Bulviniai blynai: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bulviniai blynai – vienas populiariausių patiekalų buvusios SSRS šalyse. Tinkamai iškepus bulvės viršus būna traškus, o vidus labai švelnus ir skanus. Nepaisant to, kad šio patiekalo paruošimas atrodo paprastas, yra daug gudrybių ir savybių, kurias bus įdomu žinoti kiekvienam. Ilgą laiką atsirado daugybė bulvinių blynų veislių, kurie patiekiami ne tik nacionalinės virtuvės įstaigose, bet ir geruose restoranuose. Yra bulvinių blynų su sūriu, grybais, varške, mėsa ir keliolika skirtingų įdarų. Populiariausi iš jų pateikiami žemiau esančiame straipsnyje.

Klasikiniai bulviniai blynai žingsnis po žingsnio receptas

Įprasti blynai patiekiami su grietine arba keptais gabalėliais. Pagal klasikinį receptą jie nėra įdaryti įdaru, tik bulvės ir keli papildomi ingredientai. Reikalingų dalykų sąrašasproduktai 3 porcijoms:

• bulvės 700 g (nurodytas jau nuluptos daržovės svoris, neparuoštoje formoje reikia imti 850-900 g);
• 2 kiaušiniai;
• šaukštas miltų (su nedideliu stikleliu);
• 120 g svogūnų ir 2 česnako skiltelių;
• druska ir pipirai.

Tai klasikinis gaminių rinkinys, daugiau nieko nereikės.

Gaminimo būdas

Kad klasikiniai pagal receptą kepti bulviniai blynai būtų tikrai skanūs, su traškia plutele, minkštu ir sultingu įdaru viduje, turite tiksliai laikytis nuoseklių nurodymų:

1. Buves nulupkite ir sutarkuokite specialia bulvinių blynų tarka. Kaip tai atrodo, galite pamatyti aukščiau esančioje nuotraukoje. Šią procedūrą geriausia atlikti virtuvės kombaine, nes tai labai varginantis ir ilgas procesas. Taip pat ant šios trintuvės reikia sutarkuoti reikiamą kiekį svogūno ir česnako.
2. Bulvių masę sudėkite ant sietelio ir šiek tiek išspauskite. Tai būtina norint atsikratyti vandens pertekliaus. Priešingu atveju blynai bus per skysti ir pasiskirstys ant keptuvės.
3. Sudėkite masę į dubenį, įmuškite du kiaušinius, įberkite šaukštą miltų ir pabarstykite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite ir paragaukite.

Patiekalą gaminkite

Kai bulvių masė bus paruošta, turėtumėte pradėti tiesiai prie patiekalo kepimo:

1. Padėkite sausą keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite.
2. Supilkite daug augalinio aliejaus. MokėtiAtkreipkite dėmesį, kad aliejų reikia pilti tik įkaitinus keptuvę. Priešingu atveju bulvinių blynų plutelė nebus traški.
3. Kai aliejus įkaista keptuvėje su šaukštu, sudėkite bulvinius blynus ir suteikite jiems apvalią formą. Pusgaminio storis turi būti apie 2 cm, o skersmuo – apie 6-7 cm.
4. Kepkite bulvinius blynus iš vienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos, tada juos galima apversti. Neapverskite bulvinio blyno per daug kartų, jis bus per riebus ir jį reikės paskleisti ant popierinių rankšluosčių.
5. Kai bulviniai blynai iš abiejų pusių pasidaro aukso rudi, juos reikia dėti į porcijomis suskirstytas lėkštes ir užpilti gausiu grietine. Galite supilti į padažo dubenį ir patiekti atskirai, kaip norite.

Tai užbaigia klasikinių bulvinių blynų kepimo keptuvėje procesą.

Draniki įdaryti varškės sūriu

Šis bulvių patiekalo receptas mažai kuo skiriasi nuo ankstesnio, bet vis tiek naudojamas varškės įdaras, kurio dėka paprasti bulviniai blynai įgauna naują skonį. Patiekalui ruošti reikėtų paimti lygiai tokį patį produktų rinkinį kaip ir ankstesniu atveju, tačiau bus ir papildomų ingredientų:

• varškės sūris - 150 g;
• kelios šakelės šviežių krapų;
• ½ kiaušinių.

Kaip gaminti?

Bulvių masę ruošiame pagal klasikinį receptą. Į atskirą dubenį suberkite reikiamą kiekį varškės irsutrinkite jį šakute. Suberkite nedidelį kiekį smulkintų krapų ir įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Kai visi produktai bus paruošti, reikėtų pradėti kepti bulvinius blynus.

Uždėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite ir supilkite augalinį aliejų. Į bulvių blyno centrą dėkite pusę šaukšto bulvių masės, nedidelį kiekį varškės. Paimkite dar keletą tarkuotų bulvių ir visiškai uždenkite jas varške.

Tokiu atveju patiekalą rekomenduojama kepti ant vidutinės ugnies, nes bulviniai blynai yra daug storesni nei klasikiniai, kitaip jie bus paruošti išorėje, o viduje liks žali.

Draniki puoduose

Nuo senų laikų šis patiekalas buvo dedamas į molinius puodus ir dedamas į orkaitę. Dabar, žinoma, viskas daug paprasčiau, bet tradicijos išlieka. Be to, tokie blynai gerokai skiriasi nuo ankstesnių patiekalo versijų. Čia pluta nėra traški, bet švelni, kaip ir visas patiekalas.

Reikalingų produktų sąrašas

Norint paruošti 4 šio patiekalo porcijas, reikia paimti 1 kg nuskustų bulvių, 200 g svogūnų, 3 kiaušinius, druskos ir pipirų. Česnakai į šį receptą neįtraukti, bet jei norite, galite juos pridėti. Kadangi miltų nededama (dėl to plutelė traški), sutarkuotas daržoves reikėtų kruopščiau išspausti ant sietelio.

Draniki negalima patiekti tik puoduose, jie turi būti virti su kokia nors mėsa ar grybais. Tokiu atveju turėsite paimti 250 g pjaustytų, 200 g svogūnų ir apie 50 g šviežių krapų.

Gaminimo procesas

Kadavisi produktai bus paruošti, turėtumėte pradėti virti. Nulupkite bulves ir gerai nuplaukite, nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais griežinėliais. Bulves ir svogūnus sutarkuokite ant specialios trintuvės ir sudėkite ant smulkaus sietelio, išspauskite masę, ji turi būti šiek tiek sausa. Atminkite, kad miltai šiuo atveju nenaudojami.

Bulvių mišinį pasūdykite ir pipiruokite, įmuškite tris kiaušinius, visus produktus gerai išmaišykite ir paragaukite. Po to suformuokite paprastus apvalius bulvinius blynus ir kepkite juos keptuvėje, kol iškeps.

Bulvinius blynus sudėkite į puodus, o tuo tarpu keptuvėje pakepinkite gabalėlius ir svogūną. Svogūnus reikia supjaustyti juostelėmis ir dėti pirmiau kepti, po kelių minučių įdėti mėsą. Šiuos du produktus reikia kepti, kol visiškai iškeps. Tada supilkite juos į puodą, ant bulvinių blynų. Įkaitinkite orkaitę iki 220-250 laipsnių ir įdėkite puodus 10-15 minučių.

Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, atidarykite dangtį ir įdėkite nedidelį kiekį smulkintų krapų. Atskirai padažo v altyje patiekite šiek tiek grietinės.

Neįprasti blynų receptai

Ankstesni trys patiekalo variantai laikomi klasikiniais. Dabar atkreipkite dėmesį į neįprastus ir labai originalius bulvinių blynų receptus. Tokie patiekalai dažnai patiekiami daugelyje restoranų visoje posovietinėje erdvėje.

Šauniausias bulvinių blynų keptuvėje receptas

Šio patiekalo gaminimas užtruksgana daug laiko, todėl turėtumėte tikėtis, kad šis procesas užtruks apie 1,5 valandos. Norėdami paruošti tris didelius blynus, turėtumėte paimti šiuos ingredientus:

• bulvės - 650 g (nurodytas jau apdorotos daržovės svoris, be žievelės);
• vienas didelis svogūnas;
• 3 kiaušiniai;
• šaukštas miltų ir krakmolo.

Įdarui paruošti reikia paimti 400 g liesos kiaulienos, galite naudoti kamuoliuką arba mentele. Taip pat reikės 200 g grybų, 200 g grietinės, 100 g svogūnų ir 150 g kietojo sūrio.

Įdaro ruošimas

Pirmiausia reikia išvirti troškintą kiaulieną. Norėdami tai padaryti, nuvalykite mėsą ir gerai nuplaukite, supjaustykite mažais maždaug 1,5 cm storio kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Paimkite keptuvę storu dugnu, supilkite į ją augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ir kepkite kiaulienos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite į bet kurį dubenį. Tuose pat riebaluose pakepinkite svogūnus, tada sudėkite mėsą, į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens, supilkite grietinę, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu 40-60 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies, tačiau ji turi būti labai minkšta ir sultinga.

Praėjus nurodytam laikui įdarą galima pilti į bet kurį indą, turėtų gautis tiršta masė. Jei liko daug skysčio, tada terminio apdorojimo pabaigoje reikia padidinti šilumą ir išgarinti vandens perteklių. Sutarkuokite kietąjį sūrį ant smulkios trintuvės ir atidėkite į šalį.

Pagrindinis procesas

Dabar reikia pasigaminti skanią bulvių masę. Gaminimo procesas niekuo nesiskiria nuo ankstesnių receptų, tik čia dar reikės įdėti kupiną šaukštą krakmolo. Reikalas tas, kad šioje versijoje kepamas vienas didelis bulvinis blynas, kurį labai sunku apversti nepridedant šio ingrediento.

Dabar reikia gerai įkaitinti keptuvę, supilti augalinį aliejų ir įkaitinti, o tada dėti bulvių masę ir tolygiai paskirstyti po visą keptuvę, kad bulviniame blyne neliktų skylučių. Blyną apkepkite iš vienos pusės ir apverskite į kitą. Tai geriausia padaryti su didele mentele ir šiek tiek padėti ranka. Apversti reikia greitai, antraip kyla pavojus, kad bulvinis blynas gali sutrupėti. Kai šiek tiek apkeps iš kitos pusės, ant vienos pusės dėkite įdaro ir uždenkite kita bulvinio blyno pusele. Patiekalas turi būti pusmėnulio formos. Ant viršaus bulvinius blynus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, šiek tiek sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu. Virkite, kol sūris išsilydys. Patiekalas turėtų būti patiekiamas su grietine.

Draniki ant rupios trintuvės

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas maloniai nustebins visus, patiekalo akcentas – parmezano sūris, kuriuo apibarstomi jau paruošti bulviniai blynai. Norėdami paruošti šią neįprastą bulvinių blynų variaciją, jums reikės: 600 g nuskustų bulvių, 1-2 kiaušinių, 2 šaukštų miltų (su stikleliu), druskos, pipirų ir nemažai parmezano. Patiekalą rekomenduojama patiekti su šviežiuGrietinė. Dviem porcijoms pakanka paimti 100-120 g šio riebaus pieno produkto.

Patiekalo gaminimas

Bulves reikia nulupti ir nuplauti. Daržovę reikia sutarkuoti stambia tarka, kuri liaudyje vadinama burokine. Iš bulvių masės išspauskite skysčio perteklių, suberkite miltus ir vieną kiaušinį. Jei masė per tiršta, galima įmušti antrą kiaušinį, įberti druskos ir pipirų. Kad gerai išmaišytų. Jei norite, galite pridėti vieną česnako skiltelę, sutarkuotą smulkia tarka.

Iš bulvių masės suformuokite nedidelius blynelius ir kepkite juos gerai įkaitintoje keptuvėje iki traškumo. Jie turėtų būti ploni, tokiu atveju jų skonis labai neįprastas ir įdomus.

Kai blynai apkepa iš abiejų pusių, sudėkite juos į lėkštę ir gausiai pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Maisto gaminimo ypatybės

Norint pagaminti gražius bulvinius blynus, bulvių masę reikia pagaminti prieš pat terminį apdorojimą. Priešingu atveju jis patamsės, o gatavas patiekalas neturės tokios patrauklios išvaizdos, o jo skonis taip pat pablogės. Jei taip atsitiko, kad bulvės buvo sutarkuotos iš anksto, galite paimti įprastą vitaminą C, jį sutraiškyti ir įdėti į masę. Vitaminas neleis bulvių masei patamsėti kelias valandas.

Draniki reikia kepti dideliame kiekyje augalinio aliejaus, tada bus galima pasiekti malonią, traškią plutą. Skleisti blynus keptuvėje geriausia valgomojo pagalbašaukštai, tada jie bus maždaug vienodo dydžio, o tai svarbu kepant patiekalą.

Gaminimo procesas turėtų vykti tik keptuvėje (išskyrus puodus), jei kepsite orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, traškučiai įmirks ir nebebus norimo skonio.

Patiekalų apžvalgos

Stebėdami atsiliepimus internete, galime daryti išvadą, kad visi pateikti bulvinių blynų receptai yra skanūs ir nėra labai sunkiai paruošiami. Draniki ant rupios trintuvės yra labai populiarūs ant šventinių stalų, svečiai džiaugiasi tokiu įdomiu ir paprastu patiekalu. Dideli blynai mėgstami ir tarp šeimininkių. Jie praneša, kad vyriškoji šeimos dalis visada džiaugiasi matydama panašius pietus ar vakarienę ant stalo.

Dabar žinote, kaip virti bulvinius blynus, kad jie būtų tikrai skanūs. Daugelį metų šis patiekalas buvo laikomas vienu mylimiausių ir paprasčiausių kiekvienoje šeimoje.