2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiuo metu daugelis žmonių, kurie pagal tautybę nėra žydai, bet besirūpinantys savo sveikata, tapo priklausomi nuo maisto sistemos, kurioje vartojamas tik košerinis maistas. Pagrindinė daugelio jų priežastis yra visai ne religiniai įsitikinimai, o tai, kad tokie produktai yra ekologiški ir naudingesni.
Tokia mityba remiasi košerinio arba kašruto dėsniais, laikantis judaizmo taisyklių ir normų. Žinoma, sveikos mitybos siekiantys žmonės šiomis taisyklėmis ne itin domisi, nes jiems svarbiausia yra produktų, kuriems taikomas privalomas sertifikatas, kokybė. Juk žodis „kosher“išvertus iš hebrajų kalbos reiškia „tinkamas“. Ant visų gaminių dedamas specialus ženklas, patvirtinantis aukštą ekologiškumą ir naudingumą. Natūralu, kad produktų, iš kurių gaminamas košerinis maistas, kaina yra daug didesnė.
Pagrindiniai kašruto principai
- Mėsa turi būti valgoma tik tam tikrų rūšių artiodaktilinių atrajotojųgyvūnai. Leidžiama ėriena, jautiena, ožka, elniena, briedis. Garsiausias iš draudžiamų (nešvarių) gyvūnų yra kiaulė. Pagal šias taisykles triušis taip pat yra nekošerinis gyvūnas.
- „Švarūs“yra visi paukštiena – kalakutiena, vištiena, antis, žąsis. Draudžiamų paukščių sąrašas pateiktas Toroje, knygoje „Vayikra“, tarp kurių yra ir visų plėšriųjų rūšių.
- Gyvūnai skerdžiami naudojant specialią technologiją, o tada košeriniam maistui gaminti naudojama mėsa iš anksto apdorojama laikantis tam tikrų taisyklių.
- Leidžiamos žuvys turi būti neplėšrios, su žvynais ir pelekais. Moliuskai ir vėžiagyviai yra draudžiami. Priešingai nei mėsa, žuvis verdant nėra specialiai apdorojama.
- Produktai iš „nešvarių“gyvūnų, pavyzdžiui, kupranugarių pienas, taip pat draudžiami, nes kupranugaris nėra košerinis gyvūnas. Vienintelė išimtis yra medus, nors tai yra bičių, kurios yra vabzdžiai, produktas.
- Ruošdami nemaišykite mėsos ir pieno produktų. Dėl šios priežasties net ir indai turi būti suprojektuoti atskirai šioms produktų kategorijoms. Žuvies ir pieno patiekalai nėra uždrausti.
- Pagal žydų tradicijas, vabzdžių, roplių ir varliagyvių valgyti negalima.
- Visi vaisiai, daržovės, uogos ir grybai yra košerinis maistas.
- Pieną galite valgyti ne anksčiau kaip po trijų ar penkių valandų po mėsos, nes jam suvirškinti reikia tam tikro laiko. Tuo pačiu metu mėsos patiekalus galima valgyti iškart po pieniškų, visai paprastaipraskalaukite burną. Košerinis maistas neturėtų būti sudarytas iš žuvies ir mėsos.
Gyvūnų, paukščių skerdimo ir paruošiamojo mėsos apdorojimo ypatybės
Ne visa košerinių gyvūnų mėsa leidžiama. Uždrausta:
- mėsa tų, kurie mirė dėl natūralių priežasčių arba sirgo prieš skerdimą;
– medžioklės metu arba kito gyvūno nužudyti gyvūnai;
- skerdenos dalys, kuriose yra sėdimojo nervo ir riebalinių riebalų;
– mėsa, kurioje yra kraujo.
Gyvulių skerdimą, skerdenos perdirbimą, apžiūrą atlieka specialistai, kas garantuoja mėsos "švarumą".
Apibendrinant galima teigti, kad košerinis maistas – tai privalomas tam tikrų taisyklių ir gaminimo tvarkos laikymasis. Žydų kulinarinės tradicijos yra griežčiausios iš visų, todėl košeriniai gaminiai daugiausia parduodami Izraelio turguose. Tačiau, kaip bebūtų keista, patiekalus, pagamintus iš „švarių“gėrybių, valgo ir kitų tautybių bei religijų gyventojai. Juk tinkama mityba yra raktas į visų žmonių sveikatą.
Rekomenduojamas:
Savaitės dieta: sveikos mitybos meniu
Retai kas iš mūsų susimąsto apie kasdien valgomo maisto naudą ir žalą. Paprastai užkandžiaujame bėgdami, neskaičiuodami patiekalų kalorijų kiekio ir negalvodami, kokios maistinės medžiagos su šiuo maistu patenka į mūsų organizmą. Ar nenuostabu, kad laikantis tokios dietos atsiranda antsvoris ir ima varginti lėtinės virškinamojo trakto ligos?
Liesa mėsa yra nepakeičiamas sveikos mitybos produktas
Tinkamai iškepta liesa mėsa bus tik naudinga sveikatai. Kaip išsirinkti tinkamą mėsą sveikai mitybai? Išsiaiškinkime
Kepti greipfrutai: keli sveikos mitybos deserto receptai
Ar kada nors bandėte greipfrutą, keptą su cinamonu, medumi ar uogomis? Ar ne? Tada šis straipsnis tikrai skirtas jums. Paruošime tikrą vitaminų, malonių aromatų ir geros nuotaikos kokteilį
Košerinis maistas pagal žydų tautos kulinarines tradicijas
Žodis „košerinis“, kurio reikšmė žinoma ne visiems, reiškia „tinka, priimtina“. Iš esmės ši sąvoka reiškia maistą. Tačiau išsamiau ištyrus žydų kultūrą, tampa akivaizdu, kad žodžio „košer“reikšmė gali būti pritaikyta charakterizuojant žmogaus elgesį, apibūdinant jo išvaizdą ir pan
Funkcinė mityba. Funkcinis maistas. Sveikos mitybos pagrindai
Aplinkos blogėjimas labai paveikė šiuolaikinio žmogaus kokybę ir gyvenimo trukmę. Norint visada palaikyti formą, būtina ne tik išmanyti sveikos mitybos pagrindus, bet ir sportuoti. Labai išsivysčiusiose pramonės šalyse sportas yra labai populiarus. Kartu su tinkama mityba gausite neįtikėtiną rezultatą: gražų kūną ir puikią savijautą. Funkcinė mityba praturtina organizmą visais reikalingais vitaminais ir mineralais
