Įdomūs faktai apie šokoladą. Šokolado gamybos paslaptys. šokolado festivalis

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Šokoladas – tai tam tikrų rūšių valgomųjų produktų, gaunamų iš kakavos pupelių, pavadinimas. Pastarosios yra tropinio medžio – kakavos – sėklos. Yra daug įdomių faktų apie šokoladą, pasakojančių apie jo kilmę, gydomąsias savybes, kontraindikacijas, rūšis ir naudojimo būdus.

Šokoladas – skanus delikatesas, kurį mėgsta visi – nuo mažiausių gurmanų iki vyresnio amžiaus žmonių. Šis patiekalas dievinamas, jo garbei rengiamos šventės, atidaromi muziejai, jam skirtos ištisos parodos. Todėl apie šokoladą yra ką papasakoti.

Šiek tiek šokolado istorijos

Šokoladas pirmą kartą pasirodė actekų, olmekų ir majų gentyse. Tačiau kaip tiksliai šis produktas atsirado, iš kur jis atsirado, kas tiksliai jį atvėrė pasauliui, niekas nežino iki šiol. Tačiau yra versija, pagal kurią šokoladas kilęs iš Meksikos. Aukščiausiasis actekų dievas – Kecalkoatlis – turėjo puikų sodą. Jame augo įvairiausi augalai. Buvo tarp jųir visiškai neišvaizdūs kakavmedžiai, o jų vaisiai buvo kartaus skonio ir neįprastos išvaizdos. Karalius labai ilgai galvojo, kaip panaudoti šiuos neskanius vaisius ir ką daryti su pačiais medžiais.

Ir vieną dieną jam kilo mintis: Dievas nulupo javus, susmulkino iki miltelių ir pripylė vandens. Gautas gėrimas Quetzalcoatl labai patiko, nes įkvėpė džiaugsmo ir suteikė jėgų. Gėrimas buvo vadinamas „chocolatl“ir po kurio laiko paplito tarp indėnų. Dėl to naujam patiekalui buvo suteiktas „dievų gėrimo“pavadinimas. Meksikoje viešėjusiam Kristupui Kolumbui buvo suteikta garbė paragauti šio nektaro.

Įdomūs faktai apie šokoladą taip pat susiję su Anna iš Austrijos. Juk būtent jos dėka šis gaminys atkeliavo į Europą. Būdamai karalienei sukako 14 metų, ji ištekėjo už Prancūzijos karaliaus Liudviko XIII. Svetimame krašte mergina patyrė neįtikėtiną ilgesį. Norėdama kaip nors sukurti savo namų atmosferą ir šiek tiek save nudžiuginti, ji gėrė karštą šokoladą, kurį atsivežė iš savo šalies. Anna taip pat atvežė didžiulį kiekį neįprastų vaisių, kurių Prancūzijoje dar nematė, ir tarnaitę, kuri žinojo šokolado gaminimo receptą. Vėliau princesė išmokė vyrą vartoti naująjį gėrimą. Bajorai iš visų jėgų stengėsi gauti maisto ir gėrimų, o tuo pasimėgavo pats karalius. Taip šokoladas pradėjo plisti po Europos žemyną.

Richelieu, Kazanova ir šokoladas

Su tokia garsia istorineTokios asmenybės kaip kardinolas Rišeljė ir Kazanovos damos taip pat yra susijusios su įdomiais faktais apie šokoladą. Daugybe negalavimų kamuojamas prancūzų kardinolas gydytojo patarimu išgėrė šokoladinio gėrimo. Kiekvieną rytą Richelieu vartodavo šokoladą, nežinodamas, kad gydytojas paslapčia į jį prideda vaistų. Netrukus kardinolas atsigavo. Nežinoma, kas suteikė didesnį poveikį – vaistai ar šokoladas, bet nuo to laiko produktas tapo geriausiu vaistu.

Lovelace Giovanni Casanova taip pat pradėjo savo dieną su puodeliu skanaus gėrimo ir buvo tikras, kad jam skolingas už savo nemirtingą „vyrišką galią“. Casanova vaišino savo meilužes juodu skystu šokoladu, kad šiek tiek sušildytų.

Visa linksmybė apie šokoladą

Toliau pabandysime pateikti visus įdomiausius faktus apie šokoladą. Taigi, pirmąją šokolado plytelę 1842 metais pagamino Anglijos gamykla Cadbury. Šiandien Dramblio Kaulo Krantas yra didžiausias kakavos gamintojas. Šiai valstybei tenka apie 40% visų pasaulinių produktų pristatymų. Kiekvienais metais pasaulinės pajamos už parduotą šokoladą viršija 83 milijonus JAV dolerių. Tačiau tai ne riba – ekonomistai teigia, kad paklausa artimiausiu metu išaugs dar 15-20%.

Kakavmedžiai auga Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Pietryčių Azijoje ir Vakarų Afrikoje. Norint pagaminti 400 gramų šokolado, reikia sunaudoti maždaug 400 kakavos pupelių. Juodasis šokoladas yra sveikesnis. B altoji ir pieno veislė neatneš tiek naudos, kiektai padarys juos tamsiu „giminaičiu“.

Prieš daug, daug metų tik elitiniai visuomenės sluoksniai galėjo sau leisti valgyti saldžius skanėstus iš kakavos pupelių. 1870 m. Barselonoje pirmoji mechaninė mašina buvo sukurta šokoladui gaminti.

Šokolado privalumai

Indėnų gentys pastebėjo šokolado naudą. Šiuolaikiniai mokslininkai tik patvirtino savo teorijas. Taigi, įrodyta, kad puodelis karšto šokolado padeda greičiau gyti žaizdoms, gerina kūno tonusą ir mažina nuovargį. Šokolado mėgėjai gali nesijaudinti dėl tokios ligos kaip aterosklerozė. Produkte esantys eteriniai aliejai apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių, todėl liga neišsivys.

Neurochirurgai ir kardiologai taip pat atkreipia dėmesį į skanėstų naudą. Taigi pacientams, kurie reguliariai vartoja saldumynus ir kakavos batonėlius, kraujo krešulių nesusidaro. O produkte esantys flavonoidai apsaugo nuo infarkto ir insulto. 50 gramų skanėsto kasdien apsaugo nuo opų ir vėžio atsiradimo.

Skanus maisto gamybos procesas

Šokolado gamyba yra ilgas ir sunkus procesas, kuris prasideda kakavos pupelių ekstrahavimu iš vaisių. Iš jų pašalinamas juos supantis želatinos rutuliukas, o pupelės paliekamos keletui dienų fermentuotis. Per šį laiką atsiranda elementų, kurie vėliau paveikia kakavos aromatą. Tada grūdai vėl išvalomi ir skrudinami 120-140 laipsnių temperatūroje. Šio proceso metu skonis galutinisproduktas.

Toliau šokolado gamyba atrodo taip: skrudinti grūdai sumalami į košę, kuri vėliau smulkiai sumalama ir dedamas kakavos sviestas bei cukrus. Dabar taip pat galite pridėti migdolų, alkoholinių gėrimų, pieno ir kitų ingredientų. Siekiant šokoladui suteikti saldumo ir skonio, gauta masė išvaloma nuo smulkiausių grūdelių ir maišoma specialiose talpyklose keletą dienų.

Ši kompozicija atšaldoma iki temperatūros, kurioje šokoladas atrodo patraukliausiai, ir supilama į formeles. Liejimas yra paskutinis šokolado gamybos etapas. Formos užpildomos skysta mase, tada produktas atvėsta, lengvai išimamas iš indų ir siunčiamas į prekybą.

Muziejaus parodos

Šokoladas yra toks populiarus ir mėgstamas delikatesas, kad beveik kiekvienoje šalyje yra šokolado muziejus. Tokioje įstaigoje galite sužinoti daug įdomių dalykų apie produktą ir jo istoriją, taip pat išbandyti įvairias jo rūšis. Vienas geriausių muziejų yra Belgijoje. Ir tai nenuostabu, nes ši šalis laikoma šokoladine valstybe, o jos saldumynai – patys geriausi pasaulyje. Įstaiga yra Briugės mieste, senojoje Harze pilyje ir vadinama Choco-Story. Čia pristatoma karališkosios dinastijos šokolado kolekcija. Muziejuje yra baras „Choc“, kuriame prekiaujama 44 rūšių šokoladiniais kokteiliais.

Prahoje yra įdomus šokolado muziejus. Vladomiro Cecho muziejus skirtas šokoladui kaip gėrimui. Linksma ekspozicija demonstruoja gaminio istoriją. Čia taip pat praeinaįdomi tapybos skystu šokoladu paroda. Apžiūrėję parodą lankytojai gali laikyti egzaminą ir kaip atlygį gauti saldų batonėlį bei kelias kakavos pupeles.

Šokolado šventė

Be muziejų, skirtų kakavos skanėstams, daugelyje valstijų kasmet vyksta linksmas šokolado festivalis. Žymiausias – festivalis „Eurochocolate“, vykstantis Italijos mieste Perudžoje. Kasmet renginyje apsilanko apie milijonas žmonių. Šventė suburia apie 200 šokolado gamintojų iš viso pasaulio.

Paryžiuje vietos valdžia taip pat nuolat organizuoja šokolado festivalį, kuriame pasauliniai maisto gamintojai siūlo festivalio lankytojams ne tik atsigerti ir valgyti šokolado, bet ir apsirengti. Paryžiaus šventė laikoma didžiausia planetoje.

Šokolado festivalis Ukrainos Lvove yra jauniausias, nes buvo įkurtas tik 2007 m. Jis vyksta kiekvienais metais per Valentino dieną. Šią dieną kiekvienas turi galimybę paragauti tik geriausių šokoladinių skanėstų.

Saugokitės šokolado

Šiandien daugelis smaližių turi priklausomybę nuo šokolado. Kad suprastumėte, ar tapote priklausomas nuo šio produkto, stebėkite savo elgesį: jei pastebėsite, kad negalite užmigti, kol nesuvalgote šokolado plytelės ir neišgeriate puodelio aromatingo karšto gėrimo iš kakavos pupelių, tuomet galite būti tikri, kad kenčia nuo šio negalavimo. Tai prilygsta alkoholizmui ir narkomanijai, todėl reikalaujanedelsiant gydyti.

Šokolado priklausomybė yra psichologinė. Juk per televiziją dažnai transliuojamos spalvingos reklamos, raginančios suvalgyti šokoladinį plytelę. Ir žmogui sunku atsispirti, ypač jei naktinėje spintelėje laikomos skanios plytelės. Priklausomybę sukelia ir kakava, kurioje gausu medžiagų, skatinančių laimės hormono – fenetilamino – gamybą. Taigi šokoladas yra puikus antidepresantas.

Dėl nesaikingo šokolado vartojimo organizme trūksta jo funkcionavimui reikalingų medžiagų. Tai lemia daugelio negalavimų vystymąsi. Todėl būtina kuo greičiau atsikratyti priklausomybės nuo šokolado.

Neįprastos šokolado rūšys

Visi žino, kad yra keturių rūšių šokoladas: kartaus, pieninio, tamsaus ir b altojo. Tačiau šiandien yra šokoladinių saldainių, kurie yra smalsumas, ypač buitiniam vartotojui. Pavyzdžiui, šokoladas, pagamintas iš kupranugarių pieno. Jis gaminamas Jungtiniuose Arabų Emyratuose. Ekspertai įsitikinę, kad ši veislė yra daug sveikesnė nei įprasta, ir ją gali naudoti net diabetu sergantys žmonės.

Šveicarijos įmonė Europos rinkai tiekia šokoladą su absentu. Tuo momentu, kai saldumas pradeda tirpti burnoje, jis išskiria pelyno tinktūros kartumą, o šokolado skonis ypač aštrus. Produkte yra tik 8,5% alkoholio, todėl nuo jo prisigerti neįmanoma.

Dabar galima įsigyti ir juodojo šokolado su druska. Tai ekologiškas produktas, kuris gaminaAmerikos įmonė. Į plytelių sudėtį įeina jūros druska, tačiau galite rasti pavyzdžių su pipirais ir druska, su druska ir m alta kava, taip pat su druska ir cukranendrių cukrumi.

Brangiausias šokoladas pasaulyje

Jau daugiau nei šimtmetį amerikiečių kompanija Chocopologie by Knipschildt (Konektikutas) siūlo brangiausią pasaulyje išskirtinį šokoladą. Visi B altųjų rūmų gyventojai pamišę dėl jo. Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta II taip pat mėgsta mėgautis amerikietišku saldumu. Šis šokoladas gaminamas tik rankomis. Vienas svaras šio skanėsto kainuoja 2600 USD.

Ar yra kokia nors žala

Daugelis skeptikų mano, kad šokoladas gali padaryti tik žalą. Saldumas neigiamai veikia tik alergiškus, diabetu sergančius žmones ir asmenis, kurie negali apsiriboti valgydami maistą. Visi kiti gali ramiai mėgautis dievišku delikateso skoniu, kuris jiems bus tik į naudą.