Įdomūs faktai apie arbatą, kilmės istoriją, naudingąsias savybes

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Arbata – gėrimas, kurį mėgsta visas pasaulis: kiekviena šalis turi savo mėgstamą gėrimo rūšį ir savo kultūrą. Kur yra arbatos gimtinė? Kaip jis auginamas? Kokios arbatos rūšys yra? Visus šiuos ir kitus įdomius faktus apie arbatą sužinosime šiame straipsnyje.

Arbatos istorija

Jei pažvelgsite į gėrimo istoriją, sužinosite naujų įdomių faktų apie arbatą.

Arbatos gimtinė yra Kinija. Iš čia ir kilo gėrimo pavadinimas, kuris įvairiose šalies vietose vadinamas skirtingai. Rusija prekiavo su Hankou provincija, kur arbata vadinama „cha“. Europiečiai švartavo laivus pietryčiuose Sanmeno, Guangdžou ir Fudžou uostuose, kurių gyventojai arbatą vadino „chi“arba „tiea“. Iš čia kilo Europos ir slavų šalių pavadinimo skirtumai. Pavyzdžiui, anglai taria „tee“, o rusai – „tea“. Gėrimo kilmės istorija yra kinų nuopelnas, o britų dėka jis įsimylėjo daugelyje šalių – po jų arbatą pradėjo gerti europiečiai, amerikiečiai ir indai. Beje, apie arbatos auginimą Indijoje yra įdomių faktų – arbatkrūmiai ten auga jau seniai, tačiau gėrimą gėrė tik vienuoliai, todėl ir arbatos kultūra.atsirado tik XIX amžiuje.

Šiandien arbata auginama 30 šalių. 4 iš jų gamina aukščiausios kokybės gėrimą: Yunnan, Fujian (Kinija), Wuji (Japonija), Darjeeling (Indija) ir Pietų Ceilonas (Šri Lanka).

Arbata Rusijoje

Mūsų šalyje arbata yra vienas mėgstamiausių gėrimų. Kada ir kur arbata pasirodė Rusijoje? Jis buvo atvežtas į Rusiją XVII amžiuje ir iškart pamilo žmones, nepaisant didelės kainos dėl savo gamybos trūkumo. Kaip atsirado rusiška arbata? Jo atsiradimo istorija gana įdomi: pirmąjį krūmą ir sėklas pasodino P. E. Kirillovas, auginęs arbatą namuose, nes parsivežti ją iš Kinijos buvo gana brangu. Tačiau prieš Spalio revoliuciją vyriausybė neaugino arbatos.

Situacija pasikeitė atėjus SSRS, kai arbatos gamyba pasiekė aukščiausią lygį, o svarbūs valstybės uždaviniai buvo ne tik klasikinių veislių auginimas Krasnodare, Azerbaidžane ir Gruzijoje, bet ir naujų veislių gamyba. auginimas š altuose regionuose. Savos gamybos arbatos SSRS ne tik patenkino piliečių poreikius, bet ir leido eksportuoti gaminį į kitas šalis. Po SSRS žlugimo gamyklos liko suvereniose šalyse.

Šiandien 95 % arbatos Rusijoje yra importuojama, o Kinija, Indija ir Turkija užima pagrindinę vietą tarp gaminančių šalių.

Arbatos privalumai

Prancūzų revoliucijos metu gydytojas nusprendė atlikti eksperimentą, kad išsiaiškintų, kuris gėrimas – kava ar arbata – kenkia žmogui. Du kaliniai nuteisti mirties bausmepradėjo kasdien gerti po 4 didelius kavos ir arbatos puodelius. Tas, kuris gėrė arbatą, išgyveno 76 metus. O antroji – iki 82. Juos stebėjusi gydytoja išgyveno 62 metus. Jis negėrė nei kavos, nei arbatos. Gėrimo nauda ir žala nėra žinomos visiems. Todėl verta išsamiau apsvarstyti jo privalumus ir trūkumus. Pradėkime nuo privalumų:

1. Suteikia žvalumo ir jėgų, skatina medžiagų apykaitą, normalizuoja širdies, kraujagyslių, virškinimo ir nervų sistemų veiklą.
2. Sudėtyje yra mikroelementų, tokių kaip varis, geležis, fluoras, manganas, kalcis, cinkas.

3. Slopina piktybinių navikų augimą ir sumažina ląstelių transformacijos į vėžį riziką.

4. Gėrime esantis taninas naikina kai kurias bakterijas ir apsaugo nuo stomatito, tonzilito ir žarnyno infekcijų atsiradimo.
5. Skatina svorio metimą ir gerina odos būklę.
6. Reguliarus arbatos vartojimas sumažina smegenų krešulių, sklerozės ir hipertenzijos atsiradimą. Tai pasiekiama dėl gėrimo gebėjimo sulėtinti riebalinių sluoksnių susidarymą kraujagyslių viduje.
7. Nepaisant karščio, tai geriausias gėrimas vasarą, nes po karštos arbatos odos temperatūra nukrenta 1-2 laipsniais.

Gėrimų žala

Arbatos nauda akivaizdi. Bet kaip dėl žalos?

1. Šiandien daugumoje komercinių arbatų yra daug dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, o tai nėra labai naudinga organizmui.
2. Daugelis geria karštą arbatą, kuri degina vidųorganus ir sukelia skausmingus jų pokyčius.

3. Šviežius arbatos lapus reikia suvartoti per 20 minučių, nes po šio laiko juose esantys skoniai, lipoidai, fenolis ir eteriniai aliejai pradeda oksiduotis.

4. Stiprioje arbatoje yra daug teino ir kofeino, todėl išgėrus atsiranda nemiga ir galvos skausmas. Be to, stipri arbata neigiamai veikia širdies veiklą.
5. Žmonės, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo, turėtų nustoti gerti žaliąją arbatą, nes ji turi fiksacinį poveikį. Be to, ilgai vartojant šio tipo gėrimus, sunaikinamas dantų emalis.
6. Hipotonija sergantys pacientai neturėtų gerti žaliosios arbatos, nes ji mažina kraujospūdį.

Kokia dviprasmiška yra arbata! Nauda ir žala eina kartu. Bet jei laikysitės tinkamo alaus gaminimo technologijos ir gersite saikingai, gėrimas atneš tik malonumą ir naudą.

Arbatos rūšys

Arbata, priklausomai nuo apdorojimo tipo, skirstoma į 4 rūšis:

• juoda;
• žalias;
• raudona;
• b alta.

Yra ir tokių arbatų rūšių kaip mėlyna, oranžinė, ruda – visos jos užima tarpinę padėtį tarp aukščiau išvardytų.

Juodosios ir žaliosios arbatos gali būti birios, presuojamos ir ekstrahuojamos.

Be to, arbata skirstoma į rūšis pagal gamybos šalį ir augimo regioną. Kiekvienas regionas gaminatam tikros rūšies.

Prekybos arbata – ta, kuri parduodama parduotuvėje. Tai įvairių rūšių ir veislių mišinys (mišinys), kuriame gali būti nuo 10 iki 25 veislių augalų, kurie augo ne tik įvairiose vietovėse, bet ir įvairiose pasaulio vietose. Arbatos bandytojai užsiima maišymu. Mišinio kokybė priklauso nuo augimo vietos, derliaus nuėmimo laiko ir būdo, pirminio ir galutinio apdorojimo pobūdžio.

Apdorojimo rūšys turi įtakos arbatos cheminei sudėčiai, skoniui ir aromatui. Iš viso yra 6 apdorojimo tipai: vytinimas, garbanymas, fermentacija, džiovinimas, rūšiavimas, pakavimas.

Vykstant arbata džiovinama karštu oru apie 8 valandas. Ši procedūra padeda atsikratyti drėgmės pertekliaus.

Sukant arbatos lapeliai išspaudžiami ir susukami specialiuose aparatuose – voleliais. Šiame etape būsimajame gėrime susidaro eteriniai aliejai, kurie turi įtakos jo skoniui. Po to arbata siunčiama į sietelį, ant kurio vibracijos pagalba atskiriami maži lapeliai nuo didelių.

Rauginimo metu ląstelių sultys oksiduojasi ir fermentuojasi. Procesas trunka 4 valandas 35-40 laipsnių temperatūroje. Dėl to arbatos spalva keičiasi, suaktyvėja kofeinas ir sumažėja taninų kiekis.

Džiovinimo metu arbatos lapai džiovinami mašinose apie 20 minučių 110-120 laipsnių temperatūroje. Ši procedūra leidžia sumažinti drėgmę iki 6–7% ir padidinti gatavo produkto galiojimo laiką.

Rūšiuojant arbata sijojama per įvairaus dydžio sietelį. Gautas produktas vežamas į arbatos gamyklas.

Pakuojant arbata sumaišoma irant pakuotės nurodyta, iš kurių lapų yra kolekcija.

Kaip teisingai pasigaminti arbatos?

Gėrimo skonis priklauso nuo svarbių žingsnių. Ką?

• Vanduo turi būti minkštas, be pašalinių kvapų. Galite nusipirkti parduotuvėje arba paimti filtruotą. Turite virti 1 kartą.
• Vandens temperatūra ruošiant juodąją ir raudonąją arbatą turi viršyti 95 laipsnius, b altosios ir žaliosios arbatos - 60-85 laipsnius.
• Jokiu būdu nevirkite arbatos metaliniame dubenyje. Molio, porceliano, fajanso arbatinukai ir prancūziškas presas puikiai tinka šiam tikslui.
• Jei arbata yra didelių lapų, išgerkite 150 ml vandens. Jei mažas - tada 250 ml.
• Prieš ruošdami virdulį būtinai nuplaukite karštu vandeniu.
• Užpilkite arbatą 5–7 minutes.

Skoniui pagerinti į arbatą, be įprastos citrinos ir cukraus, galite dėti prieskonių, džiovintų mėtų lapelių, čiobrelių, džiovintų vaisių, šviežių vaisių griežinėlių.

Kokių įdomių faktų apie arbatą žinote?