Blynai su grybais ir vištiena – receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos ir grybų blynams reikia nedidelio kiekio ingredientų, laiko ir kantrybės. Juos galima patiekti vienus arba kaip priedą prie pagrindinio patiekalo. Bet kokiu atveju jie patiks kiekvienam svečiui ar namų ūkiui.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 100g C0 kiaušinių;
• 25g rafinuoto b altojo cukraus;
• 300 ml 2,5 % riebumo pieno;
• 5 gramai druskos;
• 300 g miltų;
• 100 g rapsų aliejaus;
• 200 ml gryno vandens;
• 2 puodeliai džiūvėsėlių;
• pusė kilogramo vištienos arba kalakutienos filė;
• pusė kilogramo grybų, geriausia miško grybų;
• svogūno galva;
• 2 kiaušinių tryniai.

Šiam receptui taip pat reikės gilių patiekalų.

Blynų su grybais su vištiena kepimo žingsniai:

1. Pirmiausia iškepkite blynus. Būtina kruopščiai sumaišyti druską su kiaušiniais ir cukrumi. Supilkite reikiamą kiekį pieno ir atsargiai suberkite visus miltus. Į šį mišinį tokiu pat būdu įpilkite rapsų ar panašaus aliejaus, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, o geriausia – trims.
2. Mišiniui užpylus, įpilkite vandens, vėl išmaišykite ir blynus galėsite virti. Samčiu supilkite skystą mišinį į įkaitintą keptuvę, tada apverskite apkeptą blyną ir pašildykite žalią pusę. Toliau padėkite ant lėkštės. Kartokite šiuos veiksmus, kol mišinys baigsis.
3. Įdaras blynams su grybais ruošiamas taip: grybus su svogūnais dėkite į įkaitintą keptuvę, supilkite aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išvirtą vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir taip pat šiek tiek pakepinkite. Į mišinį supilkite dviejų kiaušinių trynius, kepkite ant silpnos ugnies.
4. Ant gatavo blyno uždėkite vieną ar du šaukštus įdaro ir susukite į voką. Plakite du kiaušinius, kol susidarys tirštos putos, pamirkykite juose kiaušinius, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite dar kelias minutes ant vidutinės ugnies.

Blynų su vištiena ir grybais receptas paruoštas. Patiekalas gali būti patiekiamas su grietine ar bet kokiu kitu padažu.

Kurnik

Šis patiekalas laikomas pyrago porūšiu, kuris buvo ruošiamas dar caro laikais Rusijoje. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad vištienos mėsa dažnai buvo naudojama kaip įdaras. Norėdami užbaigti vištienos blynų vištienos ir grybų vištienos receptą, jums reikės šių ingredientų:

• Pusė kilogramo miltų.
• Sviestas 100 g.
• Pusė kilogramo C2 kiaušinių.
• Pienas – 400 ml.
• Grietinė - 200g
• Šiek tieksoda.
• Vištienos filė – pusė kilogramo.
• Kepti miško grybai – 200g
• Žali grybai - pusė kilogramo.
• Du svogūnai.
• Ryžiai – 50 g.
• Česnakai pagal skonį.
• Keturi šaukštai cukraus.

Pirmiausia reikia paruošti tešlą, o tam pieną sumaišyti su kiaušiniais ir soda, geriausia trintuvu, tada suberti miltus su grietine ir sviestu, išminkyti visą mišinį iki elastingumo ir padėti į šaldytuvą. pusvalandį.

Ankstesniame blynų su vištiena ir grybais recepte mišinio sudėtis skiriasi nuo tos, kuri bus naudojama šiame recepte, todėl geriau naudoti šią parinktį. Kiaušinius sumaišyti su pienu, cukrumi ir trupučiu druskos. Tada po truputį, kad nesusidarytų gumuliukų, suberti miltus. Visas mišinys sumaišomas iki tiršto kefyro konsistencijos. Įpilama aliejaus. Dabar reikia kepti 9 blynus.

Įdarui troškinkite smulkiais gabalėliais supjaustytą vištieną, įdėdami grietinės su česnaku. Antram įdaro sluoksniui sumaišykite ryžius ir kiaušinį. Trečiam sluoksniui aliejuje pakepinkite grybus ir svogūną, kol pagels.

Tešlą iš šaldytuvo perpjaukite per pusę, tolygiai iškočiokite. Pyrago „apačia“turi būti storesnė nei viršus. Apskritimas yra didesnis už formą, kurioje bus kepama vištiena.

Išpilkite trečdalį vištienos įdaro, dėkite blyną, tada ryžių įdarą, vėl blyną ir pakartokite dar du kartus. Pageidautina, kad didžioji dalis įdaro būtų centre. Ant viršaus dėkite antrąją iškočiotos tešlos dalį ir užveržkite kraštus. Viršuje padarykite nedidelę skylutę, kad supiltumėte vištienos sultinį.

Pyragą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę. Temperatūra turi būti 180–200 laipsnių.

Kurnikas su blynais, vištiena ir grybais, kurio receptas nesudėtingas, paruoštas, galima patiekti ant stalo. Patiekalas labai sotus ir užteks ilgam.

Kurius grybus rinktis?

Grybai naudojami kiekviename iš ankstesnių receptų. Prie blynų gerai naudoti pievagrybius. Kartais dedama net austrių grybų – tai dar pigesnė grybų rūšis, kurios skonis panašus.

Tačiau blynus su vištiena ir grybais rekomenduojama virti su miško veislėmis. Tada skonis būna intensyvesnis. Jei nėra kitų variantų, išskyrus pievagrybius, geriau rinktis šviežius. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – reikėtų atkreipti dėmesį į šaldytus grybus, nes atitirpę jie praras daug skysčio.

Kiaušiniai blynams

Daugelyje receptų nėra tiksliai nurodytos kiaušinių proporcijos blynų mišinyje. Tačiau dažnai tai neturi didelės įtakos patiekalo skoniui. Bet jei blynai ruošiami maždaug pusės litro mišinio tūriui, tada geriau naudoti du ar keturis kiaušinius, nes tai pagerins blynų skonį. Tai ypač svarbu ruošiant vištieną.

Blynai su grybais ir pelėsiniu sūriu

Sprendžiant iš atsiliepimų, šis receptas laikomas vienu geriausių, kuriame yra blynų su grybais. Tai galima pasiekti naudojant sūrį. Recepte naudojama mėlyna spalva, bet galite pasirinkti bet kurią norite,tada dar labiau patiks blynai su grybais.

Ingredientai blynams gaminti:

• Miltai – 120g
• Druska – 5 g
• Pienas yra trečdalis litro.
• Saulėgrąžų aliejus – 50g
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.
• 1 Visas vištienos kiaušinis
• Sviestas – 50g

Įdaro ingredientai:

• Druska ir pipirai – 3 g
• Sviestas – 25g
• Kremas – 10 ml.
• Svogūno galvutė.
• Mėlynasis sūris - 100g
• Bet koks kietasis sūris – 50g
• Grybai – pusė kilogramo.

Gaminimo žingsniai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Išsijokite miltus, įberkite į juos druskos. Supilkite kiaušinį su tryniu, pienu ir ankstesnėje pastraipoje paruoštu sviestu. Paruoškite tešlą ir palikite pusvalandžiui.
4. Kepkite blynus karštoje keptuvėje.
5. Česnaką, svogūną ir grybus susmulkinkite ir sumaišykite.
6. Mėlynąjį sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais.
7. Svogūnus, česnakus, grybus ir sūrį sumaišykite ir pakepinkite, pridedant grietinėlės, ant lėto degiklio.
8. Gatą mišinį uždėkite ant blynų, susukite ir sudėkite į gilų karščiui atsparų indą. Ant viršaus užtarkuokite kietojo sūrio ir pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Kaip išgauti tobulus blynus?

Kad blynai su grybais būtų skanūs ir sultingi, į blynų mišinį reikėtų įberti šaukštelį druskos. Kartais verta naudoti vietoj pienokefyro, tada blynai bus puresni ir geriau prisisotins sultimis.

Jei įmanoma, į mišinį įpilkite nedidelį kiekį mielių, kad sukurtumėte nėriniuotus blynus.

Kiek laiko kepti grybus?

Remiantis daugybe atsiliepimų, daug geriau grybus kepti ne ilgiau kaip penkias minutes. Bet tam reikia įkaitinti keptuvę maksimalia galia, tada įdėti grybus taip, kad jie iškart pradėtų kepti. Taikant šį metodą, grybai pasirodys skanūs ir su skania plutele.