Kaip pasigaminti maskarponės sūrį namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mascarpone sūris yra neatsiejama daugelio gurmaniškų desertų dalis. Tuo pačiu vienintelis dalykas, kuris stabdo šeimininkes nuo naujo recepto išbandymo, yra šio produkto kaina. Kai kuriose parduotuvėse tai nutinka retai, nes kaina nėra didelė vartotojų paklausa. Todėl klausimas, kaip namuose pasigaminti maskarponės sūrį, anksčiau ar vėliau sudomins kiekvieną virėją. Jei taip jau nutiko, mūsų straipsnis skirtas būtent jums.

Šedevrų pagrindas

Vienas vardas jau sukelia norą kurti! Naminis kreminis desertas gali nustebinti ir pradžiuginti pačius brangiausius svečius. Tačiau tam pirmiausia turite nusipirkti visus ingredientus arba išmokti pasigaminti maskarponės sūrį namuose. Korekcija nedelsiant. Ši masė visai ne sūris. Bet pakalbėkime apie viską iš eilės.

Taigi, šis receptas atsirado Italijoje, apie XVamžiaus. Ir nuo tada į užsienį išvykstantys tautiečiai nepaliauja žavėtis skanėsto skoniu. Produktą sudaro riebi grietinėlė. Bet nėra fermentų ir starterių kultūrų, todėl jo negalima vadinti 100% sūriu. Kad kremas sutrauktų, reikia rūgšties, pvz., citrinos sulčių.

Naudojimo atvejai

Iš šios švelnios masės, primenančios grietinėlę, dažniausiai ruošiami desertai. Bet dera su raudona žuvimi ir ančiuviais, su prieskoniais ir žolelėmis, pomidorais. Egzotikos mėgėjai gali išbandyti drąsesnius derinius – su apelsinais ir ananasais, krevetėmis, įvairiomis uogomis. Bet kokiu atveju tai paįvairins jūsų stalą ir padarys meniu įdomesnį.

Naminiam tiramisu ar pačiam subtiliausiam sūrio pyragui – tai būtent tai, ko jums reikia. O kažkas nori tiesiog pasimėgauti šaukštu maskarponės iš stiklainio. Išbandykite, eksperimentuokite – tikrai rasite savo naudojimo versiją. Tuo tarpu išmokime pasigaminti maskarponės sūrį namuose.

Kremo pagrindu

Sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos šalininkai įspėjami: jis labai skanus ir kaloringas. Tačiau kartais vis tiek galite tuo mėgautis. Protingose ribose. Šio kremo kalorijų kiekis yra maždaug 440 kcal 100 g produkto. Tai reiškia, kad turite jį naudoti, laikydamiesi apribojimų.

Bet mes nukrypstame. Grįžkime prie to, kaip pasigaminti maskarponės sūrį namuose. Tam jums reikės:

• Riebus kremas - 1 litras.
• Citrinos rūgštis – 0,25 arbatinio šaukštelio arba 2šaukštai citrinos sulčių.

Kaip matote, produktų rinkinys nėra toks didelis. Be to, jums reikės puodo, medžiaginio rankšluosčio (lino) ir kiaurasamčio. Geriausia nenaudoti marlės, nes tada dribsnių netekimas bus didesnis.

Gaminimo būdas

O dabar, kaip pasigaminti maskarponės sūrį:

• Sukratykite grietinėlę (jei produktas geras, tada išpilkite) į keptuvę.
• Uždėkite lėtą ugnį ir pašildykite. Virimas neturėtų būti leidžiamas, todėl labai atidžiai stebime.
• Atskieskite citrinos rūgštį šaukšte vandens ir supilkite į grietinėlę.
• Toliau kaitinkite ir maišykite, kol sutirštės. Paprastai pakanka 10 minučių.
• Kiaurasamtį uždengiame švaria linine servetėle, sumontuota virš didesnio skersmens keptuvės, ir supilame į ją savo masę.
• Serumas išnyks maždaug po valandos. Dabar masė primena tešlą. Jį reikia perkelti į tinkamą keptuvę ir vienai dienai įdėti į šaldytuvą, kad subręstų.

Galų gale turėsite maždaug 500 g produkto. Priklauso nuo to, kaip anksčiau ar vėliau nuspręsite jį išimti iš svėrimo audinio, arba, tiksliau, kiek serumo išliko produktas.

Tiršam sūriui

Kuo minkštesnis norite, kad gatavas produktas būtų, tuo greičiau galėsite jį išimti iš servetėlės ir padėti į šaldytuvą. Tokiu atveju išeiga bus kremas, puikiai tinkantis sumuštiniams ir desertams gaminti. O kaip pasigaminti maskarponės sūrį namuose, kad galėtumbuvo nupjauta? Norėdami tai padaryti, palikite 6–9 valandas pakabinti servetėlėje, o po to, jos neišimdami, padėkite į priespaudą ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai. Kartkartėmis reikia išimti ir išmaišyti masę. Jame gali būti gabalėlių, bet neleiskite jiems jūsų suklaidinti. Kai pradėsite gaminti kremą, jie puikiai sulaužys mikseriu.

Varškės receptas

Tai ne visai teisinga. Kompozicijoje atsiras ir grietinėlės, tačiau į jas dedama ir varškės. Rezultatas – kiek kitokio skonio masė, puikiai tinkanti užkandžiams su žalumynais. Maisto gaminimui jums reikės:

• Kremas – 200g
• Varškės sūris - 500g
• Sviestas – 250 g

Dabar pažiūrėkime, kaip namuose pasigaminti maskarponės sūrio. Norėdami tai padaryti, sviestą turėsite suminkštinti, todėl iš anksto išimkite jį iš šaldiklio. Jei pamiršote, tiesiog įdėkite minutei į mikrobangų krosnelę. Dabar sumaišykite su likusiais ingredientais viename puode, padėkite į vandens vonią ir pradėkite plakti. Šildymo temperatūra turi būti apie 50 laipsnių. Kai tik gaunama vienalytė, šiek tiek klampi masė, galite nustoti plakti ir perpilti produktą į stiklainį, kuriame jis bus laikomas.

Grietinę paverskite sūriu

Tai vienas iš ekonomiškiausių desertų pagrindų gaminimo būdų. Norėdami tai padaryti, jums reikia 0,5 litro riebios grietinės. Žinoma, geriausia imti iš ūkininkų, o ne parduotuvėje. Tokiu atveju galite būti tikri, kad įsigijote tikrai natūralų produktą be daržoviųriebalai ir konservantai. Labai džiugina ir gaminimo būdas. Tereikia per naktį grietinę pakabinti marlėje. Iš 500 g produkto gausite 250 g puikios maskarponės.

Naminis sūris be virimo

Užimtas namų šeimininkes kartais gąsdina poreikis papildomai praleisti laiką virtuvėje. Nesijaudinkite, yra būdas tai apeiti. Čia yra puikus naminis receptas. Mascarpone sūris yra minkštas ir labai skanus. Net gurmanai gali ginčytis, kad jis pagamintas iš gryniausios grietinėlės.

Maisto gaminimui jums reikės fermentuoto kepto pieno pakuotės tetrapake. Galite iš karto paimti keletą, nes jie šį sūrį suvalgo akimirksniu. Taigi, įsigytą ryazhenka dedame į šaldiklį ir paliekame, kol visiškai sušals. Po paros išimame, supjaustome kartoninę pakuotę ir sušalusį raugintą keptą pieną dedame ant marlės, į kiaurasamtį. Po juo pakeičiame puodą, kad surinktume išrūgas ir pašalintume struktūrą šaldytuve. Taigi atitirpinimo procesas bus lėtas. Maždaug per dieną išrūgos nutekės, o ant marlės liks skani sūrio masė. Kaip matote, maskarponės gaminimo variantų yra nemažai. Galite pasirinkti tą, kuris jums labiau patinka. Dabar pakalbėkime apie tai, ką galite gaminti su namine maskarpone.

Su kuo jie valgo

Kai šaldytuve turite indelį šviežio ir labai skanaus produkto, kyla natūralus klausimas: ką iš jo paruošti? Italai jau seniai sužinojo, kad iš šio sūrio galima pagaminti ne tik tiramisu. O jei dabar jis tapsnuolatinis svečias jūsų šaldytuve, kodėl nepasimokius iš jų patirties? Kreminė masė puikiai dera su kava, vanile ir šokoladu. Tiks švieži vaisiai, kiti pieno produktai, grybai, žuvis, kumpis. Pažiūrėkime, ką galima padaryti su maskarponės sūriu. Yra daugybė receptų:

• Sumuštiniai. Tam nereikia specialaus mokymo. Tiesiog sumaišykite šaukštą kreminės masės su smulkintomis žolelėmis ir paskleiskite ant skrebučio. Puikus priedas prie rytinės kavos. Tiktų ir kumpio gabalėlis.
• Dažnai naujokai virėjai domisi, kaip pasigaminti kremą su maskarponės sūriu. Nieko nėra lengviau. Sumaišykite sūrį su cukraus pudra - ir subtiliausias kremas yra paruoštas. Jie gali padengti trapius pyragus ar sausainių pyragus, užpildyti šviežias bandeles.
• Pyragėliai ir sūrio pyragaičiai. Čia jis gali būti naudojamas kaip įdaras, saldus padažas arba dalyvauti ruošiant glajų.
• Risotto. Vietoj sviesto į šį patiekalą galite dėti maskarponės. Rezultatas – geresnis skonis ir didesnis kalorijų kiekis.

Atkreiptinas dėmesys, kad norintys sulieknėti neturėtų valgyti šio skanėsto ir naudoti jį gaminant maistą. Jo kalorijų kiekis yra labai didelis, tačiau b altymų kiekis maskarponėje yra palyginti mažas.

Švelnus pyragas

Paprastai, matydamos šio sūrio kainą, namų šeimininkės tiesiog praeina pro šalį. Bet jei gaminate namuose, iškart kyla klausimas, ką galima padaryti su maskarponės sūriu. Yra daug receptų, tačiau vienas iš įdomiausių variantų yra pats subtiliausias pyragasvyšnia. Maisto gaminimui jums reikės:

• Kiaušinis – 3 vnt.
• Miltai – 150 g
• Cukrus – 300 g
• Kremas 33% - 0,25 l.
• Sūris – 0,25 kg.
• Pieninis šokoladas – 100g
• Vyšnių kompotas – 1 skardinė.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, suberkite miltus ir užminkykite ploną tešlą. Dėti į riebalais išteptą formą ir kepti +180 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Pagrindas paruoštas. Dar lengviau. Neišimdami iš formos, pamirkykite pyragą kompotu ir išdėliokite vyšnių sluoksnį. Grietinėlę išplakti su 150 g cukraus, suberti sūrį ir išmaišyti. Atskirai sutarkuokite šokoladą. Vyšnią aptepkite grietinėle, apibarstykite šokoladu ir šaldykite per naktį. Ryte fantastiškas desertas paruoštas. Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti maskarponės sūrio pyragą. Būtinai išbandykite šį receptą per ateinančias šventes.

Naminis Raffaello

O jei nėra laiko tortui, bet labai norite pradžiuginti artimuosius, paruoškite šiuos nuostabius saldumynus. Juos gana sunku atskirti nuo firminių. Jums reikės:

• Mascarpone – 150g
• Kokosų drožlės – 150 g
• Cukraus pudra - 60 g
• Migdolai – 17 vnt.
• Vanilės tinktūra.

Pirmasis žingsnis – nulupkite migdolus. Norėdami tai padaryti, branduolius reikės užpilti verdančiu vandeniu. Dabar sumaišykite kokoso drožles su cukraus pudra ir sumalkite kavamale. Kuo smulkesnės dulkės, tuo geriau jos pasirodys. Į šį trupinį įpilkite sūrio ir išmaišykite. Iš gautos masės formuojame rutuliukus ir kiekvienameįdėti į riešutą. Po to apvoliokite kokoso drožlėse ir perkelkite į indą. Prieš patiekdami galite šiek tiek užšaldyti. Šie saldumynai turi savo skonį, kai patiekiami tik iš šaldytuvo ir kai stovi šilti.

Ir, žinoma, galite pagaminti daugybę užkandžių naudodami trapios tešlos tartaletes, maskarponę ir bet kokius jums patinkančius ingredientus. Tai gali būti žalumynai, raudona žuvis, daržovės, rūkyta mėsa, vaisiai ir uogos.