Ar sūrį galima užšaldyti? Kaip laikyti sūrį šaldytuve

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sūris dažnai praranda skonį jau po kelių dienų buvimo šaldytuve, supelija, įgauna keistą spalvą ir pan. Galite kiek norite k altinti gamintojus, kad jie naudoja nekokybiškus ingredientus, bet pirmiausia reikia išsiaiškinti: ar tinkamai laikome produktą? Ar galima užšaldyti sūrį ir kaip pratęsti jo tarnavimo laiką - išsamiai aprašyta straipsnyje.

Bendrosios sūrio laikymo sąlygos

Paprastai po pirkimo sūrį tiesiog dedame į šaldytuvo lentyną, manydami, kad taip užtikriname jo saugumą. To tikrai pakanka, jei planuojate suvalgyti per dvi ar tris dienas. Jei tikimasi, kad produktas šaldytuve stovės ilgesnį laiką, tuomet reikia žinoti, kaip laikyti sūrį, kad jis per anksti nesugestų.

Tam reikalinga optimali drėgmė ir temperatūra. Abu nustatymai turi būti vidutinio lygio, nes per didelės ir per mažos vertės sugadins sūrį.

Tinkama temperatūra yra plius 6–8 laipsniai Celsijaus. Geriausia vieta šaldytuve yra apatinė lentyna. Reikalinga drėgmė -85–92 %.

Kai kurios gudrybės

Sūrio negalima dėti į plastikinį indą, puodą, uždengtą lėkštę, nes produktas gerai sugeria kvapus. O patys sūriai (pavyzdžiui, kai kurių rūšių prancūziški) dažnai gana stipriai kvepia. Geriau naudoti foliją, maistinę plėvelę ar pergamentinį popierių, kuris apsaugos ne tik nuo nereikalingų aromatų, bet ir nuo drėgmės praradimo.

Galiojimo laiką galima pailginti keičiant pakuotę kas kelias dienas. Tai netaikoma ožkos pieno sūriams, kurių nereikia į nieką vynioti, kad netrikdytų nokimo proceso.

Jei sūrį laikote plastikiniame maišelyje, įdėkite ten porą gabalėlių rafinuoto cukraus. Tai puiki pelėsių prevencija.

Sūrį reikia supjaustyti prieš pat naudojimą. Jei planuojate jį patiekti ant stalo gryna forma, o ne kaip patiekalų sudedamąją dalį, tuomet produktą rekomenduojama išimti maždaug per valandą. Per šį laiką jis turės laiko grįžti prie natūralaus skonio ir aromato.

Negalite laikyti skirtingų rūšių sūrio tame pačiame maišelyje ar talpykloje.

Naminį naminį sūrį galima laikyti šaldytuve vos kelias dienas, naudojant stiklinį arba emaliuotą indą su dangteliu.

Tai bendros taisyklės, tačiau kiekvieną sūrio rūšį reikia vertinti skirtingai. Prieš išsiaiškindami, ar galima užšaldyti sūrį, išsiaiškinkime kiekvienos rūšies laikymo ypatybes.

Kietųjų sūrių laikymas

Tai įprastas gouda, čederis, edameris, parmezanas,Emmental, Gruyère. Pusiau kietą arba kietą sūrį reikia įvynioti į storą vaškinį popierių, o po to suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į plastikinį maišelį arba sūrio pyragą.

Įdėkite jį į tą šaldytuvo dalį, kurioje užtikrinama pastovi temperatūra. Tai yra, lentynose ant durų, kurios nuolat atsidaro, sūriui nėra vietos. Ideali temperatūra yra plius 4-8 laipsniai šilumos. Tokiomis sąlygomis produktas išliks 3-4 savaites. Kuo sūris kietesnis, tuo ilgiau jis išsilaikys.

Jei jūsų sūris supelijęs, jums nereikia jo išmesti. Pakanka nupjauti pažeistas vietas.

Jei pusiau kietas sūris išdžiūvo, jį galima „atgaivinti“įdėjus į pieną kelioms valandoms. Visiškai pasenęs produktas nieko neišgelbės, bet jį galima sutarkuoti ir naudoti gaminant maistą.

Ketąjį sūrį pjaustyti prieš sandėliavimą nerekomenduojama, nes jis greičiau išdžius.

Kaip laikyti sūrį, jei nėra šaldytuvo ar rūsio? Rankšluostį pamirkykite sūriame vandenyje, apvyniokite juo sūrį, įdėkite į keraminį ar stiklinį indą su dangčiu, o indą pastatykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Produktas „gyvens“7–10 dienų.

Parmezano saugykla

Įsigijus parmezaną reikia išimti iš plastikinės pakuotės, pakeičiant ją pergamentiniu arba vaškiniu popieriumi. Tada 6-8 laipsnių temperatūroje sūris gulės kelis mėnesius. Nebent, žinoma, patrynėte.

Trintą parmezaną reikėtų suvalgyti per savaitę, nebent turite specialų parmezano gaminimo aparatąleis produktą laikyti apie mėnesį neprarandant skonio ir naudingų savybių.

Kietų ir pusiau kietų sūrių užšaldymas

Šis sūris tinka tokiam apdorojimui. Norėdami užšaldyti sūrį šaldiklyje, tiesiog įdėkite jį į šaldymo maišelį arba įprastą plastikinį maišelį ir nusiųskite į šaldiklį. Į indą galite įmesti gabalėlį cukraus, kad sugertumėte drėgmės perteklių.

Ant pakuotės patogu pažymėti datą, kada gaminys buvo padėtas į saugyklą. Sūrį būtina sunaudoti per šešis mėnesius, tačiau optimalus laikotarpis yra trys mėnesiai. Tada jis pradeda džiūti.

Šaldymo trūkumas yra tas, kad po atšildymo sūris tampa per trupus ir praranda savo skonį. Todėl rekomenduojama jį naudoti ne gryna forma, o karštiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, pica.

Ar galiu užšaldyti susmulkintą kietąjį sūrį? būtinai. Bet jei nuspręsite pjaustyti, tada šiek tiek pabarstykite gabalėlius miltais arba krakmolu, kitaip po atšildymo nebus įmanoma tvarkingai atskirti griežinėlių.

Jei užšaldote tarkuotą sūrį, aušinimo metu galite kelis kartus gauti indą su traškučiais ir gerai suplakti. Tada produktas nesušals viename gabale. Arba tiesiog įdėkite šiek tiek krakmolo į pakuotę ir suplakite, kad pasiskirstytų.

Jei turite vakuuminį sandariklį, jūsų sūris geriau išlaikys savo skonį užšaldytas.

Tepamųjų sūrių laikymas ir užšaldymas

Mascarpone, filadelfijos, rikotos, mocarelos ir kitus varškės bei tepamus sūrius geriausia laikyti toje pačioje pakuotėje, kurioje jie parduodami.

Gaminio galiojimo laikas trumpas. Atidarius geriausia suvalgyti ne ilgiau kaip aštuonias dienas. Laikymo laikotarpis ir sąlygos prieš atidarymą visada nurodomi gamintojo etiketėje, todėl būtina laikytis šių nurodymų.

Ar galima šio tipo sūrį užšaldyti, jei pakuotė jau atidaryta? Taip, jis bus valgomas nuo trijų iki šešių mėnesių. Tačiau atšildytą produktą turėsite pašildyti prieš valgydami.

Minkštų sūrių laikymas

Rokforą, danablo, camembert, brie ir net lydytą sūrį prieš laikant rekomenduojama suvynioti į foliją. Kas tris keturias dienas juos reikia išimti iš sandarios pakuotės ir dvi valandas palikti šaldytuve, kad produktas prisisotintų deguonimi. Bet apskritai geriau pirkti tokius sūrius, kad valgytum du ar tris kartus.

Jei atidarėte lydytą sūrį, jis šaldytuve išliks ne ilgiau kaip savaitę. Tada jis greičiausiai išdžius ir taps neskanus. Prieš atidarant, jis ramiai gulės 6-7 mėnesius, nes šios rūšies sūris lydosi aukštoje temperatūroje, o tai užtikrina ilgą galiojimo laiką.

Kitaip nei kietieji sūriai, jei minkštasis sūris supelija, jo negalima valgyti. Vien pašalinus „papildomą“nuo paviršiaus problemos neišspręsite, nes kenksminga medžiaga galėjo prasiskverbti į gaminį.

Ar galiuužšaldyti šios rūšies sūrį? Galite, bet tik trumpam ir tik kritiniu atveju.

Marinuotų sūrių sandėliavimas

Kietasis sūris – suluguni, feta arba brynza – prieš siunčiant į šaldytuvą turi būti dedamas į indą su sūrymu, kurio stiprumas yra 16–18 %, arba specialiomis išrūgomis, todėl produktas išliks keletą mėnesių.

Sūris bus saugomas 75 dienas, o suluguni – 25 dienas.

Taigi, atsakymas į klausimą, ar sūris yra užšaldytas, yra vienareikšmis – taip. Kitas dalykas – tai užsiėmimas iš kategorijos „galima, bet nebūtina“. Geriau pirkti sūrį reikiamais kiekiais, kai reikia, o ne kaupti perteklių.