Kaip išplakti b altymus iki smailės? Kiek dabar valandų?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne kiekviena šeimininkė moka išplakti kiaušinių b altymus iki smailių, nes nepaisant akivaizdaus paprastumo, šis technologinis procesas pavyksta ne visoms. Tam, kad b altymų masė būtų sodri ir stabili, reikia žinoti daug įvairių gudrybių, taip pat reikėtų tiksliai laikytis technologijos. Priešingu atveju, kaip dažnai būna, gaminys gali būti tiesiog sugadintas. Norint išplakti kiaušinių b altymus iki stabilių putų, reikia ne tik sumaniai naudoti maišytuvą, bet ir pasirinkti tinkamus indus bei ingredientus.

Kuriuose kiaušinių b altymuose?

Patyrę šefai b altymų masę pataria plakti tik variniuose induose, manoma, kad tai geriausiai prisideda prie sodrios putos susidarymo. Be to, pastarasis tokioje būsenoje išliks ilgą laiką ir nenukris. Tačiau ne kiekvienuose namuose yra tokie gilūs dubenys, todėl šiuolaikinėmis sąlygomis naudojami stikliniai ar metaliniai indai.

Plastikiniai indai nerekomenduojami. Nepaisant to, kad tokie patiekalai yra patys populiariausi, b altymams plakti jie visiškai netinka.tinka. Reikalas tas, kad ant plastiko paviršiaus susidaro plona riebalinė plėvelė, kuri atitinkamai yra gaminyje, neleidžianti b altymams kilti. Kai tik jie pradeda plakti į storas putas, masė nuteka šia plėvele ir ją užkemša.

Taip pat nereikia naudoti aliuminio dubenėlių, toks metalas akimirksniu chemiškai reaguoja su gaminiu, todėl masės gerai išplakti nepavyks. Be to, jis įgaus nemalonų pilkšvą atspalvį.

Patiekalų ruošimas

Norint paruošti patiekalus b altymų plakimui, jums nereikia atlikti sudėtingų procedūrų. Dubuo turi būti visiškai švarus ir sausas. Net jei taip atrodo, vis tiek rekomenduojama nuvalyti servetėle ar popieriniu rankšluosčiu, nes buvo pranešta, kad net ir nedidelis riebalų kiekis neleis b altymams pakankamai pakilti.

Patyrę šefai pataria šluoteles ir patį indą nušluostyti nedideliu kiekiu citrinos sulčių. Tačiau ne visi tai daro, daugelis jau gauna puikių b altymų putų.

Patarimai, kaip paruošti b altymus ir pasirinkti kiaušinius

Galite plakti beveik bet kokius kiaušinius, bet jei yra jau keletą dienų stovinčių ir šviežių, tuomet geriau naudoti senesnius. B altymų tankis laikui bėgant mažėja, todėl plakti daug lengviau, tačiau tokiu atveju juos reikia sunaudoti beveik iš karto. Šviežius kiaušinius išplakti daug sunkiau, tačiau tiršta puta laikosi daug ilgiau, tad čia jau reikia rinktis kiaušinius pag altam tikromis aplinkybėmis.

Klaidinga nuomonė, kad kiaušinių b altymai turi būti atšaldyti prieš plakant iki smailės. Tačiau tai netiesa. Tiesą sakant, šiltas gaminys turi žymiai mažesnį paviršiaus įtempimą, todėl burbuliukai susidaro daug greičiau.

Kiaušinio b altymo plakimo žingsniai

Gana dažnai įvairiuose receptuose nurodoma plakimo stadija, į kurią reikia atnešti b altymų masę. Iš viso yra trys pažymiai:

1. Pulose. Tokiu atveju produktas turi būti maišomas, kol masė pasidaro pilkšva ir puri, tačiau turi gerai tekėti per dubenį, tai yra išlikti skysta.
2. Minkštos viršūnės. Šiuo atveju b altymai tampa b alti, jie praktiškai neteka per indą. Nuėmus šluoteles iš masės, vietoje susidaro nedidelis įdubimas.
3. Sunkios viršūnės. B altymas įgauna idealiai b altą spalvą, yra blizgesio. Dubenį galima visiškai apversti, ir masė liks vietoje. Nuėmus plaktuvus susidaro aštrios smailės, kurios keletą minučių išlaiko formą. Tai didžiausias b altymų plakimo etapas.

Dėmesio! Reikia labai atsargiai plakti iki standžių smailių, kelios papildomos minutės – ir b altymai įgaus grūdėtumo formą, taps per sausi. Ištaisyti šią situaciją yra gana sunku, tačiau galite pabandyti pridėti nedidelį kiekį b altymų ir vėl plakti, tačiau tai negarantuoja teigiamo rezultato. Viskas priklausoiš kiaušinių.

Kaip išplakti kiaušinių b altymus su cukrumi iki standžių putų?

Norėdami atlikti šią procedūrą, tiksliai vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis:

1. Atskirkite b altymus nuo trynių ir sudėkite norimą ingredientą į pasirinktą dubenį.
2. Įjunkite maišytuvą minimaliu greičiu, pradėkite plakti masę.
3. Kai susidaro putos, padidinkite greitį ir palaipsniui įpilkite cukraus. Tai turi būti daroma pakankamai švelniai, kad cukrus nesunaikintų burbuliukų.
4. Tęskite plakimą iki pasirinkto pasirengimo etapo. Kiek išplakti b altymus iki smailių – gana sunku pasakyti, viskas priklauso nuo patiekalų, kiaušinių ir kitų sąlygų. Apibendrinant galima pasakyti, kad ši procedūra trunka apie 5 minutes.

Atkreipkite dėmesį! Geriausia naudoti cukraus pudrą, daug lengviau įmaišyti b altymus ir geriau išgaunama norima konsistencija.

Jei b altyminės putos reikalingos pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, įdarytai žuviai, tada putos stadijoje reikėtų įberti nedidelį kiekį druskos.

Kaip padaryti b altymus stabilesnius?

Profesionalūs virtuvės šefai apsisaugo ir į b altymų masę įpila nedidelį kiekį citrinos sulčių arba acto. Šie ingredientai gerai suriša b altymines ląsteles, todėl b altymai susiplaks daug greičiau ir lengviau. Tačiau nepersistenkite, kitaip masė bus per rūgšti.

Niekada nedėkite jokio maisto plakimo pradžioje. Priešingu atveju nepavyks sumušti b altymų iki stabilių smailių arba tai bus labai sunku padaryti irilgas.

Kaip tinkamai į tešlą įtraukti b altymus?

Net jei b altymus gerai išplakate, jie turi būti teisingai įmaišyti į tešlą. Jei to nepadarysite, viskas, ką padarėte anksčiau, bus veltui. Procedūrai naudokite silikoninę mentelę. Visą b altymų pernešimo procesą reikia atlikti kuo mažiau judesių, nes kiekvieną kartą burbuliukai sunaikinami.

Iš pradžių į tešlą reikia įdėti 25% b altymų masės ir gerai išmaišyti su kitais ingredientais. Tikrai neliks jokių burbuliukų, tačiau likusius 75% bus daug lengviau įdėti, nes tešla bus skystesnė. Maišykite mentele iš apačios į viršų. Tuo pačiu metu stenkitės atlikti kuo mažiau judesių.

Dabar žinote, kaip teisingai išplakti b altymus iki smailių, kad jie išliktų stabilūs ir gražūs.