Elnio pienas: sudėtis ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių gali nustebti išgirdę apie šiaurės elnių pieno egzistavimą. Nepaisant to, jis egzistuoja ir netgi aktyviai valgomas šiauriniuose regionuose, kur jis vadinamas būtinu produktu gyvenant atšiauraus klimato vietose.

Kokios šiaurės elnių pieno savybės?

Istorija ir platinimas

Šiandien šiaurės elnių pienas gaminamas tik šiauriniuose Rusijos regionuose, todėl žmonės, gyvenantys už poliarinio rato, dažniausiai nieko nežino apie šį produktą.

Šešius mėnesius elnio patelė gali pagaminti daugiau nei 100 kg produkto. BJU kiekis tokiame piene yra daug didesnis nei bet kuriame kitame (pavyzdžiui, elnių piene yra 5 kartus daugiau riebumo nei karvių piene). Dėl šių savybių produktas buvo būtinas naudoti atšiauriuose regionuose.

Anksčiau šiaurės elnių pienas buvo laikomas apverstuose gyvūnų skrandžiuose. Tuo pat metu pienas ir sviestas buvo laikomi kubiluose, kurie buvo pagaminti iš dviejų sluoksnių beržo tošies.

Kaip jis naudojamas?

Paprastam žmogui šiaurės elnių pienas gali būti puikus karvės pieno pakaitalas, tačiau tuo pat metujame daug daugiau riebalų ir b altymų. Kai kas lygina šį produktą su grietinėle, nes jis gana klampios konsistencijos. Dėl šios priežasties tokio pieno skonis ne visai standartinis – ne kiekvienas gali jį gerti žalią. Reguliariai jį vartojantys žmonės praneša apie aštrų ir aštrų skonį, tačiau praskiedus vandeniu skonis tampa gana malonus.

Elnio pienas dažnai naudojamas kaip arbatos priedas, Norvegijoje ir Suomijoje iš jo masiškai gaminamas sūris. Anksčiau iš jo buvo gaminamas ir aliejus, kuris buvo žalsvo atspalvio ir vientisos konsistencijos (dėl didelio riebumo). Šiandien nafta praktiškai negaminama, nes trūksta jos paklausos.

Šiaurės elnių pieno sudėtis ir naudingos savybės

Visų pirma, verta atkreipti dėmesį į tai, kad produkte yra tik „pavyzdiniai riebalai“, kuriuos organizmas gerai priima ir pasisavina daugiau nei 98 proc. Jei atkreipsite dėmesį į elnio pieno sudėtį, pamatysite, kad jį sudaro:

• 63, 3% vandens;
• 36, 7 % kietųjų medžiagų;
• 10, 3% b altymų;
• 22, 5% riebalų;
• 2, 5 % pieno cukraus.

Produkto kalorijų kiekis yra 272 kilokalorijos 100 g.

Dėl šiaurės elnių piene esančių antioksidacinių medžiagų jis tampa puikiu vaistu nuo senėjimo. O kalcio buvimas padės palaikyti ir atkurti kaulinį audinį. Be to, yra dar keletas naudingų produkto savybių:

• Imuniteto stiprinimas. Dėl vitamino D kiekio šiaurės elnių pienas gerina kalcio pasisavinimą ir imunitetą.
• Nuotaikos gerinimas. Produkte yra medžiagų, kurios veikia hormoną serotoniną, kuris, savo ruožtu, veikia žmogaus nuotaiką.

• Širdies ir kraujagyslių stiprinimas. Piene yra daug kalio, kuris vaidina svarbų vaidmenį nervų sistemos vystymuisi, kraujagysles plečiant, mažina kraujospūdį, normalizuoja kraujospūdį ir širdies ritmą.
• Raumenų audinio augimas. B altymai yra pagrindinis žmogaus raumenų audinio „statytojas“. Ir kaip buvo parašyta aukščiau, elnio piene yra 3 kartus daugiau b altymų nei karvių piene.

Kontraindikacijos

Elnio pienas yra sudėtingas produktas, kuriame yra daug komponentų – b altymų, riebalų, vitaminų, rūgščių ir kt. Šiuo atžvilgiu elnių pienas gali sukelti alerginę reakciją žmogui tiek žalias, tiek perdirbtų produktų pavidalu..

Produkto netoleravimas gali atsirasti dėl dviejų priežasčių:

1. Dėl laktozės – medžiagos, atsakingos už pieno įsisavinimą, trūkumo;
2. Dėl alergijos pieno b altymams.

Paprastai šios pieno netoleravimo formos nustatomos tik vaikams, tačiau suaugusieji dažnai kenčia nuo šios problemos.