras etapas, paskutinis

1. Atidarykite dangtį ir paragaukite padažo. Pirmiausia įsitikinkite, kad jis pakankamai rūgštus. Jei rūgštumo jūsų skoniui nepakanka, parūgštinkite, pavyzdžiui, citrinos ar granatų sultimis.
2. Dabar cukraus. Juk mėsa turi pasirodyti saldžiarūgštė. Medus gali būti naudojamas kaip saldiklis. Tačiau populiarus kitas būdas: kitame gaminimo etape į padažą susmulkinami saldūs meduoliai, pakeičiantys medų ir prieskonius.
3. Meduoliai. Galite naudoti įprastą "Tūlą". Paimkite visą meduolį, smulkiai supjaustykite ir supilkite į padažą. Ten reikia įdėti juodos duonos. Borodinskis dažnai rekomenduojamas dėl dar originalesnio skonio. Kiek duonos reikės? Sutelkite dėmesį į gautą patiekalo tankį. Bandelę sutrupinkite į puodą ir išmaišykite. Rezultatas turėtų būti srutos, savo konsistencija primenančios tirštą grietinę. Jei staiga per daug, praskieskite vandeniu.
4. Indą uždenkite dangčiu, palikite kelias minutes pravėsti. Dabar vėl gerai išmaišykite. Duona ir meduoliai pagaliau turėtų virsti košė.
5. Dar kartą patikrinkite, ar patiekalas nėra saldus ir rūgštus. Galiausiai sureguliuokite šiuos nustatymus tokiu pačiu būdu: citrina arba granatas ir medus arbacukraus.
6. Vėl uždarykite dangtį ir paruoškite indą. Ant labai mažos ugnies jis turėtų būti užgesintas dar maždaug 20 minučių.
7. Kol padažas „ateis“, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu kelis slyvų gabalėlius. Po 10 minučių supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į dubenį su indais. Pašildykite dar dešimt minučių. Šis patiekalas paruoštas.

Galima gaminti lėtoje viryklėje

Kaip ir bet kurį kitą patiekalą, žydišką mėsą galima virti lėtoje viryklėje. Tam tinka tas pats receptas. Troškinimo stadijoje sudėkite produktus į multivarkos dubenį ir įjunkite režimą „Gesinimas“ar pan. Taigi patiekalas pasirodys dar aromatingesnis ir galėsite jam skirti mažiau laiko, išmanioji multivaryklė valdys procesą už jus.

Išvada

Gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas dėl daugybės veiksmų. Tiesą sakant, viskas nėra greita, o tikrai paprasta ir pigu. Žydų mėsa gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas, nes ji yra labai patenkinta, nes joje yra mėsos ir duonos. O patiekti galite su garnyru, kuris tinka prie bet ko: bulvių, ryžių ar kitų kruopų.