2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kiaušinių b altymus plakti su cukrumi reikalaujama daugelyje receptų, tačiau pati technologija juose dažniausiai neaprašyta. Tuo tarpu pagaminti tikrai gerą meringue, b altyminį kremą ar net įprastą biskvitą, nežinant tam tikrų šio proceso subtilybių, nėra taip paprasta. Taigi, kaip teisingai plakti b altymus su cukrumi, ką tam reikia žinoti? Apsvarstykite pagrindinius dalykus.
Pasirinkite ir gaminkite patiekalus
Maksimaliai sodrios, o svarbiausia – stabilias putas galima gauti variniame dubenyje išplakant kiaušinių b altymus su cukrumi. Bet, deja, šiais laikais tokius patiekalus retai galima rasti virtuvėje, todėl juos galima pakeisti stiklu arba, kraštutiniais atvejais, metalu.
Šiam tikslui labai rekomenduojama nenaudoti indų, pagamintų iš aliuminio. Tai paaiškinama tuo, kad šis metalas, reaguodamas su rūgštimi, pridėta į b altymų-cukraus masę, suteikia masei pilkšvą atspalvį. Taip pat verta atsisakyti plastikinių indų, nes ant porėto plastiko paviršiaus susidariusios riebios plėvelės neleidžia b altymams pasiekti didžiausio tūrio.
Labai svarbu, kad indai būtųidealiai švarus ir sausas. Net ir mažiausias riebalų kiekis gali priversti b altymus susiplakti ne iki galo, o tik trečdaliu galimo tūrio. Taip yra dėl to, kad riebalai trukdo susidaryti b altymų ryšiams b altymų masėje. Plaktuvą ir plakimo indą rekomenduojama nušluostyti citrinos skiltele, tada gerai išdžiovinti.
Kiaušinių pasirinkimas ir b altymų atskyrimas
Kaip išplakti b altymus su cukrumi, kokie kiaušiniai tam tinka geriausiai? Gerai išplakti galima bet kurį kiaušinį, tačiau reikia turėti omenyje, kad švieži kiaušiniai dėl to, kad juose yra tirštas b altymas, bus plakami šiek tiek ilgiau, tačiau tuo pat metu išliks plakti. ilgesnis laikas. Ilgai laikomi kiaušiniai tampa vandeningi, todėl blogai plaka. Kambario temperatūros kiaušinius plakti lengviausia, nes šilti kiaušinių b altymai lengviau burbuliuoja.
Prieš save turite padėti du sausus ir švarius dubenėlius. Laikydami rankas virš dubens, švelniai sumuškite kiaušinį peiliu ir perpjaukite per pusę. Supilkite trynį iš vienos lukšto dalies į kitą, kol dubenyje bus visi b altymai. Svarbu atidžiai stebėti, kad net mažiausias trynio kiekis nepatektų į b altymus, kitaip nebus įmanoma gauti maksimalaus b altymų masės.
Įrankiai
Kadangi plakti b altymus su cukrumi nėra greitas dalykas, geriausia apsiginkluoti šiam tikslui skirtu maišytuvu, kuris turi du besisukančius antgalius. To nesantvirtuvės prietaisą, galite naudoti plaktuvą arba rankų kremo plaktuvą, tačiau tokiu atveju procesas gerokai užtruks.
Pirmiausia plakite mažiausiu greičiu, palaipsniui, lėtai, jį didindami. Netrukus susidarys putos, kurios plakant taps tankesnės ir b altesnės.
Išplaktų kiaušinių b altymų stabilumas
Neužtenka tik mokėti išplakti kiaušinių b altymus su cukrumi, svarbu ir sugebėti fiksuoti gaunamos purios masės stabilumą. Taigi, šiam tikslui, putų stadijoje į b altymus rekomenduojama įpilti rūgšties – vyno grietinėlės, laimo ar citrinos sulčių, acto ar citrinos rūgšties. Dėl to b altyminės ląstelės glaudžiau susijungia, todėl b altymai ne tik greičiau susiplauna, bet ir ilgiau išlaiko formą.
Įdėti cukraus
Labai svarbus granuliuoto cukraus įdėjimo momentas, iki to laiko b altymai jau turi būti gerai išplakti. Jei b altymai išplakti nepakankamai, jame aiškiai matomi dideli oro burbuliukai, kurie sprogsta įmaišius b altymų masę į tešlą, todėl gatavi produktai praranda orumą ir puošnumą.
Jei b altymai, atvirkščiai, išplakti per daug, juose matosi nedideli oro burbuliukai, kurie kepimo metu lūžta ir dėl to kepinys nukrenta. Gerai išplaktam b altymui būdingas 5 kartus didesnis tūris, palyginti su pradiniu, taip pat stiprus, purus ir formą išlaikantis putplastis.
Jokiu būdu nepilkite visko iš kartovisas cukrus, nes tokiu atveju jis iš karto ištirps, pradės skleistis b altymai ir nebebus įmanoma pasiekti norimos formos bei skonio.
Cukraus reikia dėti lėtai ir labai palaipsniui, toliau plakant kiaušinių b altymus. Optimali vienkartinė cukraus dozė, kurią reikia sumaišyti su b altymų mišiniu, yra ½ šaukštelio. Cukrų galima pakeisti cukraus pudra, kuri, kaip tikima, lengviau tirpsta, ko pasekoje galima kelis kartus greičiau išgauti norimą plakimui konsistenciją. Į b altymus įmaišius cukraus masė tampa labai stabili., lygus ir labai tankus. Tai galima pasiekti vos per kelias minutes. Tačiau nereikėtų skubėti, nes svarbu, kad visi cukraus kristalai visiškai ištirptų susidariusiose putose.
Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių susiduria su situacija, kai b altymai su cukrumi nėra plakami. Jei laikysitės aukščiau pateiktų rekomendacijų, šios problemos tikrai galima išvengti.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti kepsnį orkaitėje: skanūs receptai, ingredientai, patarimai ir gudrybės
Kepsnys yra mėsos arba vištienos ir daržovių derinys. Kuo ypatingas maisto gaminimas puode? Tokioje talpykloje ingredientai išlieka sultingi, merdėja savo sultyse, suteikia vienas kitam aromatą ir skonį. Galite gaminti įvairius patiekalus
Kaip išplakti grietinėlę pyragui? Praktiniai patarimai
Yra daug smaližių, kurie mėgsta naminius pyragus. Sausainiai ir pyragaičiai, pyragaičiai ir pyragaičiai – visa tai nėra labai sveika figūrai, bet beprotiškai skanu. Geros šeimininkės mieliau ruošia desertus pačios, taip pat ir atostogoms. Iškepti skanų gražų pyragą namuose nėra lengva užduotis. Reikia paruošti tešlą, kepti pyragus, plakti grietinėlę, papuošti gatavą patiekalą. Tačiau nė vienas parduotuvėje pirktas pyragas neprilygsta naminiams
Kaip išplakti kiaušinio b altymą su minimaliomis pastangomis: keli praktiniai patarimai
Ruošiant desertus, kurių sudėtyje yra meringue, dažnai kyla klausimas, kaip su minimaliomis pastangomis suplakti b altymus į stiprią putą. Pasirodo, yra keletas paslapčių, kurias žinant, vos per kelias minutes išgausite nuostabų meringu. Čia nėra jokių ypatingų sunkumų, svarbiausia yra švarūs indai, maisto temperatūra ir dar keletas niuansų, kurie išsamiau aptariami toliau
Kaip išplakti kiaušinių b altymus, kad gautumėte stabilią masę
Kulinarijos gaminių, kuriuose naudojami b altymai, kokybė tiesiogiai priklauso nuo jų plakimo rezultato. Todėl reikia žinoti, kokius kiaušinius ir virtuvės reikmenis naudoti norint gauti tūrinę, tirštą b altymų putą
Kaip išplakti b altymus iki smailės? Kiek dabar valandų?
Ne kiekviena šeimininkė moka išplakti kiaušinių b altymus iki smailių smailių. Norint gauti laukiamą rezultatą, reikia išmanyti technologinį procesą, taip pat kai kurias ypatybes renkantis produktus ir indus plakimui. Štai pagrindiniai b altymų plakimo punktai
