Kaip pasigaminti zefyrus namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis konditerijos gaminių, skirtų daugumai šiuolaikinių namų šeimininkių, yra siejami tik su gamykline gamyba. Namų piliečių sąmonėje įsitvirtino stereotipas, kad kai kuriuos saldumynus galima pagaminti tik naudojant specialią įrangą ir slaptas technologijas.

Bet, laimei, taip nėra! Pavyzdžiui, gerai žinomo zefyro paruošimo būdas yra daug paprastesnis nei atrodo. Be to, „pasidaryk pats“delikatesas gali būti net daug kartų geresnis ir geresnis nei parduotuvėje įsigyjami saldainiai.

Keli žodžiai apie pastiles

Taip, zefyrai gali būti ne tik skanūs, bet ir labai sveiki, jei juos gaminsite namuose. Kas gali būti geriau už naminį desertą mažiems vaikams? Be to, gamybos procesas nėra toks sudėtingas, svarbiausia žinoti kai kurias technologijos ypatybes.

Beje, šis skanėstas dažnai leidžiamas net maitinančioms mamoms ir besilaikančioms griežtos dietos. Tačiau parduotuvių produktų kokybė abejotina.

Aprašymas

Pasidaryti zefyrus yra gana lengvas ir greitas procesas. Patikėk manimitechnologija labai paprasta. Be to, namuose galite pasigaminti daugybę zefyrų rūšių: tradicinių, obuolių, šokoladinių, vyšnių ir daugybę kitų.

Marshmallow gaminamas vaisių tyrės ir tarkuotų kiaušinių b altymų pagrindu, todėl riebalų jame praktiškai nėra. Tiesą sakant, stebėtina, kad šis skanus delikatesas turi daugybę savybių, naudingų bet kuriam organizmui. Tiesa, parduotuvėse pirktus gaminius gamintojai dažnai gardina įvairiais skoniais ir dažikliais, kurie gali neigiamai paveikti sveikatą.

Maisto gaminimo technologija

Be pagrindinio komponento, zefyrai turi užpildą, kurio pagalba formuojami gaminiai. Yra keletas tokių medžiagų rūšių: pektinas, esantis daržovėse ir vaisiuose, agaro-agaro dumblių sirupas ir gerai žinoma želatina.

Visi zefyrų receptai namuose yra pagrįsti skirtingais užpildais, tačiau turėtumėte žinoti, kad jie visi skiriasi vienas nuo kito. Pavyzdžiui, jūros dumblių ekstraktas yra mažiausiai kaloringas ir tankios tekstūros. Iš želatinos pagaminti zefyrai įgaus tirštesnę tekstūrą. Tačiau naudingiausiu pelnytai laikomas natūralus tirštiklis – pektinas, kurio yra kai kuriuose vaisiuose ir burokėliuose.

Bet kad ir kurį variantą pasirinktumėte, rezultatas bus labai skanus, švelnus ir erdvus delikatesas. Naminis zefyras yra neįprastai subtilus, porėtastekstūra ir įsimintinos vaisių natos. Ir jei taip pat atsimenate apie jo naudingas savybes, galime drąsiai teigti, kad tokiam desertui tiesiog nėra lygių.

Funkcijos

Naminio zefyro receptas yra įperkamas skanėstas, kurį gali sukurti visi. Pirmą kartą gaminant šį skanėstą gali tekti šiek tiek padirbėti. Bet kita vertus, kiek džiaugsmo, malonumo ir naudos suteiksite savo šeimai. Patikėkite manimi, rezultatas vertas jūsų pastangų!

Taigi išsirinkite zefyro receptą namuose ir pradėkite įdomų procesą. Be to, jei nuspręsite savo namiškius pamaloninti tokiu neįprastu patiekalu, jums bus labai naudinga sužinoti keletą pastilių gaminimo subtilybių.

• Jei gaminate zefyrus iš obuolių, atkreipkite dėmesį, kad jo pagrindas turi būti labai storas. Geriausia naudoti keptus Antonovka veislės vaisius. Nors galite naudoti ir kitus obuolius, jie turėtų gerai iškepti.
• Priklausomai nuo recepto, gatavi produktai kietėja apie 1-5 valandas. Po to zefyrus dar parą reikia džiovinti kambario temperatūroje. Taip ant pastilių susidaro plona plutelė.
• Jei trečdalis recepte nurodyto cukraus kiekio bus pakeistas gliukozės sirupu arba melasa, zefyras bus laikomas daug ilgiau. O kai išdžius, vidurys vis tiek išliks labai švelnus.
• Kad pastilės gerai išlaikytų formą, tyrė turi būti labai gerai išplakta. Taigi negailėkite tam laiko ir pastangųgaminimo etapas – nuo jo labai priklauso rezultatas.

Na, dabar galite saugiai kibti į verslą!

Kaip pasigaminti zefyrus namuose

Šio skanėsto receptą gali išmokti kiekviena šeimininkė. Na, o pažintį su šiuo nuostabiu, erdviu desertu geriausia pradėti nuo klasikinio varianto, nes manoma, kad jį sukurti lengviausia. Norėdami gaminti zefyrus namuose pagal receptą, jums reikės:

• 60g želatinos;
• 1 kg cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• stiklinė vandens;
• 0, 5 šaukštai sodos.

Kaip matote, visi šiam desertui naudojami produktai yra visiškai paprasti ir prieinami.

Klasikinių sniego b altumo zefyrų su želatina gaminimo namuose pagal receptą procesas prasideda verdant saldų, klampų sirupą. Svarbiausia yra plakti tolygiai, kad būtų pasiekta reikiama konsistencija.

Iš anksto įsitikinkite, kad turite medinių pjaustymo lentų.

Žingsnis po žingsnio zefyrų receptas namuose

1 veiksmas. Taigi, pirmiausia reikia išsivirti sirupą, kuris taps būsimo deserto pagrindu. Norėdami tai padaryti, supilkite paruoštą cukrų į puodą arba nedidelį puodą, tada užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Nuolat maišykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol skystis užvirs.

2 veiksmas. Kol sirupas verda, atskirame dubenyje pamirkykite želatiną. Čia viskas labai paprasta: tereikia užpildytisupilkite 100 ml šiek tiek šilto vandens ir išmaišykite.

3 veiksmas. Sirupui užvirus, į jį įpilkite ištirpintos želatinos. Mišinį gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Dabar maišykite, kol visa želatina ištirps. Tuo pačiu metu kontroliuokite sirupo temperatūrą: jis neturėtų visiškai atvėsti.

4 veiksmas. Želatinai visiškai ištirpus, masę intensyviai plakite mikseriu, įjungdami vidutinį greitį. Mišinys turi būti apdorotas mažiausiai penkias minutes. Tada padarykite trumpą pertraukėlę ir vėl plakite masę tiek pat laiko.

5 veiksmas. Dabar paruoštą soda ir citrinos rūgštį nusiųskite į cukraus tešlą. Vėlgi, 10 minučių gerai išplakite mišinį, tada atidėkite jį į šalį. Paruoštą masę leiskite „pailsėti“apie pusvalandį. Po visų manipuliacijų gausite gana tirštą, klampų sniego b altumo mišinį.

Paskutinis etapas

6 žingsnis. Dabar belieka suformuoti būsimą zefyrą. Tam geriausia naudoti konditerinį maišelį, bet tiks ir įprasti šaukštai. Atsargiai padėkite gaminius ant paruoštų lentų ir palikite visiškai išdžiūti.

Galite tai padaryti dar paprasčiau: kepimo indą išklokite pergamentu ir supilkite į jį išvirusią tešlą. O sustingus, pagamintą sluoksnį reikės nupjauti. Pabarstykite sauja cukraus pudros, kad pastilės nesuliptų.

Apie taizefyrų gaminimas namuose baigtas. Kaip matote, procese nėra nieko sudėtingo, tačiau tai užtrunka daugiausia pusvalandį.

Dabar žinote, kaip pasigaminti zefyrus namuose. Šio skanėsto receptą galima papildyti ne tik vaisiais, bet ir šokoladiniu glajumi. Užpylę gatavus gaminius išlydytomis plytelėmis, gausite desertą, ne prastesnį nei parduotuvės saldainiai.

Tačiau neįprastą atspalvį galima pasiekti į pagrindinį receptą įpylus bet kokio vaisių sirupo, pavyzdžiui, braškių, serbentų ar persikų. Tai turi būti daroma masės plakimo etape, tolygiai paskirstant dažus per visą tešlą.

Apskritai, šiek tiek įgūdžių ir pastangų, ir išmoksite išsivirti tobulas pastiles, kurių nebus gėda dėti ant šventinio stalo.

Apple Marshmallow

Žinoma, palepinti mažus vaikus daug geriau naminiais desertais, pagamintais iš natūralių ingredientų, nei parduotuvėse pirktais saldumynais iš abejotinų produktų. Šią paprastą tiesą puikiai žino kiekviena mama. Žinoma, sveikų skanėstų gaminimas savo rankomis yra sudėtingesnis ir varginantis procesas. Bet tai, ko gero, netaikoma zefyrams. Juk paskubomis tai padaryti patiems itin paprasta. Ir jei turite modernų maišytuvą ar maišytuvą, procesas užtruks keletą minučių.

Paprastas zefyrų receptas namuose su nuotrauka padės kuo greičiau susidoroti su užduotimi, kad gautumėte tikrąskanus, erdvus ir, svarbiausia, sveikas desertas.

Obuolių zefyrų receptas namuose taip pat laikomas pagrindiniu. Šiuose paprastuose, prieinamuose vaisiuose yra didžiulis kiekis natūralaus pektino, dėl kurio galutiniai produktai išlaiko savo formą.

Be to, obuolių padažas garsėja sodriu aromatu ir išraiškingu saldžiarūgščiu skoniu. Ir atsižvelgiant į tai, kad pastilės gaminamos naudojant daug cukraus, tokie užrašai jiems bus tik į naudą.

Esminiai produktai

Norėdami pasigaminti zefyrus iš obuolių namuose pagal receptą, jums reikės:

• 740 g cukraus;
• b altymai;
• 160 ml vandens;
• šaukštelis vanilino;
• 10 g agaro;
• sauja cukraus pudros;
• 4 dideli vaisiai.

Procesas

Agar-agarą nusiųskite į puodą, užpilkite vandeniu ir palikite mirkti šioje formoje. Tuo tarpu paruoškite obuolius: nuplaukite, nulupkite nuo odelės ir šerdies, perpjaukite per pusę. Tada dėkite vaisius į įkaitintą orkaitę arba mikrobangų krosnelę, kad apskrustų. Žinoma, pastarasis variantas bus greitesnis. Mikrobangų krosnelėje obuolius galite iškepti vos per 5 minutes.

Nusiųskite vaisių minkštimą į maišytuvą ir sumalkite iki visiškai glotnios, vienodos tekstūros. Tada į obuolių padažą įpilkite 250 g cukraus, vanilino ir gerai išmaišykite. Tarp šiltų vaisių kristalai turėtų ištirpti gana greitai. Po to paruoštą mišinį leiskite atvėsti.

Išmirkytą agarą uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, visą laiką maišydami. Po to suberkite likusį cukrų ir toliau virkite dar 5 minutes. Turėtumėte gauti labai klampų sirupą, kuris, nuvarvinus iš šaukšto, susidarys savotiškas siūlas. Kai pasieksite norimą konsistenciją, nuimkite masę nuo viryklės.

Į vaisių tyrę įpilkite kiaušinio b altymo, atskirto nuo trynio, ir gerai plakite, kol gausite purią tekstūrą. Po to, neišjungus mikserio, plona srovele į masę supilti dar karštą cukraus sirupą. Šiame etape tešlos tūris labai padidės. Tačiau tuo neapsiribokite: reikia plakti, kol mišinys taps kambario temperatūros ir tankios konsistencijos.

Marshmallow formavimas

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir konditeriniu maišeliu sudėkite ant jos gaminius. Gatavus ruošinius palikite kambario temperatūroje per dieną, kad išdžiūtų. Galiausiai pabarstykite juos cukraus pudra.

Jei norite, galite pritvirtinti pusrutulius kaip parduotuvėje pirktus saldainius, tiesiog juos tvirtai suklijuokite dugnu vienas prie kito. Jį pagaminti labai paprasta, užtrunka vos kelias minutes.

Namuose pagal šį receptą paruošti zefyrai su agaru labai panašūs į tas pastiles, kurios parduodamos parduotuvių lentynose. Atskirti juos labai sunku, nes viduje yra subtili, porėta struktūra ir klampumas. Tik dėl tokio deserto kokybės galite būti tikri.