Ar galima šokoladą laikyti šaldytuve: šokolado laikymo taisyklės ir ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas – labai skanus produktas, bet kaprizingas. Daugelis žmonių žino, kad jis tirpsta aukštoje temperatūroje, ir yra linkę jį paslėpti ten, kur yra vėsiau. Šiandien išsiaiškinsime, ar galima šokoladą laikyti šaldytuve. Pasirodo, nauda, kurią jis atneš, priklauso nuo tinkamo skanėsto pasirinkimo. Jei sąlygos nebus tinkamos, plytelė praras ne tik išvaizdą, bet ir skonį.

Viso geriausio vaikams

Dažnai šį skanėstą perkame tik vaikams. Taigi, turime rinktis aukščiausios kokybės produktą. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į pakuotę, kuri turi būti tvarkinga, su informacija apie gamintoją, išleidimo data, galiojimo laikas ir kiti duomenys. Kitas svarbus dalykas yra pakuotės sandarumas. Būtent ji leidžia šokoladui išlaikyti savybes per visą galiojimo laiką.

Paskutinis patikrinimas

Jei įsigijote desertą, bet nesate tikri dėl jo kokybės, paprasti veiksmai padės jį įvertinti. Nereikia būti ekspertu, kad tai padarytumėte. Jums reikės kambario temperatūros šokolado. Jei ką tik grįžote iš karštos gatvės ir atsinešėte plyteles, eksperimentą atidėkite.

• Tikras šokoladas visada traška, kai sulaužomas.
• Pertraukoje jis matinis, be per daug blizgesio. Taip pat neturėtų būti oro burbuliukų (nebent tai būtų akytasis šokoladas).
• Natūralus šokoladas greitai tirpsta ant liežuvio.
• Jei jis blogai tirpsta ir elgiasi kaip „plastilinas“, vadinasi, gamyboje buvo naudojami pašaliniai riebalai, kurių neturėtų būti plytelėje.

Kiek laiko galioja desertas

Jei plytelė suvyniota į firminę pakuotę, tokių klausimų neturėtų kilti. Turi būti nurodyta išleidimo ir saugojimo data. Tačiau jie ne visada teisingi. Dažnai dirbtinai išpūstas. Tai viena akimirka. Antra: jie gali būti nutraukti mažmeninės prekybos vietose. Tuo pačiu metu saugojimo sąlygos skirtinguose įgyvendinimo etapuose toli gražu nėra idealios. O ant saldumynų įvyniojimų tinkamumo laikas visai nenurodytas. Yra tik ant dėžutės, kuri lieka parduotuvėje. Apibrėžkime sąlygas, į kurias pirkėjas gali sutelkti dėmesį:

• Juodojo šokolado plytelė išsilaiko iki metų.
• Kokybiška pieninė paprastai gali meluoti 6 mėnesius. Tačiau šiuolaikiniai stabilizatoriai leidžia jam „gyventi“iki 1 metų.
• Jei prie plytelės pridedama sezamo, riešutų, razinų ar sausainių, terminasgaliojimo laikas sutrumpinamas iki 3 mėnesių.
• Natūralus b altasis šokoladas išsilaiko 30 dienų. Tačiau specialūs priedai gali pailginti šį laikotarpį iki 12 mėnesių.

Tai yra, saldžiąsias plyteles reikia pirkti specializuotuose skyriuose, kur jums gali būti pateikti kokybės sertifikatai ir dokumentai apie prekių pristatymo į prekybos vietą laiką.

Dėmesys įpakavimui

Prieš pereidami tiesiai prie klausimo „Ar šokoladą galima šaldyti?“, pakalbėkime dar keletą žodžių apie pakuotę, nes tai yra esminis dalykas. Ar pastebėjote, kad kiekviena plytelė parduodama suvyniota į foliją. Be to, viršuje jis uždarytas dėžutėje, pagamintoje iš storo kartono arba specialaus popieriaus. Kodėl tokie sunkumai? Tikrai ne dėl grožio.

Šokoladas bijo tiesioginių saulės spindulių ir deguonies. Jį gali sugadinti didelė drėgmė, kenksmingas ir pašalinis kvapas. Sandari pakuotė leidžia desertui kurį laiką gulėti net tiesioginiuose saulės spinduliuose be pasekmių.

Išvada

Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, yra tiesiogiai susijusi su klausimu, ar šokoladą galima laikyti šaldytuve. Pakuotė skirta užtikrinti gaminio kokybės saugumą kambario temperatūroje. Šaldytuvo skyriuje temperatūros režimas ir drėgmė visiškai skiriasi. Tačiau vis tiek reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

1. Idealios sąlygos yra rodikliai, esantys +18…+20 °С diapazone. Tai yra, šokolado visai nereikia laikyti šaldytuve, jis puikiai guli.ir tiesiog spintoje.
2. Jis turėtų būti laikomas suvyniotas į foliją. Pažeidę pakuotės vientisumą, plytelę turėtumėte naudoti per kelias dienas.
3. Niekada nedėkite saldaus batonėlio į tą pačią lentyną su prieskoniais ir kvapniomis žolelėmis. Net supakuotas, jis gali pritraukti pašalinius kvapus.

Laikyti šiltai

Saldus skanėstas mėgsta tirpti burnoje. Tačiau karštą vasarą geriausia jį nuimti nuo stalo, jei ant jo krenta tiesioginiai saulės spinduliai. Šilumos įtakoje plytelė suminkštėja ir pradeda tekėti. Jos skonis labai pasikeičia. Žinovai sako, kad jei šokoladas ištirpsta, jį reikia suvalgyti nedelsiant, kitaip produktas suges. Žinoma, niekam neateitų į galvą šokolado išmesti, greičiau jis bus įdėtas į šaldytuvą. Bet jei pakartosite tokį triuką kelis kartus iš eilės, kokybės pablogėjimas bus akivaizdus. O jei karšta vasara, ar galima šokoladą laikyti šaldytuve?

Šalia vieta

Jei plyteles atsinešėte iš parduotuvės, galite jas padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Nieko blogo nenutiks, ypač kai lauke labai karšta, o pasirinktame skyriuje +2°C. Bet jei patalpoje palaikoma rekomenduojama temperatūra, tada visai įmanoma palikti skanėstą kur nors nuo tiesioginių saulės spindulių.

Blogiau, jei plytelė jau ištirpo, o jūs nuspręsite pataisyti situaciją įdėdami ją į šaldytuvą. Šiuo atveju į kompoziciją įtrauktas kakavos sviestas ištirpsta. Tai veda priepo kietėjimo ant plytelių paviršiaus susidaro balkšva danga.

Apsvarstėme du dalykus. Tačiau šiandien ne visi turi šaldytuvus su temperatūros reguliavimo funkcija skirtinguose skyriuose. O senesni modeliai dažnai gamina daug daugiau šalčio, nei reikia buitinėms reikmėms. Ar galima šokoladą laikyti šaldytuve, kuriame palaikoma -10 … -12 °C temperatūra? Nerekomenduojama, nes tai taip pat sukels b altą dangą ant paviršiaus. Šiuo atveju taip yra dėl kristalizuotos sacharozės, kuri, užšaldžius drėgmę, atrodo kaip apnašos.

Šaldytuvas

"Atsiprašau, - sakote jūs. - Jeigu mes taip smulkiai apsvarstėme, kodėl šokolado negalima laikyti šaldytuve, tai su kamera jau viskas aišku." Tačiau ne viskas taip paprasta. Greito užšalimo metu vyksta keli kiti procesai. Todėl, jei plytelę įdėsite į šaldiklį, kur temperatūra palaikoma -18 laipsnių, ji gali saugiai gulėti keletą metų. Svarbiausia yra palaipsniui mažinti temperatūrą. Pirmiausia perkeliame plyteles į šaldytuvą, tada į šonines duris, tada ant palangės ir ant stalo. Svarbu! Šokoladą galima užšaldyti ir atšildyti tik vieną kartą.

Vietoj išvados

Dabar apibendrinkime. Kodėl šokolado negalima laikyti šaldytuve? Aukščiau esančioje nuotraukoje pavaizduota plytelė su b alta danga, kuri atrodo nepretenzinga. Yra dvi jo atsiradimo priežastys:

• "Riebalaipapilkėjimas“. Jei plytelė atitirpsta, o tada dedate į šaldytuvą, riebalai persikristalizuoja. Dėl to atsiranda nemaloni minkšta danga.
• „Cukraus papilkėjimas“. Jį sukelia kondensatas, kuris susidaro išimant šokoladą iš šaldytuvo. Jo paviršiuje kondensuojasi drėgmė, o išgaravus drėgmei lieka b alta danga. Dažnai pablogėja šokolado skonis, o kartu ir jo struktūra, ypač jei produktas nėra itin kokybiškas.

Tai yra, šokoladas labiausiai nemėgsta stiprių temperatūros pokyčių. Todėl laikykite jį įprastoje spintelėje, apsaugotoje nuo saulės spindulių, +20 °C temperatūroje.