Ritinėlių galiojimo laikas. Ar galite užšaldyti ritinius?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Japonų ir kinų virtuvės mūsų šalyje kasmet populiarėja. Ypatingą vietą užima vyniotiniai ir sušiai, dabar jų galėsite paragauti ne tik japonų restorane, bet ir užsisakyti pristatymą į namus ar net pasigaminti patys. Tačiau prieš pradėdami gaminti juos patys, turite išsiaiškinti, kuo jie skiriasi vienas nuo kito.

Sušiai ir suktinukai. Koks skirtumas?

Išsiaiškinkime, kuo vienas skiriasi nuo kito. Suši gamybos principas – žuvis arba jūros gėrybės su ryžiais. Sušiai yra darnus produktų derinys, papildantis vienas kitą.

Rolls

Rintiniai yra sušių modifikacija, jie ruošiami suktinukų pavidalu, naudojami kiti prieskoniai, žuvis. Skiriasi ir pagalbiniai įrankiai. Taigi suktinukams naudojamas bambukinis kilimėlis, vadinamas makisu. Ryžiai suvynioti į nori, tokiu būdu vyniotinis laikomas kartu.

Ar jie saugo ritinius?

Žinoma, šis produktas laikomas greitai gendančiu. Suvyniotiniams ir sušiams gaminti naudojame produktus šviežius, kuriems nėra terminųgaliojimo laikas, todėl juos reikia suvalgyti nedelsiant.

Jei žuvis po perdirbimo naudojama virimui, pavyzdžiui, rūkyta arba sūdyta, galiojimo laikas pailgėja. Galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, ar patiekalas gaminamas namuose, ar pirktas parduotuvėje.

Kaip laikyti suktinukus namuose?

Ne visada pavyksta paskaičiuoti skanėstų kiekį, kad neliktų likučių. Ir tada kyla klausimas: kur ir kaip laikyti suktinukus ar sušius? Pažiūrėkime atidžiau:

1. Suvyniotinių galiojimo laikas baigiasi praėjus 3–4 valandoms po gaminimo, šį patiekalą tinka valgyti šviežią.
2. Jei kompozicijoje yra žalios žuvies, apie laikymą neturėtumėte net galvoti. Šį sušį geriausia valgyti iškart po gaminimo.
3. Jei suktinukai ar sušiai buvo šaldytuve prieš valgį, tuomet verta juos pašildyti iki kambario temperatūros. Taigi patiekalo skonis bus geresnis.
4. Užsisakant prekę reikia atkreipti dėmesį į orą lauke, taip pat išsiaiškinti temperatūrą pristatomame automobilyje. Juk nuo užsakymo iki gavimo gali praeiti daug laiko, o didžioji dalis bus pakeliui.
5. Suktines ir sušius su apdorota žuvimi reikia laikyti šaldytuve 24 valandas. Tai svarbu, nes gali būti prarastas skonis.
6. Laikykite juos šaldytuve ant plačios plokščios lėkštės, padengtos maistine plėvele, kad išvengtumėte oro sąlygų. Nerekomenduojama jų palikti induose, nes išvaizda bus pavargusi, o skonis pablogės dėl išdžiūvimo.
7. Su rūkyta arba kepta žuvimi suktinukų galiojimo laikas yra 12 valandų.
8. Patiekalo sudėtis turi įtakos galiojimo laikui. Jei jūros gėrybių ar žuvies nėra, suktinukų galiojimo laikas pailgėja. Jei yra padažo, tokie sušiai ar suktinukai gali labai greitai sugesti.
9. Svarbiausias dalykas – temperatūros režimas. Suktinukai ir sušiai nelaikomi aukštesnėje nei 2 laipsnių temperatūroje.

Saugykla

Sutinukų galiojimo laikas šaldytuve, žinoma, ilgėja, bet visur yra niuansų. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį taikydami šį saugojimo būdą?

1. Sutinukų tinkamumo laikas šaldytuve priklauso ir nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, iškepti vyniotiniai nelaikomi šaldytuve ir valgomi karšti.
2. Šaldytuve galima palikti tik suktinukus. Kambario temperatūroje tai griežtai draudžiama.
3. Pristatymo metu (jei pristatoma per kurjerį), prieš pervesdami pinigus turite atidaryti dėžutes ir įsitikinti, kad produktai yra švieži. Ryžiai turi būti b alti, žuvis neturi būti sausa.
4. Perkant parduotuvėje pravartu pastudijuoti pakuotę, ypač ritinėlių galiojimo laiką. Atidarykite juos tik prieš valgį.

Ar galiu užšaldyti ritinius?

Paruošti suktinukai ir sušiai nešaldomi. Taigi jie praras skonį, reprezentacinę išvaizdą, naudingas medžiagas.

Ruliniai namuose? Lengva

Norėdami mėgautis skaniais sušiais ir bandelėmis, nebūtina lankytis restoranuose ar sušių baruose. Galivirti suktinukus namuose. Žingsnis po žingsnio receptą lengva sekti. Apsvarstykite keletą receptų.

Rolls "California"

Kalifornijos suktinukai yra populiariausi ir mylimiausi Rusijoje. Įdarą sudaro apelsinų tobiko ikrai, krabų mėsa, japoniškas majonezas ir avokadas. Atrodytų, viskas paprasta, tačiau yra keletas niuansų:

Jei krabų mėsos nėra, nekeiskite jos krabų lazdelėmis. Tai labai paveiks skonį. Pasirinkus šią parinktį, geriau naudoti krevetes.

Avokadą galima pakeisti agurku, o japonišką majonezą – varškės sūriu.

Ingredientai:

• ryžiai 350g;
• ryžių užpilas 80-100g;
• bambuko kilimėlis;
• nori lakštai;
• krabų mėsa/krevetės;
• avokadas/agurkas;
• varškės sūris/japoniškas majonezas;
• ikrai;
• vanduo 360 ml;
• maisto plėvelė.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia išverdami ryžiai. Kol jis kepa, paruoškite visus kitus ingredientus. Kilimėlį geriau apvynioti maistine plėvele. Tai palengvins ritinėlių formavimo procesą, o vėliau ir kilimėlio plovimo procesą.

Toliau paruošiami dumblių lakštai. Šiems ritiniams lakštai dalijami per pusę. Jei pusė ritinio neveikia, tada lapą galima padalyti į 2/3.

Avokadą reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais arba juostelėmis. Krabų mėsą atitirpinkite, nuimkite visas tvirtas pertvaras, supjaustykite juostelėmis. Kai viskas bus paruošta, pradedame kurti.

Šlapios rankosš alto vandens (kad ryžiai neliptų prie rankų) ir paimkite ryžius. Ištepame jį plonu sluoksniu ant dumblių, atsitraukdami 1-1,5 centimetro nuo krašto (tolimesniam ritinėlių tvirtinimui). Bet kita vertus, už dumblių kraštų išeiname tuo pačiu 1-1,5 cm. Išdėliodami ryžius, jų nesutraiškykite.

Svarbu! Jei planuose yra „Uramaki“suktinukai (su ryžiais ant viršaus) su sezamu ar tobiko, tai šiame etape būtina ryžius apibarstyti sezamu arba tobiko. Jei ruošiate Philadelphia tipo suktinukus, tuomet ryžių niekuo barstyti nereikia.

Ryžius tolygiai padenkite ikrais. Po to nori lapas apverčiamas, tam reikia padėti sau antrąją kilimėlio dalį. Tada apverčiamas ryžiais ir jūros dumbliais, kilimėlį geriau laikyti ranka. Makisu viršus nuimamas, apačioje paliekant ryžius, o viršuje – nori. Įdaras išdėstomas nori viduryje.

„Kaliforniją“sudaro krabų mėsa, japoniškas majonezas ir avokadas.

Dabar vyniotinis susuktas su makisu. Kaip susukti? Viena ranka reikia pakelti kilimėlio kraštą, o kita laikyti įdarą. Taigi, jums reikia vynioti ritinį, kol kraštai susilies. Dabar vienodai spaudžiant ritinį kilimėlyje, jį reikia kelis kartus susukti, kad būtų tankumas. Forma pasirenkama pagal pageidavimą: kvadratinė, trikampė, apvali.

Ritinys padalintas į šešias arba aštuonias dalis. Pjaunama arba specialiu sušių peiliuku, arba kuo aštresniu karštu peiliu. Kad ritinio gabalėliai išliktų sveiki ir lygūs,prieš kiekvieną sekantį pjaustymą peilis turi būti nuvalytas nuo varškės / majonezo ir ryžių likučių.

Kad viskas būtų gražu, pirmiausia vyniotinis perpjaunamas per pusę, tada abi dalys sulenkiamos iš eilės į plotį ir supjaustomos į 4 dalis.

Pagal šį principą paruošiama daug suktinukų su įvairiausiais gardžiais įdarais. Yra dar keletas būdų, kaip pasigaminti suktinukus namuose pagal nuoseklius receptus, bet tai jau kita istorija. Svarbiausia atsiminti, kaip teisingai gaminti, kaip laikyti ir, žinoma, valgyti. Jei perkate, tai tik patikrintose vietose, kurios užsitarnavo gerą reputaciją ir yra atsakingos už savo gaminius. Tada įspūdžiai liks tik teigiami, o skonis – nepamirštamas.