Putojantis vynas Asti: asortimentas ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bet kokia Naujųjų metų šventė yra visiškai be šampano. Prancūziški gėrimai nėra tokie įprasti kaip putojantys vynai iš Italijos. Jie atstovaujami įvairių tipų. Asti putojantis vynas yra ypatingas šnypščiančio gėrimo atstovas.

Išvaizdos istorija

B altojo muskato vynuogės žinomos nuo antikos laikų, tačiau Asti šampano istorija nėra tokia ilga. Pirmą kartą paminėtas XIX a. Šis laikas yra vyno atsiradimo data, nors ji buvo žinoma gerokai prieš tai. Putojantis gėrimas pasirodė Italijoje, Pjemonto regione.

XVIII amžiuje Giovanni Croce sukūrė specialią putojančio Asti vyno gamybos technologiją, iki tol jis buvo fermentuojamas. Jis taip pat sugalvojo, kaip išsaugoti cukraus kiekį šampane, o rezultatas buvo gėrimas, kurį visi gerbėjai įvertino dėl nepaprasto skonio.

Vynas turi gėlių, medaus ir obuolių aromatą. Ir burbuliukai papildė jo skonį. Taip gimė gėrimas, kuris skyrėsi nuo kitų panašių to laikotarpio produktų.

Vyno sėkmė nuostabi. Daugelis kompanijų jį pristatė.

Šampanas arbaputojantis vynas?

Koks yra teisingas gėrimo pavadinimas? Kartais produktas vadinamas šampanu, tačiau tai nėra tikslu, o esmė net ne ta, kad taip galima vadinti gėrimus, pagamintus to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje. Yra šie skirtumai:

1. Pagal vynuogių veislę. Prancūziškas šampanas nėra pagamintas iš Maskato, bet puikiai tinka putojančiam Asti vynui.
2. Dėl technologijos. Skirtingai nei šampano gamyboje, fermentacijos procesas vyksta ne buteliuose, o emaliuotuose ar plieniniuose kubiluose. Šis procesas Italijoje vadinamas Metodo Charmat-Martinotti. Vyno gamyboje naudojama unikali žavesio technologija.
3. Dėl saldumo. Asti yra saldus ir putojantis vynas, nes gaminamas iš Muscat vynuogių veislės. Šampanas turi skirtingas skonio savybes. Juk jo gamybai naudojami Pinot Noir ir Chardonnay, augantys Šampanės regiono kalkakmenio dirvožemiuose.
4. Už savikainą. Putojantis b altasis vynas Asti kainuoja pigiau nei natūralus prancūziškas šampanas. Tačiau populiarumas padidino jo kainą. Tai taikoma tokiems gėrimams kaip Asti Cinzano, Asti Martini ir kt.

Todėl renkantis vieną iš šių gėrimų reikia atsižvelgti į visas šias savybes.

Gamybos ciklas

Saldaus vyno gamybos procesas yra vienodas visose jį gaminančiose įmonėse. Jo gamybai imamos „b altojo muskato“veislės vynuogės. Jis priklauso įprastoms rūšims, kurios buvo auginamos romėnų ir graikų laikais.

Viduramžiais „b altąjį muskatą“augino tik pasiturintys vyndariai, nes gėrimas turėjo didelę vertę. Asti putojantis vynas garsėja gana saldžiu ir aromatingu skoniu.

Norint gauti optimalų derlių, vynuoges reikia auginti 200–400 m aukštyje virš jūros lygio. Svarbios ir klimato sąlygos per visą jo auginimo laikotarpį.

Gamyba yra Asti provincijoje, taip pat Kuneo ir Aleksandrijoje. Daugiausia vertingų medžiagų vynuogėse prieš nuimant derlių, o didžiausias kiekis pasiekiamas rugsėjo pradžioje. Šiuo metu prasideda jo valymas. Visos operacijos atliekamos rankomis, siekiant nepažeisti uogų ir išsaugoti ypatingą jų aromatą.

Po derliaus nuėmimo vynuogės paverčiamos misa. Žaliavos po filtravimo nuo kenksmingų priemaišų yra presuojamos minkštu būdu. Gauta misa atšaldoma iki žemos temperatūros, kad būtų išvengta fermentacijos proceso.

Misa pašildoma iki 20 laipsnių ir pridedama mielių. Kai alkoholis pasiekia 5,5%, gėrimas patenka į fermentacijos stadiją. Tai vyksta uždaruose autoklavuose. Anglies dioksidas sulaikomas ir ištirpsta vyne. Gėrime susidaro burbuliukai. Metodas vadinamas Martinotti metodu.

Gėrimo fermentacija sustabdoma aušinant, kai alkoholio yra 7-9%, o cukraus - 3-5%. Tada jis išpilstomas į butelius visiškai steriliomis sąlygomis.

Įvairūs

Šiandien „Bacardi Martini“gamina šių rūšių alkoholinius gėrimus:

• Asti Martini yra putojantis vynas, kurio skonis prinokę obuoliai, persikai irapelsinai, derinami su medumi, suteikia ilgo poskonio. Gėrimas turi nepamirštamą vynuogių aromatą.
• Martini Brut – b altas putojantis vynas. Jis pasižymi ypatingu elitinių vynuogių veislių skoniu, švelnumu ir ilgu elegantišku poskoniu. Turi ryškų vynuogių aromatą.
• Martini Prosecco yra b altas putojantis vynas, pavadintas Prosecco vynuogių veislės vardu. Gaivus skonis su greipfrutų, persikų ir žalių obuolių natomis. Poskonyje jaučiamos pikantiškos natos.
• Martini Rose yra pusiau sausas putojantis vynas su rausvu atspalviu. Dėl dviejų vynuogių veislių maišymo jis turi lengvą skonį. Jame jaučiamas citrusinių vaisių, persikų aromatas.
• Martini Royal Bianco yra Martini Bianco ir Prosecco kokteilis. Jis turi elegantišką skonį ir subtilų aromatą, kuriame yra lauko žolelių, nuspalvintų saldžia vanile ir prieskoniais.
• Martini Bianco ir Prosecco sudaro kelių rūšių putojantys vynai. Jis yra rausvos spalvos su giliu aštrių gvazdikėlių, muskato ir cinamono skoniu. Vynas jaučia subtilų pernokusių aviečių aromatą su citrinos užuominomis.

Tarp įvairaus alkoholinių gėrimų asortimento kiekvienas gali išsirinkti savo skonį atitinkantį.

Populiarūs prekės ženklai

Putojantį vyną Asti rinkoje gamina 15 pagrindinių Pjemonto distiliavimo gamyklų. Jie gamina didžiulį alkoholinių produktų asortimentą skirtingais pavadinimais. 10 geriausių pasaulio lyderių yra:

1. Putojantis vynas Asti Mondo. Turi daug apdovanojimų. Saldus poskonis su ananasų, persikų, kriaušių ir medaus aromatais. Sudėtyje yra 7,5 % alkoholio.
2. Tosti Asti. Vyno įmonė "Tosti". Skonis saldus su kriaušių ir visterijų aromatu.
3. Martini ir Rossi Asti. Šampanas yra saldaus skonio ir obuolių, citrusinių vaisių ir persikų aromato.
4. Putojantis vynas Gancia Asti. „B altojo muskato“šampanas su vaisiais, šalaviju ir medumi.
5. Cinzano Asti. Neįprastas šampanas, populiarėjantis. Jame yra subtilus medaus ir žolelių skonis su akacijos, šalavijų, vanilės ir meliono aromatais.
6. Fontanafredda Asti. Nuostabus šampanas su ilgu braškių poskoniu. Gudobelės, prinokusių vaisių ir rozmarino aromatai.
7. Riccadonna Asti. Gaivaus ir saldaus skonio putojantis gėrimas. Turi vaisių ir gėlių natų.
8. Zonin Asti. Saldus putojantis vynas turi nesaldų saldų „b altojo muskato“aromatą.
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. Gėrimas yra saldaus skonio ir subtilaus poskonio.
10. Santero Asti. Jis turi gaivų skonį, obuolių ir prieskonių aromatą.

Visi šie gamintojai užsiima Asti kategorijos DOCG putojančio vyno gamyba. Pirkdami juos, turėtumėte atsižvelgti į tam tikrus niuansus. „Asti“šampanas ir „Moscato d’Asti“vynas nėra tos pačios rūšies gėrimai.

Tarp gėrimų „Acquesi Asti“putojantis vynas išsiskiria skoniu ir aromatu. Tiesa, ne visi pirkėjai juo džiaugiasi. Skonis saldus, su gėlių aromatu ircitrusiniai.

Kaip gerti ir vartoti?

Putojantis vynas dažniausiai geriamas jaunas, nes po dvejų metų praranda šviežumą. Gėlių natos tampa sunkesnės, o vaisių aromatas išnyksta.

Nors Asti priskiriamas prie saldaus gėrimo, jame yra nedidelis kiekis rūgšties. Dažniausiai patiekiama su salotomis, aštriais azijietiškais patiekalais, desertais, saldžiais vaisiais. Reikia gerti atšaldytą iki 6–8 laipsnių.

Virėjai naudoja gėrimą kaip specialių patiekalų ingredientą.

Kam tai patiks?

Dėl galimybės „Martini Asti“gali būti patiekiamas bet kokiai progai:

• Vestuvėse jis sėkmingai pakeis naminį šampaną.
• Naujųjų metų šventimas bus malonesnis, jei šis putojantis vynas bus pilamas į taures.
• Romantiškas pasimatymas.
• Bet kokios atostogos namuose.

„Martini Asti“galima padovanoti moteriai kovo 8-ąją ir Valentino dieną.

Skirtumas tarp originalo ir netikro

Šiuo metu padirbiniai alkoholio rinkoje toli gražu nėra neįprasti. Norėdami įsigyti aukštos kokybės putojančio vyno, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Iš pradžių reikia atkreipti dėmesį į gėrimo kainą, nes tikras putojantis vynas negali būti pigus.
2. Etiketės ant šampano butelio turi būti lygios ir kokybiškos, be jokių defektų.
3. Būtina palyginti nurodytą tūrį su banderole, turi sutapti.
4. Pačiojeetiketėje turi būti santrumpa DOCG, kuri garantuoja produkto kokybę.
5. Butelio kamštiena pagaminta iš medžio.
6. Butelio dugnas turi būti suapvalintas. Jei jis lygus, tai yra netikras.

Šampaną geriausia pirkti specializuotose parduotuvėse.

Klientų atsiliepimai

Putojantis vynas dėl neįprasto skonio ir aromato sukelia daugiausia teigiamas emocijas. Gėrimas bet kurią šventę gali paversti malonia ir išskirtine.

Neigiami atsiliepimai apima didelę gėrimo kainą.

Putojantis vynas Asti – gėrimas, galintis praskaidrinti bet kurią šventę. Galima patiekti su įvairiais patiekalais ir desertais, kurie palankiai pabrėš jų skonį.