Ožkos pienas: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi gamtos kūriniai yra unikalūs – tereikia mokėti tai pamatyti. Kalbant apie ožkos pieną, išskirtinį jo poveikį žmogaus organizmui pastebėjo senoliai. Nenuostabu, kad pagal senovės graikų tradiciją šiuo gėrimu buvo maitinamas kūdikis Dzeusas.

Nuo senų laikų iki šių dienų

Kodėl Dzeusas, pats Pitagoras valgė medų, arbatą, vaisius, daržoves ir… ožkos pieną, kurį laikė jaunystę pratęsiančiu gėrimu. Įvairių š altinių duomenimis, didysis matematikas ir filosofas gyveno nuo 80 iki 90 metų, o tai tuo metu buvo galima prilyginti nemirtingumui.

Vis dar daugiau nei 70 % viso pieno žemėje pagamina ožkos. Nors šį produktą vargu ar galima pavadinti komerciniu. Neįmanoma pralenkti karvės pieno populiarumu, tačiau naudingų savybių ir kontraindikacijų santykis su ožkos pienu daro šį gėrimą pasaulio lyderiu.

Ir naudinga, ir praktiška

Ožkos yra daug mažesnės būtybės nei karvės, todėl jas patogiau laikyti, jos yra kompaktiškos ir nepretenzingos maistui.

Tai yra iš pradžių patiektapostūmis ožkų skaičiaus augimui Užkaukazėje, Šiaurės Kaukaze, Graikijoje ir Italijoje, Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos šalyse. Tik vėliau, lyginant ožkų pieną su karvės pienu, žmonės pradėjo pastebėti jo gydomąsias savybes ir išskirtinį naudingumą.

Ožkos, kad ir ką sakytume, vis tiek protingesnės už karves. Jie minta ne tik žolėmis, bet ir krūmų lapais, žieve, medžių šakomis. Ir, kas nuostabu, jie valgo tik jiems naudingas gėrybes. Tai paaiškina didelį jų pieno prisotinimą ir naudingumą. Nors teisybės dėlei reikia pažymėti, kad karvės piene yra 5 kartus daugiau vitamino B12, o folio rūgšties – 10 kartų.

Mama pirma

Dabar daugeliui būsimų mamų taip pat primygtinai rekomenduojama jį naudoti, jei nėra kontraindikacijų. Ožkos pienas savo sudėtimi panašus į motinos pieną, nes jame yra beta kazeino. O sialo rūgšties buvimas padeda sustiprinti tiek nėščios moters, tiek naujagimio imuninę sistemą.

Pienas nepakeičiamai naudingas besilaukiančioms mamoms, kurios serga sunkia toksikoze ar rėmuo. Ožkos pienas sumažina rūgštingumą, o tai padeda pašalinti šiuos du nemalonius veiksnius nėštumo metu arba bent jau sumažinti nepatogių valandų skaičių.

Riebalų programa

Ožkos pieno riebumas yra nuo 4 iki 9% (priklauso nuo veislės). Tačiau kadangi riebalų rutuliukai yra 6–8 kartus mažesni nei karvės, gėrimas yra homogeniškesnis, o virškinamumas yra daug didesnis. Ir prisotinimas mikroelementais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kartu suSmulkiai paskirstytas ožkos pieno riebumas, todėl gėrimas bus ne tik sveikas, bet ir maistingas.

Sudėtis

Kompozicija tikrai unikali mikroelementų prisotinimo požiūriu:

• K – kalis normalizuoja raumenų ląstelių darbą, yra atsakingas už organizmo nervinių ląstelių veiklą.
• P – fosforas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus pernešdamas energiją. Jį taip pat sudaro skeleto audiniai.
• Mg – magnis skatina kalcio pasisavinimą, reguliuoja b altymų sintezės procesą, medžiagų apykaitos procesus tarp ląstelių.
• Ca – kalcis dalyvauja osmosinio slėgio normalizavimosi ir kraujo krešėjimo procese.
• I - jodas reguliuoja skydliaukės veiklą, reguliuoja energijos apykaitą.
• Na – natris žinomas kaip „jaunystės elementas“, dalyvauja organizmo rūgščių-šarmų ir vandens balanso normalizavime.
• Mo – molibdenas palaiko sąnarių funkcionalumą, skatina šlapimo rūgšties pasišalinimą, dalyvauja aminorūgščių ir hemoglobino sintezėje.
• Cu – varis veikia odą ir plaukus, turi įtakos kolageno, elastino, raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Dalyvauja kvėpavimo ir nervų sistemų darbe.
• F – fluoras atsakingas už apsauginio dantų emalio susidarymą, saugo juos nuo karieso, stimuliuoja imuninę sistemą. Pašalina radionuklidus iš organizmo.
• Mn – manganas ypač naudingas jungiamiesiems audiniams. Įtakoja lytinių liaukų veiklą, augimą, hematopoezę, smegenų funkciją.

Sudėtyje yra vitaminų A, B, C, D, E, H, PP.

Be to:

• lecitinas;
• cholinas;
• albuminas;
• globulinas;
• biotinas.

Visa tai kartu paverčia ožkos pieną tiesiogine prasme gyvybės eliksyru ir absoliučiai nepakeičiamu gėrimu įvairaus amžiaus ir bet kokios sveikatos žmonių mityboje.

Ožkos pienas pasitvirtino ir kaip profilaktinis, ir kaip pagalbinis pagrindinės terapijos priedas. Nors jei kalba eina apie alergiškus, tai sergantįjį galite tiesiog lituoti ožkos pienu. Be jokių tablečių po kurio laiko jis taps visaverčiu uostytoju, valgytoju ir apskritai visko pasaulyje vartotoju, nes liga praeis.

Kontraindikacijos

Bet yra žmonių, kuriems ožkos pienas yra geras ir blogas tuo pačiu metu. Kai kuriais atvejais žala gali būti didesnė.

Ypač atsargiai ir tik pasikonsultavę su ekspertais galite gerti tiems, kurie:

• kasos ligos;
• linkęs į nutukimą;
• įvairūs endokrininiai sutrikimai.

Tačiau tai labiau rekomendacija būti atsargiems naudojant gaminį.

Skirtumai

Jei dar niekada nebandėte naminio ožkos pieno, prieš pirkdami jį parduotuvėje, vis tiek turėtumėte užsukti į turgų ir paragauti. Sutraukiantis ir švelnesnis skonis, vieną kartą paragavus, bus sunkiau supainioti su karve.

Yra ir kitų išskirtinių dalykų. Natūralių baktericidinių savybių turintis ožkos pienas gali būti laikomas bekokybės ir naudingumo praradimas per 48 valandas ir atšaldomas iki 10 dienų.

Nuo rachito ir kitų vaikystės ligų

Atsižvelgiant į ožkos pieno specifiką, vaikams rekomenduojama jo duoti nuo 3 metų. Tačiau kūdikiams šis produktas gali būti tiesiog nepakeičiamas. Kai kurie kūdikiai netoleruoja laktozės, todėl karvės pienas maiste bus nepriimtinas. O šis specialus pienas yra geriausia alternatyva dirbtiniam šėrimui ar farmacijos laboratorijose sukurtiems pagalbiniams fermentams. Ožkos pienas puikiai tinka ir kitoms alerginėms vaiko kūno reakcijoms ar viduriavimui gydyti.

Turtingas kalcio pienas padės sustiprinti augančio kūno kaulus, dantis ir sąnarius. Unikalus vitaminų ir mikroelementų rinkinys padeda stiprinti besiformuojančią imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcinių ligų vystymosi.

Taip pat gėrimas bus puiki proga palaikyti organizmą, suteikti jam jėgų ir energijos po ūmaus apsinuodijimo, jei duodama po 2-3 val.

Tačiau ožkos pienas gali būti naudingas ir pakenkti kūdikių kūnui. Gėrime yra nedidelis kiekis geležies, kuri gali sukelti anemiją.

Jei tikrai norite prisotinti vaiko organizmą natūraliais vitaminais, pirmiausia turite pasitarti su pediatru, nuo kokio amžiaus konkrečiam kūdikiui galima duoti ožkos pieno.

Ar pagyvenę žmonės gali gerti šį pieną?

Kaip minėta, nuo seno šis pienas buvo laikomas jaunystės gėrimu ir yra tikraspatvirtinimas – kai kuriuose š altiniuose jis vadinamas „ilgaamžiškumo eliksyru“. Dėl unikalios vitaminų sudėties jis stabdo kūno ląstelių senėjimą ir sumažina Parkinsono ligos riziką. O kalcis, kurio jame yra gausu, padeda išvengti senatvėje svarbios osteoporozės.

Pažymėtas teigiamas ožkų pieno poveikis skydliaukės ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Reguliariai naudojant padidėja našumas ir pagerėja atmintis.

Taip pat ožkos pieno senėjimą stabdančiomis savybėmis kosmetologai naudoja veido odai gaivumą. Kaukės iš šio nuostabaus gėrimo padaro plaukus tvirtus ir žvilgančius.

Privalumai

Išanalizavę naudingas ožkos pieno savybes ir kontraindikacijas, galime drąsiai rekomenduoti jį reguliariai naudoti. Išskyrus retas išimtis, šis unikalus gėrimas padės išspręsti sveikatos problemas nenaudojant tablečių, kurių kontraindikacijos dažnai atsveria teigiamą poveikį.

Beta karotinas (provitaminas A), esantis šioje gyvybę teikiančioje drėgmėje, yra nepakeičiamas prevencinėms priemonėms nuo vėžio.

Reguliarus šio pieno gėrimo, kuriame gausu fluoro, chloro ir silicio, vartojimas padeda organizmui apsisaugoti nuo diabeto labiau nei kitų gyvūnų pienas.

Ožkos niekada neserga tuberkulioze, brucelioze ir kitomis karvių ligomis, vadinasi, jos turi antikūnų prieš šiuos negalavimus. Todėl su ožkos pienu rekomenduojama gertituberkuliozė, alerginės organizmo reakcijos, astma.

Kadangi ožkos pienas, skirtingai nei karvės pienas, yra ne rūgštus, o šarminis, jį naudinga vartoti sergant skrandžio opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, susijusiomis su dideliu rūgštingumu.

Ožkos piene yra 50 % daugiau polinesočiųjų rūgščių nei karvės piene, o tai padeda didinti organizmo atsparumą infekcinėms bakterijoms, o tai reiškia, kad tai puikus priedas prie pooperacinio gydymo.

Be to, šios rūgštys prisideda prie cholesterolio apykaitos normalizavimo, tai yra, jos, kaip ir jūros dumbliai, žuvų taukai ar alyvuogių aliejus, turi ryškų antisklerozinį poveikį.

Ir kai kurie trūkumai

Iš minusų verta paminėti, kad pirkti reikia tik iš patikimų ožkų augintojų. Priešingu atveju pieną reikia užvirti, nes jame gali būti bruceliozės (bakterijų).

Jei įsigytas pienas turi atstumiantį aštrų kvapą ir skonį, jis turi būti termiškai apdorotas ir apskritai geriau dėti ant subproduktų. Taip bus ir sveikiau, ir saugiau.

Apskritai geriau pirkti arba turguose, kur yra jų veterinarinė kontrolė, arba kaime pas draugus ar kažkieno draugų pažįstamus, ypač jei matote pačią ožką, kuri yra melžiamas ir įvertina jo sveikumą bei higieniškumą.

Ožkos pieno produktai

Iš šio gėrimo išskirtiniai ir dariniai – jogurtas, sūriai, jogurtai, sviestas, varškė. Visus juos galima paruošti namuosenoras. Tačiau sūrius ir sviestą geriau pirkti jau paruoštus ir iš žinomų regiono gamintojų, nes gamybos procesas yra sunkus ir ilgas. Be to, atskyrimo procesas yra sudėtingesnis nei naudojant karvės pieną, nes grietinėlė gaunasi 1:10.

Ir vis dėlto ožkos pienas yra daug lengvesnis nei karvės pienas, o produktai iš jo taip pat pasirodo nerealiai b alti. O kad tuo neįtemptų pirkėjų, kai kurie gamintojai į aliejų įpila šiek tiek morkų sulčių. Naudinga ir pažįstama spalva.

1. Pavyzdžiui, ožkos pieno jogurtą galima gaminti 2–3 kartus per savaitę ir patiekti kaip desertą su uogiene ar medumi. Ir receptas labai paprastas.

Ingredientai:

• 0,5 litro ožkos pieno.
• 1 gramas sauso jogurto starterio arba gyvo jogurto.

Receptas:

• Pienas, maišant, virinamas 1 minutę.
• Leiskite atvėsti 40 minučių sterilizuotame indelyje.
• Įdėkite starterio arba natūralaus jogurto.
• Mišinį supilkite į termosą, pašildytą verdančiu vandeniu.
• Izoliuokite termosą antklode arba padėkite šiltai parai.
• Pasibaigus laikui, gatavą jogurtą supilkite į formeles ir palikite atvėsti porai valandų.

2. Stebėtinai švelni varškė gaunama iš ožkos pieno. Iš ingredientų - tik 1 litras ožkos pieno.

• Supilkite į indą ir padėkite į šiltą vietą, kad rūgtų.
• Rūgščią masę supilkite į puodą ir pakaitinkite neužvirę.
• Masę, padalintą į varškę ir išrūgas, uždėkite ant marlės ir leiskite nuvarvėti.
• Po 8 valandų varškėssupilkite į konteinerį ir padėkite į š altą.
• Leiskite išdžiūti ir po kelių valandų produktas bus paruoštas naudoti.

3. Jogurtas iš ožkos pieno ruošiamas ilgai, bet labai paprastai.

Ingredientai:

• 1 litras pieno.
• 0, 5 puodeliai grietinės.

Receptas:

• Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 30°Ϲ.
• Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
• 6–10 valandų įdėkite indą su šiltu mišiniu į vandens vonią ir palaikykite apie 30° temperatūrą.
• Pasibaigus galiojimo laikui, rūgpienį atvėsinkite iki 8–10°Ϲ.

Gero apetito ir likite sveiki!