2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rytietiškų prieskonių, švelnios mėsos, keptų daržovių, plonos pitos duonos ir neįtikėtinai skanaus tekančio padažo aromatas – viskas apie jį, apie sajų. Atrodo, kad šis skanėstas nukelia į senovės rytietiškų pasakų, įmantrių raštų kilimų, skambių Užkaukazietiškų dainų pasaulį… O saj galite paragauti ne tik savo istorinėje tėvynėje – jo receptas išplito po visą pasaulį.
Kas tai?
Žodis „saj“pas mus atkeliavo iš Vidurinės Azijos. Taigi Azerbaidžane jie vadina specialią ketaus keptuvę su nuožulniu dugnu, kuri kaitinama ant nedidelės keptuvės su anglimis. Tas pats žodis reiškia patį patiekalą. Jie ruošia jį įvairiais būdais. Kiekviena save gerbianti Azerbaidžano namų šeimininkė yra tikra, kad žino geriausią receptą. O kulinarijos ekspertai visame pasaulyje šio patiekalo ruošimo būdus pritaiko sau, pristato naujus ingredientus, eksperimentuoja su pagardais. Dažniausiai patiekalą sudaro mėsa, baklažanai, paprika, maži pomidorai, pita duona. Prie jo dažniausiai patiekiami pjaustyti žalumynai: bazilikas, kalendra, krapai, jauni svogūnai. Pabandykime išsivirti skanų sajų, kurios receptas atkeliavo pas mus nuo neatmenamų laikų.
Kaip virti saj?
Gaminimo principas yra toks: ingredientai paruošiami labai greitaikepti ant stiprios ugnies riebiuose uodegos riebaluose. Į indo dugną dedamas apvoliotas arba trikampiais supjaustytas lavašas, ant jo – likę kepti komponentai. Patiekalas dažniausiai patiekiamas ant stalo su kepsnine. Visą šį laiką anglys ruseno, neleidžia produktams atvėsti. Komponentų jungtinio gesinimo procesas yra labai ilgas. Iš jų tekančios sultys sugeria pitos duoną, ir daugelis mano, kad ši patiekalo dalis yra pati skaniausia.
Kiauliena Saj
Iš pradžių šis patiekalas buvo ruošiamas tik iš jaunos ėrienos, į keptuvę dedant mėsą iš skirtingų skerdenos dalių. Tačiau švelni kiauliena yra tokia pat gera. Patiekalas yra labai sultingas ir kvapnus. „Kiaulės Saj“recepte siūloma naudoti pečių ir dubens dalis, vidutiniškai riebią ir gana minkštą. Į šį patiekalą galite įdėti grybų, žiedinių kopūstų. Kai maistas ruošiamas, reikia įberti druskos ir pabarstyti prieskoniais.
Jautienos Saj
Šiam patiekalui tinka jautiena arba veršiena. Mėsa supjaustoma ilgais, kiek daugiau nei piršto storio gabalėliais. Riebalų uodegos riebalai susmulkinami ir išdėliojami įkaitintame saj. Jautienos receptą galima papildyti b altais šparagais.
Vištiena Saj
Švelni filė arba riebios šlaunelės yra puikus patiekalo ingredientas. Vištienos saj, kuri Azijoje populiari kaip ėriena, pagaminama nesunkiai. Azerbaidžane mėsa išpjaunama iš visos vištienos skerdenos, supjaustoma gabalėliais ir dedama į dubenį. Naminės vištos yra daug skanesnės, tačiau galima naudoti ir broilerius.
Kaip virti saj: receptas pradedantiesiems
Su specialiu indu su kepsnine skanėstą paruošti nėra problematiška net namuose. Tačiau procesas gali būti šiek tiek supaprastintas. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai pakaitomis kepami įprastoje keptuvėje arba wok. Ir tik patiekus ant stalo jie perkeliami į saj. Receptas leidžia riebius uodegos riebalus pakeisti taukais arba vištienos riebalais.
Kaip jie valgo saj?
Šis patiekalas skirtas tik maloniai kompanijai! Saj suburs draugus prie stalo, suteiks vakarui magiškos atmosferos ir tikrai patiks visiems. Griežtų taisyklių nėra, saj gali valgyti kaip nori. Leidžiama paimti gabalėlius rankomis tiesiai iš bendro patiekalo, panardinant pita duoną į tekančią padažą. Maistą galite išdėlioti lėkštėse, mėsą ir daržoves paskirstydami po lygiai. Šaukštų ir šakučių naudojimas nėra būtinas. Žodžiu, norint mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu, visai nebūtina laikytis griežto etiketo.
Stebuklingi reikmenys
Neįprastoje keptuvėje galite gaminti ne tik to paties pavadinimo patiekalą. Daugelyje rytietiškos virtuvės restoranų saj ruošimas yra tikras šou. Lankytojai gali mėgautis ne tik skoniu, bet ir reginiu. Pirmiausia virėjas apverčia keptuvę aukštyn kojomis ir leidžia gerai sušilti virš žarijų. Šiuo metu jis pradeda burti tešlą, iškočiodamas ją į ploną sluoksnį. Tada jis deda apvalius pyragus tiesiai ant išgaubto saj dugno! Lavašas greitai apkepamas, skleidžia stebuklingą aromatą. Kai jų pakanka, virėja apverčiasaj ir pradeda ruošti pagrindinį patiekalą. Dėl to spektaklis sklandžiai pereina į šventinę puotą.
Rekomenduojamas:
Raudonųjų vynų patiekimo temperatūra: taisyklės, patarimai ir gudrybės
Tikro vyno skonis ir jo aromatas turi subtilių subtilių natų, kurios greitai išgaruoja. Jų kintamumą kontroliuoja būtent temperatūra, svarbiausia nepraleisti akimirkos, kai garuojant gėrimo komponentai išgaruoja ir atskleidžia savo puokštę. Raudonojo ir b altojo vyno patiekimo temperatūra skiriasi, todėl malonumą galite sustiprinti arba jį sugadinti
Airiška kava: receptas, sudėtis, patiekimo taisyklės
Kava yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Yra daug jo veislių, turinčių ypatingą skonį. Vienas iš populiariausių variantų yra airiška kava arba airiška kava. Jo ypatumas tas, kad į kavą – viskį ar alkoholį įpilama alkoholio, o gėrimas papuoštas šviežios grietinėlės „dangteliu“, todėl jo skonis toks ryškus ir sodrus
Totorių arbata: sudėtis, naudingos savybės, receptas ir patiekimo taisyklės
Totorių virtuvė labai gerbia arbatą. Arbatos stalas vadinamas „šeimos siela“. Svečių susitikimas tikrai prasidės nuo gėrimų gausos ir didžiulio tautinių kepinių asortimento: tokios yra šios unikalios ir draugiškos žmonių tradicijos. Pirmenybė teikiama stipriam užpilui su pienu ir kitais priedais. Kaip prisijungti prie totorių arbatos gėrimo kultūros? Galite pabandyti virti namuose ir įvertinti gėrimo unikalumą. Prie arbatos gėrimo pridėkite nacionalinių saldumynų ir gausite labai
Antrojo patiekalo patiekimo temperatūra: pagrindinės taisyklės, reikalavimai ir rekomendacijos
Valgymas – tai procesas, leidžiantis ne tik prisotinti organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, bet ir gauti estetinį malonumą. Egzistuoja nemažai specifinių taisyklių, pagal kurias turi būti palaikoma tam tikra temperatūra patiekiant antrus patiekalus, desertus, sriubas. Be to, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas patiekimui ir patiekiamų prie stalo patiekalų tvarkai
Kokteilių salotos: receptas, ingredientai, patiekimo taisyklės
Žodis „salotos“yra žinomas visiems ir, žinoma, sukelia apetitą. Žodis „kokteilis“taip pat vartojamas nuo seno, todėl daugelis žino jo reikšmę. Bet kas yra kokteilių salotos? Kuo ji skiriasi nuo tradicinių salotų ir kaip jos patiekiamos?
